晚清民國時(shí)期蘭州水煙造假研究

華信輝

(西北師范大學(xué) 歷史文化學(xué)院，甘肅 蘭州 730070)

晚清民國時(shí)期是蘭州水煙業(yè)的重要發(fā)展階段，造假行為也隨之迭出。本文所說的蘭州水煙造假，是指以劣質(zhì)蘭州水煙冒充優(yōu)質(zhì)蘭州水煙，或以其他水煙假冒蘭州水煙等違法行為。目前學(xué)界對(duì)蘭州水煙造假的有關(guān)問題還未進(jìn)行探討，故本文試從造假的手段、危害及社會(huì)應(yīng)對(duì)等方面對(duì)這一問題進(jìn)行探究，以期深化對(duì)晚清民國時(shí)期蘭州水煙業(yè)的認(rèn)識(shí)。

一、蘭州水煙造假的手段

早在清嘉慶時(shí)期，由于蘭州水煙的優(yōu)良品質(zhì)及暢銷，就已經(jīng)出現(xiàn)造假行為，“然五泉一區(qū)不能資天下用，他處仿造者尤多，皆不及五泉產(chǎn)者”[1]。隨著時(shí)代的發(fā)展，各式各樣的造假手段層出不窮，而不同市場主體的造假手段亦存在著差異。

(一)蘭州水煙行業(yè)的造假手段

蘭州水煙行業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，謀取不正當(dāng)利潤，在加工制作過程中不按照產(chǎn)品所規(guī)定的質(zhì)量要求，改變配料比例、削減原料成本以及降低制作工藝標(biāo)準(zhǔn)等，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量降低。

1.改變配料比例。蘭州水煙在制作中，需要加入特制的配料，不同類型的蘭州水煙①在配料上會(huì)有差異。配料成分復(fù)雜，系由各種輔料按照一定的比例混合而成。若某種輔料增加或減少，就會(huì)改變配料比例，影響產(chǎn)品質(zhì)量。據(jù)光緒《重修皋蘭縣志》載，蘭州水煙的配料“皆以胡麻油加礬堿合成”[2]113，但是個(gè)別煙商在制作配料中存在不良行為，“作偽者或攙以糜糜石即本草所稱為石膏者”[2]113。清末，蘭州水煙商運(yùn)銷上海等東南沿海地區(qū)的青煙，因稅收及運(yùn)費(fèi)上漲“近歲以來，年不如年而厘稅腳價(jià)倍蓰于昔”[3]，而導(dǎo)致煙商“商情困苦虧累過巨”[3]。面對(duì)這種困境，蘭州水煙坊則“近年出貨作偽攘利，攙用石末過多”[3]。石末是由石膏石磨碎而成，價(jià)值較廉且能增加產(chǎn)品重量[4]，是制作綜合輔料綠石末子的重要成分之一。而綠石末子又是制作青煙的主要輔料，加入綠石末子，可增加煙絲色彩。但不宜過多，“過多時(shí)容易損壞煙絲，影響質(zhì)量，故上等煙用的少”[5]。

2．削減原料成本。蘭州水煙質(zhì)量好壞主要取決于原料煙葉，原料不合要求，也會(huì)降低產(chǎn)品質(zhì)量。如在制作棉煙絲時(shí)，因棉煙葉價(jià)格高漲，就通過摻雜相對(duì)便宜的黃煙葉來降低成本，“近年，因棉煙(普通種)產(chǎn)地縮小(蘭州市煙田多變?yōu)樽≌瑓^(qū))，產(chǎn)量少而價(jià)值高。一般煙廠為減低成本計(jì)，棉煙絲中大部摻和黃煙葉以制造之”[4]。又如在產(chǎn)品中摻入某種原料的劣質(zhì)品，根據(jù)蘭州市人民政府工商局1951年的調(diào)查，蘭州市各煙坊“對(duì)摻用蔴葉等代用品，尚無此種現(xiàn)象”[6]，但是“摻雜爛煙葉過去是有的”[6]，有的煙坊甚至在原料中“竟然摻入偽質(zhì)”[7]。

3.降低制作工藝標(biāo)準(zhǔn)。蘭州水煙的生產(chǎn)在解放以前，堅(jiān)持“以銷定產(chǎn)”的原則[8]，體現(xiàn)在產(chǎn)品制作工藝上，就是“各煙坊所刨煙絲優(yōu)劣，關(guān)鍵均以銷路及銷價(jià)，定為精制與否”[9]?？梢钥闯霎?dāng)產(chǎn)品銷路不暢，市場銷價(jià)低廉時(shí)，煙坊為了謀取一定的利潤，就不會(huì)追求產(chǎn)品的制作精良，而是降低制作標(biāo)準(zhǔn)。如在1926年以后，由于水煙價(jià)格逐漸跌落，煙商為降低成本，就開始“粗制濫造”[10]。

(二)其他市場主體的造假手段

蘭州水煙是名優(yōu)產(chǎn)品，造假性價(jià)比高。因此，蘭州水煙行業(yè)以外的市場主體，對(duì)蘭州水煙進(jìn)行假冒，企圖以不正當(dāng)競爭，謀取暴利。

1.冒充蘭州水煙的產(chǎn)地和品牌。就是其他水煙產(chǎn)品通過非法使用蘭州水煙特有的并為公眾所周知的標(biāo)識(shí)，進(jìn)而冒充蘭州水煙，蒙騙消費(fèi)者。主要體現(xiàn)為冒用蘭州水煙的產(chǎn)地。如冒充蘭州產(chǎn)地，“蘭州以產(chǎn)水煙著名全國，由來已久，亦國人所共知”[11]?？梢姡啾绕渌貐^(qū)生產(chǎn)的水煙，蘭州產(chǎn)地極具有假冒的價(jià)值，“舊式煙店之市招，有‘福建皮絲’、‘蘭州水煙’等名目”[11]。因此，“各地城市巨鎮(zhèn)，凡有煙店者，均用此市招”[11]。在蘭州產(chǎn)地中，又以紅泥溝產(chǎn)地最為有名。在乾隆時(shí)期紅泥溝的煙草就以質(zhì)佳出名，“紅泥巖水，縣東南七里。水色白而骨重，所灌瓜蔬皆美，煙草尤佳”[12]。因此，利用紅泥溝出產(chǎn)的煙草制作的蘭州水煙更是以質(zhì)地優(yōu)良著稱，“凡絲煙以蘭州為佳，蘭州又以紅泥溝為佳”[13]。這種歷史悠久且知名度高的優(yōu)良產(chǎn)地，更具有偽造的價(jià)值，“在中國任何一個(gè)角落，一提到水煙，誰不說最好的要算皋蘭紅泥溝口的出產(chǎn)”[14]。在漢口、南京、上海等地，“二十年前每一個(gè)出售水煙店的門口，哪一家沒有一塊經(jīng)銷皋蘭紅泥溝口細(xì)條煙絲的金字招牌。他們利用著這個(gè)富有誘惑的招牌，經(jīng)營他們一本萬利的生意”[14]。此外，假冒蘭州水煙某種暢銷的品牌，欺騙消費(fèi)者。蘭州一林豐煙坊，“所制造的‘一’字牌青煙，在上海等市場獨(dú)占優(yōu)勢”[5]，上海等地附近農(nóng)民“來上海等城市購煙專找‘一’字牌號(hào)”[5]。一林豐門市部青煙的暢銷，引起了其他煙廠門市部的惡意競爭，“有時(shí)候甚至冒充‘一’字煙欺騙顧客”[5]。

2.仿制蘭州水煙及模仿其銷售場景。就是其他水煙產(chǎn)品在制作和營銷中，逼真的模仿蘭州水煙，導(dǎo)致消費(fèi)者在二者之間易發(fā)生混淆和誤認(rèn)。如仿制蘭州水煙，這種投機(jī)行為是一種較為普遍現(xiàn)象。在陜南漢陰，“民國十五六年，我縣有趙、羅兩家水煙鋪，仿制甘肅棉煙，曾暢銷一時(shí)”[15]?？箲?zhàn)全面爆發(fā)前夕，“乃近有人，取山西之土煙絲，仿照蘭煙形色，粗制濫造，假充冒售”[16]，這種水煙，“既無正式之牌號(hào)，又無合法之商標(biāo)，顯系侵害煙業(yè)”[16]。特別是抗戰(zhàn)全面爆發(fā)后，蘭州水煙運(yùn)銷受阻，面對(duì)市場上需求旺盛的商機(jī)，外省開始紛紛仿制，主要是山西地區(qū)，如曲沃“戰(zhàn)時(shí)山西曲沃等地，亦仿造蘭煙運(yùn)銷上?！盵17]。除了仿制外，不正當(dāng)?shù)哪７绿m州水煙的銷售場所及營銷裝飾，使自己的營銷環(huán)境與被模仿者相同或相似，進(jìn)而使自己的產(chǎn)品與蘭州水煙相混淆。如一林豐煙坊生產(chǎn)的“一”字牌青煙在上海等地非常的暢銷，見此情形，當(dāng)時(shí)有些水煙廠的門市部“也曾仿造一林豐門市設(shè)備和招牌式樣吸引顧客，與之競爭”[5]。

二、蘭州水煙造假的危害

蘭州水煙造假，這種不正當(dāng)?shù)氖袌鲂袨?，?duì)市場競爭具有極大的危害，損害了正當(dāng)經(jīng)營者的利益，影響蘭州水煙業(yè)的發(fā)展；同時(shí)給消費(fèi)者的身體健康帶來傷害。

(一)影響蘭州水煙銷售，損害行業(yè)聲譽(yù)，進(jìn)而危及行業(yè)發(fā)展

蘭州水煙行業(yè)在產(chǎn)品中摻入石末過多，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低劣，不僅難以銷售，“近歲所造條煙貨色太低，良由攙用石末過重，運(yùn)至蘇杭誠難營銷”[3]，而且危及行業(yè)的發(fā)展，時(shí)人提醒，“若不藉早整頓，恐于商業(yè)大有窒礙，勢必立見敗壞”[3]。蘭州水煙業(yè)在20世紀(jì)20年代初處于興盛時(shí)期，但之后開始衰落，價(jià)格隨之跌落，煙坊就“粗制濫造”[10]，結(jié)果給該行業(yè)的聲譽(yù)帶來嚴(yán)重?fù)p害，“失掉了蘭州特產(chǎn)的信譽(yù)”[10]。對(duì)蘭州水煙業(yè)的發(fā)展，沖擊最大的是仿制產(chǎn)品，抗戰(zhàn)時(shí)期蘭州水煙外銷受阻，“山西曲沃等地亦仿造蘭州青煙，運(yùn)往上海銷售，侵占蘭煙市場”[18]。因成本較低售價(jià)較廉，于是蘭州水煙大受排擠，“現(xiàn)晉煙銷數(shù)已達(dá)全銷量百分之七十強(qiáng)，去歲江浙各處，蘭煙銷數(shù)僅三千四百箱(每箱重一百五十斤)，較之抗戰(zhàn)以前減少十分之九。今后若不設(shè)法維持，期江浙市場恐為晉煙所奪矣”[18]。山西地區(qū)的仿制品嚴(yán)重危及蘭州水煙行業(yè)的生存，面對(duì)如此困境，蘭州水煙行業(yè)反省道：“其凌駕蘭州水煙業(yè)形勢，灼然可見。故今后如何抵除此大敵，就蘭州水煙業(yè)本身利害講，似應(yīng)痛下改良之決心?！盵19]

(二)危害消費(fèi)者的身體健康

蘭州水煙能在眾多煙草制品中脫穎而出，并得到煙草行業(yè)的假冒，這說明其具有獨(dú)特的效用。蘭州水煙在制作過程中加入了藥材、香藥等多種輔料，生產(chǎn)出的成品，“吸食后可以避疫、消食、殺蟲、解悶，尤以避疫為最重要功用”[20]。當(dāng)然蘭州水煙作為一種煙草制品，吸食對(duì)人體也有一定危害，然相較其他煙草制品，蘭州水煙對(duì)身體的危害較小，“誠非他項(xiàng)有害于人之煙草，可相提而并論也”[21]。因而，蘭州水煙受到消費(fèi)者的青睞，“故凡真正來自蘭州之水煙，南方人士，無不競相購吸”[22]。

而造假產(chǎn)品，一般質(zhì)量低劣，其性能達(dá)不到原產(chǎn)品的要求，對(duì)消費(fèi)者的身體健康危害較蘭州水煙更為直接。輕者口感不適，吸食效果不佳。如上海小販及紙煙店從天津買來次品冒充佳品，“然灰重味燥，頗不適口”[23]。重者危害身體健康，“曾有人用他省普通煙葉，仿造西煙制法，加入某種藥料，制成同樣式色，冒充蘭州水煙，向外混售”[22]，上海市西煙業(yè)同業(yè)公會(huì)指出，“該項(xiàng)假水煙含有某種毒質(zhì)，吸之能使心肺燥裂腸胃硬化”[22]。甚至有些假冒產(chǎn)品中還加入有毒有害物質(zhì)，對(duì)身體危害更甚，“近有不肖之徒，以本地旱煙用洋綠染色充售西煙，豈知洋綠含有毒質(zhì)害人最深”[24]。

三、蘭州水煙造假的社會(huì)應(yīng)對(duì)

蘭州水煙造假行為是市場經(jīng)濟(jì)行為的趨利性走向極端價(jià)值取向的一種表現(xiàn)，任其發(fā)展，這種經(jīng)濟(jì)問題就會(huì)演變?yōu)樯鐣?huì)問題。因此，面對(duì)蘭州水煙造假這種積弊，政府、蘭州水煙行業(yè)及消費(fèi)者采取各種措施應(yīng)對(duì)。

(一)政府應(yīng)對(duì)：制定行業(yè)規(guī)章，規(guī)范行業(yè)行為

維護(hù)市場的有序穩(wěn)定，也是政府治理的重要內(nèi)容。清末在上海經(jīng)營蘭州水煙青煙品種的永生瑞等煙行向上海商會(huì)反映，“青煙蘭作攙雜石末漸不行銷，若不趕緊整頓，利源永失”[3]。上海商會(huì)進(jìn)而向甘肅農(nóng)工商礦局請(qǐng)求，“請(qǐng)飭尊處各煙房除弊改良，諭禁石末，保全煙業(yè)”[3]，希望甘肅地方政府制止蘭州水煙行業(yè)的這種不當(dāng)行為，并對(duì)行業(yè)進(jìn)行整頓，革除利弊。蘭州水煙行業(yè)的這種造假弊端，在這之前也曾發(fā)生過，政府進(jìn)行了干預(yù)，并制定行業(yè)規(guī)章，對(duì)行業(yè)行為進(jìn)行約束，“光緒十五六年間，前任蘭州道深悉此等利弊，曾經(jīng)曉諭嚴(yán)禁作坊不準(zhǔn)攙假，是年出貨既佳，銷數(shù)亦旺”[3]。另外，清代官府還把對(duì)制作蘭州水煙配料的有關(guān)規(guī)定和要求，勒碑刻石以示警醒，要求全行業(yè)共同遵守，“蘭州五泉公園東龍口文昌館下的蘭州煙行還建立武侯祠，塑造了諸葛武侯像。每年春季，由煙行巨子集會(huì)紀(jì)念，社內(nèi)還有清朝官府對(duì)水煙輔料‘綠末子’配料的諭示和解答的碑文”[25]。

(二)行業(yè)應(yīng)對(duì)：登報(bào)聲明，廣而告之

蘭州水煙行業(yè)主要通過登報(bào)形式對(duì)造假行為進(jìn)行及時(shí)揭露，“連日見上海市水煙業(yè)公會(huì)為假水煙事，登有啟事，歷述水煙之起源及其利益”[26]。并提醒消費(fèi)者注意防范，“為特二次登報(bào)公告，至希往來同業(yè)，各地吸戶，特別注意，將真假二種水煙，認(rèn)真辨別，以免貽誤”[22]。登報(bào)聲明的內(nèi)容多樣，大致可以歸納為以下幾個(gè)方面：

其一，介紹蘭州水煙，豐富大家對(duì)蘭州水煙的認(rèn)識(shí)，并對(duì)假水煙的特征進(jìn)行描述，進(jìn)而通過對(duì)水煙相關(guān)知識(shí)的宣傳，以期提高消費(fèi)者辨別真假的能力。如在登報(bào)聲明中，強(qiáng)調(diào)蘭州水煙的唯一產(chǎn)地是蘭州，介紹水煙優(yōu)良的制作原料，進(jìn)而形成良好的吸食體驗(yàn)和有益于身體的多種功效。同時(shí)揭露假水煙的原料成分及吸食危害，引導(dǎo)消費(fèi)者自行比對(duì)真假，“西煙原料純粹產(chǎn)自甘肅(蘭州)，其葉系云香草，佐以槐籽并滋養(yǎng)消化等品，配合制成，所以吸之性平不燥。摒除瘴疫是其特長，且能利痰化濕，氣味清爽久留，各界贊許。近有不肖之徒，以本地旱煙用洋綠染色充售西煙。希圖魚目混珠，謀得厚利，豈知洋綠含有毒質(zhì)害人最深”[24]。這種為消費(fèi)者提供辨別真假的信息服務(wù)，既揭露了假水煙的不正當(dāng)行為，又為蘭州水煙做了廣告，因而是蘭州水煙行業(yè)樂用的宣傳模式。

其二，為消費(fèi)者指定正規(guī)購買地點(diǎn)，以免上當(dāng)受騙。有些假水煙的仿造技術(shù)高超，使假品和真品極為相似，“此項(xiàng)偽煙，仿造佳妙”[16]，致使消費(fèi)者辨別真假較為困難。為避免消費(fèi)者“誤購吸之，傷及康健”[16]，某些經(jīng)營蘭州水煙的廠商聯(lián)合起來，以行業(yè)商會(huì)組織的名義，為消費(fèi)者指定購買地點(diǎn)，讓消費(fèi)者放心購買，“下開各號(hào)均為真正蘭州煙行，惠顧諸君，請(qǐng)認(rèn)明牌號(hào)選購，方不致誤，為荷！一林豐(豐盛興)、協(xié)和成(豐盛源)、福泰昌(福生德)、永生瑞、大興成、德泰益、天生德、義順合、集義豐”[16]。面對(duì)市場上的假水煙魚目混珠，這種方法便捷有效，消費(fèi)者只需認(rèn)準(zhǔn)蘭州水煙行會(huì)所屬的單位“直往交易可也”[22]。

其三，對(duì)造假行為予以道德譴責(zé)，鼓勵(lì)群眾舉報(bào)。蘭州水煙造假行為在不正當(dāng)逐利中，已經(jīng)背離了職業(yè)道德，蘭州水煙行業(yè)予以道德譴責(zé)，并鼓勵(lì)群眾舉報(bào)，借此向造假者施加壓力，以期對(duì)造假行為進(jìn)行制約。如當(dāng)有人利用洋綠染色的劣質(zhì)產(chǎn)品來假冒蘭州水煙時(shí)，蘭州水煙行業(yè)對(duì)這種道德淪喪，置消費(fèi)者人身安全而不顧的行為，譴責(zé)到“豈知洋綠含有毒質(zhì)害人最深，似此情堪痛恨”[24]。面對(duì)仿制品泛濫，蘭州水煙行業(yè)對(duì)這種無良商家及其不正當(dāng)行為，指責(zé)到“實(shí)損商人之道德，妨害國民之健康。此種行為，殊為識(shí)者所不齒”[16]。面對(duì)某種頑固的造假行為死灰復(fù)燃時(shí)，蘭州水煙行業(yè)痛批這群無恥之徒，“不念人民健康，不顧商業(yè)道德，又將貽害非淺之假水煙冒充真水煙，魚目混珠，賤價(jià)兜售，昧天罔良，損人利己”[22]。

這種道德譴責(zé)在商家逐利的本性面前，作用有限。因此，為維護(hù)行業(yè)正當(dāng)利益，蘭州水煙行業(yè)鼓勵(lì)群眾參與到打假斗爭中，“倘有人能向本會(huì)舉發(fā)以假冒真，在外充銷者。本會(huì)除對(duì)該人依法訴究外，對(duì)舉發(fā)人，當(dāng)予以特別之優(yōu)賞”[22]。

(三)消費(fèi)者應(yīng)對(duì)：主動(dòng)揭露造假行為或退還假貨

造假產(chǎn)品直接損害了消費(fèi)者的切身利益，消費(fèi)者在自己合法權(quán)益受到侵害時(shí)，積極維權(quán)的途徑主要有，主動(dòng)揭露商家的造假行為，維護(hù)消費(fèi)者群體的共同利益。1942年上海一家新開張的煙行廣告云，“本行自運(yùn)山西蘭州青條水煙”[11]，讀者發(fā)現(xiàn)其中有明顯的地理常識(shí)錯(cuò)誤，“蘭州為甘肅省之省會(huì)，今稱皋蘭縣，稍微有地理常識(shí)者，類能知之”[11]。接著結(jié)合時(shí)局分析道：“稍明時(shí)事者，當(dāng)知今日之西北，交通不易。山西省之一部分，猶勉可繞道前往。至于甘肅省之蘭州，即除飛機(jī)外，殆無法可以交通。然在今日之上海，事實(shí)上決無用飛機(jī)至蘭州運(yùn)水煙之可能也?！盵11]進(jìn)而指出，“適足以見其‘自運(yùn)’說之虛偽，而其水煙之非道地蘭州產(chǎn)，更不待言”[11]。通過發(fā)現(xiàn)廣告信息中的不合理之處，進(jìn)而揭露其虛假宣傳，需要一定的知識(shí)背景。

但是對(duì)普通消費(fèi)者而言，一般只能通過吸食才能辨別真假，“雖然此項(xiàng)偽煙，仿造佳妙。但老吸蘭煙者，一吸于口，真?zhèn)瘟⑥q”[16]。因此，一般消費(fèi)者若是吸食之后發(fā)現(xiàn)是假貨，會(huì)選擇退貨。如一林豐煙坊的“一”字青煙產(chǎn)品在上海等地非常地暢銷，“每逢煙到即爭購一空，上海等地附近農(nóng)民來上海等城市購煙專找‘一’字牌號(hào)”[5]。當(dāng)時(shí)有些煙廠的門市部，為了牟利，“有時(shí)候甚至冒充‘一’字煙欺騙顧客”[5]，但因這些“農(nóng)民吸食有素，購回之后發(fā)覺不是‘一’字煙時(shí)，又原貨退回”[5]，就這樣“一林豐打敗了同業(yè)的對(duì)手，取得了高額利潤”[5]。消費(fèi)者這種維護(hù)自我權(quán)利的意識(shí)，既挽回了消費(fèi)者的損失，又維護(hù)了行業(yè)的發(fā)展。

綜上，蘭州水煙造假的主體雖然不同，但其目的十分明確，就是為了獲得不正當(dāng)?shù)睦?。他們的造假行為，危及行業(yè)發(fā)展，損害消費(fèi)者健康，沖擊市場基本秩序，帶來不可忽視的經(jīng)濟(jì)問題，進(jìn)而政府、行業(yè)及消費(fèi)者采取措施加以應(yīng)對(duì)。

[注 釋]

①蘭州水煙的類型包括青煙、黃煙、棉煙、麻煙四個(gè)品種，其中青煙又有“西煙”“條煙”“綠煙”等別稱。