發(fā)揮特色優(yōu)勢加快錫林郭勒羊肉品牌化發(fā)展

那日蘇

（內(nèi)蒙古錫林郭勒盟草原工作站，內(nèi)蒙古 錫林浩特 026000）

發(fā)揮特色優(yōu)勢加快錫林郭勒羊肉品牌化發(fā)展

那日蘇

（內(nèi)蒙古錫林郭勒盟草原工作站，內(nèi)蒙古 錫林浩特 026000）

內(nèi)蒙古錫林郭勒盟肉羊的品質優(yōu)良，羊肉產(chǎn)業(yè)是該盟的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，立足優(yōu)勢資源，走品牌化發(fā)展之路，全力打造錫林郭勒羊肉品牌，是實現(xiàn)該地區(qū)畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必由之路。

錫林郭勒；羊肉；品牌；產(chǎn)業(yè)化

錫林郭勒盟位于我國正北方，內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，是國家重要的畜產(chǎn)品基地，錫林郭勒草原是內(nèi)蒙古四大草原之一，廣袤的草地資源和豐富的畜產(chǎn)品為該地區(qū)的畜牧業(yè)、畜產(chǎn)品加工業(yè)提供了良好的資源條件。純天然草場、品質優(yōu)良的肉羊是錫林郭勒盟得天獨厚的資源。羊肉產(chǎn)業(yè)是錫林郭勒盟的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。但由于產(chǎn)業(yè)化、市場化、品牌化滯后導致錫林郭勒羊肉產(chǎn)品在市場競爭中沒有更好地發(fā)揮其潛質。立足優(yōu)勢資源，繼續(xù)堅定不移地走品牌化發(fā)展之路，全力打造錫林郭勒羊肉品牌，是實現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必由之路。

1 錫林郭勒羊肉特點概述

1.1 地理環(huán)境獨有 錫林郭勒羊肉的產(chǎn)地范圍為東經(jīng) 111°08′～120°07′，北緯 41°35′～46°40′，產(chǎn)地面積為20萬km2。該區(qū)域為錫林郭勒草原主體分布區(qū)，區(qū)域內(nèi)連續(xù)分布完整的天然草原植被，主要由典型草原、半荒漠草原和草甸草原組成。牧草種類繁多，優(yōu)勢牧草主要以菊科的線葉菊、冷蒿和禾本科的羊草、大針茅、隱子草、早熟禾、苔草為主，此外還有直立黃芪、莎草等。草層高度20～30 cm，碳、氮含量豐富。高經(jīng)濟價值野生植物有黃花、蘑菇、蕨菜、山杏、芨芨草、蘆葦；藥用植物有芍藥、黃芪、黃芩、防風、知母、甘草等。河水和泉水無污染，微量元素及礦物質含量豐富。該區(qū)域得天獨厚的牧草和水質條件有利于羊的生長發(fā)育，從而也保證了羊肉肉質鮮美、柔嫩多汁、營養(yǎng)豐富的優(yōu)良品質。

1.2 氣候條件獨特 錫林郭勒大草原屬中溫帶半干旱大陸性氣候，多年平均降雨量在140～420 mm，平均蒸發(fā)量在1 500～2 100 mm，無霜期90～120 d。錫林郭勒草原晝夜溫差大，光照充足，光、熱、水同季；年平均氣溫0～1.4℃，1月平均氣溫-21℃，最低氣溫達-40℃，7月平均氣溫20℃，最高氣溫39℃。10月中旬積雪，4月末積雪完全融化，當?shù)貧夂蚝?，決定了羊的脂肪的沉積能力，其胴體表面有一層均勻覆蓋的皮下脂肪，脂肪潔凈、呈乳白色，脂肪含量適中，肌肉間脂肪分布均勻，紅白相間，呈大理石狀花紋，該氣候條件決定了錫林郭勒羊肉的獨特外觀特點。

1.3 飼養(yǎng)方式獨到 肉羊利用天然草原放牧為主、舍飼為輔的飼養(yǎng)方式。具體為：2月—5月中旬半牧半舍飼喂養(yǎng)，5月中旬—11月底草場放牧，12月—次年1月底實行舍飼圈養(yǎng)。舍飼、半舍飼飼料主要以青干草、青貯牧草為主；放牧草場以草甸草原和典型草原為主，草場載畜量375～450羊單位/hm2草場。該種飼養(yǎng)方式?jīng)Q定了錫林郭勒羊肉的特定品質。

1.4 羊肉品質獨具 錫林郭勒羊肉以其綠色、無污染、來自于純天然的品質聞名于世。羊肉性溫味甘，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等，具有鮮嫩、易于消化等特點。羊肉肌肉呈粉紅色，脂肪潔凈呈乳白色，肌肉間脂肪沉積充分，分布均勻、呈大理石狀花紋；紅白鮮明，水煮沸后，肌肉呈淺白色，脂肪清亮呈透明狀；味道鮮美、肉質細嫩，口味香、無膻味。錫林郭勒羊肉主要營養(yǎng)成分平均值為：水分53.28%、干物質46.72%、蛋白質14.54%、脂肪28.75%、能量1 510.84 kJ/kg。

2 羊肉消費市場概況及分析

羊肉市場發(fā)展?jié)摿薮?。近年來，羊肉的產(chǎn)量呈逐年增長的勢頭，全國每年羊肉的消費都在數(shù)百萬噸以上。據(jù)統(tǒng)計，我國高端羊肉產(chǎn)品的中產(chǎn)消費群體每年以20%的速度遞增，這對提升錫林郭勒羊肉品牌、擴大羊肉消費創(chuàng)造了巨大的市場空間。錫林郭勒羊肉消費市場主要以東北地區(qū)以及北京、上海、廣東、香港等省（市、行政區(qū)）為主，每千克羊肉的價格根據(jù)部位、肉質和加工的不同在幾十元到上百元不等，升值潛力較大。

綜合分析羊肉消費市場，目前主要有以下幾個特點：一是市場總量大，消費能力高；二是人口眾多，消費群體多樣；三是從肉羊養(yǎng)殖到羊肉產(chǎn)品經(jīng)營均不規(guī)范，無統(tǒng)一標準；四是產(chǎn)品質量、規(guī)格和檔次與消費者需求存在一定差距；五是羊肉產(chǎn)品品牌化程度低，沒有形成領先品牌。

3 錫林郭勒羊肉品牌化發(fā)展的對策

3.1 培育輻射帶動能力強的龍頭企業(yè)，打造錫林郭勒羊肉領先品牌

①只有通過有實力的龍頭企業(yè)才能使好的肉羊資源變成好的羊肉產(chǎn)品，才能夠打造成好的羊肉品牌。目前，錫林郭勒盟內(nèi)肉食品加工企業(yè)有200多家，其中錫林浩特市就有近百家。加工企業(yè)小而散，輻射帶動不均衡。大部分加工企業(yè)并不具備從入廠檢疫到高標準的屠宰污染控制及加工安全控制、產(chǎn)品質量檢驗等的控制水平和能力。所以，對當前肉食品加工企業(yè)進行產(chǎn)能改造和提檔升級是當務之急。首先對現(xiàn)有肉食品加工企業(yè)進行重新評估和定位，在生態(tài)環(huán)保、屠宰檢疫、加工工藝等方面嚴格規(guī)范企業(yè)標準，堅決淘汰落后產(chǎn)能。其次是根據(jù)肉羊資源及輻射半徑情況，培育1～3家從生態(tài)環(huán)保、污水處理、清潔生產(chǎn)、循環(huán)經(jīng)濟、屠宰檢疫、部位分割、加工工藝、產(chǎn)品質量等都達到國際領先水平，具備高端產(chǎn)品加工能力的龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)的組織可以采取國有企業(yè)、小企業(yè)入股大企業(yè)、集體入股或牧民入股等多種形式。再次是調整產(chǎn)業(yè)結構，科學規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局。不僅在肉食品加工方面培育龍頭企業(yè)，在皮革、絨毛、骨血臟器等羊的副產(chǎn)品加工領域也要逐步培育和引進龍頭企業(yè)，最終形成合理布局，分類協(xié)作。

②品牌是產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈持久受益的重要保證。錫林郭勒羊肉品牌的建設是當?shù)卣⑵髽I(yè)、牧戶的共同責任。要明確政府與企業(yè)在品牌建設中的責任和義務。政府應在政策指導、市場監(jiān)管、投資服務等方面對龍頭企業(yè)品牌建設提供有利條件。企業(yè)應在產(chǎn)品定位、營銷網(wǎng)絡方面加大對錫林郭勒羊肉品牌的宣傳推廣力度。

③嚴格規(guī)范“錫林郭勒羊肉”地理商標使用管理制度，明確使用范圍、條件、權利和義務。制定錫林郭勒羊肉品牌推廣策劃方案，每年開展品牌推廣宣傳活動，從而將錫林郭勒羊肉品牌逐步推廣到世界各地。

④品牌建設與監(jiān)管要同步，由政府主導，嚴格設定食品加工市場準入門檻，出臺從入廠檢疫到屠宰、環(huán)保、加工、冷藏與物流的全程標準，并進行全程監(jiān)管控制，從源頭保障食品安全。

⑤堅持科技同步原則，企業(yè)建立科研機構，根據(jù)不同季節(jié)、不同群體需要研發(fā)出不同產(chǎn)品來保證市場需求。

⑥成立羊肉產(chǎn)業(yè)領導小組和羊肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會，下設辦公室，全程管理指導、協(xié)調服務全盟羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展事宜。

3.2 完善整合當前的羊肉銷售網(wǎng)絡，打造以“錫林郭勒羊肉”品牌為中心的現(xiàn)代化營銷網(wǎng)絡

①充分發(fā)揮現(xiàn)代智能物流、微商平臺、電子交易平臺的作用，每天及時發(fā)布各地活羊、羊肉產(chǎn)品（凍產(chǎn)品、冷鮮產(chǎn)品、熟制品）、副產(chǎn)品的價格和供求信息。

②結合草原旅游、家庭旅游產(chǎn)業(yè)大力宣傳羊肉飲食文化和羊肉營養(yǎng)價值，擴大羊肉消費。

③廣泛征集品牌策劃創(chuàng)意，選擇具有民族傳統(tǒng)和草原特色的圖案、動畫、配音等內(nèi)容的方案。

④精心策劃錫林郭勒羊肉品牌廣告，擴大廣告宣傳力度。

⑤通過舉辦錫林郭勒羊肉品牌形象代言人競選等活動，擴大錫林郭勒羊肉品牌宣傳力度。

⑥在深入調研供求價格信息的基礎上，構建包括大型超市、餐飲企業(yè)、星級酒店、大中專院校、民航鐵路、居民社區(qū)在內(nèi)的營銷網(wǎng)絡建設。

⑦積極對接國外連鎖企業(yè)機構，對其羊肉生產(chǎn)銷售標準進行分析，尋找異同，按照不同國家和地區(qū)標準進行羊肉生產(chǎn)，開辟錫林郭勒羊肉國際市場。

3.3 現(xiàn)代與傳統(tǒng)有效結合，加強基地建設，保障羊源供給，保護錫林郭勒天然綠色羊肉品牌

①錫林郭勒肉羊主要以天然草場放牧為主，豐富的牧草資源保證了羊肉品質的獨特性質。但是，有限的草場資源決定了有限的養(yǎng)殖容量，因此，為了達到草場資源合理利用、肉羊養(yǎng)殖規(guī)模和羊肉品質的最佳效果，有必要對現(xiàn)有草場類型重新劃分等級，并根據(jù)草場類型和平均產(chǎn)草量確定肉羊養(yǎng)殖規(guī)模。

②肉羊養(yǎng)殖品種不宜過多，主要養(yǎng)殖烏珠穆沁羊、蘇尼特羊等地方良種肉羊。地方良種肉羊要進行提純復壯，選育純種，防止各類雜交，降低品質。

③在有條件或能夠創(chuàng)造條件的地區(qū)繼續(xù)實行接冬羔、早春羔提前出欄，結合草原生態(tài)補獎政策，通過政府獎勵，企業(yè)與牧戶以訂單方式延長肉羊出欄加工期。

④改善棚圈、水源、機械等基礎設施條件，提高防御自然災害能力。

⑤針對牧區(qū)交通不便利、牧戶居住分散、人力資源不均等問題，探索發(fā)展肉羊養(yǎng)殖合作經(jīng)營模式，整合人力、草場、牲畜等各類資源，以資產(chǎn)、工資入股等方式重新進行資源分配，形成分工明確的新經(jīng)濟體。

⑥借鑒國外畜禽養(yǎng)殖經(jīng)驗和國內(nèi)農(nóng)業(yè)保險政策，積極探索建立牧業(yè)保險配套政策。尤其是在肉羊養(yǎng)殖方面，通過建立有效的保險制度，可減少牧戶因為自然災害、市場價格等原因造成的損失。

⑦除牲畜重大疫病由政府防控外，其他牲畜疫病治療推廣市場化運作。

隨著人民生活水平的提高，在飲食方面更加注重營養(yǎng)和科學，更加講究品位和個性。消費者在留意產(chǎn)品本身所能為他們提供的實際需要的同時，也逐漸開始注意品牌的重要性。因此，在進行產(chǎn)品銷售的同時，打造一個實際而個性的品牌，是擴大產(chǎn)品銷售渠道和提升產(chǎn)品知名度的有效途徑。

羊肉是普通消費品，主要以大眾日常消費為主。因此，提升錫林郭勒羊肉品牌，必須尋找差異，充分發(fā)揮其獨特優(yōu)勢，挖掘內(nèi)在潛力，創(chuàng)新品牌發(fā)展思路和空間，從而建立穩(wěn)定的消費者群體和營銷網(wǎng)絡，最終使其成為同類市場中的領先品牌。

Giving Full Play to Special Advantage to Speed Up Brand Development of Mutton in Xilingol

Narisu
（Xilingol League Grassland Workstation，Xilinhot 026000，China）

The quality of meat sheep in Xilingol League is good.Mutton industry is a traditional industry in Xilingol League.How to fully build the brand of mutton in Xilingol based on advantage resources is the only way to realize the modernization of animal husbandry development.

Xilingol；mutton；brand；industrialization

F326.3

A文章順序編號1672-5190（2016）11-0054-03

2016－10－25

那日蘇（1971—），男，畜牧師，主要從事畜牧、草原等方面的研究工作。

（責任編輯：慕宗杰）