基于“互聯(lián)網(wǎng)+”和“云”計算視角乳品供應(yīng)鏈系統(tǒng)創(chuàng)新

（1.北京農(nóng)學(xué)院城鄉(xiāng)發(fā)展學(xué)院，北京102206；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，北京100083）

基于“互聯(lián)網(wǎng)+”和“云”計算視角乳品供應(yīng)鏈系統(tǒng)創(chuàng)新

申強1，楊為民1，侯云先2

（1.北京農(nóng)學(xué)院城鄉(xiāng)發(fā)展學(xué)院，北京102206；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，北京100083）

借鑒“互聯(lián)網(wǎng)+”在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的成功實踐，結(jié)合乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，創(chuàng)新設(shè)計基于“互聯(lián)網(wǎng)+”和“云”計算的乳品供應(yīng)鏈，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+乳業(yè)”供應(yīng)鏈創(chuàng)新系統(tǒng)模型，并對該模型的運作模式和優(yōu)化重點進行分析，結(jié)果表明：基于“互聯(lián)網(wǎng)+”和“云”計算的乳品供應(yīng)鏈，通過信息的分散與集中的統(tǒng)一，解決消費者乳品消費“信息最后一公里”問題，通過服務(wù)的虛擬與現(xiàn)實的統(tǒng)一，解決消費者乳品消費“產(chǎn)品最后一公里”問題。從戰(zhàn)略角度，有助于提高乳品供應(yīng)鏈運作效率，促進乳業(yè)健康發(fā)展，從戰(zhàn)術(shù)角度，有助于降低產(chǎn)品營銷、產(chǎn)品獲取成本，滿足消費者健康消費需求。

乳制品供應(yīng)鏈；“互聯(lián)網(wǎng)+”；“云”計算

0 引言

隨著海量存儲與云服務(wù)器廣泛應(yīng)用，農(nóng)產(chǎn)品流通面臨新的契機[1]。截至2015年6月，我國網(wǎng)民達到6.68億[2]，網(wǎng)購發(fā)展為乳品開辟了銷售新渠道——網(wǎng)絡(luò)銷售[3]。“互聯(lián)網(wǎng)+”就是將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)深度融合[4]，促進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此前，有學(xué)者提出冷鏈協(xié)同配送以促進乳品流通效率和質(zhì)量水平[5]。從2015年開始，“O2O”和“互聯(lián)網(wǎng)＋”幾乎成了乳業(yè)賴以生存的救命模式[6]。例如“LJ乳業(yè)”基于“O2O”模式促進傳統(tǒng)巴氏奶走出困境[7]，基于“互聯(lián)網(wǎng)+”，君樂寶2015年實現(xiàn)了30%以上增長率[8]。

本文基于“互聯(lián)網(wǎng)+”大背景，分析互聯(lián)網(wǎng)對乳品供應(yīng)鏈系統(tǒng)創(chuàng)新和運作模式變革的驅(qū)動和意義，構(gòu)建基于“互聯(lián)網(wǎng)+”和“云”計算的乳品供應(yīng)鏈系統(tǒng)，并對其運作模式和優(yōu)化重點進行分析。

1 “互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈創(chuàng)新驅(qū)動分析

（1）來自其他產(chǎn)業(yè)的示范驅(qū)動?；ヂ?lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，在豐富互聯(lián)網(wǎng)信息內(nèi)容的基礎(chǔ)上，更是不斷推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在采購、生產(chǎn)、銷售、消費、服務(wù)等方面的轉(zhuǎn)型和升級，通過“互聯(lián)網(wǎng)+生產(chǎn)”實現(xiàn)精準(zhǔn)生產(chǎn)、即時生產(chǎn)，降低倉儲、資源等成本[9,10]；通過“互聯(lián)網(wǎng)+物流”，優(yōu)化物流系統(tǒng)，實現(xiàn)物流信息共享，降低物流成本；通過“互聯(lián)網(wǎng)+銷售”擴大市場范圍，提升了產(chǎn)品附加值[11]?；诨ヂ?lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)思維和“云”計算技術(shù)，君樂寶成功實現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+乳業(yè)”，通過線上信息流、線下實體流、服務(wù)流，拓展了產(chǎn)品營銷渠道，提高了消費者認可度，促進了企業(yè)發(fā)展。因此，“互聯(lián)網(wǎng)+物流”、“互聯(lián)網(wǎng)+銷售”不僅為“互聯(lián)網(wǎng)+乳業(yè)”提供了運作基礎(chǔ)，同時也是其實施示范驅(qū)動因素之一。

（2）資源成本節(jié)約的經(jīng)濟驅(qū)動。隨著現(xiàn)代物流業(yè)迅速發(fā)展，無論是冷鏈運輸還是區(qū)域配送在大幅拓展產(chǎn)品銷售半徑的同時，也擴大了消費者消費視野?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+現(xiàn)代物流”在為消費者提供更多選擇機會的同時，也降低了消費者購買投入，包括時間投入、精力投入和經(jīng)濟投入等?，F(xiàn)代社會生活的快節(jié)奏和工作的高壓力，迫使越來越多的青年人由實體消費轉(zhuǎn)向網(wǎng)絡(luò)消費，通過對約600名普通消費者調(diào)研，2015年其網(wǎng)絡(luò)消費者約占當(dāng)年總消費者支出的60%以上，時間、經(jīng)濟成本節(jié)約成為“互聯(lián)網(wǎng)+乳業(yè)”發(fā)展的重要驅(qū)動。

（3）消費者健康消費需求驅(qū)動。乳品作為“白色血液”，對補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)具有其他營養(yǎng)品不可替代的作用，無論是品牌選擇還是購買渠道變換，消費者唯獨不變的是對產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注。盡管互聯(lián)網(wǎng)帶來了一定的負面影響，但其具有不可比擬的信息優(yōu)勢，憑借該優(yōu)勢，通過不同品牌、不同類型乳品信息發(fā)布、對比，不僅讓消費者充分了解乳品相關(guān)信息，更是讓消費者具有更多的選擇機會、購買渠道，通過對北京、天津和河北等地普通消費者調(diào)研，70%以上的消費者曾運用互聯(lián)網(wǎng)了解乳品相關(guān)信息，包括：企業(yè)品牌、產(chǎn)品類型、產(chǎn)品成分、產(chǎn)品評價等，作為最終產(chǎn)品購買重要參考，以期購買能夠滿足自身需求的乳品。因此，消費者健康消費需求是“互聯(lián)網(wǎng)+乳業(yè)”的重要驅(qū)動。

（4）優(yōu)化乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的市場驅(qū)動。自2008年三聚氰胺事件之后，盡管我國乳品質(zhì)量水平有大幅提高，乳品企業(yè)也不斷豐富產(chǎn)品類型，提高產(chǎn)品質(zhì)量。然而，由于產(chǎn)品質(zhì)量信息不對稱和消費者風(fēng)險規(guī)避心理，乳品并未真正實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價?；ヂ?lián)網(wǎng)憑借其信息的時效性和廣泛性，在增加信息透明度、降低消費奉獻方面具有其獨特優(yōu)勢，基于“互聯(lián)網(wǎng)+乳業(yè)”，一方面提高乳品企業(yè)產(chǎn)品信息透明度，另一方面提高產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)與消費的信息共享水平，減少傳統(tǒng)供應(yīng)鏈因節(jié)點多、鏈條長而引致的信息時滯、信息扭曲，促進乳品企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，調(diào)整乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

2 “互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈系統(tǒng)構(gòu)建

基于“互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈系統(tǒng)（圖1），即基于互聯(lián)網(wǎng)信息平臺、大數(shù)據(jù)思維和“云”計算技術(shù)，開展線上信息服務(wù)，提高乳品產(chǎn)品信息透明度，同時，借助乳品企業(yè)已有倉儲、物流、零售等線下服務(wù)終端，開展線下實體服務(wù)，二者相結(jié)合，在優(yōu)化乳業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，提高乳品質(zhì)量水平，滿足消費者健康消費需求，其構(gòu)建主要有以下步驟：

首先，由政府或乳業(yè)協(xié)會搭建基于互聯(lián)網(wǎng)和“云”計算技術(shù)的乳品信息服務(wù)平臺，該平臺不僅具有乳業(yè)企業(yè)、產(chǎn)品種類、質(zhì)量、價格以及適宜人群等信息發(fā)布功能，同時應(yīng)具備產(chǎn)品質(zhì)量追溯和產(chǎn)品交易等功能；

圖1 基于“互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模型

其次，系統(tǒng)平臺將各類乳品企業(yè)及其相關(guān)經(jīng)銷商相整合，各類乳品企業(yè)注冊加入系統(tǒng)平臺，乳品企業(yè)根據(jù)其產(chǎn)品在區(qū)域銷售情況，決定其線下服務(wù)終端是否加入系統(tǒng)平臺，系統(tǒng)平臺整合各類乳業(yè)企業(yè)產(chǎn)品信息，基于“云”計算技術(shù)，將乳業(yè)企業(yè)、產(chǎn)品等信息資源虛擬化，并存儲于系統(tǒng)平臺，形成乳品供給云；

再次，結(jié)合乳業(yè)企業(yè)營銷策略，系統(tǒng)平臺開展整體營銷活動，實現(xiàn)線上信息流的規(guī)模化、集中化和效率化，實現(xiàn)“一站式”信息服務(wù)，節(jié)約消費者信息獲取時間、經(jīng)濟成本；

然后，系統(tǒng)平臺以直營、加盟或合作形式發(fā)展線下服務(wù)實體終端，結(jié)合乳品企業(yè)已注冊加入的線下服務(wù)實體終端，布局終端服務(wù)站點，構(gòu)建實體服務(wù)終端網(wǎng)絡(luò)。結(jié)合線上產(chǎn)品信息、營銷信息等信息流，開展協(xié)同銷售、服務(wù)，將線上信息流、資金流和線下物質(zhì)流、服務(wù)流相結(jié)合，實現(xiàn)基于“互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈的“四流”協(xié)同運作；

最后，系統(tǒng)平臺將乳品供給云、實體終端服務(wù)云、金融服務(wù)云和物流配送服務(wù)云等相整合，構(gòu)建融線上、線下物流、信息流、資金流和服務(wù)流于一體的乳品供應(yīng)鏈。

基于“互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈，實現(xiàn)乳品供給信息與普通消費者、消費者與實體服務(wù)終端、實體服務(wù)終端和乳品供給信息三方零距離對接。在宏觀層面上，乳業(yè)企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)平臺，實現(xiàn)企業(yè)與消費者零距離接觸，提高信息透明度和信息共享水平，優(yōu)化乳業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，促進乳業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；微觀層面上，不同企業(yè)、不同產(chǎn)品，根據(jù)系統(tǒng)平臺和“云”計算技術(shù)，實現(xiàn)乳品信息、服務(wù)、產(chǎn)品供給和消費需求的集中統(tǒng)一和信息實時共享，及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，保持企業(yè)競爭優(yōu)勢。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈運作流程

基于“互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈系統(tǒng)平臺，不僅是乳業(yè)企業(yè)、產(chǎn)品信息的發(fā)布平臺，也是乳品需求信息綜合、分析平臺，同時也發(fā)揮著產(chǎn)品交易、評價、信息反饋等功能，其具體運作模式如下：

（1）搭建乳品信息服務(wù)平臺，結(jié)合線下實體服務(wù)終端，構(gòu)建融線上信息、線下產(chǎn)品體驗、配送、服務(wù)于一體的乳品信息平臺；

（2）結(jié)合乳品企業(yè)已注冊加入的線下服務(wù)實體終端，系統(tǒng)平臺以直營、加盟或合作形式布局終端服務(wù)站點，構(gòu)建實體服務(wù)終端網(wǎng)絡(luò)；

（3）根據(jù)實體服務(wù)終端網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合乳品企業(yè)已有物流系統(tǒng)，整合自有、第三、四方等物流資源，完善乳品配送網(wǎng)絡(luò)，重點發(fā)展冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)；

（4）完善金融服務(wù)系統(tǒng)，通過與銀行、支付寶、微店擔(dān)保等金融服務(wù)商合作，形成乳品供應(yīng)鏈交易金融服務(wù)系統(tǒng)；

（5）各類乳品企業(yè)、終端站點登陸系統(tǒng)平臺，乳品企業(yè)注冊發(fā)布企業(yè)、產(chǎn)品、價格等相關(guān)信息，形成乳品供給云，終端服務(wù)站點發(fā)布經(jīng)營品牌、產(chǎn)品種類、服務(wù)內(nèi)容等相關(guān)信息，形成線下實體服務(wù)云；

（6）消費者登陸系統(tǒng)平臺，通過信息系統(tǒng)平臺了解乳業(yè)企業(yè)、企業(yè)產(chǎn)品信息、促銷信息等，通過品牌、價格、質(zhì)量等信息對比，根據(jù)需求下單，訂購所需產(chǎn)品；

（7）基于系統(tǒng)平臺信息共享技術(shù)，整合海量訂單信息，并自動反饋予乳品企業(yè)，同時，基于“云”計算技術(shù)，將海量訂單信息自動選擇線下實體服務(wù)終端，匹配物流配送系統(tǒng)；

（8）金融服務(wù)平臺根據(jù)交易類型，負責(zé)雙方交易保證金代管和后期結(jié)算，并負責(zé)信息服務(wù)平臺、金融服務(wù)平臺、物流服務(wù)系統(tǒng)、乳品企業(yè)以及線下實體服務(wù)終端等相關(guān)主體契約關(guān)系分配收益；

（9）消費者根據(jù)產(chǎn)品購買、消費體驗，對產(chǎn)品質(zhì)量、價格、配送等進行評價；

圖2 基于“互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈運作流程

（10）系統(tǒng)平臺根據(jù)消費者評價結(jié)果，設(shè)置淘汰與更新機制，對乳品企業(yè)、實體服務(wù)終端和物流服務(wù)商進行淘汰和更新；

（11）企業(yè)根據(jù)消費者訂單、評價等優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

基于“互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈運作中，信息平臺既是乳品信息的傳播者，也是消費市場信息的搜集者，更是乳品企業(yè)、金融系統(tǒng)、物流服務(wù)和實體終端戰(zhàn)略合作的推動者和指揮者。

4 “互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈優(yōu)化重點

為實現(xiàn)線上信息、線下實體服務(wù)終端有機融合，提高信息流通、信息共享和物流服務(wù)等效率，基于“互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈優(yōu)化重點主要有兩方面：

（1）質(zhì)量控制體系優(yōu)化。質(zhì)量，既是消費者產(chǎn)品選擇的重要影響因素，也是消費者購買渠道轉(zhuǎn)變的驅(qū)動力量，基于“互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈系統(tǒng)在提高乳品流通效率、降低消費者信息獲取、產(chǎn)品消費成本的基礎(chǔ)上，更重要的是提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，因此，質(zhì)量控制體系優(yōu)化是基于“互聯(lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈系統(tǒng)構(gòu)建的前提。該質(zhì)量控制體系不僅包括乳品生產(chǎn)、加工等質(zhì)量控制，更應(yīng)包括流通環(huán)節(jié)質(zhì)量控制，針對消費者產(chǎn)品質(zhì)量問題，可能來自兩方面，一是物流與服務(wù)終端配送過程中質(zhì)量控制不足引致的質(zhì)量問題，二是乳品企業(yè)原料奶采購、生產(chǎn)加工等加工環(huán)節(jié)質(zhì)量控制問題，因此，對于不同產(chǎn)品質(zhì)量問題，如何進行質(zhì)量責(zé)任認定，如何反饋消費者質(zhì)量訴求，是該供應(yīng)鏈優(yōu)化重點之一。

（2）協(xié)同運作模式優(yōu)化?；凇盎ヂ?lián)網(wǎng)+”乳品供應(yīng)鏈系統(tǒng)平臺運作目標(biāo)的實現(xiàn)，依靠的是各主體的協(xié)同運作，因此，高效的協(xié)同運作模式是系統(tǒng)平臺目標(biāo)實現(xiàn)的保障，協(xié)同運作在完善系統(tǒng)平臺信息實時傳輸、實時共享和“云”計算技術(shù)等技術(shù)支撐的基礎(chǔ)上，如何協(xié)調(diào)相關(guān)主體，使之為實現(xiàn)系統(tǒng)平臺目標(biāo)而努力，是該供應(yīng)鏈優(yōu)化另一重點。

5 結(jié)束語

借助互聯(lián)網(wǎng)信息優(yōu)勢和“云”計算處理技術(shù)，集中眾多乳品企業(yè)產(chǎn)品相關(guān)信息，實現(xiàn)信息的分散于集中的統(tǒng)一，解決消費者乳品消費“信息最后一公里”問題，結(jié)合線下實體服務(wù)終端網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)服務(wù)的虛擬與現(xiàn)實的統(tǒng)一，解決消費者乳品消費“產(chǎn)品最后一公里”問題。二者相結(jié)合，從戰(zhàn)略角度，實現(xiàn)乳品供應(yīng)鏈系統(tǒng)創(chuàng)新和“四流”整合，提高乳品供應(yīng)鏈產(chǎn)品信息服務(wù)水平，提高乳品供應(yīng)鏈運作效率，促進乳業(yè)健康發(fā)展；在戰(zhàn)術(shù)角度，基于信息系統(tǒng)平臺，實現(xiàn)乳品集中營銷，海量客戶訂單的信息化處理，供求信息的實時傳輸、物流倉儲的智能化匹配，降低產(chǎn)品營銷、產(chǎn)品獲取成本，滿足消費者健康消費需求。

[1]馬莉.互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時代農(nóng)產(chǎn)品流通途徑改善研究——以秦皇島為例[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟,2015(03):122-124.

[2]唐丹,何治,曾光榮,等.“互聯(lián)網(wǎng)+”視角下的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管模式研究[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全,2015(05):6-10.

[3]周瓊婕."互聯(lián)網(wǎng)+"第三方冷鏈物流對生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷研究[J].中國商論,2015(27):56-58.

[4]周莉.“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品流通”的機遇與模式[J].科技資訊,2015(25): 6-8.

[5]曹敏,白寶光.基于資源整合的乳制品冷鏈協(xié)同配送研究[J].中國市場,2014(49):135-137.

[6]路勝貞.奶粉市場的競爭趨勢[J].中國畜牧業(yè),2015(24):76-77.

[7]徐爽,韓拓,楊穎,等.傳統(tǒng)巴氏乳業(yè)發(fā)展O2O電商模式研究——以徐州“LJ乳業(yè)”為例[J].科技經(jīng)濟市場,2015(04):27-29.

[8]侯雋.君樂寶:靠“互聯(lián)網(wǎng)+”翻身的河北乳業(yè)[J].中國經(jīng)濟周刊,2016 (13):45-46.

[9]劉助忠,龔荷英.“互聯(lián)網(wǎng)+”概念下的“O2O”型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流程集成優(yōu)化[J].求索,2015(06):90-94.

[10]劉助忠,龔荷英.“互聯(lián)網(wǎng)+”時代農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈演化新趨勢——基于“云”的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作新模式[J].中國流通經(jīng)濟,2015(09): 91-97.

[11]楊妍.基于電子商務(wù)視角下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈新模式探析[J].佳木斯職業(yè)學(xué)院學(xué)報,2015(10):448-450.

Innovation design of the dairy supply chain viewed from“Internet+”and“cloud”computing point

SHEN Qiang1，YANG Wei-min1，HOU Yun-xian2
(1.College of urban&rural development Beijing Univesity of Agriculture，Beijing 102206,China；2.College of Eco?nomics&Management China Agriculture University,Beijing 100083,China)

Takes the successful practice of“Internet+”in the development of traditional industries as lessons.In this paper,considering the characteristics of dairy industry,we innovate design the dairy supply chain viewed from“Internet+”and“cloud”computing point which based on supply chain management,and the operation and optimize features of the model are also analyzed.The result shows,the dairy sup?ply chain which based on“Internet+”and“cloud”computing can solve the“the last kilometer”information problems after realizing the unification of the centralized and decentralized control of information,also,the dairy supply chain can solve“the last kilometer”problem of products after unity of the Service virtual and reality.The dairy supply chain will help to improve the efficiency of the dairy supply chain op?eration,promote the healthy development of the dairy industry from strategic point,also,the supply chain can help decrease the cost of prod?uct marketing,meet the health consumption demand of consumers'from tactical point.

Supply chain of the dairy;“Internet+”;“cloud”computing

F274

B

1001-2230（2016）11-0043-03

2016-05-24

國家社會科學(xué)基金（14BGL062）；國家＂十二五＂科技支撐計劃（2014BAL07B04）；北京市教育委員會社科計劃面上項目（SM201510020004）；北京市新農(nóng)村建設(shè)研究基地2016年度開放課題（KF2016052）。

申強（1979-），男，副教授，研究方向為管理系統(tǒng)優(yōu)化與物流管理。

侯云先