媽媽廚房

醬爆肉丁

主廚：一碗清粥

食材：

豬肉300g，黃瓜1根，干淀粉15g，甜面醬20g，料酒、鹽、白砂糖、芝麻油各適量。

制作：

Step1.將豬肉、黃瓜洗凈后，分別切成1.5厘米見方的小丁備用。

Step2.切好的肉丁放到一個(gè)大碗中，加入鹽、料酒、干淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

Step3.中火加熱炒鍋，放油燒至7成熱后，沿邊放入豬肉丁劃散，肉丁炒至變色盛出備用。

Step4.大火加熱炒鍋，放油，放入黃瓜丁煸炒2分鐘，撈出瀝干油備用。

Step5.倒出鍋中多余的油，只留少許底油，用中火加熱后，放入甜面醬翻炒；再加入料酒、白砂糖和清水30～50ml翻炒均勻。

Step6.放入炒過的肉丁和青瓜丁翻炒均勻，最后淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個(gè)肉丁上即可。

小貼士：

1.這道菜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分。黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘，其中的維生素B1對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有利；此外，黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，非常適合寶寶食用。

2.黃瓜生吃性涼，如果寶寶處于腹瀉時(shí)期，一定要確保炒熟后再食用。

熊貓豆沙包

主廚：笛子

食材：

中粉250g，水125g，糖20g，酵母1小勺，可可粉1小勺，紅豆沙適量。

制作：

Step1.面粉里加入糖，攪拌均勻；溫水溶解酵母，分多次倒入酵母水，揉成光滑面團(tuán)。

Step2.揪下一個(gè)40g的面團(tuán)，揉入一小勺可可粉。

Step3.白面團(tuán)平均分成45g/個(gè)，略松弛一下?lián){成圓形，包入豆沙，捏緊收口，口朝下擺放好。

Step4.取20g的可可面團(tuán)，搓成長條，平均切成16份，分別揉圓。稍微抹點(diǎn)水，粘在豆沙包一端做耳朵。

Step5.剩下的20g可可面團(tuán)搟薄，用裱花嘴或其他模子壓出16個(gè)圓面皮。

Step6.將圓面皮用搟面棍搟一下，即成橢圓形，稍微抹點(diǎn)水，粘在豆沙包上做眼睛。再壓出更小的一個(gè)圓面皮，用來做鼻子。

Step7.做好的豆沙包放入籠屜里，溫暖處發(fā)酵半小時(shí)，然后放入冷水鍋，上汽后蒸10分鐘即可。

小貼士：

1.酵母水要一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，揉成面團(tuán)。發(fā)酵的原則是冬天水稍微多些，夏天酌量少些。

2.揉可可面團(tuán)時(shí)，面團(tuán)變干可以在手上蘸些水，比較好揉。

3.粘耳朵、眼睛、鼻子的時(shí)候要在黏合處稍稍抹些水，才能粘得住。

洋蔥鹵肉飯

主廚：笛子

食材：

大米2杯，五花肉500g，洋蔥150g，小油菜100g，八角1個(gè)，熟雞蛋2個(gè)，冰糖1小塊，姜少許，老抽、生抽、蠔油、料酒各1小勺。

制作：

Step1.五花肉清洗干凈，切成指甲蓋大小的肉粒或肉?。谎笫[切成和肉丁同樣大小的丁狀，姜切末。

Step2.鍋中放1大勺油，油熱后將洋蔥下鍋煸炒，放入姜末繼續(xù)煸炒，直到洋蔥變得略焦，放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出來。

Step3.加入老抽、生抽、蠔油、料酒各1小勺。

Step4.加入1大碗開水，放入剝皮的熟雞蛋和八角，再放入1小塊冰糖，中小火慢燉半小時(shí)左右，直到肉丁酥爛。

Step5.燉肉的時(shí)間里將事先泡水的大米放入鍋中燜熟，小油菜洗凈放入開水鍋中焯熟。

Step6.將燉好的鹵肉澆在米飯上。

小貼士：

1.傳統(tǒng)鹵肉飯要用紅蔥頭，北方這個(gè)很難買到，用紫皮洋蔥代替也很好。洋蔥一定要用油煸炸至焦黃，五花肉下鍋后要煸炒出油脂，這樣做好的鹵肉酥爛，而且還不膩。

2.燜米飯之前，米粒一定要事先浸泡，吃透水的大米味道更好。

3.洋蔥中含有抗炎成分，若寶寶患有哮喘，常吃洋蔥可幫助減輕癥狀。另外，洋蔥生吃可能會使寶寶體內(nèi)產(chǎn)生氣體，建議2歲以內(nèi)的寶寶只吃烹熟的洋蔥。

芝士蛋糕

主廚：一碗清粥

食材：

奶酪100g，牛奶50g，黃油30g，雞蛋3個(gè)，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，檸檬汁3滴，細(xì)砂糖50g。

制作：

Step1.黃油和奶酪放在室溫下變軟，隔熱水?dāng)嚢柚凉饣瑹o顆粒狀，加入30g細(xì)砂糖，攪拌均勻。

Step2.將蛋清和蛋黃分離，往奶酪糊中加入蛋黃，再篩入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。

Step3.蛋清加入檸檬汁，分兩次加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至濕性發(fā)泡，成為蛋白霜。

Step4.把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊中，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻。

Step5.倒入剩余蛋白霜，翻拌均勻，蛋糕模具內(nèi)部涂上一層黃油，倒入蛋糕模具中至7～8分滿，輕輕在桌子上磕幾下，排出氣泡。

Step6.蛋糕模具的底部用錫紙包起來，烤盤注入大約3厘米的水，烤箱150℃烘烤35～40分鐘。烤好后將蛋糕取出，放涼后脫模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。

小貼士：

1.這樣制作的蛋糕健康美味、營養(yǎng)豐富。由于熱量較高，肥胖寶寶不可食用過多。

2.在烤好的蛋糕上放一些水果，多彩的顏色更能吸引寶寶，同時(shí)增加寶寶對水果的興趣。