檢驗檢測機構在食品安全中的作用分析

◎姚柔嬌

（潮州市食品檢驗檢測中心，廣東 潮州 521000）

1 提供監(jiān)管資料

要為檢驗檢測機構的監(jiān)督管理工作提供相關資料，因為檢驗檢測機構在工作執(zhí)行期間，不僅要以實驗室的方式完成一些客戶的囑托與相關檢測工作，還要執(zhí)行質(zhì)量監(jiān)督檢驗、風險監(jiān)測工作等。而且，提高技術培訓工作的合理性，并幫助企業(yè)實現(xiàn)更好的技術服務工作。目前，我國食品安全問題成為人們普遍關注的話題，特別是受一些農(nóng)藥、重金屬、超量食品添加劑及化學添加物的影響，食品市場中不斷出現(xiàn)一些假冒偽劣食品，從而影響了人們的身體健康。檢驗檢測機構就要在執(zhí)行工作期間充分發(fā)揮其技術優(yōu)勢，不僅要利用專業(yè)技術人才、先進的儀器設備，還要根據(jù)在檢驗檢測期間存在的問題，積極分析，并將結(jié)果及時上報給監(jiān)管部門。該工作在執(zhí)行期間，不僅能夠降低風險的存在，還能保證食品的安全性，從而促進檢驗檢測數(shù)據(jù)在使用期間更準確、更科學。所以，保證食品的安全性，作為監(jiān)督管理工作，能夠為相關的決策者提供相關的監(jiān)督管理資料。

2 研究檢驗檢測技術

近幾年，隨著檢驗檢測標準的不斷優(yōu)化，我國的檢驗檢測技術也在不斷提高。檢驗檢測工作主要對食品在企業(yè)生產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督與檢查，以保障其質(zhì)量。如食品原材料的選擇、食品生產(chǎn)過程、食品包裝過程、食品儲存方式及食品在市場上的銷售等環(huán)節(jié)，與食品的自身質(zhì)量、食品的安全性都存在較大關系。目前，檢驗檢測技術要求不斷提高，一些部門對食品安全標準也加以修訂。所以，檢驗檢測機構應加大相關技術的研究，并使技術向著高水平、高技術及精細化方向發(fā)展，從而促進信息、技術、資源的共享方式。如加強研究食品安全管理工作，并分析農(nóng)藥、化學污染藥物及病原體等有害物質(zhì)，保證檢驗檢測方法能夠向著高效、快速方向發(fā)展。在該工作執(zhí)行期間，不僅要利用相關手段對一些有害物質(zhì)進行分析，對食品安全檢驗檢測機構中的相關人員進行積極培訓，還要提高他們的專業(yè)性與自身素質(zhì)。對食品安全控制技術進行積極研究，并促進其技術的應用性與基礎性，從而使研究工作獲得良好效果。

3 抽查專項監(jiān)督

檢驗檢測機構工作的執(zhí)行還要實現(xiàn)專項監(jiān)督抽查工作，因為檢驗檢測機構在對食品進行監(jiān)督與檢查期間，貫穿于食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，其不僅要對食品的質(zhì)量進行檢驗，還要做好食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗工作。根據(jù)人們在市場中對食品安全問題的關注趨勢，綜合發(fā)展情況，不僅要對人們反映的重點區(qū)域進行相關產(chǎn)品的抽查，還要及時發(fā)布安全食品信息，以促進監(jiān)督抽查結(jié)果的定期性。如果在監(jiān)督與抽查期間發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品，既要在企業(yè)中查找相關原因，還要針對質(zhì)量問題予以解決。然后，向社會發(fā)布有害物質(zhì)、疫情防治警報，并提醒廣大消費者在購買時積極防范，從而保證人們能夠吃到放心的食品。

4 建立風險監(jiān)測機制

為了在工作執(zhí)行過程中能夠促進食品質(zhì)量風險得到較高評判，提高食品質(zhì)量安全預警水平，就要在檢驗檢測機構中建立相關的風險監(jiān)測機制，以促進食品在各個環(huán)節(jié)能夠有效控制存在的風險。其中，根據(jù)檢驗檢測機構制定的風險監(jiān)測計劃及相關方案，一些專業(yè)人員及技術人員在能夠促進檢驗結(jié)果科學化的條件下，不僅要提高檢驗檢測工作的效率，還要保證檢驗檢測工作的質(zhì)量。而且，可以制定嚴格的監(jiān)測信息報告制度，如對食品檢驗檢測結(jié)果進行記錄時，要按照食品在各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的風險監(jiān)測數(shù)據(jù)真實記錄。對于檢驗檢測結(jié)果的分析，不僅要編寫合理的質(zhì)量分析報告，還要對食品產(chǎn)生的風險性進行研究，以促進風險監(jiān)測機制建立的效率性。

5 提高技術服務力度

在食品加工過程中，不僅沒有相關的質(zhì)量管理制度，食品檢驗條件也不夠充足。而且，由于食品檢驗檢測技術的落后，相關檢驗檢測人員自身素質(zhì)偏低等現(xiàn)象的影響都可以看出，食品檢驗檢測工作只存在形式上。因此，檢驗檢測機構要充分發(fā)揮其技術優(yōu)勢，并在各個方面加大扶持力度。還要根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)的相關要求，找到其中的差距與問題，促進檢驗檢測人員的積極培訓。對于檢驗檢測設備，也要進行相關指導工作，促進設備使用的規(guī)范性，提升設備技術，以保證在操作與運行期間都能提升食品生產(chǎn)的安全性，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，并使企業(yè)自身在市場發(fā)展中獲得較高聲譽。其次，檢驗檢測機構還要對企業(yè)進行定期的檢測工作，其中主要包括企業(yè)檢驗人員的自身水平、行為的規(guī)范性，從而促進檢測數(shù)據(jù)能夠安全、可靠。而且，檢驗檢測機構還要對檢驗檢測人員進行技術指導，并在其中找出相關問題，然后針對檢測水平比較差的人員進行實踐操作培訓工作，從而保證企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。

6 結(jié)語

目前，食品安全已成為人們共同關注的話題，其與人們的身體健康、生活質(zhì)量存在較大關系。因此，檢驗檢測機構作為最基層的監(jiān)督、管理執(zhí)行者，就要根據(jù)食品安全技術特點，形成新的觀念，并利用各種手段促進工作的合理開展，從而保證食品的安全性。

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