教學(xué)實(shí)習(xí)中對旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)施品性教育的方法

秦晴

【摘 要】教學(xué)實(shí)習(xí)在目前職業(yè)教育中是不可缺少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。本文重點(diǎn)分析教學(xué)實(shí)習(xí)中旅游專業(yè)學(xué)生品性教育的方法，從品性教育的重要性、形成規(guī)律以及在教學(xué)實(shí)習(xí)中的應(yīng)用進(jìn)行探索。

【關(guān)鍵詞】品性教育 教學(xué)實(shí)習(xí) 德育

【中圖分類號】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2016）01B-0166-02

一、品性教育的涵義及重要性

（一）品性的內(nèi)涵

1.在現(xiàn)代生活中，品性往往等同于人的品質(zhì)、道德水準(zhǔn)、行為舉止等。人皆有品性，但品性卻各有不同。一個(gè)人的品性決定著一個(gè)人的做與不做，為與不為，它左右著一個(gè)人在處理與他人關(guān)系時(shí)的行為方式。教育是教書育人的統(tǒng)一，品性教育旨在傳授美德，規(guī)范人的言行，指引人們正確處理與他人的關(guān)系，進(jìn)而促進(jìn)社會的和諧發(fā)展。

2.從學(xué)生在教學(xué)實(shí)習(xí)中來看，可以理解為教師對其的品性教育其實(shí)就是德育教育。就是要對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)的教育，以及德育教育所涵蓋的誠心、感恩、善良等品質(zhì)。

（二）品性教育的重要性

品性教育可為人的全面發(fā)展提供精神動力和智力支持，同時(shí)品性教育可為人的全面發(fā)展?fàn)I造良好的社會環(huán)境。

在學(xué)生的教學(xué)中實(shí)施品性教育，作用主要突出在以下幾個(gè)方面：

1.一個(gè)合格的職業(yè)技術(shù)人才，除了必須具備的專業(yè)知識與技能，更必須具備良好的思想品德素質(zhì)和職業(yè)道德修養(yǎng)，才能勝任崗位工作。因此對學(xué)生進(jìn)行品性教育，是他們進(jìn)入崗位樹立職業(yè)道德意識的基礎(chǔ)，同時(shí)也是當(dāng)前人才市場的需求。

2.對學(xué)生進(jìn)行品性教育，可以使學(xué)生正確的認(rèn)識自己和社會，能夠提高與外界溝通的能力，從而保證教學(xué)實(shí)習(xí)的順利完成，實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)的目標(biāo)。

3.學(xué)生通過品性教育不僅在專業(yè)學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練上得到提高，更是從本質(zhì)上得到素質(zhì)的提高，為學(xué)生將來的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

二、品性形成的規(guī)律

（一）態(tài)度的一貫性是品性的表現(xiàn)。品性的養(yǎng)成應(yīng)該是基于態(tài)度的形成和改變過程，這為我們在教學(xué)實(shí)習(xí)中對學(xué)生進(jìn)行品性教育的途徑找到了方法。

（二）態(tài)度的形成與改變階段。一般認(rèn)為要分為順從、認(rèn)同、內(nèi)化三個(gè)階段。順從指表面上接受他人的觀點(diǎn)，而在認(rèn)識和情感上與他人不一致。認(rèn)同指在思想、情感和態(tài)度上主動接受他人的影響，比順從深入一層；不受外界壓力，而是主動接受他人或集體的影響。內(nèi)化指學(xué)生在思想觀念上與他人的思想觀點(diǎn)一致，把自己所認(rèn)同的思想和自己原有的觀點(diǎn)、信念融為一體，構(gòu)成一個(gè)完整的價(jià)值體系。這時(shí)，穩(wěn)定的態(tài)度（品德）便形成了。

三、用品性形成規(guī)律對教學(xué)實(shí)習(xí)中的學(xué)生進(jìn)行品性教育

（一）學(xué)生實(shí)習(xí)上崗前灌輸熏陶

實(shí)習(xí)對旅游班的學(xué)生來說心中充滿憧憬和期待；但又是第一次遠(yuǎn)離家人完全地溶入社會，對將要從事的工作和獨(dú)立生活的挑戰(zhàn)充滿了不安。針對學(xué)生的心理特點(diǎn)，在學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位前充分的思想教育，這是品性教育的順從階段。

1.針對崗位所需要的基礎(chǔ)技能，對學(xué)生進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，幫助他們在能力上可以更快的適應(yīng)工作。餐飲方面的有：餐飲服務(wù)禮儀；托盤運(yùn)用；餐巾折花；斟酒練習(xí)以及熟悉中餐服務(wù)流程?？头糠矫娴挠校嚎头糠?wù)禮儀；甩單、拋單；鋪毛毯；包單、包毯以及中西式鋪床程序等。

2.對學(xué)生進(jìn)行生理、心理健康教育，幫助學(xué)生正確的了解自己，預(yù)防實(shí)習(xí)中發(fā)生的問題。

3.通過以往教學(xué)實(shí)習(xí)中的案例教學(xué)，幫助學(xué)生樹立生產(chǎn)服務(wù)的安全意識和職業(yè)意識，提前進(jìn)入職業(yè)環(huán)境，為他們進(jìn)入社會做好心理準(zhǔn)備。

4.召開實(shí)習(xí)前的班會，以“感恩”、“敬業(yè)”、“服務(wù)”為主題開展主題班會。邀請專業(yè)部主任和其他帶過隊(duì)的老師對學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)前的思想教育，為學(xué)生樹立實(shí)習(xí)目標(biāo)甚至職業(yè)理想奠定思想基礎(chǔ)。

（二）在實(shí)習(xí)過程中，幫助學(xué)生認(rèn)同并適應(yīng)職業(yè)環(huán)境

學(xué)生工作期間，帶隊(duì)教師在企業(yè)掛職工作，代表學(xué)校融入到企業(yè)管理中，做學(xué)生和企業(yè)溝通的橋梁，協(xié)助用人單位使學(xué)生盡快熟悉所從事的職業(yè)環(huán)境和職業(yè)職責(zé)，幫助學(xué)生進(jìn)行實(shí)現(xiàn)從“學(xué)生”到“員工”之間的角色的轉(zhuǎn)換；業(yè)余時(shí)間向用人單位了解實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)并填寫帶隊(duì)教師日志，通過學(xué)生的工作日記和學(xué)生進(jìn)行交流，引導(dǎo)他們思想正確的發(fā)展，還能了解實(shí)習(xí)中學(xué)生實(shí)際困難，協(xié)調(diào)、理順用人單位與學(xué)生之間的關(guān)系，保護(hù)實(shí)習(xí)生的合法權(quán)益與待遇，及時(shí)與企業(yè)溝通解決問題，努力為學(xué)生的成長營造一個(gè)良好的外部環(huán)境。通過學(xué)生的工作、生活兩條軌道延續(xù)職業(yè)道德教育。

1.學(xué)生進(jìn)入酒店分配到各崗位后，根據(jù)崗位的需求，和酒店合作對學(xué)生進(jìn)行崗前技能培訓(xùn)，讓學(xué)生明確具體的操作流程細(xì)節(jié)和企業(yè)的管理要求。并組織好上崗前考核。在培訓(xùn)的過程中，學(xué)生將在學(xué)校所學(xué)理論和技能融入到實(shí)際的操作工作中，帶隊(duì)實(shí)習(xí)教師幫助學(xué)生有針對性地對各崗位進(jìn)行專業(yè)知識進(jìn)一步學(xué)習(xí)，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)知識的教學(xué)，讓學(xué)生增加知識面。

2.在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，注意巡查觀察，重視與主管、經(jīng)理們的溝通。對學(xué)生在工作上的失誤幫助其認(rèn)識原因。經(jīng)常也尋求家長們的幫助，以鼓勵來激發(fā)學(xué)生們的斗志。定期對學(xué)生技能的考核，來促使學(xué)生能達(dá)到企業(yè)的要求。

3.建立實(shí)習(xí)點(diǎn)學(xué)生干部“反饋機(jī)制”，我們根據(jù)以往帶隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)習(xí)前就制定了嚴(yán)格的以宿舍為單位的管理制度。在工作開展后，針對本次實(shí)習(xí)人數(shù)多、實(shí)習(xí)點(diǎn)分散的特點(diǎn)，又在宿舍管理制度的基礎(chǔ)上以居住點(diǎn)為特點(diǎn)，建立了班級制度。從最基層的班干、團(tuán)干到具體負(fù)責(zé)點(diǎn)的老師，都明確了各自職責(zé)。匯報(bào)制度清晰明確，使得帶隊(duì)老師和學(xué)生雙向溝通更暢通，為德育工作開展鋪好道路。

4.用多種形式強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識，使其從思想到實(shí)際工作能力都能達(dá)到用人市場的需求。定期通過班會或者邀請企業(yè)管理者、優(yōu)秀員工講座等形式，讓學(xué)生明確用人市場的需求，提高自我要求。召開主題為“感恩”、“敬業(yè)”、“服務(wù)”的班會幫助學(xué)生增強(qiáng)社會責(zé)任感，提高職業(yè)意識。

（三）實(shí)習(xí)后進(jìn)行總結(jié)表彰，跟蹤成長，使品性教育真正得到內(nèi)化

1.實(shí)習(xí)小結(jié)

我們要求每一名實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)就實(shí)習(xí)階段的體會寫一份實(shí)習(xí)總結(jié)，希望學(xué)生能通過對整個(gè)實(shí)習(xí)過程的反思、總結(jié)。正式恢復(fù)上課后還開展班會課來交流思想，并對實(shí)習(xí)過程中表現(xiàn)出色的、受到用人單位好評的學(xué)生進(jìn)行表彰。激勵其他同學(xué)從優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的榜樣中得到啟發(fā)、教育，能在各自的崗位上取他人之長，補(bǔ)自己之短，爭取崗位成才。

2.跟蹤成長過程，積累典型德育案例

在實(shí)習(xí)結(jié)束后，我們組的老師在組長的帶領(lǐng)下，根據(jù)以往帶隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)寫成案例。在實(shí)踐中總結(jié)具有本組特色的、帶隊(duì)實(shí)習(xí)中德育工作的方法藝術(shù)，以便在將來日常教學(xué)和外出實(shí)習(xí)中更好開展德育工作。

3.積極向家長匯報(bào)，爭取社會的支持和認(rèn)同

在對所有實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)和工作進(jìn)行積累和思考后，及時(shí)召開家長會，向家長進(jìn)行匯報(bào)。由表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生以自己的觀點(diǎn)在家長會上表達(dá)自己真實(shí)的感受和體驗(yàn)。每次家長會后，家長和學(xué)生都深刻地認(rèn)識到學(xué)校組織校外實(shí)習(xí)的意義，排除了之前對工作的誤解和不滿。通過這樣的形式，讓實(shí)習(xí)的工作既做得扎扎實(shí)實(shí)，又使得學(xué)生得到社會的認(rèn)可和支持。

旅游人才市場的需求與日益招生人數(shù)擴(kuò)張和相對落后的課堂教學(xué)的呆滯，使得把學(xué)生安排到旅游發(fā)達(dá)地區(qū)進(jìn)行教學(xué)實(shí)習(xí)。這樣的決策是使得學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師、學(xué)生、家長、社會都需要承擔(dān)一定壓力的。在多次擔(dān)任帶隊(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)中深刻體會到，要穩(wěn)定學(xué)生，取得成績，最主要還是要做好學(xué)生的德育教育，即注重學(xué)生品性教育的養(yǎng)成規(guī)律。從而能從根本上使學(xué)生真正認(rèn)識自己，并且確定自己的職業(yè)目標(biāo)。

【參考文獻(xiàn)】

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[2]鄧澤民，趙沛.職業(yè)教育的課程設(shè)置[M].北京：中國鐵道出版社，2006

（責(zé)編 羅汝君）