茶在羅霄，狗牯腦茶傳世錄

洪漠如

茶在羅霄，狗牯腦茶傳世錄

洪漠如

抵達(dá)遂川，還沒(méi)有喝到孕育在羅霄山脈深處的狗牯腦茶，就首先聽(tīng)聞了有關(guān)這一杯茶的諸多故事。說(shuō)它是故事，確實(shí)如此，哪怕它能夠準(zhǔn)確地描述出在哪年哪月誰(shuí)做了什么。看似接近歷史事實(shí)的限定，但又摻雜了諸多的想象和修飾。對(duì)于茶史研究者而言，可能會(huì)很鄙夷這種傳說(shuō)型的話術(shù)。但是在這種超越限定的空隙間發(fā)揮一些自由的因素，把我們對(duì)于茶的信念、理想和祈愿都添加進(jìn)去，雖然我們還沒(méi)有開(kāi)湯品飲，但已經(jīng)能夠感受到茶湯中洋溢著的清芬了！

流傳中有關(guān)狗牯腦茶的起源并不是特別悠遠(yuǎn)。據(jù)《遂川縣志》與《梁氏族譜》記載，在距今200多年以前，江西省吉安市遂川縣湯湖鎮(zhèn)有個(gè)叫梁為鎰的青年，他以沿江放木排為生。每年春天，一到豐水期，他就開(kāi)始把山里的木材運(yùn)到南京等地售賣(mài)。然而天有不測(cè)風(fēng)云，在一次運(yùn)送木材的過(guò)程中，木排不幸被洪水沖散，木材被打散在石頭城下，梁為鎰?lì)D時(shí)陷入困境，流落南京街頭。幸而得到出生在太湖邊善于種茶制茶的楊氏女子救助，她收留了梁為鎰，并與其結(jié)為夫婦。隨后，兩人雙雙返鄉(xiāng)，帶回茶種，在狗牯腦山開(kāi)荒種茶。然而，雖然狗牯腦茶的起源時(shí)間以及茶種來(lái)源與傳說(shuō)中所指的核心一致，但為修飾起源的故事藍(lán)本過(guò)于戲劇化，給人一種不真實(shí)感。當(dāng)然，對(duì)于狗牯腦茶的傳說(shuō)故事而言，故事的最初蹤影，遠(yuǎn)不是故事本身。

我們?nèi)ヌ綄び嘘P(guān)茶的故事淵源，實(shí)際上是在尋覓這一杯茶從源起的那一刻給我們留下的想象空間與美學(xué)底色。

狗牯腦茶，引用電視劇《井岡山》中革命領(lǐng)袖毛主席的一句話說(shuō)：“茶是好茶，就是名字不太好聽(tīng)，叫做狗牯腦?！币苍S，這是大多數(shù)人第一次面對(duì)狗牯腦茶的心聲。這個(gè)名字，雖說(shuō)并不影響狗牯腦茶本身的品質(zhì)，但似乎還是會(huì)讓一些與茶相關(guān)的美好臆想斷送在其中。所以，喜歡這款茶的歷代傳承人、茶商在狗牯腦茶的源起故事中不斷朝著一種美好的境地引導(dǎo)，甚至在故事藍(lán)本中添枝加葉，讓勤勞樸實(shí)的梁為鎰，能夠撐著小木排抵達(dá)南京，而南京與湯湖鎮(zhèn)之間潛藏的艱難險(xiǎn)阻都成了襯托梁為鎰?dòng)⒂碌臐撆_(tái)詞。其后又遇到一個(gè)漂亮的南京制茶女。一個(gè)落魄南京的青年，能得到太湖邊上種茶制茶女子的歡心，并且隨他返回遙遠(yuǎn)的山區(qū)共赴貧寒的生活，在戲劇的天平上，我們已經(jīng)可以感受到這種人性的傾斜抵達(dá)了一個(gè)極端。這個(gè)極端是為了在平凡中營(yíng)造一種偉大的氣氛，以便讓狗牯腦茶在這種氣氛中隆重登場(chǎng)。

在狗牯腦山種茶制茶的梁為鎰夫婦有沒(méi)有因狗牯腦茶發(fā)家致富，我們很難找到痕跡，但可以從流傳的故事中得知，在梁為鎰這一代，狗牯腦山已經(jīng)有了成片的茶園，甚至形成了狗牯腦茶的工藝標(biāo)準(zhǔn)。在規(guī)?；A(chǔ)與標(biāo)準(zhǔn)雛形建立的同時(shí)，以祖訓(xùn)為約束的傳承規(guī)則成為狗牯腦茶初期發(fā)展的面貌，并以此維系了100余年。

1915年，美國(guó)為慶祝巴拿馬至太平洋運(yùn)河通航，在舊金山舉行了美國(guó)巴拿馬——太平洋國(guó)際博覽會(huì)（又稱(chēng)萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)）。當(dāng)時(shí)的國(guó)民政府農(nóng)商部向各地征集展品，時(shí)任湯湖管理局局長(zhǎng)兼做木材和茶葉生意的李玉山（又名李元訓(xùn)），以其在南昌開(kāi)設(shè)“玉山茶莊”的名號(hào)將狗牯腦茶送往美國(guó)舊金山參展，并獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞瞳@獎(jiǎng)憑證。從誕生到發(fā)展，100余年的時(shí)間，讓狗牯腦茶走上了世界舞臺(tái)。

茶者，南方之嘉木也；南方者，秦嶺淮河以南也。當(dāng)我們的腳步深入到南方這片土地時(shí)，越來(lái)越堅(jiān)信，在南方的很多角落里，都藏著茶的痕跡。狗牯腦茶，羅霄山脈南麓支系狗牯腦山中孕育的茶葉，在我國(guó)南方的眾多茶葉品種、品牌之中，它猶如滄海一粟。但它能夠在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)亮相國(guó)際舞臺(tái)，這對(duì)于狗牯腦茶美譽(yù)的傳播和品牌價(jià)值的提升是非常顯著的。

緊接著，在巴拿馬獲獎(jiǎng)之后，傳承至狗牯腦茶第五代傳人梁德梅時(shí)，為了防止市場(chǎng)上假冒產(chǎn)品，梁德梅在其制作出售的狗牯腦茶葉包裝紙上啟用了自己的木印商標(biāo)，蓋上文曰：“遂川縣湯湖上南鄉(xiāng)狗牯腦石山茶祖?zhèn)骶魄嗨l(fā)客貨真價(jià)實(shí)諸君光顧請(qǐng)認(rèn)圖書(shū)為記”的印章。蓋有這枚印章的茶葉在南昌、廣東均有銷(xiāo)售。這也是狗牯腦茶源起150余年之后迎來(lái)的輝煌時(shí)期。在狗牯腦茶摘得萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)乱约捌浜笤谶@種商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中采取的防偽聲明中可以看出，狗牯腦茶已經(jīng)具備了一個(gè)初步成熟茶葉商品的標(biāo)準(zhǔn)，其主要表現(xiàn)在：

第一，在狗牯腦茶“傳男不傳女，傳內(nèi)不傳外”的祖訓(xùn)框架中，李玉山以茶商名義去參與評(píng)獎(jiǎng)，可見(jiàn)此時(shí)梁氏已經(jīng)掌握了狗牯腦茶的獨(dú)家生產(chǎn)權(quán)，同時(shí)已經(jīng)建立了大城市的經(jīng)銷(xiāo)體系。經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)于狗牯腦茶品牌的發(fā)展有相對(duì)獨(dú)立的運(yùn)營(yíng)空間。

第二，名氣提升之后，品牌價(jià)值也隨之提升，市場(chǎng)上開(kāi)始模仿狗牯腦茶。而狗牯腦茶口感的識(shí)別度并不是特別明顯。因此，為了以示區(qū)分，梁氏傳人開(kāi)始捍衛(wèi)正宗狗牯腦茶的商品形象，這是品牌影響力的又一佐證。

第三，很多人因狗牯腦茶而得到了商業(yè)利益，并且把狗牯腦茶的溢價(jià)核心歸結(jié)于制作秘方。因此，在梁氏傳人口述歷史中提及，上個(gè)世紀(jì)40年代初期曾有土匪劫持第五代傳人梁德梅夫婦，威逼利誘讓他們交出狗牯腦茶制作秘方。

然而，有關(guān)狗牯腦茶清晰性的傳世記錄是從第六代傳承人開(kāi)始的。清晰之后，神秘色彩消散，狗牯腦茶開(kāi)始逐步演變成屬于人民的公共品牌資源。揭開(kāi)其秘傳技藝的面紗后，狗牯腦茶與其它綠茶一樣，不過(guò)是殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包裝六道工序。也許還有一些不甘于此的造訪者會(huì)圍著傳承人反復(fù)打聽(tīng)，總覺(jué)得在這些工藝環(huán)節(jié)之中還隱藏著秘傳基因。但是有沒(méi)有秘傳基因，也許只能透過(guò)一杯茶湯，用舌尖去試探了。

一種茶的誕生，總是凝聚著一代人甚至幾代人的心血，狗牯腦茶的源起至傳承歷時(shí)200余年，第一個(gè)100年，登上巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的舞臺(tái)，第二個(gè)100年，再次登上米蘭世博會(huì)的舞臺(tái)。百年榮耀凝聚在一起，狗牯腦茶正在走向下一個(gè)輝煌的100年！□