產(chǎn)學研及“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模式探索——以食品加工類課程為例

林金鶯，李永馨

(1.廣州大學化學化工學院，廣東 廣州 510006； 2.廣州城市職業(yè)學院食品系,廣東 廣州 510405)

?

產(chǎn)學研及“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模式探索
——以食品加工類課程為例

林金鶯1，李永馨2

(1.廣州大學化學化工學院，廣東 廣州 510006； 2.廣州城市職業(yè)學院食品系,廣東 廣州 510405)

本文介紹了食品加工類課程創(chuàng)業(yè)模式的教學改革與教學實踐的體會。將企業(yè)的部分研究項目由大學生承擔，并進行有償技術(shù)合作。同時，引導有營銷興趣的學生采用“互聯(lián)網(wǎng)+”進行營銷體驗。這種教學模式使學生的學習積極性得以大大提高，并在學校學習了創(chuàng)業(yè)的基礎知識和方法，收到了良好的教學效果。

食品加工；產(chǎn)學研；創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模式; 互聯(lián)網(wǎng)+; 教學方法

一、教學中引入創(chuàng)業(yè)機會的重要性

從廣義上講，創(chuàng)業(yè)教育(enterprise education)旨在培養(yǎng)具有開創(chuàng)性或創(chuàng)業(yè)性的個人，因為用人機構(gòu)或個人，除了要求受雇者在事業(yè)上有所成就外，也越來越重視受雇者的首創(chuàng)、冒險精神，創(chuàng)業(yè)和獨立工作能力，以及技術(shù)、社會和管理技能[1]。

隨著我國互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，就業(yè)已經(jīng)發(fā)生了一定程度的改變，“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”是中國的發(fā)展戰(zhàn)略，教育必須有與之相適應的變革。教育部門也非常重視大學生的創(chuàng)業(yè)教育，制定相關政策鼓勵學生創(chuàng)業(yè)[2]。年輕人求變創(chuàng)新意愿強,他們喜歡新東西,新設計等。因此，許多企業(yè)指定90后作為互聯(lián)網(wǎng)時代的策劃者，灌輸網(wǎng)絡營銷理念以符合社會發(fā)展潮流。

國內(nèi)的相關研究現(xiàn)狀：目前各個高校對學生創(chuàng)業(yè)做了大量的工作，做得最好的是浙江省，浙江省高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)比例達到4.42%[2]，居國內(nèi)領先地位。作為創(chuàng)業(yè)的關鍵，一般是以本專業(yè)知識作為基礎，這樣相對容易出成果。以江南大學為例，他們有專門場地用于學生創(chuàng)業(yè)，學生下課后到創(chuàng)業(yè)基地開展研究工作；也有企業(yè)如諾維信公司與食品學院聯(lián)系，以講座形式介紹該公司的生物酶類，設置擂臺賽，讓學生使用該公司酶制劑應用于食品中，成功者獲得1-3萬元不等的獎金。還有企業(yè)提供資金在高校成立烘焙協(xié)會，學生們通過不斷的試驗提高技術(shù)水平，研發(fā)出質(zhì)量好、外觀美的食品，這種產(chǎn)學研的做法取得了多贏的局面，企業(yè)得到了研究成果，學生學習了相關知識并獲得獎金，畢業(yè)后條件成熟就有可能創(chuàng)業(yè)。

食品加工專業(yè)的學生，畢業(yè)后有部分人自己創(chuàng)業(yè)并取得較好成績，主要在食品原料與添加劑、營養(yǎng)素的營銷、營養(yǎng)保健護理產(chǎn)品如瘦身產(chǎn)品的營銷，護膚品(添加營養(yǎng)素)的營銷等。隨著2012年中國高校的大規(guī)模擴招，近年來畢業(yè)生的就業(yè)壓力越來越大，如何讓學生適應就業(yè)和創(chuàng)業(yè)環(huán)境，是專業(yè)教師和學生工作的共同任務。因此，在校期間由有經(jīng)驗的任課教師與負責學生工作的老師共同進行創(chuàng)業(yè)培訓，提升他們的專業(yè)技能和掌握扎實的專業(yè)理論，對于將來就業(yè)以及創(chuàng)業(yè)都非常有意義。把產(chǎn)學研的專業(yè)教育與創(chuàng)業(yè)教育有機結(jié)合起來，是高校教育工作者的重要任務，為社會主義市場經(jīng)濟培養(yǎng)自雇型創(chuàng)業(yè)、技術(shù)型創(chuàng)業(yè)、產(chǎn)品型創(chuàng)業(yè)等多元化創(chuàng)業(yè)人才做出貢獻[3]。

二、教學過程中引入創(chuàng)業(yè)訓練內(nèi)容

(一)教學上的理論內(nèi)容

興趣是最好的老師。要提升學習的積極性，首先讓學生們明確本專業(yè)有那些就業(yè)優(yōu)勢，可能的就業(yè)機會和個人機會。培養(yǎng)學生的就業(yè)能力和學生在社會上的競爭力也是教學任務的一部分。傳統(tǒng)的大學教育與社會接軌不足[3]，因此學生學習的目的不夠明確,加上缺乏企業(yè)工作的經(jīng)驗,導致學生在學習過程中積極性普遍不是很高。如果在教學中引入產(chǎn)學研的訓練機會,學生在學習過程中就有針對性和目的性,則學習的積極性會提高。在帶領學生進行創(chuàng)業(yè)杯和挑戰(zhàn)杯訓練的過程中，發(fā)現(xiàn)學生的創(chuàng)造力很強，發(fā)展?jié)摿艽?，很快就自學了產(chǎn)品如何研發(fā)、成本計算、包裝設計和產(chǎn)品營銷口號，以及產(chǎn)品衛(wèi)生管理和營銷理念等等。由于全國多家大型保健食品廠都在廣東設廠，如安利、湯臣倍健、中山完美、李錦記、太陽神等全國著名品牌，很多食品原料與添加劑公司也在廣東。保健品和食品已成為廣東一大經(jīng)濟支柱。因此，食品專業(yè)的學生的就業(yè)機會和創(chuàng)業(yè)機會較多。

(二)教學上的實踐內(nèi)容

1.產(chǎn)學研的教學實踐

大學生的創(chuàng)業(yè)不是孤立的，必須與企業(yè)銜接，有目的地去做[4-5]。企業(yè)將研究項目委托給本專業(yè)的大學生,在大學的2～3年時間里,完全可以完成1～2個新產(chǎn)品的開發(fā)或者改進企業(yè)的現(xiàn)有產(chǎn)品。對于企業(yè)來說，只要有經(jīng)濟效益，則會支付技術(shù)轉(zhuǎn)讓費，這個費用通常比企業(yè)自身投入的費用低得多且時間要縮短很多。由于校園的研究氣氛濃厚，學生們基本能專心研究，而企業(yè)的研究者大多由于雜物纏身，按時上下班，導致研究工作比較慢和不夠?qū)Ｗ?。因此，企業(yè)樂于委托在校學生研制產(chǎn)品。這種產(chǎn)學研的合作是完全可行的，越來越多的企業(yè)與高校進行合作，充分利用高校的人力資源與設備資源開展大大小小的研究。目前，廣州金諾生物科技有限公司委托廣州大學食品系的學生進行諾麗酵素的開發(fā)并取得較好效果，學生由于有一定的經(jīng)濟收入,積極性大大提升。香港惠益公司也委托我校食品系利用他們所代理的食品添加劑開發(fā)新產(chǎn)品和改進現(xiàn)有產(chǎn)品的配方。

2.“互聯(lián)網(wǎng)+”的教學實踐

由于功能食品越來越得到人們的認識和了解，食用功能食品在大城市變得越來越普遍。因此，功能食品的應用和營銷上升很快，這就給學生增加了創(chuàng)業(yè)機會。時下興起健身潮流，健身需要一定的營養(yǎng)素和護理產(chǎn)品。而廣東省有很多大型保健品廠，人們對保健品和護理產(chǎn)品持普遍接納態(tài)度。對于食品加工專業(yè)的學生來說，有一定的創(chuàng)業(yè)機會。采用“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)業(yè)模式的嘗試，是基于中小型保健品企業(yè)及保健護理企業(yè)非常樂于拓展分銷渠道，擴大營銷，且保健品營養(yǎng)素護理產(chǎn)品需要有非常專業(yè)的知識才能說服消費者，而指導教師團隊有豐富理論經(jīng)驗和實踐經(jīng)驗，能有效指導學生。我校食品系與一些中小型保健品和個人護理企業(yè)進行了合作，其中益友百合公司愿意將螺旋藻以出廠價給學生團隊，讓學生有一定的獲利空間。學生們自己組團，采用講座形式宣傳產(chǎn)品，并用微店營銷，取得了一定營銷效果。這些營銷經(jīng)驗對于今后學生的創(chuàng)業(yè)或者工作，都有非常大的幫助。

三、教學效果

開展產(chǎn)學研及“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模式，與企業(yè)合作一年以來，收到技術(shù)合作費數(shù)萬元，營銷的產(chǎn)品略有市場。目前，還有一些企業(yè)有洽談合作的意向。學生普遍認為在校期間進行有償?shù)漠a(chǎn)學研項目和嘗試“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)業(yè)是一種重要的教學實踐，不僅提升了對本專業(yè)的興趣，還鍛煉了獨立思考能力和動手能力，培養(yǎng)了積極向上的世界觀和面對挫折不灰心的頑強精神。

[1] 萬榮根,曲小遠. 新時期大學生創(chuàng)業(yè)教育市場化的問題與對策研究[J].高等教育工程研究,2014.5:80-83.

[2] 王婷.我省大學生創(chuàng)業(yè)熱情高漲,就業(yè)季里創(chuàng)業(yè)“突圍”[EB/OL].(2014-06-17)[2014-08-30]http://zjnews.zjol.com.cn/system/2014/06/17/020085378.shtml.

[3] 彭正霞,陸根書. 個體和社會環(huán)境因素對大學生創(chuàng)業(yè)的意向的影響[J].高等教育工程研究,2012，7:79-82.

[4] 谷力群. 論大學生創(chuàng)業(yè)精神的培養(yǎng)[D].遼寧:遼寧大學,2013.12.

[5] 蔣開東,朱劍瓊. 大學生創(chuàng)業(yè)導向的高校協(xié)同機制研究[J].中國高校研究,2015,1:20-22.

(責任編輯夏侯國論)

Teaching Reform and Teaching Practice in the Process of Teaching Functional Food

LINJin-ying1，LIYong-xin2

(1. College of Chemistry & Chemical, Guangzhou University，Guangzhou 510006，China;2. Food Department, Guangzhou City Polytechnic College, Guangzhou 510405, China)

The teaching reform of food processed curriculum innovation model with practical experience in teaching was introduced in this paper. Parts of the enterprise research project will be undertaken by university students, and paid technical cooperation will be processed. At the same time, students who have interest in marketing will be led to experience the e+ Internet. This teaching mode greatly improves the learning enthusiasm of students who also learn the basis and method of entrepreneurship, and received favorable teaching effect.

food processing; industry-university-research cooperation; internet e+;entrepreneurship education mode, teaching approaches

2016-06-16

林金鶯，女，廣州大學化學化工學院副教授。

G523

A

1674-0408(2016)03-0098-03