全球視野下高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)路徑研究

曹艷芬

（湖北職業(yè)技術(shù)學院，湖北孝感432000）

全球視野下高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)路徑研究

曹艷芬

（湖北職業(yè)技術(shù)學院，湖北孝感432000）

在旅游全球化的背景下，酒店行業(yè)逐步走向國際化的發(fā)展道路，高職酒店管理專業(yè)人才國際化培養(yǎng)勢在必行。筆者結(jié)合湖北職業(yè)技術(shù)學院近十年國際化酒店人才培養(yǎng)的探索和實踐，深入研究探討酒店國際化人才的培養(yǎng)路徑。

酒店管理；國際化；人才培養(yǎng)

旅游業(yè)的迅速發(fā)展為酒店業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，國際酒店集團紛紛入駐中國，具有國際視野，懂得國際行業(yè)慣例，擁有較高語言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，而且擁有把握市場動態(tài)及發(fā)展趨勢的能力，精通經(jīng)營管理的國際化酒店人才更顯得供不應(yīng)求。因此，筆者從全球化的視野出發(fā)，從培養(yǎng)目標、課程設(shè)置、師資隊伍、教學環(huán)境和合作交流幾方面研究了酒店國際化人才培養(yǎng)路徑，以迎接未來全球國際旅游市場對國際化人才的挑戰(zhàn)。

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

高職酒店管理專業(yè)近十年為國內(nèi)酒店培養(yǎng)中低端的服務(wù)和管理型人才方面發(fā)揮了重要的作用。但是在酒店行業(yè)全球化的背景下，其人才培養(yǎng)凸顯出了一定的局限性，主要體現(xiàn)在幾個方面：一是現(xiàn)行的課程體系不能滿足旅游全球化背景下國際市場對國際化人才的需求，學生的職業(yè)素質(zhì)和能力缺乏國際元素；二是教材建設(shè)的國際化程度不夠；三是雙語型師資隊伍嚴重缺乏；四是校企合作的國際化程度和學生國際職場發(fā)展能力不高。［1］總體來說，缺乏培養(yǎng)國際化人才的前瞻眼光、培養(yǎng)標準及創(chuàng)新戰(zhàn)略。所以，堅持高職教育特點，以國際化酒店行業(yè)人才知識能力素質(zhì)要求為依據(jù)，以人才培養(yǎng)機制改革為重點，以國際化就業(yè)為導向，借鑒國外院校酒店人才培養(yǎng)成功模式，構(gòu)建適合我國地域文化和國際酒店業(yè)發(fā)展需要的國際化酒店人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，為我國酒店業(yè)的跨越式發(fā)展和行業(yè)轉(zhuǎn)型期提供人力支持。

二、高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)開發(fā)路徑

（一）國際化的培養(yǎng)目標

人才培養(yǎng)目標是酒店管理專業(yè)建設(shè)和教學改革的風向標，對專業(yè)建設(shè)起到了引領(lǐng)作用。如今，國際酒店集團和國內(nèi)一些高端酒店缺少的不僅是某一崗位的專門人才，更多的是需要集專業(yè)理論知識、外語能力、管理技能于一身的并能適應(yīng)酒店行業(yè)不斷發(fā)展要求，具有國際化視野綜合素質(zhì)高的復合型國際化人才。［2］所以高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標的內(nèi)涵要增加，外延要擴大。筆者以社會需求為導向，崗位標準為依據(jù)，充分調(diào)研國際酒店業(yè)的行業(yè)特點和用人需求，把高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)目標定位為培養(yǎng)具有寬廣的國際化視野，具備流利的外語溝通能力和跨文化交際能力，熟悉國際經(jīng)濟運行規(guī)則與法律法規(guī)，掌握品牌國際經(jīng)營專業(yè)知識，既有國際化的基層業(yè)務(wù)操作能力，也有國際水準經(jīng)營管理潛質(zhì)潛能，能勝任國際酒店企業(yè)、富有創(chuàng)新精神的中基層管理崗位的國際化復合型人才，即國際化高品質(zhì)的酒店職業(yè)經(jīng)理人。

當然，培養(yǎng)目標不能一成不變的，因為企業(yè)需求和崗位標準在不斷的變化發(fā)展，所以需要關(guān)注行業(yè)特點，不斷更新酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標，以符合經(jīng)濟的發(fā)展和社會對人才的需要。

（二）國際化的課程設(shè)置

國際化教育的實施具體由課程體系課程設(shè)置來體現(xiàn)的。為了實現(xiàn)酒店國際化人才的培養(yǎng)目標，根據(jù)酒店業(yè)國際化發(fā)展的實際需求，課程設(shè)置需要及時調(diào)整和完善優(yōu)化，不斷推陳出新，與時俱進，盡量為學生提供多層次多形式的課程，如國際旅游概論、世界美食文化、世界酒店介紹、宴會設(shè)計、國際營銷策略、跨文化溝通、度假型酒店管理、營養(yǎng)學、西餐制作、西點制作、咖啡調(diào)制與品鑒、國際資格認證課程等國際化課程，豐富學生國際化酒店管理知識，讓學生享受國際上優(yōu)質(zhì)的課程資源，實現(xiàn)課程的國際接軌，確保實現(xiàn)國際化高品質(zhì)的酒店管理人才。

（三）國際化的師資隊伍

國際化的師資隊伍是培養(yǎng)國際化酒店人才的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是適應(yīng)旅游全球化發(fā)展提高辦學質(zhì)量深化教學改革的基本保證。［1］采用走出去請進來、合作共建等多種形式建設(shè)一支高素質(zhì)專兼結(jié)合的國際化教學團隊，保障國際化課程的有效實施。

一是走出去，加快教師成長。一方面有計劃地安排教師到其它院校尤其是國外高水平的培訓機構(gòu)去進修學習或通過國際校際交流、公派留學訪學等形式，整合國內(nèi)外的教育方式，提高其理論知識水平、教學能力和外語水平。另一方面是結(jié)合產(chǎn)學融合的契機，構(gòu)建“學校—酒店—學?！蹦Ｊ?，鼓勵教師到酒店兼職或者定期回酒店掛職鍛煉或者參與海外酒店實訓項目訓練，讓師資永遠走在學科的前沿，了解酒店行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，從而不斷更新教學內(nèi)容，提高教學質(zhì)量，保證教師的教學始終與行業(yè)接軌。第三方面就是組織教師學習國際理念、國際標準和規(guī)范，參加國際權(quán)威機構(gòu)的職業(yè)資格認證考試，獲得國際通用的酒店職業(yè)資格證書，提升自身的國際水準。

二是引進來，資源共享。一是從酒店企業(yè)或國際旅游飯店相關(guān)協(xié)會聘請有豐富實踐經(jīng)驗并取得國際飯店職業(yè)資格認證的人員來校兼職擔任專業(yè)或?qū)嵺`指導教師，彌補在職教師的實踐經(jīng)驗不足和數(shù)量不足。二是定期邀請國內(nèi)外酒店業(yè)界專家或酒店企業(yè)老總或高管為學生開展專題講座或指導一體化教學，給學生帶來新理念新信息新觀念新方法，使學生及時了解世界酒店業(yè)最新發(fā)展變化，增強職業(yè)責任感，有效地促進學生的學習積極性和主動性。三是直接引進跨國企業(yè)或海外留學歸來的具備英語教學水平的專業(yè)教師，使得教學理念與教學方式能與國際接軌。

（四）國際化的教學環(huán)境

教學環(huán)境直接影響了人才培養(yǎng)的實效性，國際化人才培養(yǎng)必須要營造地道的國際化教學環(huán)境。一方面就是建設(shè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地：借鑒澳方教學模式，以國際五星級酒店為標準，由學校和行業(yè)企業(yè)共同投資建設(shè)配備中西廚房、中西餐廳、酒吧、前廳和操作系統(tǒng)軟件以及客房等高質(zhì)量設(shè)施設(shè)備的真實運營教學酒店。另一方面就是實施雙語教學。國際化酒店的客人外國客人居多，為了培養(yǎng)跨文化交流溝通能力，實施以英語作為手段，采用原版教材，通過雙語+專業(yè)授課方式的雙語教學，打造國際化的語言教學和酒店工作環(huán)境，培養(yǎng)學生跨文化交流溝通能力。

（五）國際化的合作交流

1.國內(nèi)與國際緊密相結(jié)合，引進國際先進職教經(jīng)驗

堅持與時俱進的教育內(nèi)容和科學的教學管理方法，借鑒瑞士、澳大利亞等國際知名酒店管理專業(yè)品牌院校專業(yè)建設(shè)的先進職教理念，用全新的辦學機制和管理體制全方位切入國際化辦學，用國際領(lǐng)先的教學手段和模式培養(yǎng)國際化人才。通過專業(yè)課程外包、國際職業(yè)資格認證等形式大膽引進國際化教學資源，實現(xiàn)成果共享、互利共贏的合作模式和機制。

2.加大國際交流力度，提升國際職場能力

認真學習國際酒店教育標準，加強與國際旅游組織的交流與合作。通過互換學生，合作培養(yǎng)，校內(nèi)教學酒店課程實訓實習和海外跨國酒店集團實訓實習等途徑加強學生的國際交流力度；通過互派教師和安排教師出國培訓進修等途徑加強教師的國際交流與合作，使學生和教師有機會親身感受中外文化差異，逐步適應(yīng)各國文化，提高國際文化交際能力，促進酒店管理專業(yè)的辦學質(zhì)量和國際化水平。［3］

3.開發(fā)中外合作辦學，夯實國際合作平臺

中外合作辦學項目已成為了國際化教育的一種途徑和院校辦學的營銷手段。中外合作辦學一般分為兩種方式，一種方式是通過與國外院校涉外機構(gòu)開展合作辦學項目，時間周期一般半年至一年，比如參加“大學生暑期赴美工作旅行（WATUSA）”、美國迪斯尼文化使者等國際化項目，為學生打造到境外參觀、游學、培訓、留學、實習、工作等全方位、多樣化的、走出去的合作方式，提供更好的發(fā)展平臺，開拓視野，提高學生對不同文化環(huán)境的適應(yīng)能力，與國際化人才培養(yǎng)的無縫連接。第二種方式是依托與國際知名的酒店集團緊密合作關(guān)系，為學生國際國內(nèi)實習和就業(yè)提供平臺，甚至可以在軟硬件方面與知名的酒店集團實現(xiàn)更深層的利益共享，如由國際酒店管理集團提供班徽，專門課程，企業(yè)捐贈，獎助學金、網(wǎng)絡(luò)授課，學校派專人負責項目教學實施，或者依托美國飯店協(xié)會教育學院等國際知名的飯店協(xié)會機構(gòu)合作，實現(xiàn)課程的國際化師資，國際化職業(yè)資格認證的國際化和學生就業(yè)的國際化。［4］

培養(yǎng)酒店國際化人才是一個系統(tǒng)工程。加強國際化酒店人才隊伍建設(shè)已經(jīng)成為了新時期行業(yè)對高職教育提出的更高要求，也是為大力發(fā)展酒店業(yè)乃至整個旅游業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展提供及時充足的人才支持，作為高職教育工作者，我們的責任是任重而道遠！

［1］孫嫘.旅游全球化背景下高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)探析［J］湖北：湖北成人教育學院學報，2012，（6）：153-155.

［2］徐立娣.民辦高職院校酒店國際化人才培養(yǎng)問題探究［J］北京：中國市場，2012，（9）：84.

［3］江燕玲.現(xiàn)代服務(wù)業(yè)培養(yǎng)酒店管理技術(shù)技能型人才的探索與思考［J］重慶：重慶科技學院學報社會科學版，2014，（8）：161-164.

［4］王書俠.酒店管理本科專業(yè)國際化發(fā)展策略［J］黑龍江：經(jīng)濟研究導，2012，（19）：280-282.