甘薯老莖葉栽培大杯傘試驗(yàn)*

趙 輝，徐建俊，李 彪，馬 潔，孫傳齊，李 松，敬 勇，衛(wèi)其巍

（四川省達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，四川 達(dá)州 635000）

甘薯老莖葉栽培大杯傘試驗(yàn)*

趙 輝，徐建俊，李 彪，馬 潔，孫傳齊，李 松，敬 勇，衛(wèi)其巍

（四川省達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，四川 達(dá)州 635000）

采用甘薯老莖葉不同配方栽培大杯傘（Clitocybe maxima）。結(jié)果表明，在4種含甘薯老莖葉配方中，甘薯老莖葉50%、棉籽殼25%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%組成的配方，其生物轉(zhuǎn)化率最高。該配方成本低廉，其投入產(chǎn)出比高于以木屑為主料的栽培配方，適宜栽培大杯傘。

甘薯老莖葉；大杯傘；栽培試驗(yàn)

大杯傘（Clitocybe maxima）又稱豬肚菇，是白蘑科（Tricholomataceae） 杯蕈屬（Clitocybe） 食用菌；是國(guó)內(nèi)前兩年新開發(fā)的夏季上市珍稀食用菌，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。其子實(shí)體單生或群生至近叢生，菌蓋直徑10 cm～20 cm，中部下凹呈漏斗狀，表面平滑，干燥似豬肚般滑膩，灰黃色至淡土黃色；菌柄近柱形，去表皮后食用如竹筍般清脆。其蛋白質(zhì)含量與香菇、金針菇相當(dāng)，氨基酸、微量元素含量豐富，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格較高，具有廣闊的開發(fā)前景[1]。對(duì)大杯傘屬中高溫型食用菌品種，目前仍然以雜木屑、蔗渣、棉籽殼、稻草等為主料進(jìn)行栽培，生物學(xué)效率高[2]。

我國(guó)是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，在我國(guó)的農(nóng)作物生產(chǎn)中甘薯居第4位，僅次于水稻、小麥和玉米，總產(chǎn)量在1億t以上[3]。甘薯莖葉匍匐蔓生或半直立，長(zhǎng)1 m～7 m。目前在鮮薯收獲后，部分甘薯老莖葉被用于鮮喂，多數(shù)被丟棄爛掉，因此，甘薯老莖葉資源長(zhǎng)期處于初級(jí)轉(zhuǎn)化或浪費(fèi)的狀態(tài)。如何有效利用甘薯老莖葉，延伸甘薯發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)钱?dāng)前需要解決的問題。研究表明，甘薯老莖葉含有豐富的粗蛋白和粗纖維，甘薯干莖葉中含粗蛋白0.2%，比干稻草含量高1倍；甘薯秧中粗脂肪的含量為2.6%，比苜蓿草高0.3%，比谷草高0.7%[4]。

大杯傘具有很強(qiáng)的纖維素降解能力，本研究結(jié)合達(dá)州市甘薯資源優(yōu)勢(shì)，嘗試用甘薯老莖葉作為原料部分或全部代替?zhèn)鹘y(tǒng)原料栽培大杯傘，取得一定進(jìn)展，現(xiàn)把結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 供試基質(zhì)

主要栽培基質(zhì)為曬干后的甘薯老莖葉，輔料為棉籽殼和麥麩。

1.1.2 供試材料來源

大杯傘菌株母種引自四川金地菌類有限責(zé)任公司，曬干甘薯老莖葉由達(dá)州農(nóng)科所經(jīng)濟(jì)作物研究室馬鈴薯課題組提供，輔料棉籽殼和麥麩等為市場(chǎng)上購買。

1.1.3 培養(yǎng)基配方

母種采用PDA培養(yǎng)基，原種和栽培種培養(yǎng)基配方均為棉籽殼75%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%。

栽培袋培養(yǎng)基配方分別為：

配方1（CK）：木屑50%、棉籽殼25%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%；

配方2：甘薯老莖葉25%、木屑25%、棉籽殼25%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%；

配方3：甘薯老莖葉35%、木屑15%、棉籽殼25%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%；

配方4：甘薯老莖葉50%、棉籽殼25%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%；

配方5：甘薯老莖葉25%、木屑50%、麥麩21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%。

與對(duì)照相比，4個(gè)配方只在甘薯老莖葉、木屑和棉籽殼的百分比不同，其余均相同。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 栽培方式

高溫高壓滅菌，熟料袋栽，每個(gè)配方制作150袋，選擇其中的120袋室內(nèi)畦床出菇。

1.2.2 菌袋規(guī)格

原種和栽培種采用菌種培養(yǎng)瓶，栽培袋選用17 cm×33 cm×0.05 cm聚丙烯袋。

1.2.3 原料處理

將無霉變的干甘薯老莖葉截成長(zhǎng)約3 cm，曬2 d～3 d干燥后備用。按配方稱取原料，甘薯老莖葉、木屑清水浸泡24 h，棉籽殼提前用水預(yù)濕，后加入麥麩、石灰等其他輔料，pH調(diào)至8～9，含水量調(diào)至65%左右，用攪拌機(jī)攪拌2次混合均勻。

1.2.4 裝袋滅菌

采用裝袋機(jī)裝袋，裝袋均勻，松緊適度，塑料口圈扎口，每袋裝濕料1.4 kg。126℃高壓滅菌2 h。

1.2.5 接種

菌袋滅菌后快速移至無菌室，待培養(yǎng)料溫度降至30℃以下開始接種。每瓶栽培種接種25袋，接種后扣上口圈，接種安排在1月～2月進(jìn)行。

1.2.6 菌絲培養(yǎng)

接種后將菌袋移入培養(yǎng)室，在25℃、空氣濕度70%恒溫恒濕條件下培養(yǎng)；每個(gè)配方抽取10袋記錄菌絲發(fā)菌天數(shù)、生長(zhǎng)速度、菌絲濃密程度和感染率。

1.2.7 出菇管理

菌絲長(zhǎng)滿栽培袋10 d～15 d后且氣溫穩(wěn)定在20℃以上時(shí)，便可開袋出菇。解開袋口，在培養(yǎng)料面覆蓋經(jīng)太陽暴曬、土粒捏之扁而不散的濕潤(rùn)菜園土。土粒直徑為1.5 cm～2 cm，覆土厚度為3 cm～4 cm，將覆土后的菌袋上部往下折，使袋口邊緣高出土面2 cm～3 cm，并將處理好的菌袋均勻地豎直排列在畦床內(nèi)（圖1）。每個(gè)配方3次重復(fù)。覆土后注意保持覆土濕潤(rùn)，并多關(guān)門或多蓋膜，刺激原基早日分化。出菇場(chǎng)地溫度以20℃～30℃為宜，空氣相對(duì)濕度保持在90%～95%，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)保持場(chǎng)地空氣清新，并注意使場(chǎng)地有一定的散射光。

圖1 畦床栽培大杯傘Fig.1 Bedding cultivation of Clitocybe maxima

1.2.8 數(shù)據(jù)記錄及處理

全程跟蹤調(diào)查各組配方試驗(yàn)數(shù)據(jù)，分析生物轉(zhuǎn)化率，結(jié)果用DPSv7.05軟件中Duncan式新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方菌絲生長(zhǎng)比較

菌絲在5種配方的培養(yǎng)料下的生長(zhǎng)情況如表1所示。以菌絲開始萌發(fā)時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速率、菌絲濃密程度、感染率為考察指標(biāo)，探討大杯傘菌絲對(duì)5種不同配方的適應(yīng)性。

表1 不同配方大杯傘菌絲生長(zhǎng)情況比較Tab.1 Comparison of Clitocybe maxima mycelial growth in different formulations

由表1可見，配方4菌絲生長(zhǎng)速度最快，配方1（CK）菌絲長(zhǎng)速最慢，且與配方4菌絲生長(zhǎng)速度差異顯著。配方5菌絲長(zhǎng)勢(shì)較其他配方弱，配方3、配方5菌絲萌發(fā)較慢，配方1（CK）菌袋感染率最低，配方2在所有添加甘薯老莖葉配方中菌袋感染率最低。

2.2 不同配方子實(shí)體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量比較

不同配方大杯傘子實(shí)體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量比較情況見表2。

由表2可知，5個(gè)不同配方中配方1（CK）生物學(xué)效率最高，配方4次之，配方4在所有含甘薯老莖葉的4個(gè)配方中生物學(xué)效率最高，配方5生物學(xué)效率最低。在投入產(chǎn)出比方面，配方4因其低成本優(yōu)勢(shì)，其投入產(chǎn)出比最高。配方4在生物學(xué)效率及投入產(chǎn)出比方面的優(yōu)勢(shì)，適合在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用。

3 小結(jié)與討論

利用甘薯老莖葉作為主要栽培原料，配以適當(dāng)?shù)妮o料栽培大杯傘，按照本試驗(yàn)的栽培和出菇管理方法，其生物轉(zhuǎn)化率可達(dá) 83.7%；大杯傘子實(shí)體的農(nóng)藝性狀與木屑為主料栽培的基本一樣，只是菇柄稍短。利用甘薯老莖葉栽培大杯傘的關(guān)鍵是控制好培養(yǎng)基的含水量，防止甘薯老莖葉吸水過多引起雜菌污染；栽培過程中搭配適當(dāng)?shù)拿拮褮つ軌蛟黾优囵B(yǎng)基的透氣性。利用配方4栽培大杯傘成本低、收益高，是一種適宜栽培大杯傘的配方。

表2 不同配方大杯傘子實(shí)體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量比較Tab.2 Comparison of Clitocybe maxima agronomic traits in different formulations

[1]胡梅.豬肚菇母種培養(yǎng)基的篩選[J].北方園藝，2012（18）：176-178.

[2]朱元弟，馬付元.豬肚菇的栽培技術(shù)[J].食用菌，2007（2）：38.

[3]衣申艷.甘薯莖葉多酚物質(zhì)的提取及其基因型差異與環(huán)境效應(yīng)的研究[D].杭州：浙江大學(xué)作物遺傳育種系農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，2011：1.

[4]游小燕，肖融，黃健，等.青貯甘薯藤發(fā)酵進(jìn)程及品質(zhì)研究[J].飼料工業(yè)，2011，32（11）：56.

Test on Clitocybe maxima Substituted Cultured by Sweet Potato Vine

ZHAO Hui,XU Jian-jun,LI Biao,MA Jie,SUN Chuan-qi,LI Song,JING Yong,WEI Qi-wei
（Dazhou Institute of Agricultural Sciences,Dazhou 635000,China）

Different proportions of sweet potato vine were used to cultivate Clitocybe maxima.The result showed that the cultiva tion medium of 50%sweet potato vine,25%cotton shell,21%wheat bran，2%lime flour,1%plaster powder,1%sugar,65% water content had the highest biological transformation rate.And for the advantage of low cost,input out－put ratio is higher than the cultivation medium with filings for main ingredient,which is suitable for the cultivation of C.maxima.

Sweet potato vine;Clitocybe maxima;substituted cultivation

S646.9

A

1003-8310（2016）02-0040-03

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.010

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川省食用菌團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目（川農(nóng)業(yè) [2009]75號(hào)）。

趙輝（1991－），女，本科，助理農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培育種研究。E－mail:1207927707@qq.com

2015－11－26