微訊天下

食物上的城市剪影

什么食物能代表你所在的城市？插畫家BeaCrespo和攝影師Andreag.portoles為此創(chuàng)作了“BrunchCity”（早午餐與城市）。

華裔少年發(fā)明智能餐具

溫哥華兩名華裔少年發(fā)明了一種智能餐具，可掃描食物中的細(xì)菌、過敏原和營養(yǎng)成分，使用“近紅外光譜”技術(shù)分析食物中的分子。設(shè)計(jì)者馬德琳·劉稱，不同種類食物的分子以不同方式振動(dòng)，由此創(chuàng)造出其獨(dú)特的“光學(xué)簽名”，智能餐具據(jù)此與數(shù)據(jù)庫進(jìn)行比對(duì)，從而識(shí)別和確定食物中的特定分子。他表示，該智能餐具不僅能檢測幽門螺旋桿菌，其附帶的微型光譜儀還能檢測過敏原和營養(yǎng)成分。

餐廳豎鏡子 有助少吃點(diǎn)

鏡子不僅可以幫人正衣冠，還能讓人們“用看待他人的眼光來看自己的行為”。人們選擇不健康食品是因?yàn)橛X得其美味，但如果對(duì)著鏡子食用，會(huì)減少美味感覺，從而減少攝入。

美國佛羅里達(dá)中部大學(xué)的食品心理學(xué)家阿塔·杰米的研究顯示，在餐廳豎一面鏡子，有助了解自己吃了什么、吃了多少，從而減少攝入。此外，杰米還傳授了其他管住嘴的小貼士，比如用叉子別用勺子，有助小口進(jìn)食，增加飽腹感;用難看的小盤子或者紙盤子，有助減少食欲。

節(jié)日聚餐五禁忌

過年期間，大家會(huì)頻繁參加各類聚餐。外出就餐雖然美味可口，但卻有著不少健康隱患，以下是聚餐最易犯的5個(gè)飲食錯(cuò)誤：

1.偏愛辛辣、重口味? 干鍋、水煮、干煸等辛辣油炸的食物雖然口味很好，卻含有大量油脂。

2.點(diǎn)很多肉類涼菜? 涼菜吃起來口味較清新，可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題，但肉類涼菜富含蛋白質(zhì)，容易滋生細(xì)菌，引發(fā)食物中毒。

3.餐前喝酒或碳酸飲料? 空腹?fàn)顟B(tài)下喝酒，酒精吸收速度較快，人更容易醉，此時(shí)酒精對(duì)胃部刺激大，容易損傷胃黏膜;碳酸飲料不僅營養(yǎng)價(jià)值低，還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。

4.餐后喝咸湯? 不少人在外就餐會(huì)在最后才喝湯，而且往往是咸味湯，必然會(huì)增加所攝入的鹽分和熱量。

5.只吃菜不吃主食? 這是不少人在外就在的習(xí)慣，但空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，對(duì)消化非常不利。