北方的火炕

北方的火炕

火炕：房子的中心

北方的冬季天寒地凍，冰雪連天。人們?yōu)榱松?，一種避寒取暖的火炕就最先在這里誕生，并傳播到世界其它各個(gè)地區(qū)。

過去的老北方，家家都是以炕大為榮。北方人愛家，炕大，屋子就暖和，也暗示著炕上睡的人多，預(yù)示著家里子孫興旺，多子多福?；鹂皇欠孔拥闹行模阌诜篮∨?，是一家人享受天倫之樂的重要場(chǎng)所。

歷史上各種各樣的炕

北方火炕的歷史能夠追溯到戰(zhàn)國(guó)和秦漢時(shí)期，人們甚至俄羅斯沿海洲的克拉斯基諾地區(qū)2000多年前的古屋遺址中發(fā)現(xiàn)了九座火炕。當(dāng)時(shí)該地區(qū)屬于沃沮高句麗領(lǐng)土。1977年，考古工作者在黑龍江省東寧縣大肚川河河畔谷地中，發(fā)現(xiàn)了戰(zhàn)國(guó)至秦漢時(shí)期的古遺址——團(tuán)結(jié)遺址。學(xué)者們認(rèn)為，這是沃沮人的文化遺存，并定名為“團(tuán)結(jié)文化”。沃沮人住半地穴式房屋，房屋內(nèi)有圍繞穴壁而筑的火墻，它是目前東北地區(qū)發(fā)現(xiàn)的最早的取暖設(shè)施，也是今天東北火炕的雛形。

東北地區(qū)用火炕最早的文字記載出現(xiàn)在《舊唐書·東夷傳》，當(dāng)時(shí)“其俗貧窶（jù貧窮）者多，冬月皆作長(zhǎng)坑（炕），下燃煴（yūn）火以取暖”天氣嚴(yán)寒，他們就坐在炕上取暖，過著舒服的日子。集安東臺(tái)子發(fā)現(xiàn)的高句麗住宅都是長(zhǎng)方形的正房，四周有回廊圍護(hù)。房屋東西兩端各搭有火炕，并且有單炕洞和雙炕洞的區(qū)別。東北傳統(tǒng)民宅的煙囪，與南方也有很大不同。煙囪不是建在山墻上方的屋頂，也不是從房頂中間伸出來，而是立在距房山墻三四尺遠(yuǎn)的地面上，這種煙囪獨(dú)立壘起，有圓也有方，下粗上細(xì)，逐級(jí)上斂，形如小塔式，高出房檐約數(shù)尺。這樣于房屋外側(cè)豎起的煙囪，民間稱其為“落地?zé)焽琛?、“跨海煙囪”，滿語則稱之“呼蘭”。

高句麗疆域曾經(jīng)擴(kuò)展到東寧縣，隋唐時(shí)期的高句麗人的火炕應(yīng)該是從沃沮人的火墻發(fā)展來的。

到了遼金之際，女真人的火炕有了一定的變化。衍生出豐富多彩的“炕上”文化。室內(nèi)北、西、南三面環(huán)炕，三鋪炕煙道相通，共走一個(gè)煙囪，俗稱“蔓子炕”。也有兩鋪炕的，即南炕、北炕，俗稱“對(duì)面炕”。滿族的炕是不能隨便坐臥的，過去“南曰主，西曰客，北曰奴?！焙髞黼m然奴仆在生活中已消失，但坐臥禮儀依然很嚴(yán)。西炕為貴，多不住人，是供奉祖先的地方，所以不能隨便坐在西炕上。一般長(zhǎng)輩住南炕、小輩住北炕。

火炕

《三朝北盟會(huì)編》記載女真人“環(huán)屋為土床，熾火其下，相與寢食起居其上，謂之炕以取其暖”，這樣的火炕和明清時(shí)期的滿族的轉(zhuǎn)圈炕已經(jīng)差不多了。

在歷史上，人們發(fā)明了各種各樣的炕。從炕在室內(nèi)的位置和形狀上講，炕的長(zhǎng)邊占滿一間房前墻的叫前炕，占滿后墻的叫后炕，占滿山墻的叫順山炕。有一些住宅寬敞，靠房間前后墻兩面都有炕，稱為對(duì)面炕。有的房間較小，炕兩面靠墻，兩面炕沿，基本呈一個(gè)正方形，叫棋盤炕。從炕的結(jié)構(gòu)上講，有分洞炕和花洞炕。從煙道的走向上講，有順洞炕和回洞炕。隨著時(shí)代的進(jìn)步，出現(xiàn)了一種架空的炕，傳熱快、保溫時(shí)間長(zhǎng)，稱為吊炕。

在遼金時(shí)期，人們用土坯壘炕，用煤、柴和牛糞來燒炕取暖。為了增加舒適程度，他們還在炕上鋪上被褥，富貴人家還要鋪上貂皮。現(xiàn)代社會(huì)，人們開始用磚砌炕，在炕上鋪上炕席和炕氈，在炕上放上炕桌和躺箱?？蛔罃[設(shè)在炕上，既可以用來吃飯喝酒，也可以用來給小孩兒讀書寫字，一舉兩得。躺箱上放置全家被褥衣物和金銀細(xì)軟，伸手可及，十分方便。在繞炕周圍約一尺多高的墻面上繪制出內(nèi)容豐富、絢麗多彩的圖案，稱為“炕圍”，和天棚上的畫相對(duì)映，多了一些美麗的元素，是很不錯(cuò)的民間美術(shù)作品。

炕人屋子暖

在東北，火炕歷來有“在睡眠中自然養(yǎng)生”的美譽(yù)。在炕底燒火也是東北的一大發(fā)明，南方雖也有炕，卻是很少用火，所謂：“炕熱屋子暖”。白天辛勤勞動(dòng)，晚上在炕上一躺，平時(shí)積累起來的腰酸腿疼很快就消失?？腿藖砹?，一般坐在炕沿上聊聊天，尊貴一點(diǎn)在炕里放上炕桌喝喝酒。對(duì)于家里的受尊敬和受寵愛的成員，夏睡炕梢涼快，冬睡炕頭熱乎。過年過節(jié)了，家家戶戶在炕上擺一桌酒席，團(tuán)聚一下，往日勞動(dòng)的疲勞一下煙消云散，濃濃的親情拉近了人們的距離。

老北方搭炕也有其極其嚴(yán)格的工藝性和科學(xué)性，會(huì)搭炕的人在東北絕對(duì)是富裕戶。每逢上冬，就會(huì)天天有人上門，提拎著一掛剛殺的豬肉或是新采的蘑菇。“灶上做著菜呢，酒也燙上了，前兒個(gè)和你約的，現(xiàn)在有空沒？”，手藝人就肩上搭了毛巾樂呵呵跟了去，手藝人搭的炕，熱的均勻，余熱持久，屋里不反煙，灶上不倒灌回火，這是普通人夢(mèng)寐以求的好炕。搭炕人的手藝一般都是祖上秘傳，按照實(shí)際搭炕的大小長(zhǎng)短等具體特征，手藝人要根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)“走磚”，搭出符合技術(shù)要求的炕，走磚方式不同，炕的名稱也不同，什么“萬字炕”、“連二炕”、“花洞炕”等等，特別是搭到了顯示技術(shù)的排搭炕洞“走磚”時(shí)，還要把無關(guān)人等全都請(qǐng)出去只留手藝人一個(gè)，以求技不外泄。室內(nèi)的火炕一年一掏，一般在深秋時(shí)節(jié)。燒炕是通過做飯的鍋灶，所以只要吃飯、燒水、炕就是熱的。除了一日三餐，平時(shí)燒炕則一般用“地火龍”，“地火龍”又稱“地炕”，就是將室內(nèi)地下也修成煙道，在特別冷的季節(jié)加燒火地以提高室溫，現(xiàn)在東北各地樓房中普遍采用的“地?zé)帷惫┡绞綉?yīng)該就是脫胎于此。盡管室外天寒地凍、滴水成冰，屋里炕面、地面一起散發(fā)熱量，仍然是溫暖如春。與炕相通的側(cè)面墻是分隔灶間與正室的隔斷，用手一摸是熱的，東北俗稱“火墻”。其功用自然也是取暖。灶間最顯著的特征就是每家的兩口大鍋，一口鍋用來保證一家人的吃食，另一口鍋則用來給豬鴨雞狗做飼料。東北的菜一般以“一鍋出”、“殺豬菜”為主，鍋里燉著粉條豬肉，鍋邊則攤著大餅子或是在殺豬菜上方架上籠屜蒸窩頭，飯菜一起出，既豐盛又省時(shí)省力，灶間還可以順帶烤兩穗苞米或是埋上兩個(gè)土豆，更是事半功倍。

炕琴

炕琴

炕沿的好壞也是一戶人家貧富等級(jí)的反映，大戶人家一般用三寸左右的樺木做炕沿，因?yàn)闃迥居睬夜饣?，貧苦人家則多以楊木為炕沿，當(dāng)年生活水平普遍偏低，誰家有個(gè)好炕沿都成為別人羨慕的好東西?？簧箱伭擞萌斊蝻掌な止ぞ幹频目幌鼛资昙词故撬灰膊讳伩幌?，取而代之的是用牛皮紙糊過的平整的炕面，手頭富裕的就鋪上一塊膠合板，刷上白漆，看上去就如一面鏡子。在與炕沿平行的正上方，從柵頂?shù)跸乱桓L(zhǎng)竿，稱為“幔竿子”，用以懸掛幔帳，晚間睡覺時(shí)可以放下，避免頭頂受風(fēng)著涼。炕頭上常是放著正在發(fā)酵的面盆或是蹲著一兩只逮耗子的貓，看上去溫馨舒暢，家味十足。漢族人居住習(xí)慣，如兩間房，長(zhǎng)輩住南炕，小輩住北炕，人稱“老少間”；三間房，長(zhǎng)輩住東屋，小輩住西屋；五間房，長(zhǎng)輩必須住東屋的南炕。其他人分住各屋。假如正房不夠用，可住廂房。

炕上一般都擺放炕琴?？磺贋樯舷聝蓪樱蠈盈B放被褥枕頭等寢具臥具，俗稱“被格”，下層則裝日常衣物，有比較稀有的零食或水果也藏在其中，東北的小孩子放學(xué)回家第一件事便是脫鞋上炕翻炕琴找吃食，摸到手了便掖到懷里撒丫子跑出去瘋了?？缓箢^與灶間相通的是一扇小窗，方便由灶間向?qū)觾?nèi)送剛出鍋的飯菜，炕上家家都有一個(gè)小方桌，舊稱炕桌，沒有方桌的就放上飯桌子，孩子寫作業(yè)、大家摔撲克，欻嗄拉哈。有啥大事小情說個(gè)事兒什么的包括吃飯嗑瓜子都在這面炕桌上處理。