農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)研究

阿斯古麗·阿斯木

（庫爾勒市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心阿瓦提鄉(xiāng)監(jiān)管站，新疆 庫爾勒 841000）

農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)研究

阿斯古麗·阿斯木

（庫爾勒市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心阿瓦提鄉(xiāng)監(jiān)管站，新疆 庫爾勒 841000）

我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量位居世界前列。因此，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接關(guān)系到國計(jì)民生，關(guān)系到人民群眾的切身利益，必須采取恰當(dāng)?shù)拇胧┓乐钩霈F(xiàn)違規(guī)使用農(nóng)藥的現(xiàn)象，對(duì)市場(chǎng)上的水果蔬菜加強(qiáng)監(jiān)管，建立一套快速的、科學(xué)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，目前應(yīng)用較為廣泛的檢測(cè)技術(shù)之一就是酶抑制法?；诖?，就酶抑制法及其檢測(cè)效果的影響因素展開探討。

農(nóng)藥殘留；速測(cè)技術(shù)；技術(shù)發(fā)展

目前，我國已有的如高效液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用儀等檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)的結(jié)合運(yùn)用，能夠滿足農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)的精度需求。但存在成本高、耗時(shí)長等缺點(diǎn)，不適合在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地或者菜市場(chǎng)等場(chǎng)所開展快速檢測(cè)。因此，研究并發(fā)展農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)至關(guān)重要。

1 酶抑制快速檢測(cè)法

目前應(yīng)用較為廣泛且有效性較高的農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)之一就是酶抑制法，其原理是昆蟲毒學(xué)原理，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品提取液中殘留少量或者不存在氨基甲酸酯類農(nóng)藥或有機(jī)磷類農(nóng)藥時(shí)，酶的活性就不會(huì)受到限制，會(huì)水解試驗(yàn)中加入的基質(zhì)，產(chǎn)生水解物，水解物會(huì)與顯色劑發(fā)生反應(yīng)而呈現(xiàn)不同的顏色；如果農(nóng)產(chǎn)品提取物中存在大量氨基甲酸酯類農(nóng)藥或有機(jī)磷類農(nóng)藥，那么酶的活性就會(huì)被抑制?？梢允褂梅止夤舛扔?jì)測(cè)定吸光值，根據(jù)顯色劑的顏色變化來計(jì)算抑制率，以精準(zhǔn)判斷農(nóng)藥的殘留情況。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，如果酶的抑制率超過50%，就可以判定農(nóng)產(chǎn)品中的氨基甲酸酯類農(nóng)藥或有機(jī)磷農(nóng)藥已經(jīng)超標(biāo)，但是一次檢測(cè)得到的結(jié)果可能不準(zhǔn)確。第一次檢測(cè)數(shù)據(jù)超過50%的農(nóng)產(chǎn)品，要經(jīng)過若干次重復(fù)檢測(cè)以確保檢測(cè)結(jié)果的有效性［1］。

2 影響酶抑制法檢測(cè)效果的因素

酶抑制法具有方法簡便、檢測(cè)時(shí)間較短等優(yōu)點(diǎn)，非常適合在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)或者生產(chǎn)基地進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。但是，由于樣品質(zhì)量、檢測(cè)環(huán)境、顯色劑等因素影響，會(huì)導(dǎo)致在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中出現(xiàn)假陰性或者假陽性等狀況，影響對(duì)檢測(cè)結(jié)果的正確判斷。

2.1 酶活性

乙酰膽堿酯酶的活性對(duì)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性有直接影響，酶的質(zhì)量、穩(wěn)定性關(guān)系到檢測(cè)靈敏性、可靠性和穩(wěn)定性。因此，檢測(cè)前必須檢查酶的活性，確保酶處于正常的活性范圍內(nèi)，以免得到不準(zhǔn)確的結(jié)果。為了實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)，檢測(cè)前應(yīng)將適量的酶溶解得到的溶解液分裝在玻璃瓶中，將暫時(shí)不用的溶解液放在冷凍室內(nèi)。但是，為了保證酶的可用性，酶溶解液的解凍次數(shù)不應(yīng)超過2次。

2.2 檢測(cè)樣品

一些農(nóng)產(chǎn)品包含的色素如葉綠素等會(huì)給顯色帶來干擾，如果沒有恰當(dāng)處理，將會(huì)直接影響檢測(cè)結(jié)果。在采集樣品前，要將農(nóng)產(chǎn)品表面清理干凈，但是不能水洗樣品，將樣品切成1 cm3的小塊，太碎會(huì)導(dǎo)致色素流失。如果樣品是葉子數(shù)量較多的蔬菜，應(yīng)選取不同植株的葉尖作為樣本；如果是西紅柿等果實(shí)蔬菜，應(yīng)該在表皮取樣，并且選擇不同個(gè)體的表皮，以保證取樣的一般性，不要讓樣品中含有果實(shí)或者葉片的汁水，防止出現(xiàn)試樣渾濁，影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。同時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制檢測(cè)時(shí)間。如果時(shí)間太短，無法完全提取樣品表面的農(nóng)藥殘留；如果檢測(cè)時(shí)間太長，樣品中的色素會(huì)逐漸析出，對(duì)顯色劑造成干擾。因此，應(yīng)控制好檢測(cè)時(shí)間，防止各種不利因素對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成的干擾。

2.3 檢測(cè)溫度

溫度和時(shí)間也會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成影響，當(dāng)溫度高于40℃時(shí)，或者反應(yīng)時(shí)間相對(duì)較長，酶的活性就會(huì)大幅度下降，對(duì)于農(nóng)藥檢測(cè)的敏感性降低；如果檢測(cè)溫度低于20℃，酶的活性無法完全發(fā)揮，反應(yīng)速度就會(huì)變慢。因此，要根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)延長酶和緩沖劑的反應(yīng)時(shí)間，確保樣品和對(duì)比樣品的反應(yīng)時(shí)間和溫度的一致性。

2.4 農(nóng)產(chǎn)品的種類

酶抑制法在蘑菇、洋蔥、蒜、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中并不適用，主要是因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品成分會(huì)破壞酶的成分，還可能導(dǎo)致出現(xiàn)顯色劑褪色等問題。對(duì)于這些農(nóng)產(chǎn)品，檢測(cè)時(shí)要控制好樣品大小和反應(yīng)時(shí)間，適當(dāng)縮短浸泡時(shí)間，增加充分檢測(cè)次數(shù)，或者將整顆蔬菜浸泡在酶提取液中提取樣本，提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3 結(jié)語

酶的活性和敏感度對(duì)于不同的蔬菜和不同的農(nóng)藥有較大差別，因此在檢測(cè)中要盡量降低無關(guān)因素帶來的影響，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

［1］周海杰.我國農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀［J］.農(nóng)藥，2014（8）：115.

S481.8

A

1674-7909（2016）21-50-1

阿斯古麗·阿斯木（1976-），女，中專，中級(jí)農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)。