生物技術(shù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)踐*

韓寒冰，韋明肯，劉杰鳳，程水明，馬　超

(廣東石油化工學(xué)院環(huán)境與生物工程學(xué)院，廣東　茂名　525000)

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生物技術(shù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)踐*

韓寒冰，韋明肯，劉杰鳳，程水明，馬超

(廣東石油化工學(xué)院環(huán)境與生物工程學(xué)院，廣東茂名525000)

為了生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生更好地從事醫(yī)藥、食品、環(huán)保及農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的科學(xué)研究或技術(shù)開發(fā)工作，通過精簡傳統(tǒng)的驗(yàn)證性項目，增加設(shè)計性和綜合性實(shí)驗(yàn)比例，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)資源，精心打造不同類型的實(shí)踐教學(xué)平臺，充分利用校外實(shí)習(xí)基地拓展實(shí)踐教學(xué)空間，構(gòu)建新的實(shí)踐教學(xué)模式和實(shí)踐教學(xué)體系。經(jīng)過探索與實(shí)踐，提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和社會的適應(yīng)能力，增加了學(xué)生的就業(yè)機(jī)會。

生物技術(shù)；應(yīng)用型人才；實(shí)踐教學(xué)體系

生物技術(shù)學(xué)生就業(yè)涉足到醫(yī)藥、食品、飼料、農(nóng)藥、保健品、食品添加劑、燃料、環(huán)境及生命支撐系統(tǒng)等各個領(lǐng)域，經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度在某種程度上與生物技術(shù)的發(fā)展是緊密聯(lián)系在一起的，同時，也對生物技術(shù)型應(yīng)用人才培養(yǎng)提出了更高的要求。地方普通高校培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型人才的應(yīng)用性集中體現(xiàn)在兩個方面：一是學(xué)術(shù)、技術(shù)和職業(yè)三者結(jié)合；二是學(xué)生社會適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力的提高[1]。然而面對近幾年地方院校的生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生從事與專業(yè)相關(guān)職業(yè)的就業(yè)率整體呈逐年下降趨勢的局面，通過什么途徑、如何培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力，提高社會適應(yīng)能力，是當(dāng)前我們亟待需要解決的問題。

1　改革實(shí)踐教學(xué)體系的必要性

生物技術(shù)是一門多學(xué)科交叉融合、理論與實(shí)踐并重的新型綜合性學(xué)科[2], 實(shí)踐性、應(yīng)用性、前沿性都很強(qiáng)，而專業(yè)的實(shí)驗(yàn)性和實(shí)踐性是需要大筆資金作基礎(chǔ)的。但我校是以石油化工為特色的工科院校，按照有所為有所不為的建設(shè)策略，生物技術(shù)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件都很難得到充分滿足，以應(yīng)用型實(shí)踐能力培養(yǎng)的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育在較長一段時間里難以得到體現(xiàn)。由于我校生物技術(shù)專業(yè)辦學(xué)時間較短，專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)不足，一般化教育要求和一般化教學(xué)現(xiàn)象比較普遍，個性化、差異化、特色化教學(xué)還存在不少問題。

從就業(yè)的適應(yīng)性來說，生物技術(shù)專業(yè)的畢業(yè)生可在生物制品、醫(yī)藥、食品、輕化工、環(huán)保及農(nóng)業(yè)等企業(yè)從事科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)等工作；也可在公安、安全、食品藥品管理、農(nóng)產(chǎn)品管理、檢驗(yàn)檢疫、海關(guān)及衛(wèi)生防疫等部門工作。但由于生物技術(shù)的高新技術(shù)和高投入高回報的特點(diǎn)，使得目前的相關(guān)企業(yè)有范圍廣、規(guī)模小和要求高的特征[4]。按照目前的實(shí)踐教學(xué)體系，難以滿足點(diǎn)多、量少和技術(shù)含量高的要求。

另一方面，隨著社會發(fā)展，學(xué)生擇業(yè)呈現(xiàn)個性化和多元化發(fā)展趨勢，畢業(yè)生去向的多元化在生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生中表現(xiàn)尤其突出，畢業(yè)生去向有中學(xué)、事業(yè)單位、繼續(xù)深造讀研、營銷、生物化工生產(chǎn)企業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)等。因此，傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會發(fā)展對生物技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，必需深化教學(xué)實(shí)踐體系改革，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式，構(gòu)建多元化的實(shí)踐教學(xué)體系，才能滿足學(xué)生的個性發(fā)展，提高社會適應(yīng)能力，增加學(xué)生的就業(yè)機(jī)會。

2　適應(yīng)社會需求，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系

2.1整合實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系

完善的實(shí)踐教學(xué)體系是保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)，按照技術(shù)應(yīng)用型高級人才培養(yǎng)目標(biāo)要求，人才培養(yǎng)方案把統(tǒng)籌安排課堂實(shí)驗(yàn)、認(rèn)知實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、課程設(shè)計和畢業(yè)論文(設(shè)計)五個主要環(huán)節(jié)的實(shí)踐能力要素分解為基礎(chǔ)、提高和綜合創(chuàng)新三個層次，在不同階段的著重點(diǎn)不同，做到多層次、立體化、全方位地培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐和應(yīng)用能力[2-3]。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)方面，通過增加新知識、新方法、綜合性、設(shè)計性實(shí)驗(yàn)，淘汰了大部分糖類、脂類的陳舊實(shí)驗(yàn)項目，增加了現(xiàn)代生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容；通過減少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)學(xué)時，著重增加綜合性、設(shè)計性實(shí)驗(yàn)學(xué)時；通過增加開放性實(shí)驗(yàn)室，增加學(xué)生的操作動手的機(jī)會，提高了學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐操作能力。另外，將原來分散的實(shí)驗(yàn)與理論課剝離出來，整合成獨(dú)立開設(shè)的實(shí)驗(yàn)課，構(gòu)建成系統(tǒng)模塊化的專業(yè)實(shí)驗(yàn)體系。如將原來獨(dú)立開設(shè)的《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》和《分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》整合為《生物化學(xué)與分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》，將《遺傳學(xué)實(shí)驗(yàn)》和《細(xì)胞生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》整合為《基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)二》，結(jié)果，既避免了原來附屬于理論課中的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)項目的重復(fù)，又有利于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的綜合與提高，有利于設(shè)計性實(shí)驗(yàn)和綜合性的開設(shè)，大大提高了學(xué)生綜合實(shí)驗(yàn)操作和應(yīng)用知識的能力。

在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)上，以生物與食品工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心為主要實(shí)踐基地，建立了植物組織培養(yǎng)、食品檢驗(yàn)和發(fā)酵工程等實(shí)訓(xùn)室。針對不同年級學(xué)生的實(shí)訓(xùn)要求，構(gòu)建了由認(rèn)知實(shí)習(xí)、基礎(chǔ)分析測試實(shí)習(xí)、食品加工檢驗(yàn)、藥品加工與檢測、綜合應(yīng)用訓(xùn)練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等模塊組成的現(xiàn)代化實(shí)踐教學(xué)平臺。另外，安排了32學(xué)時在學(xué)校分析測試中心學(xué)習(xí)GC-MS聯(lián)用儀、高效液相色譜儀、傅立葉紅外光譜儀、原子吸收等儀器設(shè)備的原理和使用方法，安排2周專業(yè)技能培訓(xùn)課程，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際需要，系統(tǒng)訓(xùn)練食品微生物的檢測和理化分析能力，大大提高了學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的效果。

在設(shè)計環(huán)節(jié)上，將基礎(chǔ)課程設(shè)計和專業(yè)課程設(shè)計按照“由淺入深、由單項到綜合、循序漸進(jìn)”的要求設(shè)計教學(xué)內(nèi)容。在畢業(yè)設(shè)計和畢業(yè)論文方面，選題要結(jié)合企業(yè)的實(shí)際需求或教師科研項目和自己的興趣，這樣，既能實(shí)實(shí)在在做一些科研工作，又能得到足夠的經(jīng)費(fèi)的支持。另外，還要狠抓開題報告、中期檢查和畢業(yè)答辯等三個環(huán)節(jié)，經(jīng)過畢業(yè)設(shè)計(論文)環(huán)節(jié)，學(xué)生的獨(dú)立科研實(shí)踐能力得到了大大的提升。

在課外實(shí)踐方面，嚴(yán)格執(zhí)行素質(zhì)拓展計劃，并每年分別舉行一次微生物實(shí)驗(yàn)大賽和生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能大賽，積極組織參加省級各類競賽和科研活動，如廣東省大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練計劃項目、廣東省挑戰(zhàn)杯實(shí)驗(yàn)大賽和廣東省大中?？萍脊?jié)之生物化學(xué)技能大賽等。通過課外社會實(shí)踐活動、志愿活動、公益勞動、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動、技能培訓(xùn)和各類科技競賽等活動，培養(yǎng)和提高了學(xué)生政治思想素質(zhì)、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和實(shí)踐動手能力。

2.2優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)資源，打造高水平教學(xué)平臺

高水平的實(shí)踐教學(xué)平臺是保障實(shí)踐教學(xué)體系中各個要素高效運(yùn)作的關(guān)鍵，如果沒有平臺的支撐，再好的內(nèi)容設(shè)計也將會顯得空洞無物。通過優(yōu)化和調(diào)整校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)資源，精心打造不同類型的實(shí)踐教學(xué)平臺，為實(shí)踐教學(xué)的順利開展搭建起良好的平臺。生物與食品工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心是在原生物食品實(shí)驗(yàn)中心的基礎(chǔ)上建立的以生物食品專業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)實(shí)驗(yàn)為主體，大類學(xué)科共享的專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺為補(bǔ)充的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)平臺。實(shí)驗(yàn)室分為食品工藝、食品營養(yǎng)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、發(fā)酵工程等基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室，另外根據(jù)教師的課題和研究方向，建設(shè)多個功能研究室，彼此相對獨(dú)立，但資源共享，長期對學(xué)生開放，學(xué)生可在研究室內(nèi)開展科學(xué)實(shí)驗(yàn)和畢業(yè)論文(設(shè)計)活動。自大學(xué)二年級開始，從大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)項目入手，到組建課外科技團(tuán)隊，組隊參加不同學(xué)科、不同層次的競賽，有計劃、有組織地對學(xué)生進(jìn)行難易程度不同的科研訓(xùn)練。近幾年有300多名學(xué)生直接參加了30多項科研項目，學(xué)生多次獲得挑戰(zhàn)杯和生化技能大賽的獎項。今年(2015年)的畢業(yè)論文(設(shè)計)的質(zhì)量有了明顯的提高，大分子的研究深入到分子水平，小分子的分析充分利用先進(jìn)的儀器設(shè)備，如高效液相，在線系統(tǒng)GPC-GC-MS聯(lián)用分析儀、傅立葉紅外光譜分析儀等已被廣泛使用，大大提高實(shí)驗(yàn)的精確度和效率，同時提高學(xué)生的科研和創(chuàng)新能力。

2.3拓展實(shí)踐教學(xué)空間，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式

在注重整合校內(nèi)教學(xué)資源，構(gòu)建校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺的同時，學(xué)院大力加強(qiáng)與現(xiàn)代高新企業(yè)或研究開發(fā)機(jī)構(gòu)的聯(lián)合辦學(xué)[5]，通過共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)驗(yàn)室，使學(xué)生培養(yǎng)與社會需求得到緊密結(jié)合?，F(xiàn)已建成20多個穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，拓展了學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)與畢業(yè)論文(設(shè)計)等實(shí)踐教學(xué)空間。學(xué)生根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)和個人就業(yè)的方向，分別到不同性質(zhì)的實(shí)習(xí)基地進(jìn)行實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)基地為學(xué)生配備經(jīng)驗(yàn)豐富的科研和技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，如生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)生主要集中到大中型企事業(yè)單位或?qū)W校實(shí)習(xí)，如茂名市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、廣東星河生物科技股份有限公司、維多生物制品公司、長興水產(chǎn)有限公司、茂名市第十六中學(xué)和茂名市官山學(xué)校等。充分利用實(shí)習(xí)基地的技術(shù)裝備優(yōu)勢和人才優(yōu)勢，組織學(xué)生到這些單位完成畢業(yè)論文(設(shè)計)，如18位同學(xué)到茂名市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的中國化學(xué)危險品檢驗(yàn)中心，12位同學(xué)到藥品檢驗(yàn)所和10位同學(xué)到檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行實(shí)習(xí)的同時，進(jìn)行畢業(yè)論文(設(shè)計)工作，采取“雙導(dǎo)師制”指導(dǎo)學(xué)生，結(jié)合實(shí)習(xí)單位的研發(fā)的內(nèi)容和方向開展畢業(yè)論文(設(shè)計)，部分研究成果直接應(yīng)用到企事業(yè)單位或?qū)W校的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中。實(shí)習(xí)結(jié)束后, 要求學(xué)生撰寫3000字的實(shí)習(xí)報告，集中召開實(shí)習(xí)總結(jié)交流匯報會，以便學(xué)生了解所有實(shí)習(xí)點(diǎn)的情況，豐富實(shí)習(xí)內(nèi)容，擴(kuò)大知識面。各實(shí)習(xí)點(diǎn)選出一名代表就實(shí)習(xí)單位概況、實(shí)習(xí)工作內(nèi)容和心得體會等方面借助PPT進(jìn)行匯報交流，2010級共有12個代表作了發(fā)言。通過合理安排、嚴(yán)格紀(jì)律、認(rèn)真指導(dǎo)、集中交流等相關(guān)工作，使實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量得到提高。學(xué)生真正把從課本學(xué)到的知識應(yīng)用到了生產(chǎn)實(shí)際中，專業(yè)知識得到進(jìn)一步鞏固，知識面得到拓展，生產(chǎn)實(shí)踐能力有較大提高。

3　結(jié)　語

完善的實(shí)踐教學(xué)體系是學(xué)生適應(yīng)社會需求和順利就業(yè)的基礎(chǔ)，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)期間經(jīng)過實(shí)驗(yàn)、第二課堂的科技活動和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等嚴(yán)格的訓(xùn)練，提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和社會的適應(yīng)能力，畢業(yè)后有到中學(xué)做教師，到與農(nóng)林漁業(yè)相關(guān)事業(yè)單位或企業(yè)做檢測化驗(yàn)或技術(shù)開發(fā)等工作，在大眾創(chuàng)業(yè)和大眾創(chuàng)新的背

景下，不少畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)，例如：畢業(yè)生王某回家鄉(xiāng)河南駐馬店開創(chuàng)新型羊養(yǎng)殖場和羊肉加工廠，成了當(dāng)?shù)卮髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)典型，還有畢業(yè)生投資中藥材種植和加工，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

[1]趙琦, 茍小軍. 地方高校生物技術(shù)類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革[J]. 實(shí)驗(yàn)科學(xué)與技術(shù), 2013, 11(2): 56-58.

[2]譚樹華, 袁志棟, 劉文海. 生物技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系改革與實(shí)踐探討[J]. 當(dāng)代教育理論與實(shí)踐, 2013, 5(4): 98-100.

[3]肖偉才. 理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)一體化教學(xué)模式的探索與實(shí)踐[J]. 實(shí)驗(yàn)室研究與探索, 2011, 30(4): 81-84.

[4]汪妤, 李紅霞, 李海峰, 等. 農(nóng)學(xué)專業(yè)生物技術(shù)課程教學(xué)體系改革研究[J]. 高教論刊, 2015(24): 56-57.

[5]王欣吳, 書安夏, 夏曉青.校企合作教學(xué)質(zhì)量保障體系的構(gòu)建與實(shí)踐[J]. 職業(yè)與教育, 2014(15): 47-48.

Construction and Practice of the Practical Teaching SysteminBiotechnologyAppliedTalentsTraining*

HAN Han-bing, WEI Ming-ken, LIU Jie-feng, CHENG Shui-ming, MA Chao

(College of Environment and Bioengineering, Guangdong University of Petrochemical Technology, Guangdong Maoming 525000, China)

Inordertomakebiotechnologystudentstobetterengageinscientificresearchortechnologicaldevelopmentofmedicine,food,environmentalprotectionandagriculture,etc.,validationexperimentalprojectswassimplifiedandratioofdesignedandcomprehensiveexperimentswasincreased,tooptimizetheexperimentalandpracticalteachingresources,andtobuildthedifferenttypesofpracticeteachingplatform.Totakeadvantageofoff-campustrainingbasetoexpandthepracticeofteachingspace,anewmodelofteachingpracticeandpracticeteachingsystemwasbuilt.Afterexplorationandpractice,students’practicalabilityandtheabilitywereimprovedtoadapttosociety,employmentopportunitiesforstudentswereincreased.

biotechnology;appliedtalents;practiceteachingsystem

廣東省高等職業(yè)教育教學(xué)改革項目(201401011)；廣東高校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程項目(粵高教函【2015】133號)；廣東石油化工學(xué)院質(zhì)量工程項目(204376)；廣東教育教學(xué)成果獎培育項目(高等教育)：粵高教函(2015)72 號。

韓寒冰(1964-)，女，碩士，教授，研究方向：生物化工。

G642

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1001-9677(2016)013-0168-03