秦嶺煙區(qū)不同基因型烤煙化學(xué)成分與揮發(fā)性香氣物質(zhì)研究

樊文舉，高娟娟，王玉堂，劉拉平，杜雙奎，張立新，金保鋒，扈 強(qiáng)，張建新*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，陜西 楊凌712100；2.西北農(nóng)林科技大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，陜西 楊凌712100；3.廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心，廣東 廣州 51038))

秦嶺煙區(qū)不同基因型烤煙化學(xué)成分與揮發(fā)性香氣物質(zhì)研究

樊文舉1，高娟娟1，王玉堂1，劉拉平1，杜雙奎1，張立新2，金保鋒3，扈 強(qiáng)3，張建新1*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，陜西 楊凌712100；2.西北農(nóng)林科技大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，陜西 楊凌712100；3.廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心，廣東 廣州 51038))

為明確秦嶺煙區(qū)烤煙煙葉化學(xué)成分與香氣品質(zhì)狀況，采用差異性分析、相關(guān)性分析以及通徑分析等方法，對(duì)秦嶺煙區(qū)3種不同基因型的烤煙YN99、秦?zé)?6 、K326煙葉中化學(xué)成分和揮發(fā)性香氣物質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：秦嶺煙區(qū)烤煙煙葉的鉀含量、糖堿比和氮堿比較低；與YN99和秦?zé)?6相比，K326烤煙煙葉的糖含量較高(24.29%)，總氮含量最低(1.82%)，其他化學(xué)成分和比值適宜，達(dá)到了優(yōu)質(zhì)烤煙標(biāo)準(zhǔn)，K326化學(xué)成分含量及協(xié)調(diào)性最好。3種不同基因型烤煙煙葉香氣物質(zhì)種類基本相同，但含量差異較大。32種香氣物質(zhì)有14種至少在兩個(gè)品種間存在顯著差異，K326烤煙煙葉中苯丙氨酸降解產(chǎn)物、棕色化反應(yīng)產(chǎn)物、茄酮、新植二烯和其他香氣物質(zhì)的含量均高于YN99和秦?zé)?6，在秦嶺煙區(qū)K326揮發(fā)性香氣物質(zhì)總量最高。煙葉中的鉀和總植物堿對(duì)香氣物質(zhì)的影響最大，在一定范圍內(nèi)適當(dāng)提高煙葉中鉀含量和降低總植物堿含量有利于提高烤煙香氣品質(zhì)。3種不同基因型烤煙中K326化學(xué)成分和香氣品質(zhì)均為最佳，最適合在秦嶺煙區(qū)推廣種植。

烤煙；基因型；化學(xué)成分；香氣物質(zhì)

煙葉是卷煙工業(yè)的命脈，煙葉的好壞直接決定卷煙的品質(zhì)[1]。優(yōu)質(zhì)煙葉不僅要求各項(xiàng)化學(xué)成分協(xié)調(diào)，還要求香氣濃郁、吃味醇和，而這些內(nèi)在品質(zhì)特色的形成主要受煙草品種基因型、生態(tài)環(huán)境和栽培措施等因素的綜合影響，其中優(yōu)良的基因型是煙葉優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)的內(nèi)在因素和重要前提[2-4]。許多研究表明，在生態(tài)環(huán)境和栽培措施相近的條件下，不同烤煙品種的常規(guī)化學(xué)成分和香氣物質(zhì)含量是不相同的[5-7]。生態(tài)環(huán)境又很難通過人為因素改變，但是通過篩選適宜該地區(qū)種植的烤煙品種來提高煙葉品質(zhì)則是可行的。邱恩建等[8]針對(duì)東北煙區(qū)生態(tài)條件特點(diǎn)，選育出了品質(zhì)、抗性、產(chǎn)量和適應(yīng)性等綜合性狀可兼顧的優(yōu)良新品種龍江935，解決了東北煙區(qū)煙草生產(chǎn)上優(yōu)良品種匱乏、推廣品種單一的問題；楊鐵釗等[9]通過在全國(guó)及河南區(qū)域的多年田間試驗(yàn)，篩選出了品質(zhì)優(yōu)良，抗病性好，化學(xué)成分協(xié)調(diào)，適合在我國(guó)北方煙區(qū)種植的烤煙新品種豫煙10號(hào)。秦嶺煙區(qū)作為中國(guó)煙草種植區(qū)劃中首屈一指的烤煙生長(zhǎng)生態(tài)適宜區(qū)，近年來該地區(qū)存在著烤煙品種老化、退化，優(yōu)勢(shì)品種匱乏等問題。因此，本研究針對(duì)秦嶺煙區(qū)目前的現(xiàn)狀，對(duì)秦嶺煙區(qū)3個(gè)不同品種烤煙的化學(xué)成分和揮發(fā)性香氣物質(zhì)進(jìn)行分析，并通過相關(guān)性分析和通徑分析，確定秦嶺烤煙香氣物質(zhì)與化學(xué)成分之間的關(guān)系，以期為秦嶺煙區(qū)特色優(yōu)質(zhì)烤煙品種的篩選和香氣物質(zhì)的改善提供科學(xué)參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)于2015年8月在秦嶺煙區(qū)安康旬陽(yáng)進(jìn)行，隨機(jī)選取了78份具有代表性的C3F等級(jí)煙葉樣品為研究材料，供試品種分別為當(dāng)?shù)刂髟云贩NK326、YN99和秦?zé)?6，三個(gè)品種田間管理措施一致。

1.2 試劑與儀器

二氯甲烷(色譜純，TEDIA Company，Inc.公司)；乙酸苯乙酯(>99%，美國(guó)Sigma公司)。

TRACE DSQ GC-MS聯(lián)用儀(美國(guó)Finnigan公司)、手動(dòng)固相微萃取(SPME)進(jìn)樣器(美國(guó)Supelco公司)、50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取頭(美國(guó)Supelco公司)，使用前先將固相微萃取的萃取頭在氣相色譜儀的進(jìn)樣口250℃老化1 h。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 煙葉常規(guī)化學(xué)成分的檢測(cè)

煙葉常規(guī)化學(xué)成分檢測(cè)的指標(biāo)主要包括：總糖、還原糖、總植物堿、總氮、蛋白質(zhì)、氯離子和鉀離子，測(cè)定方法分別參照YC/T159-2002、YC/T160-2002、YC/T161-2002、YC/T166-2003、YC/T162-2002和YC/T173-2003[10-16]。

1.3.2 香氣物質(zhì)含量測(cè)定

1.3.2.1 煙葉中香氣物質(zhì)提取

準(zhǔn)確稱取過60目篩的煙末樣品1 g于15 mL頂空瓶中，加入10 μL內(nèi)標(biāo)溶液(9.984 mg/L乙酸苯乙酯溶液)，加蓋密封，振搖，置于70℃水浴中平衡10 min；將老化好的固相微萃取器(50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取頭，美國(guó)Supelco公司)插在樣品瓶上，吸附40 min后拔出，插入氣相色譜儀進(jìn)樣口，于250℃解析5 min。

1.3.2.2 GC/MS條件

色譜柱DB-WAX(60 m×0.25 mm×0.25 μm)，爐溫箱初始溫度40℃，保持2.5 min，以5℃/min升至230℃，保持8 min；進(jìn)樣口250℃；載氣He氣，流速1.0 mL/min，不分流進(jìn)樣。電離方式EI；電離能量70 eV；傳輸線230℃；離子源溫度250℃；質(zhì)量掃描范圍35～400 amu；發(fā)射電流100 μA，檢測(cè)電壓1.4 kV。利用隨機(jī)Excalibur工作站NIST2002標(biāo)準(zhǔn)譜庫(kù)自動(dòng)檢索各組分質(zhì)譜數(shù)據(jù)。

1.3.3 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 22.0和DPS 7.05等統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性分析、相關(guān)性分析和通徑分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 烤煙煙葉常規(guī)化學(xué)成分分析

煙葉中的主要化學(xué)成分的含量及其比值在很大程度上決定了煙葉及其制品的煙氣特性，因而直接影響著煙葉品質(zhì)的優(yōu)劣[17]。通過對(duì)秦嶺煙區(qū)不同基因型烤煙煙葉化學(xué)成分及其比值的分析(表1)，可以看出，YN99、秦?zé)?6和K326三個(gè)品種烤煙煙葉之間的總氮、水分和石油醚提取物雖然存在一定的差異，但是差異并不顯著；而其余8項(xiàng)指標(biāo)至少在兩個(gè)品種間的含量或比值差異達(dá)到了顯著水平(P<0.05)。K326總糖和還原糖含量顯著高于YN99和秦?zé)?6，說明K326烤煙煙氣甜味更加濃厚醇和；YN99烤煙總植物堿和總氮含量最高，其中YN99總植物堿含量與秦?zé)?6和K326差異顯著。鉀氯比作為評(píng)價(jià)烤煙燃燒性的重要指標(biāo)，與烤煙煙葉中的鉀含量和氯含量密切相關(guān)。三種不同基因型烤煙煙葉中的鉀含量均低于適宜值下限2%[18]，其中K326和秦?zé)?6鉀氯比均符合適宜范圍，所以K326和秦?zé)?6燃燒性好[19]。就糖堿比和氮堿比而言，K326糖堿比適宜性最好；三種基因型烤煙煙葉的氮堿比相對(duì)較低。綜合三種基因型烤煙煙葉常規(guī)化學(xué)成分及其比值的差異性，表明在秦嶺煙區(qū)K326烤煙品種的品質(zhì)較好。

表1 不同基因型烤煙煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量差異分析(g/100g)Tab.1 Analysis on the content of main chemical components in tobacco from different genotypes of flue-cured tobacco(g/100g)

注：同行不同字母表示差異顯著(P<0.05)，相同字母表示差異不顯著(P>0.05),下同。

2.2 烤煙煙葉香氣物質(zhì)分析

香氣物質(zhì)的組成和含量是衡量煙葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，在很大程度上決定了煙草的風(fēng)格特征，但是煙草中的香氣物質(zhì)成分非常復(fù)雜, 有些香氣物質(zhì)含量很少, 卻對(duì)煙葉香氣質(zhì)量貢獻(xiàn)很大[20-23]。通過對(duì)秦嶺煙區(qū)不同基因型烤煙煙葉香氣物質(zhì)的分析(表2)，結(jié)果表明，三種基因型烤煙所含的香氣物質(zhì)種類大致相同，但是含量卻有所差異。在檢測(cè)出的32種香氣成分中有14種香氣物質(zhì)至少在兩個(gè)品種間的含量有顯著性差異。K326烤煙煙葉的中苯甲醇、苯乙醛、糠醛、2-乙酰吡咯、β-紫羅蘭酮、茄酮、新植二烯、乙酸、2-甲基丁酸、丁內(nèi)脂等10種香氣物質(zhì)含量較高，且與YN99和秦?zé)?6達(dá)到了顯著性差異。秦?zé)?6烤煙煙葉中β-環(huán)檸檬醛、香葉基丙酮和6-甲基-3,5-庚二烯-2-酮含量較高且與YN99和K326差異顯著。就各類香氣物質(zhì)總量而言，K326烤煙煙葉中苯丙氨酸降解產(chǎn)物、棕色化反應(yīng)產(chǎn)物、茄酮、新植二烯和其他香氣物質(zhì)的含量顯著高于YN99和秦?zé)?6。綜上所述，K326烤煙品種更適合在秦嶺煙區(qū)推廣種植。

2.3 烤煙常規(guī)化學(xué)成分與香氣物質(zhì)相關(guān)性分析

烤煙常規(guī)化學(xué)成分的含量大小直接影響著煙葉香氣物質(zhì)的組成及含量。由表3可以看出，總糖與香氣物質(zhì)之間呈負(fù)相關(guān)；還原糖與苯丙氨酸降解產(chǎn)物和其他香氣物質(zhì)之間存在極顯著負(fù)相關(guān)性，與新植二烯之間存在顯著負(fù)相關(guān)，與棕色化反應(yīng)產(chǎn)物、類胡蘿卜素降解產(chǎn)物和茄酮之間存在負(fù)相關(guān)不顯著；總植物堿與類胡蘿卜素降解產(chǎn)物之間存在正相關(guān)關(guān)系，而與其它幾類香氣物質(zhì)均呈負(fù)相關(guān)，其中與棕色化反應(yīng)產(chǎn)物之間達(dá)到了極顯著負(fù)相關(guān)；總氮與茄酮之間存在極顯著正相關(guān)；與苯丙氨酸降解產(chǎn)物、棕色化反應(yīng)產(chǎn)物、新植二烯和其它香氣物質(zhì)之間存在弱的負(fù)相關(guān)；鉀與苯丙氨酸降解產(chǎn)物、棕色化反應(yīng)產(chǎn)物、新植二烯和其他香氣物質(zhì)之間存在極顯著正相關(guān)，但是與茄酮之間呈弱的負(fù)相關(guān)關(guān)系；氯與棕色化反應(yīng)產(chǎn)物之間存在顯著負(fù)相關(guān)；鉀氯比與香氣物質(zhì)之間存在正相關(guān)，特別是與棕色化反應(yīng)產(chǎn)物之間達(dá)到了極顯著正相關(guān)；石油醚提取物與棕色化反應(yīng)產(chǎn)物之間存在極顯著負(fù)相關(guān)，而與苯丙氨酸降解產(chǎn)物、類胡蘿卜素降解產(chǎn)物、新植二烯和其他香氣物質(zhì)之間存在負(fù)相關(guān)不顯著。

表2 不同基因型烤煙煙葉香氣物質(zhì)含量差異分析(μg/g)Tab.2 Analysis on the contents of aroma components in tobacco from different genotypes of flue-cured tobacco(μg/g)

表3 烤煙常規(guī)化學(xué)成分與香氣物質(zhì)相關(guān)性分析Tab.3 Correlation analysis between main chemical components and aroma components of flue-cured tobacco

注：“*”表示顯著相關(guān)(P<0.05)；“**”表示極顯著相關(guān)(P<0.01)。

2.4 烤煙常規(guī)化學(xué)成分與香氣物質(zhì)的通徑分析

2.4.1 烤煙常規(guī)化學(xué)成分與苯丙氨酸降解產(chǎn)物的通徑分析

烤煙常規(guī)化學(xué)成分對(duì)苯丙氨酸類降解產(chǎn)物具有一定的影響，為了進(jìn)一步弄清不同化學(xué)成分對(duì)苯丙氨酸類降解產(chǎn)物的直接影響和間接影響程度，對(duì)與苯丙氨酸降解產(chǎn)物相關(guān)的化學(xué)成分進(jìn)行了通徑分析(表4)，可以看出，與苯丙氨酸降解產(chǎn)物關(guān)系最密切的化學(xué)成分是還原糖和鉀，通徑系數(shù)(直接影響)分別為-0.7263和0.3314。不同化學(xué)成分與苯丙氨酸降解產(chǎn)物的相關(guān)系數(shù)以還原糖(0.512)和鉀(0.635)最高，且達(dá)到了極顯著相關(guān)。通徑分析表明還原糖對(duì)苯丙氨酸降解產(chǎn)物起到了直接負(fù)向作用，而鉀對(duì)苯丙氨酸降解產(chǎn)物起到了直接正向作用，這一結(jié)果正好和相關(guān)分析結(jié)果相一致。

表4 烤煙化學(xué)成分與苯丙氨酸降解產(chǎn)物通徑分析Tab.4 Path analysis between chemical components andphenylalanine degradation of flue-cured tobacco

注：X2-還原糖%；X4-鉀%；X5-總氮%；X6-水分%；X7-氯%；石油醚提取物%；Y為苯丙氨酸降解產(chǎn)物。

2.4.2 烤煙常規(guī)化學(xué)成分與棕色化反應(yīng)產(chǎn)物的通徑分析

對(duì)烤煙化學(xué)成分和棕色化反應(yīng)產(chǎn)物之間進(jìn)行通徑分析(表5)，結(jié)果表明，對(duì)棕色化反應(yīng)產(chǎn)物影響最大的化學(xué)成分依次為石油醚提取物、總氮、鉀和總植物堿，其通徑系數(shù)分別為-0.4768、0.4588、0.4304和-0.4101。其中，石油醚提取物和總植物堿對(duì)棕色化反應(yīng)產(chǎn)物起直接負(fù)向作用，而總氮和鉀對(duì)其產(chǎn)生直接正向作用。相關(guān)分析中，石油醚提取物、總氮、鉀和總植物堿與棕色化反應(yīng)產(chǎn)物的相關(guān)系數(shù)分別為-0.498、-0.229、0.723和-0.511，其中石油醚提取物和總植物堿與棕色化反應(yīng)產(chǎn)物呈極顯著負(fù)相關(guān)，鉀與棕色化反應(yīng)產(chǎn)物呈極顯著正相關(guān)，此結(jié)果與通徑分析結(jié)果一致。但是，通徑分析結(jié)果表明總氮對(duì)棕色化反應(yīng)產(chǎn)物產(chǎn)生直接正向作用，而在相關(guān)分析中總氮對(duì)棕色化反應(yīng)產(chǎn)物則呈現(xiàn)弱的負(fù)相關(guān)，這是由于總植物堿、鉀、水分、氯和石油醚提取物的間接負(fù)向作用掩蓋了總氮對(duì)棕色化反應(yīng)產(chǎn)物的直接影響。

表5 烤煙化學(xué)成分與棕色化反應(yīng)產(chǎn)物通徑分析Tab.5 Path analysis between chemical components and browning reaction of flue-cured tobacco

注：X1-總糖%；X3-總植物堿%；X4-鉀%；X5-總氮%；X6-水分%；X7-氯%；X8-石油醚提取物；Y為棕色化反應(yīng)產(chǎn)物。

2.4.3 烤煙常規(guī)化學(xué)成分與茄酮、新植二烯的通徑分析

烤煙常規(guī)化學(xué)成分和茄酮的通徑結(jié)果表明(表6)，與茄酮關(guān)系密切的化學(xué)成分為氯、總植物堿和鉀，其通徑系數(shù)(直接影響)分別為0.3992、-0.3907和0.375，說明氯對(duì)茄酮的影響最大，是正效應(yīng)，其次是總植物堿，對(duì)茄酮的影響為負(fù)效應(yīng)，這與趙銘欽等[7]的研究結(jié)果基本一致。

烤煙常規(guī)化學(xué)成分與新植二烯的通徑分析結(jié)果表明(表7)，與新植二烯關(guān)系密切的化學(xué)成分是還原糖、總植物堿、水分和鉀，其通徑系數(shù)分別為-0.8241、-0.3822、0.3279和0.3157，其中還原糖和總植物堿對(duì)新植二烯產(chǎn)生直接負(fù)向作用，水分和鉀對(duì)新植二烯產(chǎn)生了直接正向作用。

表6 烤煙化學(xué)成分與茄酮通徑分析Tab.6 Path analysis between chemical components and solanone of flue-cured tobacco

注：X1-總糖%；X3-總植物堿%；X4-鉀%；X5-總氮%；X6-水分%；X7-氯%；X8-石油醚提取物；Y為茄酮。

表7 烤煙化學(xué)成分與新植二烯的通徑分析Tab.7 Path analysis between chemical components and neophytadiene of flue-cured tobacco

注：X1-總糖%；X2-還原糖%；X3-總植物堿%；X4-鉀%；X5-總氮%；X6-水分%；X7-氯%；Y為新植二烯。

3 結(jié)論與討論

煙葉化學(xué)成分及其比值是衡量煙葉內(nèi)在質(zhì)量的重要指標(biāo)，煙葉中的常規(guī)化學(xué)成分含量對(duì)煙草的香吃味有重要影響[24-25]。劉國(guó)順[26]認(rèn)為優(yōu)質(zhì)烤煙常規(guī)化學(xué)成分的適宜范圍為：總糖18%～22%，還原糖16%～18%，總氮 1.5%～3.5%，總植物堿1.5%～3.5%，鉀 2.0%以上，氯 1%以下，鉀/氯以大于4為宜，糖堿比以8～12為宜，氮/堿以1∶1左右為宜。秦嶺煙區(qū)三種不同基因型烤煙煙葉常規(guī)化學(xué)成分特點(diǎn)主要體現(xiàn)在鉀含量、糖堿比和氮堿比低于適宜范圍，其他化學(xué)成分及比值均符合優(yōu)質(zhì)烤煙適宜范圍。因此，應(yīng)該大力鼓勵(lì)秦嶺地區(qū)在煙草施肥階段加大鉀肥施用量[27]，改變烤煙煙葉的鉀含量低的現(xiàn)狀。此外，K326烤煙煙葉中糖含量比YN99和秦?zé)?6高，總氮含量最低，總植物堿含量適中，水分、氯、鉀氯比和糖堿比均適宜，這表明K326烤煙煙葉化學(xué)成分及其比值的協(xié)調(diào)性比YN99和秦?zé)?6好，K326更適合在秦嶺煙區(qū)推廣種植。

秦嶺煙區(qū)三種不同基因型的烤煙香氣物質(zhì)中有14種香氣成分至少在兩個(gè)品種間差異顯著，這說明基因型對(duì)烤煙香氣物質(zhì)影響顯著，這與之前很多人的研究結(jié)果均一致[6-7, 28-29]。本研究結(jié)果表明，K326烤煙煙葉中苯甲醇、苯乙醛、糠醛、2-乙酰吡咯、β-紫羅蘭酮、茄酮、新植二烯、乙酸、2-甲基丁酸、丁內(nèi)脂等10種香氣物質(zhì)含量顯著高于YN99和秦?zé)?6，其中，苯甲醇、苯乙醛、糠醛、2-乙酰吡咯、β-紫羅蘭酮、茄酮、反映出K326烤煙煙葉香氣平和順口，賦予了烤煙花香、木香、焦香和香甜的特點(diǎn)，使香氣更加細(xì)膩、豐滿；而新植二烯具有增加香氣濃度的作用，可以使煙葉吸味更加醇厚、有勁頭；同時(shí)K326也符合了優(yōu)質(zhì)烤煙中揮發(fā)性酸含量高的優(yōu)點(diǎn)。就各類香氣物質(zhì)總量而言，K326烤煙除類胡蘿卜素降解產(chǎn)物外，其余各類香氣物質(zhì)含量均高于YN99和秦?zé)?6。綜上所述，秦嶺煙區(qū)三種不同基因型烤煙中K326香氣品質(zhì)最佳。

相關(guān)分析和通徑分析結(jié)果表明，烤煙煙葉中的常規(guī)化學(xué)成分含量與揮發(fā)性香氣物質(zhì)組成及其含量關(guān)系密切，其中鉀和總植物堿對(duì)烤煙香氣物質(zhì)影響最大，適當(dāng)提高鉀含量和降低總植物堿的含量有利于提高烤煙苯丙氨酸降解產(chǎn)物、棕色化反應(yīng)產(chǎn)物、茄酮和新植二烯等香氣物質(zhì)的含量，這與趙銘欽等[7]人的研究結(jié)果基本一致。因此，可以通過農(nóng)藝栽培和調(diào)控技術(shù)來提高煙葉中的鉀含量、降低總植物堿含量，進(jìn)而提高秦嶺地區(qū)烤煙煙葉的整體香氣品質(zhì)，但不同化學(xué)成分對(duì)烤煙香氣物質(zhì)的影響機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。

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[11] 國(guó)家煙草質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心. 煙草及煙草制品 總植物堿的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法(YC/T160-2002)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2002.

[12] 國(guó)家煙草質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心. 煙草及煙草制品 總氮的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法(YC/T161-2002)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2002.

[13] 國(guó)家煙草質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心. 煙草及煙草制品煙草及煙草制品 總蛋白含量的測(cè)定(YC/T 166-2003)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.

[14] 國(guó)家煙草質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心. 煙草及煙草制品煙草及煙草制品 淀粉的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法(YC/T216-2007)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007.

[15] 國(guó)家煙草質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心. 煙草及煙草制品煙草及煙草制品 氯的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法(YC/T162-2002)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2002.

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Study on Chemical Components and theVolatile Aroma in Different Genotypes of Flue-cured Tobacco in Qinling Area

FANWen-ju1,GAOJuan-juan1,WANGYu-tang1,LIULa-ping1,DUShuang-kui1,ZHANGLi-xin2，JINBao-feng3,HUQiang3,ZHANGJian-xin1*

(1.CollegeofFoodScienceandEngineering,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shanxi712100,China;2.CollegeofLifeSciences,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shanxi712100,China; 3.Tec.Center,GuangdongChinaTobaccoIndustrialCo.,Ltd.,Guangzhou510385，China)

In order to identify the characteristics of chemical components and the aroma of flue-cured tobacco leaves in Qinling area, three genotypes of flue-cured tobacco leaves, YN99, Qinyan96 and K326, were analyzed by difference analysis, correlation analysis and path analysis. The results showed that the potassium content, the ratio of sugar to nicotine and the ratio of nitrogen to nicotine were lower for the flue-cured tobacco in Qinling area. The content of sugar from K326(24.29%) was higher than that from YN99 and Qinyan96, and the content of nitrogen of K326 (1.82%) was the lowest among these three genotypes, while other chemical components and their ratios were more appropriateto the good quality of flue-cured tobacco standards.The chemical composition and coordination of K326 were the best.The types of aroma were basically the same but theircontentsweresignificantly different among the three genotypes of flue-cured tobacco leaves. There was significant difference of 14 out of the 32 types of aroma components in at least two different genotypes. The content of phenylalanine degradation, browning reaction, solanone, neophytadiene and other aroma components of K326 were higher than those of YN99 and Qinyan 96. The content of volatile aroma components of K326 was the highest in Qinling area. The content of potassium and alkaloids of flue-cured tobacco leaves had significant influence on the aroma components. In certain range, the aroma quality of flue-cured tobacco could be improved by improving the content of potassium and reducing the content of alkaloids. In conclusion, the chemical components and aroma quality of K326 were the best among the three different genotypes. K326 is the most suitable variety for planting in Qinling area.

flue-cured tobacco; genotypes; chemical components; aroma components

2016-06-25；

2016-09-12

“‘雙喜’品牌環(huán)秦嶺生態(tài)煙葉關(guān)鍵技術(shù)研究與集成推廣”(粵煙工05XM-QK[2014]015)。

TS424

A

1008-0457(2016)06-0018-08 國(guó)際

10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2016.06.003

*通訊作者：張建新(1959-)，男，碩士，教授，主要研究方向：農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)安全與標(biāo)準(zhǔn)化研究；E-mail：zhangjx59@foxmail.com。