畜禽飼料中有毒元素鉛、鎘的危害與來(lái)源

張 釩

(黑龍江省哈爾濱市雙城區(qū)朝陽(yáng)鄉(xiāng)畜牧技術(shù)服務(wù)中心，黑龍江 哈爾濱 150136)

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畜禽飼料中有毒元素鉛、鎘的危害與來(lái)源

張 釩

(黑龍江省哈爾濱市雙城區(qū)朝陽(yáng)鄉(xiāng)畜牧技術(shù)服務(wù)中心，黑龍江 哈爾濱 150136)

本文介紹了畜禽飼料中有毒元素鉛、鎘的危害和來(lái)源。鉛主要損害畜禽的神經(jīng)系統(tǒng)，影響造血與凝血，損傷腎臟，影響生殖功能，致畸與致癌；飼料中鉛的主要來(lái)源于土壤中的鉛、環(huán)境鉛污染、含鉛農(nóng)藥等。鎘主要影響畜禽的造血功能，損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，使內(nèi)臟器官受損傷，且還會(huì)干擾畜禽對(duì)鈣、磷、鐵等元素的吸收，影響畜禽的生殖功能，降低畜禽的免疫功能，引起畜禽致癌、致畸、致突變。飼料中鎘的污染源主要是鎘工業(yè)“三廢”和磷肥、藥物污染，飼料加工過(guò)程不當(dāng)所致。

畜禽；飼料；鉛；鎘；危害；來(lái)源

1 鉛

對(duì)畜禽的危害。主要損害畜禽的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和腎臟等。第一，損害神經(jīng)系統(tǒng)。主要表現(xiàn)為大腦皮層的興奮和抑制過(guò)程紊亂，導(dǎo)致皮層-內(nèi)臟調(diào)節(jié)機(jī)制障礙，出現(xiàn)神經(jīng)衰弱癥候群及中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎，重者可患鉛中毒性腦病。第二，影響造血與凝血。鉛最突出的作用是與蛋白質(zhì)中的巰基(-SH)有高度親和力，在血紅素生物合成過(guò)程中能作用各種含-SH的酶，能抑制一些與造血有關(guān)的酶的活性。例如，慢性鉛中毒能抑制δ-氨基乙酰丙酸脫水酶(δ-ALAD)和亞鐵絡(luò)合酶，最終影響血紅蛋白合成[1]；鉛還可影響凝血酶活性，妨礙血凝過(guò)程。還通過(guò)與紅細(xì)胞膜上的三磷酸腺苷酶結(jié)合，并對(duì)其產(chǎn)生抑制而引起溶血。第三，損傷腎臟。腎是排泄鉛的主要器官，畜禽接觸鉛量較多致腎小管上皮細(xì)胞變性、壞死，呈現(xiàn)中毒性腎病。第四，影響公母畜生殖功能。鉛可引起雄性畜禽的睪丸退行性變化，影響精子生成和發(fā)育；鉛可使雌性畜禽陰道開(kāi)口延遲，卵巢積液和出血性變化，影響性功能及著床過(guò)程，還可經(jīng)胎盤轉(zhuǎn)移對(duì)胚胎產(chǎn)生毒性。第五，致畸與致癌。鉛進(jìn)入動(dòng)物體，可通過(guò)與體內(nèi)有機(jī)成分結(jié)合成金屬絡(luò)合物或螯合物而產(chǎn)生毒害作用。鉛與核酸結(jié)合后會(huì)引起核酸立體結(jié)構(gòu)變化和堿基錯(cuò)誤配對(duì)，影響細(xì)胞遺傳，并可能使生物體發(fā)生畸變或致癌。第六，引起便秘。鉛刺激消化道黏膜，導(dǎo)致便秘或便秘與腹瀉交替出現(xiàn)。

飼料中鉛的污染源。第一，土壤中的鉛。飼料中含鉛量依土壤含鉛量而轉(zhuǎn)移，酸性土壤上生長(zhǎng)的植物含鉛量高。植物生長(zhǎng)狀況與生長(zhǎng)季節(jié)影響鉛含量，植物快速生長(zhǎng)期含鉛最低，成熟后植株中含鉛量較高；深冬或早春牧草中含鉛量高達(dá)30～40mg/kg。鉛主要蓄積在植物根部，只有少量遷移到地上部分。第二，環(huán)境鉛污染。這是致飼料含高量鉛的重要原因。飼料加工過(guò)程中使用的鍍錫導(dǎo)管、器械或容器所含鉛可污染飼料。鉛礦及其冶煉廠排出的污水、廢氣會(huì)污染周邊地區(qū)的作物，所以牧草、飼料含鉛量增高，還有汽車尾氣是最嚴(yán)重的鉛污染源，公路兩旁生長(zhǎng)的牧草及農(nóng)作物可受到污染。第三，含鉛農(nóng)藥等。用含鉛農(nóng)藥(如醋酸鉛)噴灑牧草或果園，可使牧草及附近生長(zhǎng)的農(nóng)作物鉛含量升高。某些含鉛雜質(zhì)的礦物性原料，也可造成飼料鉛污染。

2 鎘

對(duì)畜禽的危害。鎘是自然界毒性最強(qiáng)的重金屬元素之一。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)將其列為僅次于黃曲霉毒素和砷的食品污染物[2]。進(jìn)入畜禽體的鎘排泄很慢，可損傷腎、肺、肝、腦、骨等組織、器官。鎘的毒性作用與其化學(xué)形態(tài)、攝入量、作用部位與其他元素間的相互作用等有關(guān)。第一，影響造血，損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞。鎘進(jìn)入血液可抑制骨髓造血功能而引發(fā)貧血和肌肉蒼白，還可破壞血管內(nèi)皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)，抑制內(nèi)皮細(xì)胞的增殖、遷移與促其死亡，且有劑量效應(yīng)關(guān)系。引起血管平滑肌水皰變性，嚴(yán)重時(shí)壞死。第二，內(nèi)臟器官受損傷。鎘中毒后脾臟明顯腫大，胃黏膜潰瘍及壞死性腸炎，心臟明顯肥大，心肌纖維、肝臟細(xì)胞及腎小管上皮細(xì)胞濁腫，肺泡氣腫、充血、出血，腎呈土黃色、腎盂蒼白，還可影響畜禽巨噬細(xì)胞，誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。第三，干擾鈣、磷、鐵等元素的吸收。使腎臟對(duì)鈣、磷的重吸收率下降，鈣、磷代謝受損致骨質(zhì)疏松。干擾鐵、銅、鋅的吸收、代謝，致產(chǎn)生缺乏癥；且攝入大量鎘后尿鐵明顯增加。第四，影響生殖功能。鎘可引起雄性畜禽精子量減少、活力下降、畸形率上升，甚至睪丸萎縮、硬化。鎘也可抑制母畜排卵，引起暫時(shí)性不育，或?qū)е氯焉镏兄?、胚胎死亡和畸變。鎘還可影響部分生殖激素的合成與釋放。第五，降低免疫功能。攝入低劑量鎘即可導(dǎo)致動(dòng)物淋巴細(xì)胞增殖功能下降，細(xì)胞免疫功能降低。

飼料中鎘的污染源。第一，鎘工業(yè)“三廢”和磷肥、藥物污染。植物含鎘量因地區(qū)和植物種類不同而有很大差異。在鎘工業(yè)污染地區(qū)，或在施用混有鎘磷酸鹽肥料或用氯化鎘處理過(guò)的土壤中生長(zhǎng)的植物鎘含量較高，其他地區(qū)植物則較低。含鎘高的污泥也可直接污染土壤。工業(yè)生產(chǎn)排放的含鎘廢水可使水體鎘含量增高，當(dāng)水中鎘化合物處于堿性環(huán)境時(shí)，可析出沉降于底層。水中的鎘能被水生生物富集，藻類可富集11～20倍，魚類為102～105倍，貝類可達(dá)105～106倍。第二，飼料加工過(guò)程不當(dāng)，可引起飼料中鎘含量增高。使用經(jīng)鍍鎘處理的飼料加工設(shè)備、器皿，也可引發(fā)配合飼料鎘污染。

[1] 何進(jìn)，黃逸紅.飼料中鉛、鎘含量超標(biāo)的危害與對(duì)策[J].飼料博覽，2006(5)：45-47.

[2] 黨曉鵬.飼料中鎘超標(biāo)的危害與防控措施[J].廣東飼料，2013(10)：38-40.

2016-08-09

張釩(1982-)，女，黑龍江哈爾濱人，本科，畜牧師，從事畜牧技術(shù)推廣工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.10.056

S816

B

2095-9737(2016)10-0068-01