紅燒崇明白山羊肉

春曉

崇明白山羊是上海崇明三島特定水土條件下孕育而成的特有地方良種，是崇明傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、肥而不膻，富有多種人體必需的氨基酸，深受廣大消費(fèi)者喜愛，乃冬令滋補(bǔ)佳品。

2011年11月，經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部審定，上海崇明白山羊協(xié)會申報(bào)的崇明白山羊產(chǎn)品符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記條件和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，準(zhǔn)予登記并允許在白山羊產(chǎn)品或包裝物上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識。

2015年9月，在“我最喜愛的崇明十大生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品”評選中，崇明白山羊在當(dāng)選的十大農(nóng)產(chǎn)品中名列前茅，成為實(shí)至名歸的最受上海市民歡迎的崇明十大農(nóng)產(chǎn)品之一。

羊肉可祛寒助暖，特別適合冬季食用。當(dāng)一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時(shí)，馨香滿溢口腔。在羊肉溜進(jìn)胃里時(shí)，那種暖暖的感覺，會長久地留在你的心中。

為大家推薦崇明生產(chǎn)的新元紅燒羊肉，真空包裝，開袋即食，鮮美滋補(bǔ)，制作過程如下：

原料：

崇明白山羊肉、食用油、麻油、生姜、冰糖、桂皮、香葉、京蔥、干紅辣椒、大蒜頭、料酒、啤酒、老抽、生抽、青蒜葉、白蘿卜各適量。

做法：

1.羊肉切塊后洗凈;鍋中加水，放入用刀背敲碎的生姜，煮開5分鐘后放入羊肉，焯水;

2.另起一鍋，放入適量的食用油、冰糖，中火將冰糖融化;轉(zhuǎn)小火，加入生姜、蔥結(jié)、大蒜頭煸炒幾下;

3.加入辣椒、桂皮、香葉煸炒幾下，放入焯過水的羊肉，用大火煸炒;慢慢倒入小半碗料酒，大火翻炒;

4.倒入半碗醬油（六成生抽，四成老抽）翻炒至羊肉上色;

5.放入切成大塊的蘿卜，倒入啤酒至沒過食材;

6.加蓋大火煮開，改小火燉至少1.5小時(shí)至羊肉酥爛;

7.出鍋前撒上青蒜葉即可。

1.羊肉要切大塊，因?yàn)檠蛉庠谥蟮倪^程中會縮水;

2.翻炒羊肉時(shí)用大火，慢慢倒入料酒可以更好的去除羊肉的膻味;

3.要一次加足啤酒，如果中途再加，味道會大打折扣;

4.慢燉2小時(shí)，口味、營養(yǎng)最佳。