董志軒
滑子菇反季節(jié)袋式栽培技術(shù)
董志軒
滑子菇在平泉縣已有20多年的栽培歷史,傳統(tǒng)的栽培模式為為春季2—3月制盤接種,秋季9—11月上架出菇。反季節(jié)滑子菇栽培模式為10月中旬—11月制袋,利用溫室大棚發(fā)菌,次年2—6月、8—12月出菇。經(jīng)過多年研究試驗,本技術(shù)已經(jīng)成熟,并大面積推廣,現(xiàn)介紹如下:
滑子菇反季節(jié)袋式栽培主要利用溫室大棚做培養(yǎng)室和出菇棚,培養(yǎng)室的環(huán)境和出菇棚設置應滿足以下要求:1、保溫保濕,不易因受外界氣候條件影響而使溫度發(fā)生劇烈變化;2、冬曖夏涼,提高發(fā)菌成品率,延長出菇期;3、通風換氣良好,沒有直流風;4、無直射光,但必須有較強的散射光,能滿足子實體生長發(fā)育需要;5、地面無積水,無穢物;6、菇棚內(nèi)外清潔,遠離污染物,靠近水源。
采用蒸氣鍋爐充氣的滅菌方式,可用磚和水泥建造一個3.5×3.5米,高1.2—1.5米的方形鍋,也可采用鋼管焊接的簡易滅菌鍋。
1、培養(yǎng)基制作。原料主要是鋸沫、麥麩、糠、玉米面、糖和石膏。
配方:(1)鋸沫78%、麥麩10%、稻糠10%、石膏1—1.5%;
(2)100斤鋸沫、15斤麥麩、3斤糠、2斤玉米面;
注:鋸沫以陳舊軟雜木為主,摻30%左右硬雜木即可,麥麩、糠和玉米面必須新鮮無雜質(zhì)。
2、配料。菌袋采用18—20×50—55厘米的低壓聚乙烯塑料袋,以配方(1)為例介紹,每袋干鋸沫2斤,麥麩0.25斤,稻糠0.25斤,石膏0.02—0.025斤。配料時要根據(jù)當天所制出的袋數(shù)合理計算所用的物料,不宜多投放物料。
3、拌料。按照選用的配方,準確稱量各種原料。先干拌后濕拌,即先將石膏、麥麩混合均勻,再與木屑干拌2—3遍。將拌勻后的料平攤在拌料場上,厚30厘米左右,根據(jù)木屑干濕度及配方要求,將水依次灑在干攤的料面上,攪拌3—4遍,使培養(yǎng)料充分拌勻。拌料要求:拌料速度要快,不可時間過長,盡量在3小時以內(nèi)拌好,拌好的料要達到營養(yǎng)均勻,干濕均勻,酸堿度均勻,含水量達到55%—60%。
4、裝袋。采用裝袋機裝袋,裝袋時應注意以下幾點要求:(1)拌好的料應盡量在4小時之內(nèi)裝完,以免放置時間過長培養(yǎng)料發(fā)酵變酸;(2)裝好的料袋要求密實、不松軟;(3)裝袋時不能蹾,不能摔,不能揉,要輕拿輕放,保護好菌袋;(4)裝好的料袋要逐袋檢查,發(fā)現(xiàn)破口或微孔立即用透明膠布貼。
5、滅菌。采用蒸汽鍋爐充氣式滅菌方法,溫度達到100℃保持18—24小時,再悶2—3小時趁熱出鍋,做到滅菌徹底,每臺鍋爐適宜滅菌量為3000袋。滅菌時要求做到以下幾點:(1)將裝好的菌袋及時入鍋,合理的擺放。(2)滅菌時要做到勤看火及時加煤,勤加水防止干鍋;勤看溫度防止掉溫。(3)燒火時要做到強攻頭、保中間、后徹底。
6、接種。將滅菌完的袋檢查是否破孔后,運到接種室冷卻到25℃以下進行無菌接種。接種時要做到(1)取菌塊的手要干凈無雜菌;(2)掰下菌塊要掰成錐形體;(3)取下的菌塊要堵實菌穴,并略偏大些為好;(4)每次要將打孔棒用75%酒精消毒;(5)特別注意接種時間不宜過長,超過4小時以上時最好中間補熏1次防止雜菌感染。
7、發(fā)菌。發(fā)菌期管理主要是創(chuàng)造適宜的生活條件,促使菌絲加快萌發(fā),定植、蔓延生長,在50—70天之內(nèi)長滿全袋,并有一定程度的轉(zhuǎn)色,為出菇打下基礎。
(1)培養(yǎng)室條件控制。培養(yǎng)室溫度的控制要以袋溫來調(diào)節(jié),袋溫控制在10℃—15℃左右,滑子菇菌絲生長快、健壯??諝庀鄬穸葢刂圃?0%—70%;注意通風換氣,保持室內(nèi)空氣新鮮,有充足的氧氣;暗光發(fā)菌,菌絲潔白,長勢旺。菌袋在培養(yǎng)室內(nèi)呈“井”字形堆放。
(2)管理措施?;庸骄z生長發(fā)育的整個過程中,表現(xiàn)出不同的階段性特點,每階段占有的時間、菌落形態(tài)與生理特點均有差異,應根據(jù)每個時期的特點進行管理。①菌絲萌發(fā)定植期:調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度5℃—14℃為宜,空氣相對濕度60%左右,并且結(jié)合通風管理。盡量做到恒溫養(yǎng)菌,一般每隔7—10天檢查翻垛一次,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有雜菌的菌袋要及時防治。②菌絲生長蔓延期:菌絲萌發(fā)定植后,進入旺盛生長期,溫度適宜最快每天生長3—5毫米。調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度10℃—16℃,加強室內(nèi)通風管理,發(fā)菌期間可根據(jù)菌絲生長情況進行刺孔增氧,當菌絲生長緩慢,邊緣纖細、顏色發(fā)黃時可進行刺孔補氧,在菌絲外邊緣向里1.5厘米處刺6—8個孔,孔深1—1.5厘米。如果菌袋裝的較松或含水量偏低的可不刺孔。③發(fā)菌成熟期管理:當菌袋發(fā)滿由白逐漸變成淺黃色的菌膜,這表明已達到生理成熟,進入了轉(zhuǎn)色后熟階段,完成轉(zhuǎn)色大約需10天左右。菌袋發(fā)的好壞會直接影響到是否順利出菇、產(chǎn)量高低、質(zhì)量好壞。
8、出菇管理
菌絲已長滿整個培養(yǎng)袋并逐漸轉(zhuǎn)為淺黃色,已達到生理成熟可進行出菇管理。用消毒過的小刀割開菌袋兩端露出培養(yǎng)基,把菌袋擺成“井”字型,每層2—3袋,垛高不超過1.2米。休菌24小時后可進行噴水管理。噴水時要求噴水量不可過大,最好以霧狀水為主,每天噴2—3遍,增加棚內(nèi)空氣濕度達85%—90%,這樣管理7天左右可出現(xiàn)菇蕾。出菇后要減少噴水次數(shù),以做到少噴水為原則,調(diào)節(jié)相對空氣濕度80%即可,另外要加強棚內(nèi)通風,以滿足子實體的生長需要。
9、采收
當菇體成熟時(根據(jù)收購標準定)停水及時采收,采收應以不留菇柄在培養(yǎng)料上,不傷菇袋為宜,采完頭茬菇后,停水2—3天,使菇棒上的菌絲恢復、積累養(yǎng)分,使菇袋含水量達到70%,空氣相對濕度達85%,加強通風,拉大溫差,促使二潮菇形成。
(作者單位:平泉縣食用菌產(chǎn)業(yè)服務局)