千年飄香“二月茶”

文/金其云

?

千年飄香“二月茶”

文/金其云

茶生于天地之間，采天地之靈氣，吸日月之精華。生在納溪的人都有喝茶的習(xí)慣，尤其愛喝被北宋著名文學(xué)家、書法家黃庭堅大贊過的納溪特早茶——“二月茶”。

納溪茶文化源遠(yuǎn)流長

納溪，自古以來就是茶樹原產(chǎn)地之一，產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化源遠(yuǎn)流長。晉代常璩《華陽國志·巴志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之?！碧拼枋リ懹鹚恫杞?jīng)》記有“納溪、梅嶺產(chǎn)茶”之句。

對茶情有獨鐘的山谷道人——北宋著名文學(xué)家、書法家黃庭堅曾被納溪特早茶打動，相傳在納溪因嘗二月早茶的滋味而欲罷不能，雅興大起，揮筆寫下“二月茶”三個字，后被篆刻于大渡口鎮(zhèn)清溪河河道石壁上。雖經(jīng)過數(shù)百年歲月洗禮，但依然清晰可見。

新中國成立后納溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。人們開辟茶園，規(guī)?；N植，并逐步形成社辦茶園、村辦茶場、鄉(xiāng)辦茶廠的繁榮局面。

到了20世紀(jì)80年代，名茶創(chuàng)新之風(fēng)初現(xiàn)，納溪區(qū)農(nóng)業(yè)局農(nóng)技人員王大授等人開始研制名茶。其中以手工工藝炒制的“鳳羽茶”于1983年被評為四川省農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)名茶，并在2000年獲中國·成都茶博會金獎，在2001年11月獲農(nóng)業(yè)部國際農(nóng)業(yè)博覽會“名牌產(chǎn)品”稱號。

2011年12月，納溪特早茶地理標(biāo)志保護(hù)通過國家農(nóng)業(yè)部評審。榮譽(yù)接踵而至，2012年，納溪被評為中國特早茶之鄉(xiāng)；2014年納溪又被評為中國名茶之鄉(xiāng)，同年，川南雀舌傳統(tǒng)制作技藝被評為四川省“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

傳統(tǒng)技藝傳承與發(fā)展

何謂特早茶？顧名思義，就是早于一般采茶期采摘的茶。

納溪地處四川盆地南緣丘陵與低山區(qū)之間，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，十分適宜茶樹生長。尤其是在早春1—3月，納溪的平均氣溫高于四川盆地中部、北部和東部，是全球同緯度茶樹發(fā)芽最早的區(qū)域?！按先干唷辈枞~的主產(chǎn)區(qū)就集中位于納溪區(qū)棉花坡鎮(zhèn)金鳳山山頂。

據(jù)資料顯示，早在明末清初，金鳳山下金鳳山寺內(nèi)的高僧上山品茶，眾人請其為該茶賜名。大師沉吟良久道：“此乃川南名山，山澗飛雀成群，此茶形狀酷似飛雀舌尖，名‘川南雀舌’可矣?！睆拇恕按先干唷敝幻劧?。

“一盒正宗的‘川南雀舌’茶葉，要經(jīng)過鮮葉采摘、篩選分級、鮮葉攤涼、殺青、冷卻攤涼、去沫、壓理形扁條、冷卻攤涼、干燥、冷卻攤涼、輝鍋、提香等十二道制茶工藝才能制成?！苯衲暌?9歲高齡的川南雀舌傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人王大授說，“川南雀舌”采用純手工制作，制作流程細(xì)膩而繁瑣，一個制茶10年的熟練工人，每天最多也只能制3斤茶。

王大授告訴我們，雖然制作工序繁瑣，但“川南雀舌”的制作減弱了綠茶的茶湯色彩，保證了茶湯的滋味。

①黃庭堅題字石刻“二月茶”攝影/龍廷華

②茶山神韻 攝影/崔成茂

③春到茶山 攝影/劉凌

④春早采茶忙 攝影/羅學(xué)鵬

茶湯的好壞，除了茶葉的品種，還得考慮到茶樹的施肥?！按先干唷辈捎玫氖恰案６Υ蟀撞琛滨r葉，茶林中間種落葉喬木千年桐，桐樹葉和桐子果掉地腐爛，成為茶樹的有機(jī)肥?！巴┗ㄒP，清茶映明”正是“川南雀舌”茶林的真實寫照。

從一名普通的農(nóng)技人員到高級農(nóng)藝師、非遺傳承人，王大授傾其一生都奉獻(xiàn)在茶葉研制上，如今已至耄耋之年的他正帶領(lǐng)著門下近300徒弟把這項傳統(tǒng)技藝?yán)^續(xù)傳承下去。

一片茶葉帶富一方百姓

特早茶不只是納溪百姓的日常飲品，還成為納溪最具優(yōu)勢的特色產(chǎn)業(yè)和富民增收支柱產(chǎn)業(yè)。

近幾年來，納溪區(qū)以“優(yōu)勢優(yōu)先”的思路打造茶產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)一批名優(yōu)品種，建立起名優(yōu)茶生產(chǎn)基地和無性系良種茶苗繁育基地。目前，納溪無性系良種茶園基地建設(shè)、名優(yōu)茶開發(fā)和茶葉品牌建設(shè)達(dá)到高峰，“中國特早茶”區(qū)域品牌聲名鵲起，“鳳羽”“瀚源”“早春二月”“川南雀舌”“酒城貢芽”等企業(yè)品牌競相發(fā)展。

“力爭到2020年，全區(qū)茶葉投產(chǎn)面積實現(xiàn)30萬畝，茶葉綜合產(chǎn)值實現(xiàn)100億元的宏偉目標(biāo)。”納溪要將優(yōu)勢茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。為了實現(xiàn)這個目標(biāo)，納溪加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，突出品牌宣傳，提升品牌效益，助力茶農(nóng)致富。

每到采茶時節(jié)，在納溪區(qū)護(hù)國鎮(zhèn)、白節(jié)鎮(zhèn)、天仙鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶葉基地隨處可見一個個忙碌的身影。據(jù)茶廠老板閻洪貴介紹，一個熟練的采茶工人每天可以采摘3公斤鮮茶葉，按每公斤50元的工價計算，一個婦女每天可以輕松掙150元。

“摘茶其實沒有什么訣竅，就是要講個眼尖手快。”在茶園打工的納溪區(qū)護(hù)國鎮(zhèn)永江村婦女劉能芬笑著說。

據(jù)悉，僅2015年春節(jié)期間，納溪區(qū)就吸收了當(dāng)?shù)馗挥鄤趧恿?.5萬人次采茶，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)收入近400萬元。

除了基礎(chǔ)的采摘工作，納溪茶農(nóng)還圍繞著茶進(jìn)行一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，從而也獲得了更大的收益。

納溪區(qū)護(hù)國鎮(zhèn)梅嶺村茶葉生產(chǎn)業(yè)主吳洋青從2010年開始從事茶樹種植、茶葉加工和銷售的工作，每年的純收入高達(dá)70萬元。

在護(hù)國鎮(zhèn)梅嶺村，像吳洋青這樣的村民有10戶，他們不僅有自家的茶園，還辦起了小型的茶葉加工廠，除了加工自家產(chǎn)的鮮茶外，也以高出市場價的價格收購其他茶農(nóng)的鮮茶，抱團(tuán)發(fā)展共同致富。

2015年，納溪區(qū)新創(chuàng)建特早茶萬畝示范區(qū)2個。目前，納溪的特早茶總面積達(dá)到27萬畝，投產(chǎn)面積18萬畝，茶葉總產(chǎn)量達(dá)1.2萬噸，茶業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)24.6億元。一片茶葉帶富一方百姓，納溪特早茶產(chǎn)業(yè)挺起農(nóng)民增收致富“大梁”。（責(zé)任編輯/凌云 設(shè)計/毛艷梅）