《釀酒分析與檢驗(yàn)》專(zhuān)業(yè)課課堂“傳幫帶”小班化教學(xué)探索

魏桃英

摘要：通過(guò)對(duì)《釀酒分析與檢驗(yàn)》專(zhuān)業(yè)課課堂教學(xué)探索，闡述了課堂教學(xué)改革“傳幫帶”小班化教學(xué)的必要性與教學(xué)授課效果好的原因，同時(shí)提出了課堂教學(xué)模式要注重教學(xué)理念、改進(jìn)課堂教學(xué)內(nèi)容、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)、改革考核評(píng)價(jià)方法，這樣才能不斷提高實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）課“傳幫帶”小班教學(xué)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：課堂;實(shí)驗(yàn);“傳幫帶”小班

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? 文章編號(hào)：1674-9324（2016）07-0130-02

浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃酒分院黃酒釀造專(zhuān)業(yè)對(duì)《釀酒分析與檢驗(yàn)》實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）課進(jìn)行了一體化教育實(shí)驗(yàn)，兩年多來(lái)，圍繞如何進(jìn)一步提高實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課教育質(zhì)量，促進(jìn)一體化實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）教育教學(xué)全面發(fā)展，展開(kāi)了符合我院實(shí)際的一體實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)的實(shí)踐，每位專(zhuān)業(yè)教師都積極參加，認(rèn)真實(shí)驗(yàn)。以下幾個(gè)方面是我在專(zhuān)業(yè)課《釀酒分析與檢驗(yàn)》教學(xué)過(guò)程中對(duì)教學(xué)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課進(jìn)行一體化的“傳幫帶”小班教學(xué)的幾點(diǎn)分析。

一、課堂教育改革——“傳幫帶”小班教育的必要性

首先，大學(xué)生學(xué)習(xí)主要靠自身的主觀能動(dòng)性，由于大學(xué)生活空間是比較自由的空間，會(huì)產(chǎn)生自我松懈的現(xiàn)象，對(duì)于一些上課內(nèi)容比較乏味的課，他們就會(huì)逃課。鑒于這種情況的日益泛濫，教育改革必須要提到日程中來(lái)，倡導(dǎo)尊重與發(fā)展和諧全面的個(gè)性教學(xué)，突出尊重具有特殊傾向、志向、需求的學(xué)生個(gè)性教學(xué)，所以小班教學(xué)就應(yīng)運(yùn)而生。由于教學(xué)資源的局限性，我們采用的是“傳幫帶”小班教學(xué)方法。教師先小班教一部分學(xué)生，然后這部分學(xué)生協(xié)助老師再去教其余的學(xué)生?！皞鲙蛶А毙“嘟虒W(xué)為高職生創(chuàng)造了適合其個(gè)性發(fā)展需要的適應(yīng)性教育。眾多學(xué)科（心理學(xué)、生理學(xué)、人類(lèi)學(xué)等）研究早已表明，每個(gè)學(xué)生的個(gè)性不一，所以在需求、潛能、能傾等各個(gè)方面都存在著或多或少的一些差異，而傳統(tǒng)教育忽視或者抹殺這種差異，千方百計(jì)地在“縮小”這種差異，力求培養(yǎng)出同一標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生，殊不知，這與我們現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相背離。教育也要適應(yīng)市場(chǎng)的需要，教育過(guò)程中應(yīng)充分考慮到學(xué)生主觀能動(dòng)性，它是教育賴(lài)以進(jìn)行的基礎(chǔ)、資源和動(dòng)力，只有這樣，我們才能給每個(gè)學(xué)生提供適應(yīng)他們的教育與能力鍛煉，讓學(xué)生各有所長(zhǎng)，符合社會(huì)、企業(yè)建設(shè)發(fā)展的需要。再次，傳統(tǒng)課堂教學(xué)“講授法、一言堂”現(xiàn)象較多，老師與學(xué)生的互動(dòng)性較差。這是我們目前教學(xué)要改革的一種現(xiàn)象，而“傳幫帶”小班課堂教學(xué)模式恰恰顛覆了這種模式。老師著重于指導(dǎo)、點(diǎn)撥、糾正與歸納錯(cuò)誤，上課講的少，在課堂中學(xué)生才是真正的主人，學(xué)生管理學(xué)生，能互相帶動(dòng)，互相促進(jìn)，自主學(xué)習(xí)，合作探究，課堂氛圍很好，有利于學(xué)生掌握知識(shí)，所以“傳幫帶”小班教學(xué)是適合社會(huì)與學(xué)生發(fā)展需要的。

二、“傳幫帶”小班教學(xué)授課效果好的原因分析

傳統(tǒng)教學(xué)模式雖然也強(qiáng)調(diào)要著重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性與課堂積極性，教師也盡力地按這一要求在執(zhí)行，但是《釀酒分析與檢驗(yàn)》課堂教學(xué)中，學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)的效果仍然不盡人意。進(jìn)行“傳幫帶”小班化教學(xué)后，在課堂動(dòng)手實(shí)驗(yàn)方面教學(xué)效果明顯好轉(zhuǎn)，學(xué)生愛(ài)動(dòng)手操作了，其原因在于“傳幫帶”小班教學(xué)有優(yōu)于大班教學(xué)的時(shí)間與資源，更易于實(shí)施“自主、合作”的教學(xué)模式，有利于對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)別化指導(dǎo)。在自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)合作學(xué)習(xí)。根據(jù)學(xué)生們的“智能基礎(chǔ)”進(jìn)行分組，既可以使學(xué)生們學(xué)會(huì)各自需求的知識(shí)，也可以使學(xué)生們?cè)诮涣鳌贤ㄖ腥￠L(zhǎng)補(bǔ)短，所以，學(xué)生間的合作學(xué)習(xí)既有利于最大限度地發(fā)揮“傳幫帶”小班教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，又有利于加強(qiáng)學(xué)生之間的溝通、交流。這不但能促進(jìn)學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jī)的提高，而且又能提高學(xué)生的社會(huì)性素質(zhì)。小班教學(xué)人數(shù)減少，學(xué)生分成活動(dòng)小組，互相分工協(xié)作，每組同學(xué)都有自己的實(shí)驗(yàn)任務(wù)，教師又有學(xué)生的協(xié)助，授課老師有更多的精力進(jìn)行實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，這樣就有更多時(shí)間去指導(dǎo)學(xué)生做好課堂實(shí)驗(yàn);原來(lái)老師計(jì)劃做的演示實(shí)驗(yàn)改成學(xué)生自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，從而增加了學(xué)生動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生的動(dòng)手操作能力得到進(jìn)一步的提高，而課堂實(shí)驗(yàn)效果也有了一定的提高。實(shí)驗(yàn)效果的提高反過(guò)來(lái)又能提高了理論課的成績(jī)，因?yàn)槔碚撆c實(shí)踐是相互依托的。2011級(jí)與2012級(jí)考試成績(jī)分布圖如下。

從2011級(jí)與2012級(jí)的成績(jī)分布圖中我們可以看出，對(duì)《釀酒分析與檢驗(yàn)》專(zhuān)業(yè)課進(jìn)行小班教學(xué)后，2012級(jí)的成績(jī)明顯高于大班教學(xué)的2011級(jí)，這說(shuō)明進(jìn)行“傳幫帶”小班教學(xué)確實(shí)能提高教學(xué)質(zhì)量。

三、提高《釀酒分析與檢驗(yàn)》實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）課教學(xué)質(zhì)量的思路

1.“傳幫帶”小班課堂教學(xué)模式要注重的教學(xué)理念。（1）學(xué)生主動(dòng)自主學(xué)習(xí)。高效“傳幫帶”小班教學(xué)模式要求學(xué)生有主動(dòng)學(xué)習(xí)的教學(xué)理念。在教與學(xué)的過(guò)程中學(xué)生作為主導(dǎo)者發(fā)揮其主動(dòng)學(xué)習(xí)態(tài)度，教師只能作為引導(dǎo)者。而且在大學(xué)期間，學(xué)生不應(yīng)再以課本上的基礎(chǔ)知識(shí)為主，而是要以課本為基礎(chǔ)，利用圖書(shū)館這個(gè)平臺(tái)，學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，使自己的知識(shí)面深而廣。（2）學(xué)生合作。團(tuán)隊(duì)合作精神也是“傳幫帶”小班教學(xué)模式注重培養(yǎng)的理念。目前社會(huì)上、生活中的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，三個(gè)“臭皮匠”頂一個(gè)“諸葛亮”，所以學(xué)生應(yīng)該具有團(tuán)隊(duì)合作的思想，合作起來(lái)學(xué)會(huì)發(fā)揮大家的力量去完成目標(biāo)任務(wù)。個(gè)人的能力畢竟是有限的，只有團(tuán)隊(duì)合作才有力量，這不但能高質(zhì)量地完成目標(biāo)任務(wù)，而且有利于學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作過(guò)程中互相借鑒與學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短提升自身的能力與知識(shí)。在這種教學(xué)模式下，小班學(xué)生人數(shù)較少，教師可依據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況分配教學(xué)任務(wù)，保證其能很開(kāi)心地完成任務(wù)，并學(xué)習(xí)他人的長(zhǎng)處，吸取他人的優(yōu)點(diǎn)，正確看待他人的缺點(diǎn)，從而完善、提升自己。（3）知識(shí)深度?！皞鲙蛶А毙“嘟虒W(xué)對(duì)問(wèn)題的研究程度比大班教學(xué)更具有深度和廣度?！皞鲙蛶А毙“嘟虒W(xué)由于師生間能有足夠的時(shí)間交流溝通，教師能及時(shí)了解學(xué)生的認(rèn)知情況，根據(jù)認(rèn)知情況做出相應(yīng)的教學(xué)調(diào)整。對(duì)那些教學(xué)的重點(diǎn)、難點(diǎn)及學(xué)生有興趣的部分進(jìn)行仔細(xì)講解，因此小班教學(xué)對(duì)學(xué)生所學(xué)的知識(shí)有一定的深度。（4）師生情感?！皞鲙蛶А毙“嗟母咝дn堂更注重班級(jí)學(xué)習(xí)氛圍與師生間良好情感關(guān)系的培養(yǎng)。師生間良好的情感關(guān)系是“傳幫帶”小班課堂教學(xué)的基石。“傳幫帶”小班化教學(xué)模式不但有利于師生間的交流，而且也有利于學(xué)生間交流，從而使同學(xué)間、師生間產(chǎn)生純真的友情。實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)師生關(guān)系相處融洽后，一切問(wèn)題都能解決的。我自己感觸也很深，只要教師誠(chéng)心關(guān)愛(ài)學(xué)生，即使是學(xué)困生，他也會(huì)被感化。2012級(jí)黃酒釀造班在我剛上課時(shí)，就有逃課的學(xué)生，但一段時(shí)間后，逃課的人基本上就沒(méi)有了，這歸因于師生間的情感產(chǎn)生了良好的作用。

2.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍建設(shè)。師資素質(zhì)是教育品質(zhì)提升和教育改革成功的關(guān)鍵，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)教師自身素質(zhì)的高低將直接影響實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果，因此要提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)成績(jī)，必須加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)師資隊(duì)伍的培養(yǎng)。實(shí)施“傳幫帶”小班教學(xué)更要提升教師自身技能，“傳幫帶”小班教學(xué)學(xué)生人數(shù)合理降低后，老師在上課時(shí)的工作任務(wù)會(huì)相應(yīng)減少，但對(duì)教師的專(zhuān)業(yè)技能與實(shí)操能力的要求會(huì)增加。好學(xué)的學(xué)生會(huì)提出各種各樣的問(wèn)題，作為教師一般情況下都要能對(duì)答如流，所以實(shí)驗(yàn)與實(shí)訓(xùn)課的教師必須有扎實(shí)的基本功，否則很難勝任。由于高職學(xué)校學(xué)科的特殊性，我們更要外聘校外高技能人才擔(dān)任實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師，參于到實(shí)驗(yàn)教學(xué)中來(lái)。

3.改革《釀酒分析與檢驗(yàn)》課堂教學(xué)項(xiàng)目。傳統(tǒng)教學(xué)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目以服務(wù)于理論教學(xué)為目的，大多以傳統(tǒng)的驗(yàn)證性、經(jīng)典性的項(xiàng)目為主來(lái)開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。《釀酒分析與檢驗(yàn)》專(zhuān)業(yè)課平時(shí)課堂中做的實(shí)驗(yàn)要符合黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，所學(xué)的技能要適應(yīng)企業(yè)的需要，所以在課堂教學(xué)中的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，必須符合企業(yè)發(fā)展的需要，要有創(chuàng)新意識(shí)，以提高《釀酒分析與檢驗(yàn)》實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性與先進(jìn)性，當(dāng)然這要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)設(shè)備、技術(shù)等條件來(lái)決定。

4.改革考核評(píng)價(jià)方法。在小班教學(xué)中，我認(rèn)為考核評(píng)價(jià)要注重兩點(diǎn)。（1）“過(guò)程性評(píng)價(jià)”來(lái)取代“最終評(píng)價(jià)”（只關(guān)注學(xué)生的期末成績(jī)），評(píng)價(jià)對(duì)象涉及面要廣，不但要評(píng)價(jià)學(xué)生的考試成績(jī)，而且還要評(píng)價(jià)學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中的表現(xiàn)情況（比如操作能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、素養(yǎng)、潛能等方面），這種“過(guò)程性評(píng)價(jià)”方法才能促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。（2）改變傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)主體，學(xué)生與老師都參與評(píng)價(jià)。讓學(xué)生自己參與到教育教學(xué)的評(píng)價(jià)工作中去，學(xué)生既可自評(píng)，也可互評(píng)，總之應(yīng)把教師評(píng)價(jià)與學(xué)生評(píng)價(jià)結(jié)合起來(lái)，以學(xué)生為主。經(jīng)過(guò)這兩種方法相結(jié)合的評(píng)價(jià)，才能使評(píng)價(jià)結(jié)果更接近實(shí)際。

總之，對(duì)專(zhuān)業(yè)課實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）教學(xué)進(jìn)行改革是高職院校教育改革的重要環(huán)節(jié)，而“傳幫帶”小班化實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）課課堂改革是學(xué)校與學(xué)生“雙贏”之路，它能使學(xué)校提高教學(xué)質(zhì)量，學(xué)生提升操作技能，它是符合社會(huì)、行業(yè)、企業(yè)發(fā)展需要的產(chǎn)物。

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