韓國(guó)人吃五谷飯九色菜鬧元宵

環(huán)球時(shí)報(bào)/2016-02-22/ 第13版面/環(huán)球風(fēng)情 /作者：本報(bào)駐韓國(guó)特派記者 萬(wàn)宇

韓國(guó)人正在享用五谷飯和九種干菜。

平民版的五谷飯。

作為農(nóng)歷新年第一個(gè)月圓之日，正月十五在韓國(guó)也是重要的民俗節(jié)日?！董h(huán)球時(shí)報(bào)》記者最近在小區(qū)的超市里看到一小袋一小袋的雜糧，經(jīng)詢問(wèn)得知，這些雜糧原來(lái)和韓國(guó)人過(guò)正月十五元宵節(jié)有關(guān)系。

用糯米、黃豆、高粱、小米、紅豆做五谷飯

按照韓國(guó)民俗，正月十五當(dāng)天要吃五谷飯和九色菜。在元宵節(jié)前一天晚上要做有五種雜糧的五谷飯，還要把去年收獲晾干的九種干菜在水里泡開(kāi)，然后拌上調(diào)料做成涼拌菜，用菜葉和海苔包上干菜和五谷飯吃，象征吃下新象征吃下新一年的福氣。

這五種糧食分別是糯米、黃豆、高粱、小米、紅豆，有的地方也用大麥、綠豆或菜豆代替，象征新年五谷豐登。19世紀(jì)中葉的民俗書(shū)籍《東國(guó)歲時(shí)記》記載，當(dāng)天“作五谷雜飯食之亦以相遺”。當(dāng)天要吃百家飯，鄰里之間互相分享五谷飯，如果能吃到不同姓的三家的五谷飯，當(dāng)年就會(huì)有好運(yùn)氣。還有民俗認(rèn)為元宵節(jié)當(dāng)天要吃9頓飯。

五谷飯是和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)聯(lián)系在一起的，元宵節(jié)又叫上元節(jié)，道教認(rèn)為這一天是天官來(lái)到人間賜福的日子，農(nóng)民在這一天供奉五谷飯希望來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，有個(gè)好收成。正月十五之后，農(nóng)民也要開(kāi)始為春耕作準(zhǔn)備，吃五谷飯為新一年的農(nóng)事祈求一個(gè)好的開(kāi)始。

實(shí)際上，吃五谷飯的習(xí)慣并不只在元宵節(jié)當(dāng)天，韓國(guó)人認(rèn)為有雜糧的飯要比一般的白飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。只有高檔的餐廳才會(huì)提供雜糧飯，一般的餐廳只有白米飯。受此影響，記者在做飯時(shí)也會(huì)加一些雜糧，口感確實(shí)比白米飯更豐富。韓國(guó)農(nóng)業(yè)部門還在大力推廣各種雜糧，振興農(nóng)業(yè)。

在元宵節(jié)韓國(guó)人要吃的另一種食物是叫做“藥食”的點(diǎn)心。由糯米、葡萄干、栗子、大棗、松子和紅糖、桂皮粉等調(diào)料一起蒸制而成。這一點(diǎn)心據(jù)說(shuō)源自韓國(guó)的新羅時(shí)代，根據(jù)《三國(guó)遺事》記載的傳說(shuō)，這種點(diǎn)心是新羅國(guó)王為了感謝舍身救了自己性命的烏鴉而制作的，象征臣子的忠貞，因此受到歷代官吏的重視，在他們的記載中，藥食都是元宵節(jié)代表性的食物。也有一種說(shuō)法認(rèn)為，由于過(guò)去庶民百姓很難取得那些昂貴的材料，因此將貴族官吏享用的藥食改成了平民版的五谷飯。

吃九種干菜習(xí)俗源自中國(guó)七菜粥

九種干菜其實(shí)是泛指各種晾干的蔬菜，也叫陳菜，一般有匏瓜、蘑菇、豆芽、蕪菁、蘿卜、南瓜、茄子、蕨菜、白菜等。韓國(guó)民俗認(rèn)為吃了這些干菜新的一年里就不會(huì)中暑。韓國(guó)民俗學(xué)家洪錫謨認(rèn)為，這一風(fēng)俗可能源自中國(guó)在正月初七“人日”吃七菜粥。

韓國(guó)人還會(huì)在元宵節(jié)當(dāng)天嗑各種堅(jiān)果，民俗認(rèn)為當(dāng)天一大早嗑栗子、花生、核桃、銀杏、榛子，可以預(yù)防生水痘和膿瘡，因?yàn)轫n語(yǔ)中干果和瘡發(fā)音相近。咬開(kāi)這些堅(jiān)果，象征破了各種瘡，一年可以健健康康。

保護(hù)月亮，不能給狗吃東西

那么韓國(guó)有沒(méi)有叫做元宵的食物呢？答案是肯定的。19世紀(jì)初的《閨合叢書(shū)》介紹了中國(guó)北京在元宵節(jié)所吃的元宵的做法，是用糯米粉和好，然后染成各種顏色，揉好后放入棗泥、核桃或芝麻餡，煮好加入蜂蜜水，作為一道飲品食用。不過(guò)這種元宵僅局限在官員等上流社會(huì)，并不像五谷飯那么廣為人知。

現(xiàn)在這些食品已經(jīng)不用自己去做了，商場(chǎng)超市在正月十五之前就準(zhǔn)備了各種元宵節(jié)套餐，包括五谷飯和九種干菜，一份只需要6500韓元（約合34元人民幣）。藥食也有出售。

過(guò)節(jié)自然少不了酒，韓國(guó)人元宵節(jié)喝的酒也有說(shuō)道，叫做耳明酒，據(jù)說(shuō)在元宵節(jié)喝可以保證一年耳聽(tīng)八方，清清楚楚。元宵節(jié)當(dāng)天一早喝沒(méi)有溫過(guò)的冷的清酒，這種酒就是耳明酒，不僅有助于聽(tīng)力，還能一年都聽(tīng)到好消息。所以不論男女老少都要喝一杯，喝的時(shí)候長(zhǎng)輩要說(shuō)“喝了這杯酒，耳聰目又明”。

人在元宵節(jié)吃吃喝喝，狗就遭罪了。韓國(guó)民俗認(rèn)為天狗吃月亮，所以在正月十五滿月的時(shí)候，為了保護(hù)月亮，不能給狗吃東西，有“狗過(guò)元宵節(jié)”的俗語(yǔ)，比喻過(guò)節(jié)沒(méi)有過(guò)好?！?/p>