提高蔬菜檢測技術(shù)的途徑

◎ 張孟熹

（昌黎縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心，河北 秦皇島 066000）

提高蔬菜檢測技術(shù)的途徑

◎ 張孟熹

（昌黎縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心，河北 秦皇島 066000）

民以食為天，人民對于健康的關(guān)注程度越來越重視，對于日常生活供需品的關(guān)注度與日俱增。蔬菜是居民生活中必備的食物，河北省昌黎縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心對于全縣范圍內(nèi)的批發(fā)市場、蔬菜養(yǎng)殖合作社和蔬菜進(jìn)行檢測，其結(jié)果差強(qiáng)人意。基于此，探討提高蔬菜檢測技術(shù)的途徑。

蔬菜；檢測技術(shù)；途徑

讓流通到市場上的蔬菜成為綠色蔬菜，是河北省昌黎縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心一直堅持的事情。目前，在蔬菜生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要有機(jī)磷農(nóng)藥、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥和六六六、滴滴涕等有機(jī)氯農(nóng)藥。有機(jī)氯農(nóng)藥隨食物等途徑進(jìn)入人體后，主要蓄積于脂肪組織中，其次為肝、腎、脾、腦中，還發(fā)現(xiàn)于人乳中。母體中的有機(jī)氯農(nóng)藥不僅可以從乳汁中排出，而且可以通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，引起下一代發(fā)生病變。研究表明，有機(jī)氯農(nóng)藥殘留物可能增加婦女尤其是絕經(jīng)前婦女患乳腺癌的風(fēng)險。另外，有機(jī)氯農(nóng)藥超過一定限度后會引發(fā)一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至?xí)话l(fā)血管疾病、糖尿病和癌癥等。在食用時，農(nóng)藥殘留現(xiàn)象仍時有發(fā)生。其中，敵敵畏殘留限量0.2 mg/kg，敵百蟲殘留限量0.1 mg/kg。甲胺磷，對硫磷殘留限量不得檢出[1]。為提高蔬菜檢測技術(shù)水平，具體從以下5點出發(fā)。

1 提高蔬菜檢測設(shè)備性能指標(biāo)

根據(jù)農(nóng)業(yè)部“無公害食品行動計劃”的實施，綠色蔬菜生產(chǎn)從啟程到發(fā)展，取得了較大的成果。雖有資金局限，但仍需要完善縣級生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，擴(kuò)大綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地規(guī)模，建立質(zhì)量安全三級網(wǎng)絡(luò)檢測體系，做好無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，以此不斷擴(kuò)大市場流通，大幅度提高蔬菜安全性。通過對昌黎縣蔬菜質(zhì)量的抽樣調(diào)查，對于蔬菜質(zhì)量安全管理體系中存在著與事業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)之處：在現(xiàn)有的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系中，對于與標(biāo)準(zhǔn)不配套、不完善的地方進(jìn)行記錄及改進(jìn)；檢測體系各項建設(shè)進(jìn)展緩慢，對于檢測能力不足所引起的各種問題，需要采取多系統(tǒng)檢測機(jī)構(gòu)并存的方法。生物檢測主要指采用生物活體分析的方法，生化檢測主要包括酶抑制法、免疫分析法、生物傳感器等方法，化學(xué)檢測主要是儀器分析法[2]。

2 提高質(zhì)量安全意識和檢測人員檢測技術(shù)

在對檢驗中心檢測員進(jìn)行評估時，發(fā)現(xiàn)檢測員職責(zé)有待進(jìn)一步明確，關(guān)系亟待理順，檢測機(jī)構(gòu)本身管理薄弱，檢測人員素質(zhì)、技術(shù)水平有待提高；檢驗中心要加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作機(jī)構(gòu)建設(shè)、認(rèn)證工作薄弱，不能適應(yīng)生產(chǎn)和滿足質(zhì)量安全需求；標(biāo)準(zhǔn)化種植綠色蔬菜在農(nóng)村推廣難度大，主要體現(xiàn)在農(nóng)民無先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行監(jiān)測，種植渙散不集中；與綠色蔬菜相關(guān)的法律、法規(guī)體系不完善等。在充分調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，為提高昌黎縣蔬菜檢測技術(shù)，需要從源頭上健全昌黎縣無公害蔬菜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系；加強(qiáng)昌黎縣無公害蔬菜質(zhì)量安全檢驗檢測體系建設(shè)；健全無公害農(nóng)產(chǎn)品工作機(jī)構(gòu)，以無公害蔬菜產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證為基礎(chǔ)，加強(qiáng)蔬菜質(zhì)量安全認(rèn)證和管理工作；加強(qiáng)示范推廣體系的建設(shè)，對蔬菜檢測過關(guān)的來源進(jìn)行檢測，防止出現(xiàn)漏洞；對檢驗人員進(jìn)行定期培訓(xùn)來提高檢測技術(shù)與熟練程度，加快無公害蔬菜經(jīng)營體系建設(shè)；利用先進(jìn)的信息支持體系，建立公開、透明的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息發(fā)布制度。在健全、完善無公害蔬菜質(zhì)量安全管理體系的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格控制生產(chǎn)源頭，有效監(jiān)管生產(chǎn)全過程，加大產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)定認(rèn)證工作力度，實施農(nóng)業(yè)投入品和產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度與市場準(zhǔn)入制度是保障蔬菜質(zhì)量安全的最好途徑。

3 明確檢測工作重點

加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)創(chuàng)新能力建設(shè)。深入開展農(nóng)藥殘留、獸藥殘留以及各類有毒有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留限量研究，加快動植物安全生產(chǎn)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)、檢驗檢測儀器的研制開發(fā)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險評估研究。培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理骨干，培訓(xùn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)推廣人員。認(rèn)真開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證工作，盡快形成以無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證為主體，以綠色食品、有機(jī)食品及農(nóng)業(yè)投入品認(rèn)證為補(bǔ)充的認(rèn)證體系和工作格局。

4 加強(qiáng)蔬菜質(zhì)量安全追溯能力建設(shè)

強(qiáng)化蔬菜質(zhì)量安全追溯管理工作，逐步實現(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲，產(chǎn)品流向可追蹤，儲運(yùn)信息可查詢。結(jié)合優(yōu)勢蔬菜生產(chǎn)基地、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地建設(shè)，探索推廣蔬菜生產(chǎn)檔案登記制度[3]。要積極創(chuàng)造條件，逐步實現(xiàn)在蔬菜生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯藏及市場銷售等各個環(huán)節(jié)，建立完備的質(zhì)量安全檔案記錄和農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽管理制度，把產(chǎn)品標(biāo)簽與農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志、地理標(biāo)志、產(chǎn)品商標(biāo)等結(jié)合起來，逐步形成產(chǎn)銷區(qū)一體化的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息網(wǎng)絡(luò)。

5 從源頭上提高蔬菜檢測技術(shù)

加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測能力建設(shè)。要建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度，定期發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等質(zhì)量安全監(jiān)測信息。昌黎縣農(nóng)林畜牧水產(chǎn)局加強(qiáng)地區(qū)性種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、畜產(chǎn)品中藥物殘留及“瘦肉精”等違禁藥品使用、水產(chǎn)品中藥物殘留等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況的例行監(jiān)測工作，健全全國性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息發(fā)布制度。

6 結(jié)語

要想提高蔬菜檢測技術(shù)，需要相關(guān)管理部門從實際情況出發(fā)，除了提高檢測人員的專業(yè)素質(zhì)外，要積極宣傳綠色種植的重要性。兩者相結(jié)合，以此提高蔬菜檢測技術(shù)。

[1]鄒小南，譚 紅，鐘英鵬，等.食品安全風(fēng)險評估及其在農(nóng)藥殘留上的應(yīng)用[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（3）：169-172.

[2]劉學(xué)忠.擴(kuò)大山東省蔬菜出口的對策[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，12（6）：112-113.

[3]執(zhí)益言.我國無公害農(nóng)產(chǎn)品保持良好發(fā)展勢頭——全國無公害農(nóng)產(chǎn)品工作座談會交流材料選編[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2008，6（3）：9-15.

The Ways of Improving Vegetable Detection Technology

Zhang Mengxi
(Changli Supervision and Inspection Center for Quality of Agricultural Products, Qinhuangdao 066000, China)

People must rely on diet, so people pay more and more attention to health, and pay more and more attention to the supply and demand of daily life. Vegetable is the essential food in the daily life, the county-wide wholesale markets, vegetable farming cooperatives and vegetables were tested by Changli Hebei supervision and inspection center for quality of agricultural products, the results was unsatisfactory. Based on this, the way to improve the detection technology of vegetables was explored.

Vegetables; Detection technology; Pathway

TS255.7

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.024