豬囊尾蚴病的屠宰檢疫技術(shù)及防控措施

張遠(yuǎn)洋 四川省宜賓市翠屏區(qū)動(dòng)物防疫檢疫中心 644000

豬囊尾蚴病的屠宰檢疫技術(shù)及防控措施

張遠(yuǎn)洋 四川省宜賓市翠屏區(qū)動(dòng)物防疫檢疫中心 644000

豬囊尾蚴病是由豬帶絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)囊尾蚴引起的一種人畜共患病，我國(guó)將其列為二類動(dòng)物疫病。因患該病的病豬肌肉中出現(xiàn)米粒狀的物質(zhì)，故老百姓又稱這種豬肉為“米豬肉”。筆者根據(jù)幾例疑似病例總結(jié)了一些診斷經(jīng)驗(yàn)，可為檢疫工作者準(zhǔn)確診斷豬囊尾蚴病提供參考。

豬囊尾蚴；檢疫；處理；防控

豬囊尾蚴病是由豬帶絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)囊尾蚴引起的一種人畜共患病，因患該病的病豬肌肉中出現(xiàn)米粒狀的物質(zhì)，所以老百姓又稱這種豬肉為“米豬肉”。豬囊尾蚴病主要為慢性、消耗性過(guò)程，影響豬的生長(zhǎng)發(fā)育，降低豬的抗病能力。筆者在屠宰檢疫工作中遇到過(guò)幾例疑似豬囊尾蚴病病例，經(jīng)過(guò)與豬囊尾蚴病特征比對(duì)及開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室診斷，最終排除了患豬囊尾蚴病的可能。所見(jiàn)肌肉中的白色米狀物質(zhì)為脂肪顆粒。

1　豬囊尾蚴生活史

豬囊尾蚴是豬帶絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)，呈豌豆粒大小的橢圓型囊狀，白色半透明，囊壁薄，囊內(nèi)有透明囊液，囊壁上有1個(gè)內(nèi)陷頭節(jié)，人通過(guò)食用感染豬囊尾蚴的豬肉成為宿主。囊尾蚴在人體消化液的作用下，囊壁破裂，頭節(jié)翻出，頭節(jié)上的吸盤(pán)吸附在腸腔黏膜上，經(jīng)2～3個(gè)月發(fā)育成成蟲(chóng)。成蟲(chóng)在頸節(jié)處不斷長(zhǎng)出體節(jié)，體節(jié)節(jié)片隨著發(fā)育成為具有生殖性能的孕節(jié)。孕節(jié)內(nèi)有蟲(chóng)卵，孕節(jié)從蟲(chóng)體尾端不斷脫落，隨糞便排出，蟲(chóng)卵也隨之排出。豬吞食被蟲(chóng)卵污染的飲水或食物而被感染，在豬消化液的作用下，蟲(chóng)卵胚膜破裂，六鉤蚴（由蟲(chóng)卵發(fā)育而來(lái)）破出進(jìn)入腸壁，隨血液循環(huán)到達(dá)豬體各組織，經(jīng)2個(gè)月左右發(fā)育成囊尾蚴。人食用到含有囊尾蚴的豬肉被感染，又重復(fù)上述循環(huán)。

2　豬囊尾蚴的檢疫要點(diǎn)

豬囊尾蚴對(duì)人體有嚴(yán)重危害，當(dāng)人感染囊尾蚴時(shí)，常出現(xiàn)癲癇癥狀，表現(xiàn)為頭痛惡心、顱內(nèi)壓增高、肌無(wú)力、酸痛、易疲乏，嚴(yán)重者出現(xiàn)囊尾蚴型腦膜炎，甚至死亡。嚴(yán)格對(duì)豬實(shí)施檢疫是有效杜絕患囊尾蚴的病豬進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的關(guān)鍵。

（1）宰前檢疫要點(diǎn)。病豬感染初期癥狀不明顯，只是在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)被寄生部位的不適，不易察覺(jué)。隨著豬體被大量寄生，癥狀隨之加重，病豬表現(xiàn)為消瘦，生長(zhǎng)緩慢，被毛粗亂無(wú)光澤，肋肌增厚，肩部寬胖，后驅(qū)相對(duì)變窄，肌肉疼痛無(wú)力，步態(tài)不穩(wěn)，伏地不起。特殊癥狀根據(jù)寄生部位的不同而異：寄生在眼瞼，可見(jiàn)眼瞼蒼白，用手指捏住眼瞼能觸到米粒大小的硬結(jié)。寄生在舌部，可見(jiàn)舌面和舌根等處有較硬的豆?fàn)罱Y(jié)節(jié)。

（2）宰后檢疫要點(diǎn)。囊尾蚴常寄生在豬的肌肉內(nèi)，特別是經(jīng)常參與活動(dòng)的肌肉內(nèi)，如咬肌、舌肌、肋間肌及深腰肌等，大量寄生時(shí)在眼瞼、腦內(nèi)、心肌內(nèi)也可發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)體?！赌遥ㄎ豺剩┫x(chóng)病檢疫技術(shù)規(guī)范》（SN/T2864-2011）規(guī)定，在宰后檢疫中，主要檢查咬肌、兩側(cè)深腰肌和膈肌，其他檢疫部位為心肌和肩胛肌外側(cè)等，患病豬可見(jiàn)肌肉中出現(xiàn)許多米粒到豌豆大小的白色半透明的囊泡，鈣化后的囊尾蚴變成白色圓點(diǎn)狀。有以上特征的可初步判定為感染囊尾蚴。

（3）實(shí)驗(yàn)室診斷。采集豬的咬肌、舌肌和深腰肌等處組織樣品，將疑似囊尾蚴從肌肉剝離，用生理鹽水清洗，用濾紙吸干水分，破開(kāi)囊尾蚴囊壁，取出頭節(jié)做壓片鏡檢，在低倍鏡下可看見(jiàn)豬囊尾蚴頭節(jié)球形膨大，有四個(gè)圓形吸盤(pán)，頭節(jié)頂端突出成頂突，頂突上有內(nèi)外兩圈交替排列的小鉤，頂突不能回縮。有以上特征的可確診為感染豬囊尾蚴。

3　處理措施

在屠宰檢疫中如果發(fā)現(xiàn)豬囊尾蚴時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548-2006）的規(guī)定將病豬胴體、內(nèi)臟全部進(jìn)行化制處理，不得上市銷(xiāo)售。對(duì)被病豬污染的圈舍、墊草及車(chē)輛等進(jìn)行嚴(yán)格消毒，將病豬糞便引入沼氣池發(fā)酵作無(wú)害化處理。

4　預(yù)防措施

豬囊尾蚴屬于寄生蟲(chóng)病，對(duì)人體健康和養(yǎng)豬業(yè)形成較為嚴(yán)重的威脅，但該病可防可控，通過(guò)采取綜合防治措施，可以有效預(yù)防。

（1）改變飼養(yǎng)環(huán)境，搞好糞污處理。目前該病多發(fā)生在衛(wèi)生條件差的農(nóng)村地區(qū)。大多數(shù)情況下，農(nóng)戶的廁所與豬圈沒(méi)有分開(kāi)，人和豬相互感染。養(yǎng)豬戶應(yīng)改變這種圈廁相連的落后的養(yǎng)豬方式。糞便要經(jīng)沼氣池發(fā)酵作無(wú)害化處理，杜絕糞污的隨意排放，防止污染。

（2）定期驅(qū)蟲(chóng)，消滅感染源。驅(qū)蟲(chóng)是預(yù)防該病的重要手段，不管豬發(fā)病與否，養(yǎng)豬戶都要有計(jì)劃地定期對(duì)豬群進(jìn)行預(yù)防性驅(qū)蟲(chóng)，其目的在于驅(qū)除豬體內(nèi)寄生的囊尾蚴，減少其向外界散步病原蟲(chóng)的機(jī)會(huì)。常用的驅(qū)蟲(chóng)藥有阿苯達(dá)唑和吡喹酮片等，可按豬體重將藥混合在飼料中飼喂，能達(dá)到很好的預(yù)防效果。

（3）加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高抗病能力。養(yǎng)豬戶要不斷加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，積極清掃糞便、沖洗豬圈，減少豬與囊尾蚴的接觸機(jī)會(huì)，合理供給營(yíng)養(yǎng)平衡全價(jià)的飼料，讓豬能夠獲得足量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素，提高豬對(duì)寄生蟲(chóng)病的抵抗力。

（4）加強(qiáng)肉品檢驗(yàn)，提高消費(fèi)者肉品消費(fèi)常識(shí)。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物及其產(chǎn)品的檢疫，防止囊尾蚴病肉流入市場(chǎng)，保證肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。向消費(fèi)者普及肉品消費(fèi)常識(shí)，使其對(duì)“米豬肉”和病害肉等有基本的鑒別能力，不吃沒(méi)有煮熟的肉。

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［2］王振東.淺談豬囊尾蚴病的檢疫方法［J］.現(xiàn)代農(nóng)村科技，2010，17：40.

［3］何海濤.豬囊尾蚴病的檢疫及無(wú)害化處理［J］.畜牧獸醫(yī)科技信息，2014，05：69.