幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育的認(rèn)識與實踐探究

陳 靜

（甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)和政路幼兒園 甘肅 730000）

幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育的認(rèn)識與實踐探究

陳 靜

（甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)和政路幼兒園 甘肅 730000）

為了促進(jìn)兒童的健康成長，最重要的就是身體健康。而兒童的健康成長，不僅僅是參與鍛煉，同時，也需要向兒童普及膳食營養(yǎng)健康的知識。為此，文章將幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育作為研究重點，展開詳細(xì)地分析與討論，以供參考。

幼兒園 膳食營養(yǎng)健康教育 認(rèn)識 實踐 探究

一、對幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育的認(rèn)識

1．具備科學(xué)合理的膳食計劃

不管是幼兒園的保健教師還是家長，都一定要對營養(yǎng)健康知識進(jìn)行必要地學(xué)習(xí)，進(jìn)而合理地制定出膳食計劃。因為糧食、水果、蔬菜與肉類等對于人體的功效十分顯著，站在營養(yǎng)成分吸收方面進(jìn)行思考，所吸收的營養(yǎng)成分和事物成分比例存在緊密聯(lián)系[1]。因此，應(yīng)當(dāng)對幼兒身體消化與吸收的特點來為其制定出豐富且科學(xué)化的膳食計劃。與此同時，膳食搭配應(yīng)當(dāng)根據(jù)季節(jié)變化改變。其中，在冬季期間，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)卦黾又玖?，為幼兒提供所需的熱能。而在夏季期間，應(yīng)當(dāng)選擇清淡食物。對于烹調(diào)方法而言，需要注重幼兒的消化能力以及進(jìn)食的心理，將更多的精力放在食物的色、形、味等方面，進(jìn)而不斷激發(fā)幼兒食欲。這樣一來，可以不斷提升營養(yǎng)價值，確保營養(yǎng)攝入更加均衡。

2．具備科學(xué)合理的膳食制度

要想保證幼兒每天的營養(yǎng)素攝入充足，就需要按照幼兒消化系統(tǒng)特點來為其制定膳食制度。其中，主要有進(jìn)餐的時間、次數(shù)和每餐的熱量分配等。幼兒每天需要安排三餐，同時，在上午和下午應(yīng)當(dāng)安排一次點心，每一餐中間的間隔時間為4個小時。然而，日托制幼兒園很難合理分配早餐與晚餐，所以，必須要加大家長宣傳工作的力度。

因為幼兒腸胃十分嬌嫩，應(yīng)當(dāng)少吃多餐。只有具備科學(xué)合理的膳食制度，才能夠確保幼兒胃腸道功能的正常，使其更好地吸收營養(yǎng)，培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐的良好習(xí)慣。

3．具備良好飲食習(xí)慣

所謂良好的飲食習(xí)慣，需要保證飲食的定時與定量，不能挑食與偏食，需要細(xì)嚼慢咽，盡量少吃零食。另外，在飯前與飯后不能夠進(jìn)行劇烈運動，在進(jìn)餐過程中要安靜。

導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)不充足的主要原因就是偏食，因此，一定要對偏食的習(xí)慣進(jìn)行嚴(yán)格預(yù)防與糾正[2]。其中，幼兒偏食通常都是受外在因素影響，可能是家長偏食或者是膳食相對單調(diào)。

為確保幼兒對事物充分消化，需要教育其在進(jìn)食過程中細(xì)嚼慢咽。這樣可以減少飯量，促進(jìn)幼兒牙齒運動，強化唾液腺消化的功能，避免發(fā)生肥胖癥，還能夠?qū)︻^部的血液循環(huán)予以有效改善。

二、幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育的實踐途徑

1．基于幼兒年齡特點組織健康活動

以幼兒園小班為例，針對幼兒對于水果的喜愛，可以組織開展《好吃的水果》這一活動，不僅具有一定的形象性，同時，與幼兒的生活存在緊密地聯(lián)系。

對于中班幼兒來講，根據(jù)其自身的探究欲望，可以展開《黃豆的一家》這一主題活動，對幼兒進(jìn)行正確地引導(dǎo)，對黃豆和多種豆制品進(jìn)行認(rèn)知，使其了解豆制品對身體的積極作用[3]。在整個過程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)幼兒和家長對豆類或者是豆制品進(jìn)行收集，進(jìn)而深入掌握豆類營養(yǎng)，了解攝入豆制品對身體的好處。與此同時，應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)幼兒觀看制作豆?jié){的過程，引導(dǎo)其吃豆制品。除此之外，還應(yīng)當(dāng)對幼兒進(jìn)行引導(dǎo)，通過豆類種植來觀察并記錄豆類生長變化，進(jìn)而全面培養(yǎng)幼兒責(zé)任心。

對于大班幼兒來說，因為其生活經(jīng)驗相對豐富，且求知欲望不斷增強，所以，可以開展《奇妙餐具》等主題活動，不僅能夠?qū)W習(xí)知識，同時，還有益于身體健康。在此過程中，幼兒可以學(xué)習(xí)到不同國家餐具存在的差異，正確地使用刀和叉。

2．開展幼兒可以參與操作的活動

對于中班的《蔬菜王國》教學(xué)中，可以選擇蔬菜拼盤或者是采摘黃瓜魚四季豆等活動，這些都是幼兒可以參與其中的活動。通過動手操作與比較，幼兒可以了解更多的知識，對蔬菜所含有的營養(yǎng)以及與人體健康的內(nèi)在聯(lián)系進(jìn)行深入了解。

對于大班的《膳食文化》教學(xué)，可以設(shè)計情境活動。將教師布置成為西餐廳，而幼兒需要著正式服裝，要求教師扮演服務(wù)員。在這種氛圍當(dāng)中，幼兒能夠?qū)W會刀和叉的正確使用方法。與此同時，還能夠掌握餐具擺放位置的含義，對西餐最基本的禮儀進(jìn)行充分了解。

在此基礎(chǔ)上，可以對自然或者是社區(qū)資源進(jìn)行充分利用，使幼兒不斷提高對于食材的興趣，進(jìn)而深入了解并認(rèn)知失誤名稱和顏色等方面的知識[4]。在多樣化的活動中，幼兒會對食物產(chǎn)生濃厚的興趣，主動地了解食物和人體健康之前的關(guān)系，正確地選擇食物，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

3．培養(yǎng)幼兒良好生活習(xí)慣

只有幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，才能夠更健康地成長?；诖?，需要正確引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成膳食習(xí)慣，同時，也要對衛(wèi)生習(xí)慣進(jìn)行全面培養(yǎng)，而這也是幼兒園教師最基礎(chǔ)的工作內(nèi)容。

但是，營養(yǎng)健康教育只依靠幼兒園教師是不行的，同樣需要有家長的參與。第一，通過家園聯(lián)系欄來向家長傳遞健康營養(yǎng)知識，使家長膳食文化知識更阿基豐富，對其膳食行為進(jìn)行指導(dǎo)，通過家長來影響幼兒[5]。第二，對幼兒園環(huán)境進(jìn)行充分利用，展示出營養(yǎng)健康課程，確保家長對幼兒園健康課程內(nèi)容的深入了解，更好地配合幼兒園對幼兒進(jìn)行引導(dǎo)。第三，對家長資源進(jìn)行引導(dǎo)。可以將家長邀請到課堂中，并為幼兒進(jìn)行演示。這種家園共育的方式對于幼兒的健康成長十分重要。

結(jié)語

綜上所述，積極開展幼兒膳食營養(yǎng)健康教育活動，不僅能夠使幼兒的健康認(rèn)識更加深入，同時，還能夠有效地改善幼兒健康的態(tài)度，對幼兒的健康行為進(jìn)行有效培養(yǎng)，進(jìn)一步促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展。通過對幼兒膳食營養(yǎng)健康教育的正確認(rèn)識與實踐途徑分析，可以發(fā)現(xiàn)，膳食營養(yǎng)健康教育也是綜合素質(zhì)教育的出發(fā)點。為此，積極開展與幼兒身心發(fā)展相適應(yīng)的教育活動，創(chuàng)建膳食營養(yǎng)健康教育體制，能夠?qū)崿F(xiàn)幼兒身心素質(zhì)的有效提升。

[1]龔玉潔.幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育的認(rèn)識與實踐[J].考試周刊,2012(29):179-181.

[2]韓慧,董素華,湯建軍等.蚌埠市學(xué)齡前兒童膳食營養(yǎng)健康教育效果評價[J].蚌埠醫(yī)學(xué)院學(xué)報,2013,38(7):879-883.

[3]張麗娜.幼兒在園膳食營養(yǎng)健康教育的現(xiàn)狀分析與措施[J].新課程(教師版),2013(1):102.

[4]張華明,劉寶花,劉愛萍等.幼兒園兒童生長發(fā)育指標(biāo)Z評分的膳食影響因素分析[J].中國婦幼保健,2010,25(27):3893-3896.

[5]黃蕾.淺談幼兒的膳食營養(yǎng)教育[J].職業(yè)技術(shù),2013(11):28-29.