不同木腐菌菌糠對(duì)雙孢蘑菇生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響*

談峰

（江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇 如皋 226541）

不同木腐菌菌糠對(duì)雙孢蘑菇生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響*

談峰

（江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇 如皋 226541）

選用不同來(lái)源的木腐菌菌糠，以編織袋為包裝材料，采用常壓滅菌的方法生產(chǎn)雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）培養(yǎng)基。測(cè)定各種培養(yǎng)基上雙孢蘑菇的產(chǎn)量，以及不同菌糠的蛋白質(zhì)、木質(zhì)素、纖維素含量，主要培養(yǎng)基的C:N，研究不同菌糠的生產(chǎn)能力。結(jié)果表明，以采收過(guò)1潮菇的杏鮑菇菌糠產(chǎn)量最高，料層18 kg·m－2，產(chǎn)量14.918 kg·m－2；平菇菌糠是很好的基質(zhì)生產(chǎn)料，以采摘過(guò)6潮菇的平菇菌糠生產(chǎn)的雙孢蘑菇，雖然產(chǎn)量不是最高，但仍比合成料產(chǎn)量高，且具有出菇集中、周期短的優(yōu)勢(shì)；雙孢蘑菇產(chǎn)量不僅取決于培養(yǎng)料的含氮量和C: N，還取決于培養(yǎng)料中纖維素的含量。以平菇菌糠、采摘過(guò)1潮菇的杏鮑菇菌糠、金針菇工廠化生產(chǎn)菌糠添加5%的麩皮作為栽培培養(yǎng)基，可以生產(chǎn)出具有高產(chǎn)能力的雙孢蘑菇。

木腐菌菌糠；雙孢蘑菇；培養(yǎng)基；C:N；纖維素

從對(duì)碳源營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用上來(lái)分，食用菌可以被分成木腐菌和草腐菌。木腐菌主要分解利用原料中的木質(zhì)素和纖維素，草腐菌主要利用原料中的纖維素和簡(jiǎn)單多糠作為碳源。菌糠是培養(yǎng)基經(jīng)過(guò)栽培、采收過(guò)子實(shí)體后的廢棄物。在工廠化栽培為主要生產(chǎn)形式的情況下，由于生產(chǎn)成本的原因，一般食用菌栽培使用過(guò)的菌糠，在仍有一定生產(chǎn)潛力時(shí)即被放棄了，造成了原料上的浪費(fèi)。而此時(shí)的木腐菌菌糠中木質(zhì)素被大量降解，菌體蛋白、纖維素和簡(jiǎn)單多糠含量多，非常適合草腐菌對(duì)碳素營(yíng)養(yǎng)的需求。如何高效地利用好這些菌糠，對(duì)企業(yè)降本增益，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義。

木腐菌菌糠在雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）生產(chǎn)中的應(yīng)用，是從代替礱糠做覆土材料開(kāi)始的，后來(lái)進(jìn)一步研究了利用平菇菌糠為原料生產(chǎn)蘑菇菌種，根據(jù)汪凱華等的研究[1-2]結(jié)果，采用平菇菌糠生產(chǎn)的蘑菇菌種與棉籽殼發(fā)酵24 d生產(chǎn)的蘑菇菌種在質(zhì)量上無(wú)差別。蔡開(kāi)地[3]研究了利用香菇菌糠代替牛糞進(jìn)行糞草料蘑菇生產(chǎn)料的生產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)以香菇菌糠代替牛糞使用是完全可行的，而且還解決了糞塊發(fā)酵不徹底而帶來(lái)的雜菌問(wèn)題。彭學(xué)文等[4]研究了以平菇菌糠配合牛糞發(fā)酵生產(chǎn)雙孢蘑菇的技術(shù)，認(rèn)為平菇菌糠與牛糞以6:4的配比發(fā)酵生產(chǎn)雙孢蘑菇具有產(chǎn)量高，操作方便的優(yōu)勢(shì)，但在生產(chǎn)中存在雜菌侵染等問(wèn)題。魯麗鑫等[5]在研究雙孢蘑菇培養(yǎng)料在發(fā)酵過(guò)程中胞外酶活性變化和木質(zhì)纖維素降解的規(guī)律時(shí)發(fā)現(xiàn)，在東北以黑木耳菌糠替代部分稻草發(fā)酵栽培雙孢蘑菇是可行的。而以全菌糠為基質(zhì)生產(chǎn)雙孢蘑菇，在常用的發(fā)酵處理方法方面，因?yàn)榘l(fā)酵期的害蟲(chóng)繁殖以及播種后的菌種定植生長(zhǎng)難的問(wèn)題，致使全菌糠栽培難以得到推廣。我們通過(guò)改發(fā)酵為熟料的方法解決了這二個(gè)問(wèn)題，并針對(duì)不同的木腐菌菌糠做了研究。即以目前主要的木腐菌工廠化生產(chǎn)中產(chǎn)生的菌糠為主，同時(shí)收集一些不常生產(chǎn)的木腐菌類(lèi)菌糠，對(duì)照合成料菌糠，研究這些菌糠對(duì)雙孢蘑菇生產(chǎn)性能的影響，現(xiàn)將研究結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料和方法

1.1 材料

試驗(yàn)采用菌糠為培養(yǎng)材料，以添加麩皮的方式增加基質(zhì)的蛋白質(zhì)含量。菌糠培養(yǎng)料處理編號(hào)：A香菇菌糠，B黑木耳菌糠，C采菇3潮的平菇菌糠，D采菇3潮的杏鮑菇菌糠，E秀珍菇菌糠，F(xiàn)猴頭菇菌糠，G工廠化金針菇菌糠，H合成料菌糠，I靈芝菌糠，J采菇1潮的杏鮑菇菌糠，K采菇6潮的平菇菌糠。菌糠形成的基礎(chǔ)材料，除平菇為純棉籽殼外，其余均是棉籽殼、木屑、麩皮為主料，配比按各自的生產(chǎn)要求。

供試菌株為雙孢蘑菇2000。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

除合成料外，其它材料均配以麩皮5%、CaCO32%、CaSO42%、25%多菌靈0.2%。試驗(yàn)中料層統(tǒng)一為18 kg·m-2。菌糠處理方式為以編織袋為包裝材料，常壓滅菌8 h，冷卻接種、培菌、出菇管理。合成料配方：稻草100 kg、豆粕5 kg、尿素2 kg、磷肥2 kg、CaCO32 kg、CaSO42 kg，常規(guī)堆制。以H為對(duì)照，試驗(yàn)使用隨機(jī)區(qū)組排列，設(shè)置每個(gè)處理5次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1 m2，常規(guī)出菇管理。以瓶裝栽培菌形式測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 主要菌糠培養(yǎng)基中雙孢蘑菇菌絲生長(zhǎng)性狀

以750 mL標(biāo)準(zhǔn)菌種瓶為容器，分別測(cè)量不同菌糠條件下的菌絲生長(zhǎng)速度，以菌索及菌絲色澤和生長(zhǎng)密度為依據(jù)，判定菌絲生長(zhǎng)性狀。

1.3.2 出菇期間

記錄項(xiàng)目為出菇時(shí)間、潮次、產(chǎn)量。

1.3.3 菌糠及培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)測(cè)定

分析本地主要菌糠的營(yíng)養(yǎng)成份。檢測(cè)依據(jù)為：蛋白質(zhì)：GB/T 5009.5-2010，木質(zhì)素：GB/T20805-2006，纖維素：GB/T5009.10-2003。

2 結(jié)果與分析

培養(yǎng)料生產(chǎn)于8月10日開(kāi)始進(jìn)行，以編織袋為包裝材料，23 d～29 d生長(zhǎng)完成。

9月下旬開(kāi)始覆土，常規(guī)栽培。

2.1 不同菌糖培養(yǎng)料對(duì)出菇時(shí)間、潮次和產(chǎn)量的影響

不同來(lái)源的菌糠對(duì)雙孢蘑菇生長(zhǎng)的周期、出菇潮次影響很大，結(jié)果見(jiàn)表1、表2。

結(jié)果顯示，以杏鮑菇只采收過(guò)1潮、平菇采收過(guò)3潮的菌糠栽培雙孢蘑菇產(chǎn)量最高，平菇采收過(guò)6潮的菌糠出菇周期短、產(chǎn)量集中。試驗(yàn)產(chǎn)量記錄從10月1日開(kāi)始，12月9日截止。不同的處理間出菇時(shí)間和潮次、產(chǎn)量差別很大。處理J的產(chǎn)量最高，處理B和處理F產(chǎn)量最低。說(shuō)明不同材料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)對(duì)雙孢蘑菇生產(chǎn)產(chǎn)量的形成影響很大，所以在對(duì)不同來(lái)源的木腐菌菌糠進(jìn)行選擇應(yīng)用時(shí)，應(yīng)該根據(jù)原料本身的特點(diǎn)合理使用。

表1中有4個(gè)來(lái)源的材料（處理J、處理C、處理G、處理K）產(chǎn)量高于對(duì)照，以杏鮑菇只采收過(guò)1次的菌糠產(chǎn)量最高，采收過(guò)3潮菇的平菇菌糠列第2位。工廠化栽培的金針菇菌糠列第3位，按傳統(tǒng)栽培方法采收過(guò)6潮的平菇菌糠列第4位。從出菇速度方面來(lái)看，同樣是這4個(gè)處理最快。值得注意的是雖然采收過(guò)6潮的平菇菌糠產(chǎn)量偏低，但出菇集中，周期短，這也是一個(gè)優(yōu)勢(shì)，對(duì)于提高菇房利用率是極為有利的。

表1 不同菌糠培養(yǎng)料生產(chǎn)雙孢蘑菇的潮次和產(chǎn)量Tab.1 Times and yield of Agaricus bisporus harvesting in different waste material

表2 不同木腐菌菌糠栽培雙孢蘑菇產(chǎn)量Tab.2 Yield of Agaricus bisporus cultivated by different waste material of wood rot fungi

不同木腐菌菌糠對(duì)產(chǎn)量影響顯著性方差分析見(jiàn)表3。

從表3分析可見(jiàn)，F(xiàn)＞F0.01，不同材料來(lái)源的木腐菌菌糠對(duì)雙孢蘑菇產(chǎn)量的影響極其顯著。從試驗(yàn)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果看，高產(chǎn)處理中，采收1潮的杏鮑菇菌糠各重復(fù)間產(chǎn)量差異最小，表明這個(gè)處理的成熟度高，產(chǎn)量穩(wěn)定；合成料菌糠為合成料，是傳統(tǒng)的栽培料。而處理J的表現(xiàn)表明了該處理的優(yōu)勢(shì)很明顯。在低產(chǎn)處理中，各處理的重復(fù)間產(chǎn)量差異表現(xiàn)較小，這種情況說(shuō)明，在這些處理中的菌糠對(duì)培養(yǎng)基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解利用已經(jīng)基本上完成，繼續(xù)原先菌類(lèi)的出菇栽培從生產(chǎn)上來(lái)講已無(wú)意義。而杏鮑菇栽培因?yàn)槭且后w菌種接種，菌包中各點(diǎn)發(fā)菌一致，生長(zhǎng)均衡，所以以這些類(lèi)型菌糠生產(chǎn)的培養(yǎng)基各重復(fù)間產(chǎn)量差異小，表現(xiàn)出很好的穩(wěn)產(chǎn)性。

表3 不同木腐菌菌糠培養(yǎng)料對(duì)產(chǎn)量影響的顯著性方差分析Tab.3 Variance analysis for different waste material of wood rot fungi on the yield

2.2 幾種主要木腐菌菌糠培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)成份及其產(chǎn)量表現(xiàn)

雙孢蘑菇產(chǎn)量的高低，不僅與蛋白質(zhì)含量相關(guān)，還與纖維素含量相關(guān)。主要菌糠的營(yíng)養(yǎng)成份含量和栽培雙孢蘑菇的產(chǎn)量見(jiàn)表4。

表4 主要菌糠的營(yíng)養(yǎng)成份含量及其栽培雙孢蘑菇的產(chǎn)量Tab.4 Nutrition of main waste material and the yield of Agaricus bisporus

從表4的結(jié)果可以看出，對(duì)比處理J和處理C的纖維素含量和產(chǎn)量，以及處理G和處理K的纖維素含量和產(chǎn)量，可以看出，雙孢蘑菇產(chǎn)量與基質(zhì)中的蛋白質(zhì)和纖維素含量有密切關(guān)系。木腐菌轉(zhuǎn)化后的菌糠纖維素、木質(zhì)素含量還十分豐富。李曉博等[6]研究認(rèn)為，雙孢蘑菇菌絲生長(zhǎng)階段和子實(shí)體發(fā)育階段對(duì)木質(zhì)素、纖維素、半纖維素都有降解作用，但是前者低于后者，對(duì)木質(zhì)素的降解主要在子實(shí)體發(fā)育階段。

從本試驗(yàn)結(jié)果中還可以看出，處理J、處理C的氮含量基本接近，但由于纖維素含量的差異，產(chǎn)量相差較大；而處理G、處理K兩者中，雖然處理G的氮含量遠(yuǎn)高于處理K，但是由于纖維素含量?jī)烧哒孟喾?，結(jié)果兩者的產(chǎn)量很接近。所以，在氮含量能夠滿(mǎn)足供應(yīng)的情況下，基質(zhì)中的纖維素含量對(duì)產(chǎn)量的影響是決定性的。

2.3 幾個(gè)高產(chǎn)木腐菌菌糠培養(yǎng)料和合成料的C:N

C:N比例一致或接近時(shí)，纖維素含量的高低是決定產(chǎn)量的關(guān)鍵因素。針對(duì)幾個(gè)產(chǎn)量高的菌糠培養(yǎng)料以及合成料做了C:N營(yíng)養(yǎng)測(cè)定，測(cè)得發(fā)菌期各培養(yǎng)料的C:N，主要菌糠培養(yǎng)基的C:N及其產(chǎn)量情況見(jiàn)表5。

表5 主要菌糠培養(yǎng)料的C:N及其產(chǎn)量Tab.5 Carbon to nitrogen ratio of main waste material and the yield

根據(jù)現(xiàn)有的研究資料表明，在雙孢蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，對(duì)基質(zhì)中的碳源物質(zhì)的利用是非常迫切的，多糖最容易吸收，其次為纖維素。對(duì)木質(zhì)素的利用是在子實(shí)體形成時(shí)期，這應(yīng)該看作是雙孢蘑菇在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期已經(jīng)消耗了材料本身的游離碳源物質(zhì)，而需要通過(guò)降解木質(zhì)素繼續(xù)這類(lèi)物質(zhì)的供應(yīng)。結(jié)合本試驗(yàn)結(jié)果，處理J、處理G，處理C、處理K的C: N接近，而最終產(chǎn)量結(jié)果卻是處理J>處理G和處理C>處理K，說(shuō)明了在利用菌糠栽培雙孢蘑菇時(shí)，菌糠中的纖維素含量對(duì)產(chǎn)量的影響大，而處理J和處理C雖然C∶N相差很大，但產(chǎn)量接近，原因是他們的纖維素含量接近。所以，在培養(yǎng)基C∶N一定時(shí)，纖維素含量是最終產(chǎn)量的決定因素。

2.4 不同菌糖培養(yǎng)料的菌絲生長(zhǎng)情況

以菌種瓶為容器，分別以常見(jiàn)的菌糠為原料，測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度，每處理采集數(shù)據(jù)15個(gè)，結(jié)果取平均值。結(jié)果見(jiàn)表6。

雙孢蘑菇在不同來(lái)源的菌糠培養(yǎng)料上的菌絲生長(zhǎng)速度不同，以處理J生長(zhǎng)速度最快，處理D最慢。

表6 幾個(gè)主要菌糠培養(yǎng)料中菌絲的生長(zhǎng)速度Tab.6 Growth rate of mycelium in main waste material of fungi

從表6中的結(jié)果再結(jié)合表4可以看出，雙孢蘑菇菌絲生長(zhǎng)階段對(duì)纖維素營(yíng)養(yǎng)的敏感度高。處理J、處理C、處理G不僅纖維素含量高，而且蛋白質(zhì)含量也高，表現(xiàn)為菌絲生長(zhǎng)健壯濃密，而處理D雖然纖維素含量高，但是蛋白質(zhì)含量過(guò)低，表現(xiàn)出菌絲生長(zhǎng)質(zhì)量不佳。所以處理D類(lèi)在生產(chǎn)中應(yīng)用時(shí)應(yīng)該多添加蛋白質(zhì)物質(zhì)，以提高基質(zhì)的整體質(zhì)量。

3 結(jié)論

雙孢蘑菇產(chǎn)量的形成不是單純由含氮多少所決定的，培養(yǎng)基中的C:N以及纖維素含量綜合決定了最終產(chǎn)量。以木腐菌菌糠為培養(yǎng)材料，通過(guò)熟料處理的方式生產(chǎn)培養(yǎng)料栽培雙孢蘑菇，可以解決該類(lèi)材料以發(fā)酵方式生產(chǎn)雙孢蘑菇的病蟲(chóng)害和發(fā)菌中止的難題。不同來(lái)源的菌糠，其生產(chǎn)效益差異極顯著，以采收過(guò)1潮的杏鮑菇菌糠產(chǎn)量最高，適合于杏鮑菇工廠化企業(yè)進(jìn)一步挖掘生產(chǎn)潛力，綜合利用資源，提高經(jīng)濟(jì)效益。平菇菌糠也是極好的材料，目前平菇栽培仍以小農(nóng)戶(hù)棉籽殼栽培為主，生產(chǎn)企業(yè)可以通過(guò)收集平菇菌糠，一方面解決菌糠帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題，又可以帶來(lái)很好的經(jīng)濟(jì)效益。而對(duì)其他類(lèi)型的菌糠如何進(jìn)一步利用，還有待進(jìn)一步的研究。

[1]汪凱華，談峰，胡加如，等.平菇菌糠制作蘑菇菌種技術(shù)[J].中國(guó)食用菌，2000（3）：31-32.

[2]汪凱華，談峰，李樹(shù)江.雙孢蘑菇菌種基質(zhì)改進(jìn)的研究[J].中國(guó)食用菌，1998（2）：20-22.

[3]蔡開(kāi)地.香菇廢料再利用栽培蘑菇試驗(yàn)[J].食用菌，2000（6）：22-23.

[4]彭學(xué)文，解文強(qiáng)，周延斌，等.利用平菇菌糠栽培雙孢蘑菇高產(chǎn)配方篩選研究[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015（3）：46-48.

[5]魯麗鑫，姚方杰，張友民.利用黑木耳菌糠栽培雙孢蘑菇新技術(shù)[J].北方園藝，2014（8）：130-132.

[6]李曉博，李曉，李玉.雙孢蘑菇生產(chǎn)中木質(zhì)素、纖維素和半纖維素的降解及利用研究[J].食用菌，2009（2）：6-8.

Effects of Different Waste Material of Wood Rot Fungi on the Yield of Agaricus bisporus Cultivated by the Waste Materials

TAN Feng
(Jiangsu Riverine Institute of Agricultural Sciences,Rugao 226541,China)

The medium for Agaricus bisporus cultivation is made through the normal pressure sterilization way,and the waste material is from different wood rot fungi,packaged with woven bags.The cultivation capacity of the medium were studied,and the yield of cultivation,the protein,lignin,cellulose content in the waste material,and the C:N of the medium were dedicated.The result showed that the medium made with the waste material of Pleurotus eryngii only harvesting one flush gave the highest yield of 14.918 kg·m－2,on the medium of 18 kg·m－2.The waste material of P.ostreatus cultivation harvesting 6 flush is the very good materials for A.bisporus cultivation,in which the yield is not the highest,but it is higher than the synthetic compost one, and it had the advantage for its short cultivating cycles and yield concentration.The yield of A.bisporus cultivation depends on not only the C:N and nitrogen content on the medium but also the cellulose.The good medium for A.bisporus cultivation could be made with the waste material of P.eryngii,P.ostreatus only harvesting one flush,Flammulina velutipes by factory production.

waste material of wood rot fungi;Agaricus bisporus;medium;C:N;cellulose

S646.1

A

1003-8310（2016）05-0012-05

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.05.004

南通市科技局項(xiàng)目（MS12015080）。

談峰（1963－）男，本科，助理研究員，主要從事食用菌栽培研究。E－mail:361142745＠qq.com

2016－07－11