新常態(tài)下茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“洪荒之力”

新常態(tài)下茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“洪荒之力”

本刊記者 謝燕青

夏天，是一個(gè)讓人難以淡定的季節(jié)。有人說，在沒有空調(diào)和電視的夏日里，我們也曾經(jīng)很快樂，一葉一蔭，一茶一扇。隨著溫度的攀升和生活電子化，我們很難再體驗(yàn)一個(gè)“不插電的夏天”。但無論生活場景如何切換，畫面里總是少不了有人拿著一把蒲扇，手里捧著老式搪瓷杯子，悠哉悠哉喝茶閑聊的場景。

如今，蒲扇換成了空調(diào)，搪瓷杯子被青瓷紫砂壺杯代替，但茶卻還是那些茶，從古至今，不改初心。但歷經(jīng)幾載變化，人們對(duì)于茶的態(tài)度卻在悄然發(fā)生著變化。她不僅僅是一種解渴的飲品，還可以做成茶復(fù)合板，成為家里的一張茶幾。茶與生活的關(guān)系，變得愈發(fā)的密切了。而作為傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)，在這樣的時(shí)代里也迎來了改革發(fā)展。

2015年11月，中央財(cái)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組第十一次會(huì)議上，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，在適度擴(kuò)大總需求的同時(shí)，著力加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，著力提高供給體系質(zhì)量和效率，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長動(dòng)力，推動(dòng)我國社會(huì)生產(chǎn)力水平實(shí)現(xiàn)整體躍升。

“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”，對(duì)于大多數(shù)人來說，是一個(gè)生僻的詞。這個(gè)詞其實(shí)就是換個(gè)角度看經(jīng)濟(jì)。中央財(cái)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組第十一次會(huì)議提出，要促進(jìn)過剩產(chǎn)能有效化解，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化重組；要降低成本，幫助企業(yè)保持競爭優(yōu)勢。而這個(gè)提法，也正好切中了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題關(guān)鍵。

以浙江省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為例，近年來，浙江省委、省政府十分重視茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見》和《關(guān)于加快供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的意見》等文件。中國國際茶文化研究會(huì)在深入學(xué)習(xí)和調(diào)研的基礎(chǔ)上，形成幾點(diǎn)思考與建議，撰寫而成《關(guān)于浙江茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的幾點(diǎn)思考與建議》一文。提出浙江綠茶立茶之兩足、興茶之兩翼、強(qiáng)茶之動(dòng)力、走進(jìn)時(shí)代和走向世界之法寶，更為浙江綠茶發(fā)展提出了“六茶共舞”的發(fā)展之路。這份調(diào)研報(bào)告對(duì)于浙江茶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級(jí)等問題提出了新的思考。同樣，給全國茶業(yè)發(fā)展指出了供給側(cè)改革滿足市場需求路子的新思路。

◇“十三五”時(shí)期的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)

當(dāng)今，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處在重大歷史機(jī)遇期。十三五規(guī)劃的開局，“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施，全面建成小康社會(huì)推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興“中國夢”的宏偉藍(lán)圖等，都為此注入了新動(dòng)力，提供了新機(jī)遇，開啟了新征程。

十三五時(shí)期是打造現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)、建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)省的重要時(shí)期，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展意義重大。這一時(shí)期，浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展將始終遵循“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，從全球視野望茶，從立足國內(nèi)看茶，從目標(biāo)導(dǎo)向觀茶，從問題導(dǎo)向探茶，從供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革謀茶，把立足浙江與跳出浙江結(jié)合起來，認(rèn)真思考和探索茶產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展的主攻方向和重要舉措，大力推進(jìn)新形勢新常態(tài)下茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

從目前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀來看，要把品牌和標(biāo)準(zhǔn)作為立茶之兩足，科技和文化作為興茶之兩翼，創(chuàng)新和綠色作為強(qiáng)茶之動(dòng)力，開放和共享作為茶和茶文化走進(jìn)時(shí)代、走向世界之法寶，鼓勵(lì)茶人把誠實(shí)守信、別具匠心做好茶和極致發(fā)揮茶文化作為成功茶業(yè)的秘笈，轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效和抱團(tuán)進(jìn)取、制度規(guī)范作為茶業(yè)健康發(fā)展之關(guān)鍵。把茶為國飲、茶資源綜合開發(fā)利用、提升國內(nèi)國際茶市場話語權(quán)和競爭力作為茶業(yè)全面、持續(xù)、健康發(fā)展的三大路徑。

◇品牌和標(biāo)準(zhǔn)：立茶之兩足

品牌和標(biāo)準(zhǔn)一直是制約中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大問題。1951年，我國第一個(gè)茶葉商標(biāo)“中茶”誕生。時(shí)至今日，我國已擁有6.7萬家茶企。我國雖然茶企眾多，但大多局限于區(qū)域，真正在世界上具有影響力的品牌少之又少。茶界同行在美國參加茶業(yè)博覽會(huì)時(shí)發(fā)現(xiàn)，國外的茶企大多賣力吆喝自家的產(chǎn)品，但國內(nèi)的茶企工作人員卻在展位上低頭玩手機(jī)，并不熱心。很多時(shí)候，我們“小富即安”，對(duì)于做一家世界級(jí)的企業(yè)，缺乏目標(biāo)和恒心。當(dāng)下，創(chuàng)建或者重塑茶葉品牌，成為中國茶業(yè)發(fā)展的共識(shí)。

一直以來，行業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者對(duì)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知是錯(cuò)位的。新聞時(shí)常爆出茶葉農(nóng)殘檢測不合格，消費(fèi)者人心惶惶，做茶人卻覺得“冤枉”。 國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國建表示，平時(shí)經(jīng)常聽到有人說，“中國缺少茶葉標(biāo)準(zhǔn)”或者“沒有好的茶葉標(biāo)準(zhǔn)”。這些觀點(diǎn)肯定不對(duì)。實(shí)際上，我國的茶葉標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量眾多，技術(shù)水平較高，是世界上最多最全的。

中國茶葉在出口的過程中，經(jīng)常因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)問題“碰壁”。在一次浙江茶企聯(lián)盟的小型討論會(huì)上，一位來自湖州茶葉出口企業(yè)的工作人員表達(dá)了自己的困惑。在出口的過程中，總會(huì)碰到奇奇怪怪的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)，而這些被檢測到的農(nóng)藥，可能來源于運(yùn)輸中的紙袋，或者產(chǎn)生于煙熏的過程中，這些不可控的不穩(wěn)定因素，常常造成巨大的損失。

因此，中國國際茶文化研究會(huì)在調(diào)查報(bào)告中提出：

構(gòu)造全球品牌、國家品牌、公共區(qū)域品牌、企業(yè)品牌等既銜接又獨(dú)特的品牌結(jié)構(gòu)體系。打造全球和國家品牌，規(guī)范公共區(qū)域品牌，做強(qiáng)企業(yè)品牌，努力改變地方品牌小而多，公共區(qū)域品牌散而亂，企業(yè)品牌少而小，全球和國家品牌創(chuàng)者寡的短板。

構(gòu)建大而強(qiáng)、小而美的多元差異性構(gòu)成的品牌系列。企業(yè)流通品牌大而強(qiáng)，突出標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，如原料茶、拼配茶、大眾茶等。公共區(qū)域性文化品牌小而美，注重文化內(nèi)涵，規(guī)范組合，彰顯特色，體現(xiàn)唯一性，重在做優(yōu)做精。

創(chuàng)新品牌營銷文化。加強(qiáng)對(duì)品牌的塑造、傳播和宣傳推介的意識(shí)，既要注重色香味形和綠色安全等物質(zhì)層面的表達(dá)，更要注重茶文化的特色、個(gè)性、意義、價(jià)值，傳播其符號(hào)價(jià)值和消費(fèi)關(guān)系。在品牌形象設(shè)計(jì)、個(gè)性塑造、開發(fā)營銷等方面打造鮮明的個(gè)性。品牌建設(shè)要樹立一切為了消費(fèi)者的理念，消費(fèi)者的認(rèn)知度和美譽(yù)度是品牌成功的關(guān)鍵。

嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。在品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代，質(zhì)量和安全是第一位要求，科學(xué)制定和實(shí)施既有色香味形的感官標(biāo)準(zhǔn)又有綠色安全的理化標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者明白和放心。

強(qiáng)化品牌保護(hù)和監(jiān)管。品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)是內(nèi)核，誠信文化是底蘊(yùn)，宣傳推介是動(dòng)力，監(jiān)管保護(hù)是保障，消費(fèi)者的認(rèn)知和美譽(yù)是目的，誠實(shí)戒欺，匠心演茶，鍥而不舍，專心致志打造名品名牌。

◇科技和文化：興茶之兩翼

茶和茶文化要真正成為民生產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、服務(wù)產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)，就要以文化為魂，科技為梯，豐富文化鏈，拓展科技鏈，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，致力茶資源的綜合研發(fā)和利用，以茶產(chǎn)品的多樣性滿足消費(fèi)者需求的多元化，給百姓帶來更多的福祉。

藏茶于技，技術(shù)是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源源動(dòng)力。目前，茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)茶園建設(shè)完善，標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)已經(jīng)成為茶產(chǎn)業(yè)的主流，也是行業(yè)發(fā)展的大勢所趨。渠道創(chuàng)新從互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代就開始發(fā)力，正在成為行業(yè)銷售的核心競爭力。

◇六茶共舞：三產(chǎn)交融 跨界拓展

深入推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，就要大力推動(dòng)“喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”六茶共舞，三產(chǎn)交融，跨界拓展，充分發(fā)掘茶和茶文化的物質(zhì)價(jià)值和精神價(jià)值，努力促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的全面、持續(xù)、健康發(fā)展。中國國際茶文化研究會(huì)提出的六茶共舞，為中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了全新的發(fā)展思路。

○喝茶

喝茶、品茶、禮茶等，是中國的歷史之飲、文化之飲、健康之飲。當(dāng)今，既要傳承弘揚(yáng)傳統(tǒng)的民族的特色的喝茶方式，更要?jiǎng)?chuàng)新順應(yīng)時(shí)代、年輕人喜愛和接受的時(shí)尚、簡便的喝茶方式，開創(chuàng)黑茶漢飲、多茶類普飲的多元化喝茶時(shí)代，以滿足人的生理之需、精神之需、禮儀之需和多元之需，豐富茶為國飲內(nèi)涵，使茶真正成為人類僅次于水的健康飲料。到一個(gè)地方，有好茶喝，有喝茶的好去處，能聽到好的茶文化故事，能欣賞到賞心悅目的茶道表演，能感受到富有地方特色和民俗風(fēng)情的文化熏陶，使喝茶真正成為雅俗共賞的舉國之飲、大眾之樂，人民之福。

喝茶是一種健康而質(zhì)樸的生活方式

○飲茶

隨著旅游休閑、養(yǎng)生健康產(chǎn)業(yè)的興起，開發(fā)茶飲料產(chǎn)業(yè)潛力巨大。研發(fā)開發(fā)無糖、營養(yǎng)、簡便的多品類茶飲料，是一個(gè)值得重視和開拓的行業(yè)。如農(nóng)夫山泉企業(yè)開發(fā)的蜜桃烏龍茶、柚子綠茶、西柚茉莉茶、檸檬紅茶等，尤其受到年輕消費(fèi)者的青睞。

○吃茶

綠色、安全的生態(tài)茶，除了飲用外，已廣泛應(yīng)用于茶餐飲、茶食品、茶保健品、茶藥品等跨界行業(yè)，諸多世界百強(qiáng)食品企業(yè)及咖啡、可可行業(yè)的連鎖店都在選用。如抹茶，不但出口美國、日本和歐盟等國家，而且國內(nèi)市場也風(fēng)生水起，紹興富盛鎮(zhèn)御茶村去年抹茶銷售量達(dá)400噸，還開發(fā)出抹茶冰激凌、抹茶蛋糕、抹茶布丁等諸多抹茶食品。另外，還有茶面條、年糕、粽子、茶酒、茶葉熏火腿、茶葉香腸、茶籽油、茶葉飼料等，頗受消費(fèi)者歡迎。

○用茶

茶葉精深加工的衍生品可跨界拓展到美容化妝、日化用品、紡織飾品、醫(yī)療保健、工藝美術(shù)、茶器茶具等行業(yè)，前景美好。如茶爽、茶寧片、茶葆素、茶花制品、茶保健品和藥品、茶葉面膜、茶葉沐浴露、茶葉洗（染）發(fā)劑、茶葉牙膏、茶肥皂、茶巾、茶襪、茶枕頭、茶葉防腐劑、茶工藝品、茶裝飾品、茶墻磚、茶器具等，發(fā)展?jié)摿o限。

○玩茶（茶服務(wù)、茶文化）

以茶香久遠(yuǎn)、養(yǎng)生健體、文化娛樂、服務(wù)體驗(yàn)為主旨，以茶旅結(jié)合、茶禪和合、茶文融合、古今交融、內(nèi)外聚合、參與體驗(yàn)為載體，打造茶香小鎮(zhèn)、茶莊園、茶旅游休閑體驗(yàn)園、茶博館、茶器具展示館，多元化茶館、茶空間、茶文化主題園等，充分展現(xiàn)各類茶文化內(nèi)涵、知識(shí)普及、服務(wù)體驗(yàn)、文化熏陶的茶文交融的新狀態(tài)，既裂變又聚變，在轉(zhuǎn)換中釋放能量、豐富內(nèi)涵，達(dá)到既能“聞香止步”——更高層次、更大程度地聚集茶元素、茶形態(tài)，又能“香飄萬里”——更大范圍、更高能級(jí)地輻射茶能量、茶文明，還能“瞻前顧后”地衍生出新業(yè)態(tài)、新市場。

○事茶

五大發(fā)展理念和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，正在激發(fā)出事茶事業(yè)的優(yōu)化蝶變。通過舉辦茶業(yè)博覽會(huì)、茶文化博覽會(huì)、茶藝比賽等形式，努力形成從茶葉走向茶業(yè)，從茶農(nóng)走向茶師，從茶鄉(xiāng)走向茶都，從線下市場走向線上線下融合市場，從茶都走向茶路的創(chuàng)新思維和滿懷誠信、匠心演茶、綠色發(fā)展、極致發(fā)揮茶文化的新局面。

注入科技、融入生態(tài)、植入文化、提質(zhì)增效，推進(jìn)茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，形成種養(yǎng)加銷玩的多元業(yè)態(tài)，正在成長和壯大著千千萬萬個(gè)事茶人；古今交融、跨界融合、豐富多彩的茶事活動(dòng)，正在發(fā)展和提升起頗具活力的茶事文化服務(wù)業(yè)。事茶業(yè)態(tài)的健康發(fā)展，一定會(huì)有效聯(lián)動(dòng)“六茶共舞”，三產(chǎn)交融，跨界拓展，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展。

“六茶共舞”，想象中這樣的畫面便帶著浪漫的色彩，我們懷抱著對(duì)中國茶產(chǎn)業(yè)的美好期待，以“洪荒之力”發(fā)展新常態(tài)下的中國茶產(chǎn)業(yè)。□