基于市場(chǎng)導(dǎo)向的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化分析

李秉龍，葉 云

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 100083；2.農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院，北京 100026）

基于市場(chǎng)導(dǎo)向的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化分析

李秉龍1，葉 云2

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 100083；2.農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院，北京 100026）

基于市場(chǎng)導(dǎo)向的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化分析，旨在以消費(fèi)者需求導(dǎo)向和生產(chǎn)者需求導(dǎo)向?yàn)榍腥朦c(diǎn)，在厘清肉羊產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵要素、主要模式與相關(guān)利益主體行為的基礎(chǔ)上，探討我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化機(jī)制。肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化是餐飲企業(yè)、屠宰加工企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)戶和育種企業(yè)等相關(guān)利益主體行為動(dòng)態(tài)優(yōu)化過(guò)程，市場(chǎng)導(dǎo)向的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化主體行為主要表現(xiàn)在產(chǎn)品、技術(shù)與縱向協(xié)作模式創(chuàng)新，進(jìn)而會(huì)促使養(yǎng)殖場(chǎng)戶走向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，促使龍頭企業(yè)通過(guò)多種形式走向更緊密的合作或一體化經(jīng)營(yíng)。因而本文的分析具有重要的理論價(jià)值和實(shí)際意義。

肉羊產(chǎn)業(yè)鏈；優(yōu)化分析；市場(chǎng)導(dǎo)向

1 基于市場(chǎng)導(dǎo)向的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的內(nèi)涵與目標(biāo)

1.1 基于市場(chǎng)導(dǎo)向的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的內(nèi)涵

1.1.1 市場(chǎng) 本文所說(shuō)的市場(chǎng)包含兩個(gè)層次的含義：其一，市場(chǎng)是購(gòu)買者的集合，經(jīng)濟(jì)學(xué)視角下所定義的買者與賣者是就單獨(dú)產(chǎn)業(yè)而言，如果從產(chǎn)業(yè)鏈的視角來(lái)看，某一產(chǎn)品的生產(chǎn)者也有可能成為其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)者，例如在肉羊產(chǎn)業(yè)鏈中，養(yǎng)殖場(chǎng)戶是肉羊的生產(chǎn)者，但同時(shí)也是飼料和種羊行業(yè)的需求者；其二，市場(chǎng)強(qiáng)調(diào)的是一種需求，這種需求是欲望和支付能力的綜合，即不僅僅對(duì)某種商品有消費(fèi)欲望，而且具有支付該商品的能力。因此，本文所指的市場(chǎng)包括消費(fèi)者需求和生產(chǎn)者需求兩個(gè)方面，其中消費(fèi)者需求指終端市場(chǎng)消費(fèi)者需求，生產(chǎn)者需求是為了滿足消費(fèi)者需求而派生出來(lái)的產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)需求，包括肉羊屠宰加工企業(yè)、餐飲企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)戶對(duì)產(chǎn)品或生產(chǎn)要素的需求。

1.1.2 市場(chǎng)導(dǎo)向 市場(chǎng)導(dǎo)向包含消費(fèi)需求與中間產(chǎn)品需求，其中消費(fèi)需求是最終產(chǎn)品需求，而中間產(chǎn)品需求是由消費(fèi)需求派生出來(lái)，最終產(chǎn)品的需求變化會(huì)帶動(dòng)相關(guān)中間產(chǎn)品的需求。消費(fèi)者需求是市場(chǎng)導(dǎo)向的重要部分，因此了解消費(fèi)者購(gòu)買意愿及實(shí)際購(gòu)買行為對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈管理就顯得尤為重要。購(gòu)買意愿是消費(fèi)者對(duì)某種產(chǎn)品的主觀消費(fèi)傾向，它可作為預(yù)測(cè)消費(fèi)行為的重要依據(jù)[1]。對(duì)于直接面對(duì)消費(fèi)者的企業(yè)而言，市場(chǎng)需求就是消費(fèi)者需求，企業(yè)將滿足消費(fèi)者需求作為企業(yè)文化，稱之為市場(chǎng)導(dǎo)向，這種文化戰(zhàn)略可以增加其與供應(yīng)商之間的關(guān)系，提高企業(yè)行為績(jī)效，對(duì)消費(fèi)者反饋與需求做出迅速應(yīng)對(duì)[2-3]。市場(chǎng)導(dǎo)向也是企業(yè)的市場(chǎng)活動(dòng)，是一種企業(yè)行為表現(xiàn)。在面對(duì)消費(fèi)需求時(shí)，企業(yè)往往表現(xiàn)出被動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求與主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求，前者是反應(yīng)型市場(chǎng)導(dǎo)向，后者是主動(dòng)型市場(chǎng)導(dǎo)向，也稱前瞻型市場(chǎng)導(dǎo)向。市場(chǎng)導(dǎo)向通過(guò)供應(yīng)鏈管理、組織學(xué)習(xí)、技術(shù)和管理創(chuàng)新等影響企業(yè)績(jī)效。

1.1.3 肉羊產(chǎn)業(yè)鏈及其優(yōu)化 本文所說(shuō)的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵冈谙嚓P(guān)政治、法律、經(jīng)濟(jì)、文化、資源、技術(shù)環(huán)境下，與羊肉產(chǎn)品生產(chǎn)密切相關(guān)的關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)群所組成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，包括種羊繁育、飼料供應(yīng)等組成的產(chǎn)前環(huán)節(jié)，肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶組成的產(chǎn)中環(huán)節(jié)，肉羊屠宰加工、羊肉餐飲組成的加工分銷環(huán)節(jié)。

本文所說(shuō)的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化包括肉羊產(chǎn)業(yè)鏈延伸、提升與整合三個(gè)方面的內(nèi)容。肉羊產(chǎn)業(yè)鏈延伸是指由每個(gè)環(huán)節(jié)向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸；肉羊產(chǎn)業(yè)鏈提升是針對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體而言，包括每個(gè)環(huán)節(jié)的知識(shí)含量、技術(shù)層次、資本密集程度和附加值水平的不斷提高；肉羊產(chǎn)業(yè)鏈整合是針對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)之間的連接、合作與協(xié)調(diào)而言，包括物流、信息流和價(jià)值流的整合。

1.2 肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的目標(biāo) 肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的總目標(biāo)是在充分利用現(xiàn)有資源情況下，使肉羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)緊密銜接起來(lái)，在實(shí)現(xiàn)羊肉及其相關(guān)產(chǎn)品增值的同時(shí)，也使肉羊產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體都能分享產(chǎn)業(yè)的整體利益。具體目標(biāo)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.2.1 滿足市場(chǎng)需求 市場(chǎng)需求是肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的直接動(dòng)力。在這里市場(chǎng)需求包括產(chǎn)品市場(chǎng)需求與生產(chǎn)要素市場(chǎng)需求，其中產(chǎn)品市場(chǎng)需求主要有兩個(gè)方面，一是羊肉餐飲類產(chǎn)品需求，另一方面是羊肉及其制品需求；而生產(chǎn)要素市場(chǎng)需求包含飼草料、種羊、肉羊等方面的需求。在產(chǎn)品市場(chǎng)需求上，無(wú)論是羊肉餐飲類產(chǎn)品還是羊肉及其制品，都存在不同的細(xì)分市場(chǎng)，滿足產(chǎn)品市場(chǎng)需求也就是意味著盡可能提供符合上述細(xì)分市場(chǎng)上消費(fèi)者所需要的產(chǎn)品。而滿足產(chǎn)品市場(chǎng)需求需要以滿足生產(chǎn)要素市場(chǎng)需求作為前提，比如不同餐飲類羊肉產(chǎn)品或者不同品質(zhì)羊肉及其制品所需要的肉羊也不相同，而不同肉羊獲取很大程度上取決種羊、飼草料等要素，因此肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的首要目標(biāo)是滿足產(chǎn)品市場(chǎng)與生產(chǎn)要素市場(chǎng)需求。

1.2.2 利潤(rùn)的合理分配 利潤(rùn)是維系整個(gè)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)轉(zhuǎn)的前提條件。對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)主體而言，首先應(yīng)當(dāng)提高整個(gè)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)，然后尋求合理的利潤(rùn)分配方式。在整個(gè)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈上，利潤(rùn)分配主要是在企業(yè)與企業(yè)、企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間進(jìn)行。對(duì)肉羊相關(guān)企業(yè)而言，由于企業(yè)具有追求利潤(rùn)最大化的動(dòng)機(jī)，其利潤(rùn)主要來(lái)源于企業(yè)自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為肉羊產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)創(chuàng)造合理的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，是企業(yè)獲取利潤(rùn)的重要保障；對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶而言，在面對(duì)肉羊相關(guān)企業(yè)時(shí)，由于其分散經(jīng)營(yíng)程度高，組織化程度低，在肉羊市場(chǎng)交易和要素市場(chǎng)交易上，往往是價(jià)格的被動(dòng)接受者，缺失話語(yǔ)權(quán)。要讓養(yǎng)殖戶在與企業(yè)之間利潤(rùn)分配中處于比較有利地位，主要是提高肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶的組織化程度，提高其在產(chǎn)品銷售市場(chǎng)和要素購(gòu)買市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)。因此，肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的另一個(gè)目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)是通過(guò)創(chuàng)造有效的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和提高養(yǎng)殖場(chǎng)戶組織化程度，來(lái)促使利潤(rùn)在肉羊產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)主體之間合理分配。

1.2.3 實(shí)現(xiàn)肉羊產(chǎn)業(yè)升級(jí)與可持續(xù)健康發(fā)展 肉羊產(chǎn)業(yè)升級(jí)是需求驅(qū)動(dòng)的結(jié)果。升級(jí)具體表現(xiàn)為產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量的提升，所以肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的目標(biāo)還包括產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量的提升。羊肉產(chǎn)品品質(zhì)可以通過(guò)市場(chǎng)機(jī)制發(fā)揮作用來(lái)得以提升，而羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全可能表現(xiàn)出一定程度的市場(chǎng)機(jī)制失靈，特別需要完善的法律法規(guī)和行政監(jiān)管。市場(chǎng)導(dǎo)向的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化必須建立在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)環(huán)境可持續(xù)的條件下。肉羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展主要靠市場(chǎng)機(jī)制發(fā)揮作用，但社會(huì)和生態(tài)環(huán)境問(wèn)題的解決卻需要政府出臺(tái)一系列的支持和保護(hù)政策來(lái)加以解決。

2 肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與要素分析

2.1 堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向是肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的前提 改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實(shí)質(zhì)上是一個(gè)市場(chǎng)化過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中農(nóng)牧戶所生產(chǎn)的肉羊市場(chǎng)化程度在不斷提高，而肉羊市場(chǎng)化程度的提高又帶來(lái)了相關(guān)生產(chǎn)要素市場(chǎng)化程度的提升。

在肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，首先表現(xiàn)為羊肉產(chǎn)品市場(chǎng)化，即一方面消費(fèi)者對(duì)羊肉產(chǎn)品的數(shù)量需求不斷增加，另一方面消費(fèi)者對(duì)羊肉質(zhì)量和安全的需求也在提升。羊肉產(chǎn)品市場(chǎng)化又帶動(dòng)了肉羊產(chǎn)業(yè)鏈下游生產(chǎn)要素市場(chǎng)化，包括種羊、飼草料和土地、勞動(dòng)力、資金、技術(shù)等生產(chǎn)要素。肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素市場(chǎng)化包含兩個(gè)方面，一是生產(chǎn)要素商品化程度提高，比如種羊過(guò)去主要是自留，但現(xiàn)在主要是市場(chǎng)購(gòu)買；同樣在飼草料上，養(yǎng)殖戶以往多利用自有農(nóng)作物秸稈、飼草料等來(lái)飼養(yǎng)肉羊，伴隨著市場(chǎng)化進(jìn)程的加深，一些專門的商品化飼草料不斷增加。另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的生產(chǎn)要素如耕地、草地、勞動(dòng)力的流轉(zhuǎn)和轉(zhuǎn)移及商品化程度提高，現(xiàn)代的生產(chǎn)要素如各種養(yǎng)殖技術(shù)、防疫治病技術(shù)、信息等開(kāi)始涌現(xiàn)。物質(zhì)流、能量流、資金流、信息流等多流交匯、互為條件，使得肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化變得更加復(fù)雜。肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化過(guò)程中堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，意味著不僅要注重消費(fèi)者現(xiàn)有需求，還要挖掘消費(fèi)者潛在需求；既要滿足一般消費(fèi)者的需求，還要提供高層次消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。只有這樣才能提高肉羊產(chǎn)業(yè)鏈的整體價(jià)值，產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)主體才能獲得更大收益，進(jìn)而推動(dòng)肉羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。目前，我國(guó)戶內(nèi)外羊肉消費(fèi)存在多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)上消費(fèi)者的消費(fèi)特征和利益訴求存在較大差異。基于市場(chǎng)需求，通過(guò)開(kāi)發(fā)不同類型產(chǎn)品來(lái)滿足不同需求，在實(shí)現(xiàn)企業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)也帶動(dòng)了養(yǎng)殖場(chǎng)戶增收，優(yōu)化了肉羊產(chǎn)業(yè)鏈。

2.2 龍頭企業(yè)是引領(lǐng)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的核心 一般來(lái)說(shuō)，肉羊產(chǎn)業(yè)鏈上參與主體較多，影響因素復(fù)雜多變。在肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化過(guò)程中，眾多主體面臨的共同問(wèn)題是“如何做大蛋糕”。堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向在理論上會(huì)提高整個(gè)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)，但需要將這種市場(chǎng)導(dǎo)向理念付諸于實(shí)踐。按照市場(chǎng)導(dǎo)向理論分析，企業(yè)一般具有較強(qiáng)的市場(chǎng)導(dǎo)向性行為，主要是因?yàn)樵谑袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)有追求利潤(rùn)最大化的動(dòng)力，市場(chǎng)導(dǎo)向作為企業(yè)戰(zhàn)略行為，可以通過(guò)創(chuàng)新行為或者其他中間變量來(lái)影響到企業(yè)的績(jī)效。在肉羊產(chǎn)業(yè)鏈上，同樣存在著各種形式的企業(yè)，這些企業(yè)與其他領(lǐng)域企業(yè)一樣都有追求利潤(rùn)最大化的動(dòng)機(jī)，相對(duì)于養(yǎng)殖戶、政府來(lái)說(shuō)，他們更有可能成為產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的引領(lǐng)者。但不是所有的企業(yè)都能成為引領(lǐng)者，企業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化需要具有對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行資源整合和協(xié)調(diào)的能力，以及提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)層次的能力。很顯然，一般小企業(yè)很難做到這一點(diǎn)，需要依靠龍頭企業(yè)發(fā)揮作用。龍頭企業(yè)是指在該行業(yè)內(nèi)對(duì)同行業(yè)其他企業(yè)具有很深影響、具有號(hào)召力和一定示范、引導(dǎo)作用，并對(duì)該地區(qū)、該行業(yè)或者國(guó)家做出較大貢獻(xiàn)的企業(yè)。由此可見(jiàn)，龍頭企業(yè)一般都是規(guī)模較大、實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)，一般擁有足夠的能力來(lái)進(jìn)行資源、要素的整合與協(xié)調(diào)，并且由于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的需要，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新的意愿和動(dòng)力也較強(qiáng)。例如小尾羊公司憑借其強(qiáng)大的餐飲消費(fèi)終端向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸，開(kāi)展縱向一體化，并對(duì)各環(huán)節(jié)要素資源進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)，并且在關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。蒙都公司依靠其冷鮮冷凍羊肉和羊肉加工制品銷售網(wǎng)絡(luò)，充分利用和協(xié)調(diào)牧區(qū)與農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)戶各自優(yōu)勢(shì)，保證了公司產(chǎn)品質(zhì)量，并實(shí)現(xiàn)了公司和養(yǎng)殖場(chǎng)戶雙贏。石林公司以云南黑山羊良種培育為主，通過(guò)對(duì)苜蓿、秸稈青貯等飼草資源、養(yǎng)殖戶母羊資源協(xié)調(diào)配置，不僅保障了公司在發(fā)展過(guò)程中的飼草料問(wèn)題，而且加快了云南黑山羊的繁殖和推廣速度。賽諾公司則主要著重良種的培育，并通過(guò)養(yǎng)殖場(chǎng)戶母羊資源優(yōu)勢(shì)，快速實(shí)現(xiàn)了繁育和推廣的過(guò)程，更重要的是通過(guò)提供胚胎移植、人工授精等技術(shù)服務(wù)，在進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí)還產(chǎn)生了正向的外溢效應(yīng)。

2.3 養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化是肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的關(guān)鍵 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是肉羊產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，但是目前養(yǎng)殖環(huán)節(jié)上的養(yǎng)殖場(chǎng)戶大多處于分散、小規(guī)模經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。大小不一、零星出欄的肉羊，一方面滿足不了屠宰加工企業(yè)和餐飲企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)肉羊的需求，另一方面也使得養(yǎng)殖場(chǎng)戶在參與市場(chǎng)過(guò)程中處于弱勢(shì)地位，這給肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化帶來(lái)了不小的難度。在市場(chǎng)需求拉動(dòng)和產(chǎn)業(yè)政策推動(dòng)下，目前在肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)?；苍絹?lái)越受到企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)戶、政府的重視。養(yǎng)殖規(guī)?；潭纫灿兴岣?，這在一定程度上緩解了上述問(wèn)題。工廠化養(yǎng)殖、養(yǎng)殖小區(qū)、合作社以及家庭牧場(chǎng)都是規(guī)模養(yǎng)殖的表現(xiàn)形式，而這些規(guī)?；B(yǎng)殖模式也有助于滿足下游主體對(duì)肉羊商品化、品牌化的需求。

但是在肉羊生產(chǎn)發(fā)展實(shí)踐過(guò)程中，人們普遍對(duì)規(guī)模經(jīng)營(yíng)缺乏正確的認(rèn)識(shí)，不少主體認(rèn)為規(guī)?；馕吨?jīng)營(yíng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。盲目擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模帶來(lái)不少問(wèn)題，比如規(guī)模擴(kuò)大導(dǎo)致自有勞動(dòng)力不足，雇工不僅增加監(jiān)督成本，而且還會(huì)出現(xiàn)偷懶現(xiàn)象；盲目擴(kuò)大規(guī)模會(huì)帶來(lái)飼草料成本的增加，主要是因?yàn)橐?guī)模擴(kuò)大造成自有飼草料不足，外購(gòu)飼草料的增大會(huì)帶來(lái)購(gòu)買成本和運(yùn)輸成本的增加；在牧區(qū)盲目擴(kuò)大規(guī)模會(huì)帶來(lái)超載過(guò)牧，在農(nóng)區(qū)盲目擴(kuò)大規(guī)?？赡軙?huì)帶來(lái)環(huán)境污染；另外高密度的集約養(yǎng)殖還會(huì)增大疫病暴發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，控制不好可能會(huì)帶來(lái)滅頂之災(zāi)。

其實(shí)從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來(lái)看，規(guī)模經(jīng)濟(jì)是指隨著產(chǎn)出規(guī)模的擴(kuò)大存在平均成本最低點(diǎn)，一旦越過(guò)這個(gè)最低點(diǎn)反倒會(huì)導(dǎo)致規(guī)模不經(jīng)濟(jì)。但是這個(gè)成本最低點(diǎn)不是唯一確定的，它受到養(yǎng)殖場(chǎng)戶自身和外部環(huán)境條件的影響和制約。在生產(chǎn)實(shí)踐中人們往往并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到規(guī)模經(jīng)營(yíng)的科學(xué)含義，養(yǎng)殖規(guī)模過(guò)小和超大同時(shí)并存，最終影響到肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化。

規(guī)?；菢?biāo)準(zhǔn)化的前提。肉羊生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化包含良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無(wú)害化和監(jiān)管常態(tài)化等。從理論上說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化可以使生產(chǎn)者產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)，在一定程度上實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和消費(fèi)的兼容，同時(shí)還可以有效降低市場(chǎng)交易成本，創(chuàng)造良好的市場(chǎng)交易環(huán)境。當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施到一定程度后，由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在合作中起到規(guī)范生產(chǎn)和責(zé)任約束的作用，一定程度上減少了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)合約的簽訂費(fèi)用。但目前從我國(guó)肉羊生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)踐來(lái)看，依然面臨著較多困難，一是國(guó)家和行業(yè)的肉羊標(biāo)準(zhǔn)化體系不健全，二是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)由于小規(guī)模養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場(chǎng)戶標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)較弱，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化難度較大，當(dāng)前主要途徑是通過(guò)建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)來(lái)產(chǎn)生示范帶動(dòng)效應(yīng)。因此，肉羊養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化如何推進(jìn)以及推進(jìn)程度如何，對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化來(lái)說(shuō)都是至關(guān)重要的。

2.4 組織化創(chuàng)新是肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的支撐 肉羊產(chǎn)業(yè)組織化主要包含三個(gè)方面：一是新型肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體或服務(wù)主體的發(fā)育及與此相關(guān)的組織創(chuàng)新；二是肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或服務(wù)主體之間加強(qiáng)橫向聯(lián)合和合作，包括發(fā)展養(yǎng)殖專業(yè)合作社、養(yǎng)殖專業(yè)協(xié)會(huì)等，以至發(fā)展專業(yè)合作社聯(lián)合社、農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)等；三是提高肉羊產(chǎn)業(yè)鏈的分工協(xié)作水平和縱向一體化程度。

在肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化過(guò)程中之所以強(qiáng)調(diào)組織化創(chuàng)新，其一是順應(yīng)國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，從農(nóng)業(yè)大視角來(lái)看，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)如今面臨著嚴(yán)峻的水、土地、環(huán)境等資源要素約束。同樣在肉羊產(chǎn)業(yè)，上述問(wèn)題也十分嚴(yán)重，生產(chǎn)成本快速上漲，草原生態(tài)保護(hù)越來(lái)越嚴(yán)，這些都要求有新的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體和服務(wù)主體出現(xiàn)；其二，無(wú)論是在肉羊產(chǎn)業(yè)還是在其他畜牧業(yè)領(lǐng)域都存在著“小農(nóng)戶”與“大市場(chǎng)”的銜接問(wèn)題，如何讓小農(nóng)戶更好地融入到大市場(chǎng)中去，是保證肉羊產(chǎn)業(yè)鏈正常運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)實(shí)踐探索，農(nóng)民專業(yè)合作社、專業(yè)協(xié)會(huì)的出現(xiàn)在一定程度上有效解決了這些問(wèn)題。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)組織化創(chuàng)新可以在養(yǎng)殖場(chǎng)戶要素投入和產(chǎn)品銷售方面發(fā)揮重要作用。比如山西懷仁縣養(yǎng)羊?qū)I(yè)合作社在優(yōu)化養(yǎng)殖場(chǎng)戶生產(chǎn)要素行為方面，包括肉羊品種選擇和飼料搭配方面就起著指導(dǎo)性作用。組織化程度提高有助于增加養(yǎng)殖場(chǎng)戶在產(chǎn)品銷售方面的話語(yǔ)權(quán)，提高了養(yǎng)殖場(chǎng)戶的銷售收入。還比如在內(nèi)蒙古四子王旗，養(yǎng)羊戶通過(guò)參加杜蒙肉羊?qū)I(yè)合作社，使自己所生產(chǎn)的杜蒙雜交羊賣上了好價(jià)錢。其三，產(chǎn)業(yè)鏈主體之間關(guān)系由“松”變“緊”、由“短”變“長(zhǎng)”，是肉羊產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的要求，從小尾羊公司、蒙都公司以及賽諾公司的發(fā)展實(shí)踐中均可以看到長(zhǎng)鏈或者短鏈的一體化，這種縱向一體化保證了產(chǎn)業(yè)鏈上下游之間需求能夠準(zhǔn)確、迅速傳遞到各環(huán)節(jié)，提高了生產(chǎn)要素利用效率，進(jìn)而生產(chǎn)出消費(fèi)者認(rèn)可的產(chǎn)品。

2.5 政府扶持和引導(dǎo)是肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的外部保障 在市場(chǎng)導(dǎo)向下，市場(chǎng)機(jī)制是實(shí)現(xiàn)資源配置的首要途徑，但是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)也存在著缺陷與局限性。其一，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制與社會(huì)目標(biāo)之間會(huì)存在矛盾。例如消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全方面的需求與生產(chǎn)者追求利潤(rùn)最大化之間的矛盾。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，部分羊肉產(chǎn)品生產(chǎn)者為了降低生產(chǎn)成本，以取得價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，有時(shí)會(huì)使用其他畜產(chǎn)品或劣質(zhì)羊肉產(chǎn)品來(lái)冒充好的產(chǎn)品，這會(huì)損害消費(fèi)者的利益；其二，肉羊產(chǎn)業(yè)鏈正常運(yùn)轉(zhuǎn)還需要一些公共服務(wù)的支持，而公共服務(wù)一般只能由政府來(lái)提供。肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的草原生態(tài)保護(hù)、重大疫病防控、技術(shù)研發(fā)推廣、基礎(chǔ)設(shè)施投入等都具有公共物品或準(zhǔn)公共物品的性質(zhì)。政府所提供的公共物品和公共服務(wù)的數(shù)量和質(zhì)量，在肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化過(guò)程中起到重要的保障和支撐作用[4]。

3 肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)縱向協(xié)作模式與行為分析

3.1 肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)縱向協(xié)作模式 從產(chǎn)業(yè)組織演進(jìn)的視角看，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈縱向協(xié)作模式的演化路徑是一個(gè)從起步階段到完善階段的過(guò)程。演進(jìn)過(guò)程具有階段性特征，同時(shí)由于我國(guó)區(qū)域發(fā)展的不平衡性，產(chǎn)業(yè)鏈縱向模式將是一個(gè)多元化模式并存的狀態(tài)。對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈而言，其縱向協(xié)作模式的演變歷程同樣具有階段性，在不同的階段，由于消費(fèi)者需求不同，產(chǎn)業(yè)鏈主體的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)組織方式不同，其協(xié)作模式也不相同。很難說(shuō)那一種模式更好，因?yàn)槊恳环N模式都是在一定外部環(huán)境下孕育而生的，當(dāng)我們分析產(chǎn)業(yè)鏈縱向協(xié)作模式時(shí)，應(yīng)當(dāng)考慮其背后所處的外部環(huán)境。在肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化中，屠宰加工企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)戶和育種企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中居于比較核心的地位，他們之間的縱向協(xié)作行為表現(xiàn)為以下幾種模式。

3.1.1 屠宰加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶縱向協(xié)作模式

3.1.1.1 “公司+經(jīng)銷商+養(yǎng)殖戶” 在肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，由于消費(fèi)者對(duì)羊肉需求無(wú)論是在數(shù)量上還是在質(zhì)量上都不高，大部分公司都從經(jīng)銷商人處購(gòu)買肉羊，而養(yǎng)殖戶則在自家或者在固定場(chǎng)所將肉羊銷售給肉羊經(jīng)銷商。肉羊經(jīng)銷商也大多數(shù)是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶，他們對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)比較熟悉，且不少經(jīng)銷商與公司保持一定程度的穩(wěn)定關(guān)系，但是僅限于口頭上，因此這個(gè)階段產(chǎn)業(yè)鏈縱向協(xié)作模式主要是“公司+經(jīng)銷商+養(yǎng)殖戶”。

3.1.1.2 “公司+訂單（合同）+養(yǎng)殖戶” 隨著消費(fèi)者對(duì)羊肉消費(fèi)數(shù)量的上升，屠宰加工企業(yè)和餐飲企業(yè)的數(shù)量也逐漸增加，公司對(duì)羊源的競(jìng)爭(zhēng)也開(kāi)始變得激烈起來(lái)。在“公司+經(jīng)銷商+養(yǎng)殖戶”的模式中，由于經(jīng)銷商受到約束較少，受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，總是會(huì)傾向于將肉羊販賣給出價(jià)更高的公司，這樣造成對(duì)公司的肉羊供應(yīng)量不穩(wěn)定，進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)器設(shè)備閑置率較高，日常運(yùn)行成本增加。為了改變這種狀況，一些規(guī)模較大的公司開(kāi)始發(fā)展“公司+訂單（合同）+養(yǎng)殖戶”模式。在該模式下，肉羊屠宰加工企業(yè)，通過(guò)與一些養(yǎng)殖戶簽訂營(yíng)銷合同或生產(chǎn)合同等多種利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶從事肉羊生產(chǎn)。

3.1.1.3 “公司+合作社+養(yǎng)殖戶” 在“公司+訂單（合同）+養(yǎng)殖戶”的模式中，養(yǎng)殖戶違約現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，究其原因主要是違約收益高于違約成本，同時(shí)養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為很難監(jiān)控，無(wú)法滿足消費(fèi)者的質(zhì)量安全需求，于是在“公司+訂單（合同）+養(yǎng)殖戶”基礎(chǔ)上，形成和發(fā)展起來(lái)了“公司+合作社+養(yǎng)殖戶”的模式。該模式是以合作社為中介組織，根據(jù)公司對(duì)所需肉羊的要求，為養(yǎng)殖戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)的縱向協(xié)作模式。在運(yùn)行過(guò)程中，屠宰加工企業(yè)通過(guò)與合作社簽訂所需肉羊的大小、品種和重量為主要內(nèi)容的合同，形成較為穩(wěn)定的肉羊來(lái)源，合作社在和分散養(yǎng)殖戶達(dá)成肉羊生產(chǎn)協(xié)議，分散農(nóng)戶在合作社指導(dǎo)下進(jìn)行肉羊養(yǎng)殖，屠宰加工企業(yè)這樣所收購(gòu)來(lái)的肉羊品種、大小等能基本保持一致，為生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的羊肉產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)。

3.1.1.4 縱向一體化 除“公司+合作社+養(yǎng)殖戶”模式外，部分資金實(shí)力雄厚、發(fā)展規(guī)模較大的公司投入大量的資金，通過(guò)修建標(biāo)準(zhǔn)化圈舍、提供農(nóng)機(jī)等基礎(chǔ)設(shè)施，以及配種、防疫、飼養(yǎng)管理等服務(wù)，雇工飼養(yǎng)或者將養(yǎng)殖戶吸引到園區(qū)飼養(yǎng)，所飼養(yǎng)的肉羊品種、所用飼草料、養(yǎng)殖方式、疫病防控等各方面都由公司統(tǒng)一管理，是一種比較典型的縱向一體化。

3.1.2 育種公司與養(yǎng)殖戶縱向協(xié)作模式

3.1.2.1 “育種公司+養(yǎng)殖戶” 育種公司單靠自身來(lái)培育新品種難以在較短的時(shí)間內(nèi)擴(kuò)大規(guī)模，為了減少公司本身在資金、飼草料、管理能力等方面的制約，育種公司可能選擇一些養(yǎng)羊大戶納入自身的育種和擴(kuò)繁體系，進(jìn)而加快種群的增長(zhǎng)速度。

3.1.2.2 “育種公司+合作社+養(yǎng)殖戶” 選擇養(yǎng)羊大戶進(jìn)入新品種培育和擴(kuò)繁體系是很多育種公司的選擇，但公司與眾多養(yǎng)羊戶打交道會(huì)增大交易成本或管理成本，于是將養(yǎng)羊?qū)I(yè)村的養(yǎng)羊戶組織起來(lái)，組建養(yǎng)羊?qū)I(yè)合作社，通過(guò)人工授精、胚胎移植等技術(shù)手段，不僅可以進(jìn)一步擴(kuò)大種群的規(guī)模，而且有助于降低交易成本或組織成本、提高公司利潤(rùn)，幫助更多的養(yǎng)羊戶增收。

3.1.2.3 縱向一體化 是指育種公司利用其在品種培育方面的優(yōu)勢(shì)，在新品種培育和商品羊養(yǎng)殖方面同時(shí)擴(kuò)張，通過(guò)建立大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖小區(qū)，雇傭工人或?qū)B(yǎng)羊戶引入到養(yǎng)殖場(chǎng)，對(duì)整個(gè)繁育過(guò)程實(shí)行更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化管理。

3.2 不同縱向協(xié)作模式下產(chǎn)業(yè)鏈主體間利益行為博弈分析

3.2.1 公開(kāi)市場(chǎng)交易下養(yǎng)殖戶與公司之間利益行為博弈 在公開(kāi)市場(chǎng)交易下，養(yǎng)殖戶與公司之間的交易是匿名的，在交易完成之后，各方當(dāng)事人權(quán)利義務(wù)關(guān)系一次完結(jié)，兩者之間的聯(lián)系基本都是通過(guò)經(jīng)紀(jì)人或者專業(yè)活羊市場(chǎng)來(lái)完成，二者之間的利益分配完全通過(guò)市場(chǎng)進(jìn)行。在這種模式下，公司面臨的是分散養(yǎng)殖戶，且養(yǎng)殖戶具有較大的機(jī)會(huì)主義，會(huì)導(dǎo)致公司原材料采購(gòu)不穩(wěn)定。另一方面養(yǎng)殖戶在銷售肉羊時(shí)也容易遇到收購(gòu)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大的情況，因此養(yǎng)殖戶和公司之間的生產(chǎn)利益都不能得到有效保障。為了解決這一問(wèn)題，在肉羊?qū)嵺`發(fā)展過(guò)程中，訂單生產(chǎn)被逐漸引入肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中。

3.2.2 訂單生產(chǎn)下養(yǎng)殖戶與公司之間利益行為博弈在訂單生產(chǎn)下，公司與養(yǎng)殖戶之間會(huì)通過(guò)合同約定雙方的權(quán)利和義務(wù)，但是無(wú)論是公司還是養(yǎng)殖戶，都是以追求自身利益最大化為生產(chǎn)目標(biāo)，在信息不完全、不對(duì)稱情況下受機(jī)會(huì)主義驅(qū)使，容易導(dǎo)致違約行為。

當(dāng)公司與養(yǎng)殖戶之間博弈是單次博弈時(shí)，雙方都會(huì)以追求個(gè)人利益最大化為目的，養(yǎng)殖戶和公司都可能選擇違約，雙方個(gè)人利益都未實(shí)現(xiàn)最大化。雙方的行為使得市場(chǎng)交易成本增加，運(yùn)行效率降低，而陷入“囚徒困境”。

在多重、非零和博弈下，由于機(jī)會(huì)主義行為，雙方仍然有可能發(fā)生違約行為，而且由于違約后雙方維護(hù)自身利益的成本都較高，使得合同規(guī)定的違約協(xié)議實(shí)際上效果不大，當(dāng)一方發(fā)生違約時(shí)，另一方只能選擇沉默。因此，“公司+訂單（合同）+養(yǎng)殖戶”模式的連接機(jī)制并不十分穩(wěn)定。

3.2.3 引入合作社后養(yǎng)殖戶與公司之間利益行為博弈 合作社的本質(zhì)是為了改變養(yǎng)殖戶在市場(chǎng)中的弱勢(shì)地位，是養(yǎng)殖戶自愿聯(lián)合在一起的經(jīng)濟(jì)組織。在肉羊發(fā)展實(shí)踐中也出現(xiàn)了由能人領(lǐng)辦或者由公司領(lǐng)辦的各類合作社。合作社各成員之間有著明確的權(quán)利和義務(wù)，并按照一定的規(guī)則進(jìn)行收益分配。

在公司+合作社+養(yǎng)殖戶模式下，公司與合作社之間肉羊交易量較大，無(wú)論哪一方違約，一方訴諸法律都會(huì)使對(duì)方受到一定懲罰，所以履約對(duì)于雙方是占優(yōu)策略組合。然而此占優(yōu)策略組合是在一定條件下發(fā)生的，即違約方會(huì)受到一定懲罰，使違約方的違約成本大于違約的收益，否則雙方仍然有可能發(fā)生違約行為。但與公司+訂單（合同）+養(yǎng)殖戶模式相比，合作社等中間組織的引入對(duì)于雙方之間契約穩(wěn)定性作用更大。

3.2.4 縱向一體化下公司與養(yǎng)殖戶之間的利益行為博弈 在縱向一體化模式下，公司與養(yǎng)殖戶的關(guān)系已由產(chǎn)品契約轉(zhuǎn)變?yōu)橐仄跫s的關(guān)系，養(yǎng)殖戶已將某些生產(chǎn)要素的使用權(quán)或某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)交給了公司，養(yǎng)殖戶喪失了某些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，公司經(jīng)營(yíng)管理者根據(jù)需要配置生產(chǎn)要素、組織生產(chǎn)和銷售，節(jié)約了市場(chǎng)交易費(fèi)用，有利于規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的發(fā)揮。在這種模式下，公司可以根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)合理分配養(yǎng)殖戶和公司所擁有的資源，減少了原材料獲得上的波動(dòng)，同樣養(yǎng)殖戶被視為公司的員工來(lái)獲得較為穩(wěn)定的收入。然而在這種模式下，公司也存在經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大所帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)管理效率降低、信息傳遞失真、生產(chǎn)要素不匹配和資金占用過(guò)多等問(wèn)題，即公司內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用也會(huì)增加。

4 肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的主要政策選擇

4.1 完善羊肉產(chǎn)品及相關(guān)生產(chǎn)要素市場(chǎng)秩序管理與市場(chǎng)體系建設(shè) 規(guī)范有序的羊肉產(chǎn)品和生產(chǎn)要素市場(chǎng)秩序與市場(chǎng)體系是肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的前提。首先在市場(chǎng)秩序管理上，應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化產(chǎn)品市場(chǎng)和要素市場(chǎng)相關(guān)企業(yè)進(jìn)入與退出管理，尤其是在屠宰加工行業(yè)和育種行業(yè)，防止屠宰加工企業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩或者部分企業(yè)炒種行為等問(wèn)題的發(fā)生；其次，要規(guī)范市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)行為和交易行為，加大羊肉產(chǎn)品市場(chǎng)上假冒偽劣產(chǎn)品查處力度，對(duì)于以不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)手段銷售羊肉及其制品的行為要依法嚴(yán)懲，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)飼料、獸藥等生產(chǎn)要素市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量的抽查，防止養(yǎng)殖場(chǎng)戶因購(gòu)買冒牌生產(chǎn)資料而遭受損失。在市場(chǎng)體系建設(shè)上，加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等傳統(tǒng)流通主體建設(shè)，完善市場(chǎng)環(huán)境，同時(shí)還要順應(yīng)消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代流通主體有效結(jié)合起來(lái)。

4.2 加強(qiáng)羊肉深加工產(chǎn)品及其制品宣傳力度，提升羊肉消費(fèi)文化 當(dāng)前消費(fèi)者所購(gòu)買的羊肉產(chǎn)品中主要以熱鮮肉、冷凍冷鮮肉為主，對(duì)羊肉深加工產(chǎn)品及其制品購(gòu)買量較少，究其原因主要是消費(fèi)者對(duì)上述產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)還存在不足。如果能夠增加消費(fèi)者在羊肉深加工及其制品方面消費(fèi)量，會(huì)極大增加肉羊產(chǎn)業(yè)的附加值。此外，不同于豬肉和禽肉，羊肉消費(fèi)在普及上還顯不夠，許多消費(fèi)者對(duì)羊肉產(chǎn)品具體烹飪方法不熟悉。因此政府和企業(yè)要分別從自身角度來(lái)加大產(chǎn)品宣傳力度，提升羊肉消費(fèi)文化。例如通過(guò)電視、廣播、網(wǎng)站等主流媒體對(duì)羊肉產(chǎn)品進(jìn)行適時(shí)的宣傳，舉辦相關(guān)講座，普及羊肉消費(fèi)知識(shí)。同時(shí)企業(yè)自身也應(yīng)當(dāng)通過(guò)制作產(chǎn)品手冊(cè)宣傳羊肉相關(guān)健康知識(shí)，并告知消費(fèi)者如何正確烹飪，同時(shí)利用現(xiàn)代化媒體工具如微信、微博等宣傳公司產(chǎn)品。

4.3 加大政策和資金支持力度，扶持多種形式龍頭企業(yè) 企業(yè)，尤其是龍頭企業(yè)往往在肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化中起著核心作用。一方面龍頭企業(yè)往往是技術(shù)創(chuàng)新的主要載體，但是技術(shù)創(chuàng)新的投入成本一般來(lái)說(shuō)較大，且不少技術(shù)創(chuàng)新屬于公共產(chǎn)品性質(zhì)，因此需要政府增加對(duì)龍頭企業(yè)財(cái)政投入支持，并且開(kāi)展公益性技術(shù)活動(dòng)，為企業(yè)商業(yè)性技術(shù)創(chuàng)新提供基礎(chǔ)，同時(shí)為企業(yè)、科研單位等方面的技術(shù)合作和技術(shù)聯(lián)盟提供政策支持。另一方面，龍頭企業(yè)還在帶動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)戶增收，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平提升方面具有引領(lǐng)作用。但肉羊產(chǎn)業(yè)是弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在貿(mào)易自由化的條件下，我國(guó)羊肉及其產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力更加低下，在很多牧區(qū)幾乎無(wú)法進(jìn)行牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，肉羊養(yǎng)殖成為唯一選擇，長(zhǎng)期傳統(tǒng)的生產(chǎn)與生活習(xí)慣以及語(yǔ)言、宗教等方面的原因使很多少數(shù)民族的牧民難以轉(zhuǎn)業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)。因此，政府通過(guò)對(duì)龍頭企業(yè)的扶持有助于帶動(dòng)農(nóng)牧民致富。政府對(duì)龍頭企業(yè)的支持不僅要錦上添花，更要雪中送炭。應(yīng)該通過(guò)例如貸款貼息等政策手段來(lái)撬動(dòng)商業(yè)資本，特別是要激活企業(yè)的自我發(fā)展能力。政府不僅要幫助龍頭企業(yè)解決發(fā)展過(guò)程當(dāng)中的土地、資金、設(shè)備等硬件問(wèn)題，更應(yīng)該幫助解決企業(yè)發(fā)展過(guò)程中的戰(zhàn)略規(guī)劃、人才培養(yǎng)、品牌塑造等軟件問(wèn)題。

4.4 鼓勵(lì)企業(yè)與科研院校之間技術(shù)合作，提高產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)層次 肉羊產(chǎn)業(yè)鏈能否優(yōu)化關(guān)鍵是相關(guān)技術(shù)能否不斷創(chuàng)新。目前我國(guó)與肉羊產(chǎn)業(yè)相關(guān)的幾乎所有龍頭企業(yè)都是歷史短、規(guī)模小，完全實(shí)現(xiàn)一體化的企業(yè)很少，自有的科技人員沒(méi)有或很少，真正投到科技研發(fā)方面的資金更少。具有創(chuàng)新性的科技成果對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)來(lái)說(shuō)是外生變量，需要企業(yè)通過(guò)購(gòu)買特別是同科研院校的合作才能獲得有用的創(chuàng)新技術(shù)。因此，政府應(yīng)該對(duì)相關(guān)龍頭企業(yè)與科研院校組成的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟在科研項(xiàng)目和相關(guān)政策上給予專門的支持，對(duì)企業(yè)投在技術(shù)研發(fā)方面的資金給予稅收優(yōu)惠，允許科技人員到企業(yè)兼職，為科研院校在企業(yè)建立研發(fā)基地、實(shí)習(xí)基地提供專項(xiàng)支持等。

4.5 支持養(yǎng)殖場(chǎng)戶規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展 家庭養(yǎng)殖是肉羊生產(chǎn)的最基本最主要的經(jīng)營(yíng)組織形式，農(nóng)牧戶向家庭農(nóng)場(chǎng)的轉(zhuǎn)變是發(fā)展方向。在農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)管理向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變過(guò)程中，養(yǎng)殖場(chǎng)戶必然要走向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。但我國(guó)現(xiàn)有肉羊養(yǎng)殖戶普遍存在著勞動(dòng)力素質(zhì)低、資金缺乏、技術(shù)水平低、經(jīng)營(yíng)規(guī)模小等問(wèn)題。因此，一是需要在國(guó)家和地方財(cái)政許可范圍內(nèi)，提高肉羊養(yǎng)殖戶專項(xiàng)財(cái)政補(bǔ)貼水平，有針對(duì)性地鼓勵(lì)和扶持一批規(guī)?；健?biāo)準(zhǔn)化程度高的養(yǎng)殖場(chǎng)、家庭牧場(chǎng)；二是通過(guò)簡(jiǎn)化貸款程序、創(chuàng)新貸款方式，增加肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶的商業(yè)融資渠道，鼓勵(lì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶轉(zhuǎn)型升級(jí)；三是通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)與經(jīng)營(yíng)管理指導(dǎo)，提高養(yǎng)殖場(chǎng)戶的自我發(fā)展能力。

4.6 扶持專業(yè)合作社發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)化組織程度農(nóng)民專業(yè)合作社在肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化當(dāng)中發(fā)揮著十分重要的作用。農(nóng)民專業(yè)合作社的建立與發(fā)展有助于減低生產(chǎn)要素的采購(gòu)成本，提高活羊的賣價(jià)，提高種公羊、機(jī)械的利用效率，增大外部規(guī)模經(jīng)營(yíng)效益，降低交易成本，塑造品牌，在肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化當(dāng)中起到承上啟下的作用。因此，首先應(yīng)進(jìn)一步完善合作社的相關(guān)法律法規(guī)，為合作社的發(fā)展創(chuàng)造更為有利的法制環(huán)境；其次要加大對(duì)合作社的資金援助力度，加強(qiáng)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施等的建設(shè)；再次是要加強(qiáng)對(duì)合作社領(lǐng)導(dǎo)者、經(jīng)營(yíng)管理人員和社員的技術(shù)培訓(xùn)，提高他們對(duì)相關(guān)政策、法律和經(jīng)營(yíng)管理理念的認(rèn)識(shí)，使他們能夠掌握某些關(guān)鍵和實(shí)用技術(shù)。

4.7 增加公共服務(wù)方面投入，提升公共服務(wù)水平政府提供有效公共服務(wù)是肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的外部保障，公共服務(wù)水平的高低直接關(guān)系到肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的程度。因此在質(zhì)量安全監(jiān)管上，要進(jìn)一步強(qiáng)化相關(guān)部門的監(jiān)管力度，加大對(duì)羊肉產(chǎn)品檢測(cè)方面的資金支持，制定和修訂與羊肉產(chǎn)品、肉羊屠宰加工等方面標(biāo)準(zhǔn)；在重大疫病防控，加大養(yǎng)病診斷檢測(cè)技術(shù)研究力度，鼓勵(lì)羊病疫苗的研發(fā)和生產(chǎn)，加強(qiáng)動(dòng)物疫病防控體系建設(shè)，培養(yǎng)基層動(dòng)物防疫隊(duì)伍；在技術(shù)推廣上，增加基層技術(shù)推廣人員待遇，探索多種形式育種、飼養(yǎng)技術(shù)推廣模式，因地制宜完善現(xiàn)有技術(shù)推廣體制；在草原生態(tài)保護(hù)上，完善草原補(bǔ)獎(jiǎng)?wù)叽胧?，加大補(bǔ)償力度，增加對(duì)農(nóng)牧戶基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，還應(yīng)盡可能吸納多方主體如企業(yè)、合作社，參與草原生態(tài)保護(hù)，形成多位一體的草原生態(tài)保護(hù)體系[5]。

[1]Steur H D,Gellynck X,Storozhenko S,et al. Willingness To Accept And Purchase Genetically Modified Rice With High Folate Content In Shanxi Province, China[J]. Appetite, 2010, 54:118–125

[2]JamesH,Martin,BrunoGrbac.UsingSupply Chain Management to Leverage a Firm’s Market Orientation[J].IndustrialMarketingManagement,2003,32:25-38

[3]Hefu Liu,Weiling Ke,Kwok Kee Wei,et al.Effects of Supply Chain Integration and Market Orientation on Firm Performance[J].International Journal of Operation&Production Management,2013,33(3):322-346

[4]葉云.基于市場(chǎng)導(dǎo)向的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化研究[D].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

[5]李秉龍，葉云.基于市場(chǎng)導(dǎo)向的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化研究[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2016.

Optimization Analysis of Mutton Sheep Industry Chain Based on Market Orientation

Li Binglong1,Ye Yun2
(1.China Agricultural University College of Economic and Management,Beijing 100083; 2.Chinese Academy of Agricultural Engineerinng,Beijing 100026)

Mutton sheep industry chain optimization analysis based on market-oriented,aimed at to consumer demand oriented and producers demand oriented as the breakthrough point,in clarifying the key link of mutton sheep industry chain,key elements,main patterns and behavior,on the basis of relevant stakeholders to probe into the optimization mechanism of mutton sheep industry chain in China.Mutton sheep industry chain optimization is catering enterprises,farming households and breeding,slaughtering and processing enterprise related benefit main body behavior dynamic optimization process,the market orientation of mutton sheep industry chain optimization of main body behavior is mainly manifested in longitudinal cooperative mode,technology and product innovation,and,in turn,would lead to farm households to scale,standardized management,make leading enterprises through various forms to closer cooperation or integration of the operation. This paper analysis has important theoretical value and practical significance.

Mutton sheep industry chain;Optimization analysis;Market orientation

F326.3

：A

：1672-9692(2016)09-0047-08

2016-07-27

李秉龍（1957-），男，遼寧沈陽(yáng)人，博士，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策、農(nóng)村發(fā)展、畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)。

國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“基于市場(chǎng)導(dǎo)向的畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行機(jī)理與績(jī)效研究（71573257）”和國(guó)家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)（CARS39）。