淺談高職院?！妒澄餇I養(yǎng)》雙證融通校本教材建設思路

朱秋麗，孫雪萍，劉陶然

（山東中醫(yī)藥高等?？茖W校，山東 煙臺 264100）

淺談高職院?！妒澄餇I養(yǎng)》雙證融通校本教材建設思路

朱秋麗，孫雪萍，劉陶然

（山東中醫(yī)藥高等?？茖W校，山東 煙臺 264100）

學歷證書與職業(yè)資格證書的雙證融通是當前職業(yè)教育改革的重要課題。為滿足本專業(yè)人才培養(yǎng)目標要求，實現(xiàn)教學內(nèi)容與職業(yè)標準接軌，在明確教材建設理念的基礎上，確定以能力培養(yǎng)為目標的“模塊劃分、任務驅(qū)動、聯(lián)系實際、理實一體”教材建設思路。

高職；校本教材；雙證融通

教材是教育實施過程的重要載體之一，也是高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的重要保證。食物營養(yǎng)課程作為我校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的核心課程，其教材的選擇尤為重要。但由于本專業(yè)在全國范圍內(nèi)開設時間尚短，目前市場上可供選擇的教材不多，而與專業(yè)人才培養(yǎng)目標相適應的教材更是鳳毛麟角。因此，加強該課程校本教材建設，是擺在一線教師面前的緊迫任務。

1 現(xiàn)行教材存在的主要問題

1.1 不符合專業(yè)人才培養(yǎng)目標要求

目前，高職醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)使用的《食物營養(yǎng)》教材主要有3種：本科教材、高職食品科學與工程類專業(yè)食物營養(yǎng)課程教材及自編教材。這3種教材雖各有優(yōu)缺點，但不論從內(nèi)容還是編排形式上都與本專業(yè)人才培養(yǎng)目標不符。具體表現(xiàn)為：本科教材雖內(nèi)容全面，理論知識系統(tǒng)，但技能操作訓練內(nèi)容遠不能滿足高職學生的需求，未能突出實訓教學在整個教學計劃中的地位及作用，與高職教育重點培養(yǎng)學生動手能力的目標不符；食品科學與工程類專業(yè)食物營養(yǎng)課程教材，突出實踐教學，但食品化學方面的知識過多而對各類食物營養(yǎng)價值的講解不夠詳細，不符合“必需，夠用”原則；有些自編教材雖然冠以“高職高專規(guī)劃教材”之名，但內(nèi)容仍是本科、專科教材的翻版，且剪輯和拼湊痕跡明顯，前后內(nèi)容不能很好銜接，實用性不強。

1.2 教材內(nèi)容與職業(yè)資格考試無法銜接

雙證制是目前高職醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的特色。是否持有公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書直接關系到學生能否被用人單位錄用。但是，現(xiàn)行教材的內(nèi)容與職業(yè)資格認證標準缺乏有效銜接，導致學生完成食物營養(yǎng)課程學習后很難勝任職業(yè)崗位要求，報考營養(yǎng)師資格考試還需接受額外針對性的交費培訓，勢必造成學生精力和財力的雙重浪費。

總之，現(xiàn)行教材與培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的目標不相適應，長此下去將嚴重制約本專業(yè)的發(fā)展。為解決這一問題，我校立足高職特點，根據(jù)教學實際，開發(fā)了《食物營養(yǎng)》校本教材。

2 教材編寫路徑

2.1 編寫理念

校本，即以學校為本，是指以學校具體培養(yǎng)目標為教育活動的根本[1]。為體現(xiàn)學校辦學特色，實現(xiàn)本專業(yè)人才培養(yǎng)目標，教材的編寫應嚴格貫徹系統(tǒng)性、基礎性、科學性、先進性、創(chuàng)新性和實踐性原則，在教學內(nèi)容的選取上，側重學生實踐能力培養(yǎng)，突出高職高專學生學習的職業(yè)化、專業(yè)化特色。同時，針對高職高專學生的學習特點，因材施教，教材內(nèi)容力求做到深入淺出，易學易懂。

雙證融通指通過學歷證書和職業(yè)資格證書這兩類證書內(nèi)涵的銜接與對應，以職業(yè)能力、職業(yè)資格標準為核心，突出動手能力培養(yǎng)，并將其貫穿于學歷教育全程，實現(xiàn)“一教雙證”[2]。因此，教材編寫過程中應遵循“以工作任務引領專業(yè)知識、以職業(yè)資格考試標準規(guī)范課程內(nèi)容”的基本原則，全面整合課程內(nèi)容，充分體現(xiàn)崗位性、職業(yè)性和適用性，實現(xiàn)教學內(nèi)容與職業(yè)標準接軌。

2.2 編寫思路

按照當前高職高專院校教學改革、“工學結合”與“教學做一體化”的課程建設和職業(yè)能力培養(yǎng)要求，在明確教材編寫理念的基礎上，經(jīng)過對用人單位、專業(yè)負責人、畢業(yè)生等多方調(diào)研，認真分析學生應具備的通識核心能力，并在總結多年教學實踐經(jīng)驗及以往教材編寫經(jīng)驗的基礎上，確定以能力培養(yǎng)為目標的“模塊劃分、任務驅(qū)動、聯(lián)系實際、理實一體”教材編寫思路。

（1）模塊劃分。針對公共營養(yǎng)師專業(yè)知識和職業(yè)能力要求將傳統(tǒng)教材內(nèi)容進行整合，并劃分為若干模塊。這樣的劃分分類清晰，與傳統(tǒng)教材的編寫思路總體保持一致，方便學生理順知識框架；同時又保證了教材內(nèi)容與人才培養(yǎng)要求、職業(yè)資格考試內(nèi)容相統(tǒng)一。模塊劃分的優(yōu)點還體現(xiàn)在每個模塊本身是相對完整的、獨立的，具有可裁剪性和拼接性，可根據(jù)不同培養(yǎng)目標將模塊內(nèi)容剪裁、拼接，使前后課程銜接，渾然一體。

（2）任務驅(qū)動即每個模塊由若干任務組成，模塊中知識的講解和運用都通過設置的實際工作任務來完成，引導學生在實踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，把理論和實踐有機結合起來。這種編寫體例，既注重知識體系的完整性和系統(tǒng)性，又突出了相關生產(chǎn)崗位核心技能的重要性，明確了相關工種的技能要求，使學生活學活用，舉一反三。

（3）鑒于公共營養(yǎng)師的職業(yè)特點、工作環(huán)境和實際生活聯(lián)系緊密，為了實現(xiàn)課程與崗位對接，加強對生活實踐的指導性，教材對很多重要的概念給出了容易理解的科學闡述，并提供了大量翔實的數(shù)據(jù)，便于學生在實踐中理解運用。同時以小專欄形式對人們?nèi)粘ｏ嬍持写嬖诘脑S多困惑和熱點問題進行重點分析，為學生從事營養(yǎng)宣教、咨詢等工作提供幫助。

（4）高職院校的培養(yǎng)目標是實用型專門人才，因此，教材的編寫一定要注重培養(yǎng)學生實踐能力。針對每個模塊中的典型任務，本書在編寫時都配備了實訓單元。內(nèi)容選取緊貼《公共營養(yǎng)師職業(yè)標準》要求，與營養(yǎng)師資格考試所需的相關知識配套，與勞動部門頒發(fā)的技能鑒定標準銜接。

3 教材編寫特色

（1）按照課程建設和強化職業(yè)能力培養(yǎng)要求創(chuàng)新結構，設立專題項目，將每個項目劃分為若干模塊，每個模塊均明確知識和能力目標，并以項目為載體加強動手能力培養(yǎng)。在結構編排上，既注重知識體系的完整性和系統(tǒng)性，同時又突出相關工作崗位核心技能要求，明確相關工種的技能要求。

（2）學歷證書與職業(yè)資格證書的雙證融通是當前職業(yè)教育改革的重要課題。教材編寫時緊扣職業(yè)技能鑒定標準，將課程內(nèi)容與國家職業(yè)技能鑒定、等級考試制度相連接，從奠定學生基礎知識、提高學生綜合能力、服務地方經(jīng)濟出發(fā)，強調(diào)教材的實用性、實踐性和先進性。

（3）食物營養(yǎng)是一門與實際生活結合非常緊密的學科，為加強其對日常生活的指導性，教材中很多模塊設計了“特別關注”環(huán)節(jié)，例如“蛋白質(zhì)營養(yǎng)品有必要吃嗎？”“為什么很多人減肥后吃的不多仍會反彈？”“吃水果代餐有助于減肥嗎？”這些問題需要學生在掌握每個模塊相關理論知識的基礎上融會貫通，經(jīng)過思考才能解答，既激發(fā)了學生的學習興趣，又鍛煉了科學思維，提高了分析、解決問題能力。

4 應用

醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)《食物營養(yǎng)》校本教材已經(jīng)編寫完成，并在我校2013級醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)中應用，得到師生的一致好評，充分調(diào)動了學生課堂學習的積極性、主動性，學生在完成任務的過程中體會到了成就感。相信通過本教材的使用能夠真正使學生達到專業(yè)人才培養(yǎng)目標要求。然而，醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)校本教材建設是一項系統(tǒng)工程，我們僅完成了其中的一小步，還需要進一步加強理論研究及探索實踐。

[1]孟引變.論高職院校校本教材建設的價值考量[J].長治學院學報，2010，27（1）：63-67.

[2]黃利文.高職院校“雙證融通”人才培養(yǎng)模式研究[J].江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院學報，2007（4）：78-79.

G423.3

A

1671-1246（2016）11-0140-02