那些動(dòng)人的美食故事

【提拉米蘇：愛(ài)的備餐】

提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)，由馬斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指餅干與咖啡酒/朗姆酒制成的。在意文里提拉米蘇的意思是“帶我走”，由此可知，關(guān)于提拉米蘇的故事，一定有關(guān)愛(ài)情。

二戰(zhàn)期間，一個(gè)意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)什么也沒(méi)有了，愛(ài)他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就是提拉米蘇?！疤崂滋K”在意大利文中的含義就是“帶我走”，每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃到提拉米蘇時(shí)就會(huì)想起他的家，想起家中心愛(ài)的人……

【馬卡龍：博君一笑】

馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。這種甜食出爐后，以一個(gè)圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)合蛋白，最后加上一個(gè)半球狀的上殼，形成一個(gè)圓形小巧甜點(diǎn)，呈現(xiàn)出豐富的口感，是法國(guó)西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點(diǎn)心也在法國(guó)東北地區(qū)偶爾可見(jiàn)。

據(jù)說(shuō)16世紀(jì)中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國(guó)國(guó)王亨利二世時(shí)，患了思鄉(xiāng)病，于是國(guó)王極為心疼，并為此費(fèi)盡心思。一日國(guó)王突發(fā)奇想，就讓糕點(diǎn)師傅做出了色彩繽紛的馬卡龍來(lái)博取她的歡心。不承想這絕妙的小甜點(diǎn)不但博取了她的歡心，還成了百年來(lái)巴黎上流人士下午茶的唯一選擇。

【布朗尼：只屬于你的風(fēng)景】

布朗尼是美國(guó)一種很普通的家庭點(diǎn)心，布朗尼的口感是介于餅干和蛋糕之間， 有些人將它歸屬餅干類，它有像蛋糕般綿軟的內(nèi)心和巧克力曲奇樣松脆的外表。

據(jù)說(shuō)有個(gè)胖胖的黑人老嬤嬤在做巧克力蛋糕的時(shí)候，心里思念著在遠(yuǎn)方的兒女，于是忘了先打發(fā)奶油，不想這樣做出的蛋糕卻意外的濕潤(rùn)綿密，于是，這個(gè)可愛(ài)的錯(cuò)誤讓布朗尼成為現(xiàn)在美國(guó)家庭最具代表的蛋糕。

【梅菜扣肉：愛(ài)不夠】

梅菜扣肉是傳統(tǒng)的中國(guó)菜，屬粵菜客家菜，其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香、松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說(shuō)是恰到好處。

很久以前，有一天山洪暴發(fā)把橋給沖斷了，阿牛打柴回來(lái)，見(jiàn)有個(gè)姑娘過(guò)不了河，于是就牽來(lái)水牛送她過(guò)了河。后來(lái)兩人相愛(ài)了，但姑娘作為天上仙女總是要被召回的，臨走送阿牛一包菜籽并授之以做菜干方法。姑娘名叫阿梅，菜干就叫“梅菜”。梅菜扣肉被譽(yù)為“天仙配”，扣這個(gè)烹飪專業(yè)術(shù)語(yǔ)也的確很奇妙，它像極了由愛(ài)情轉(zhuǎn)型婚姻的一剎那：“兩口子”愛(ài)情的火候若不夠，扣也白扣。

【過(guò)橋米線：最美麗的愛(ài)叫作“溫暖”】

過(guò)橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。過(guò)橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油;二是作料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片;輔料有汆過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片，氽過(guò)的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過(guò)的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

傳說(shuō)有位秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)讀書(shū)，其妻每次送飯菜來(lái)時(shí)，秀才往往因?qū)W而忘食，常食冷飯涼菜，以致身體日漸不支。其妻焦慮心疼，回家后用砂鍋加雞湯煮了米線給秀才送去。誰(shuí)知，秀才仍如癡如呆在一旁看書(shū)忘了吃，當(dāng)她拿起砂鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，不僅保溫而且更加美味。后人就把這種吃法稱為“過(guò)橋米線”。