蒸烤焯茄子吸油少

◎文/范志紅（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授）

蒸烤焯茄子吸油少

◎文/范志紅（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授）

茄子的4種少油烹調(diào)方案：1.蒸軟（微波爐蒸亦可）后加調(diào)料拌，或蒸后在勾芡的熱調(diào)料汁里翻一下。2.小火少油（或不加油）烤軟，再撒上調(diào)料。3.無油烤到半干，然后加少量油炒。4.放沸水中焯半分鐘，瀝干水，然后加少量油炒。