從“澳牛入華”思考本土肉牛崛起

文│贠志興（內(nèi)蒙古先行品牌策略有限公司、北京先行營銷咨詢有限公司）

從“澳牛入華”思考本土肉牛崛起

文│贠志興（內(nèi)蒙古先行品牌策略有限公司、北京先行營銷咨詢有限公司）

2015年6月17日，中國和澳大利亞正式簽署中澳自由貿(mào)易協(xié)定，并于2015年12月20日正式生效；中澳兩國關系邁入2.0時代，兩國貿(mào)易充滿了更多的機會。根據(jù)協(xié)定內(nèi)容，澳洲進口牛肉的關稅將在9年內(nèi)從15.5%降至零關稅，進口活牛關稅將在4年內(nèi)從10%降至零關稅。

在此背景下，2016年中澳兩國行業(yè)協(xié)會組織、各地政府、企業(yè)關于引進澳大利亞活牛、進口牛肉的新聞層出不窮，澳大利亞牛肉在中國牛肉行業(yè)內(nèi)塵囂甚上，熱鬧非凡。

3月25日，一艘遠道而來的澳大利亞船抵達山東煙臺口岸，船上是2490頭澳洲種牛，海關開辟綠色通道，確保這批“移民”中國的種牛及時奔赴新家。

4月5日，澳大利亞競爭與消費者委員會（ACCC）說，接下來的幾年將進行幾項農(nóng)業(yè)市場研究，優(yōu)先研究養(yǎng)牛和牛肉市場。據(jù)澳大利亞肉類與畜牧業(yè)公司的數(shù)據(jù)，過去3年里銷往中國的牛肉總額增長了6倍，2015年接近10億澳元（1澳元≈4.71人民幣元）。

4月13日，恒都農(nóng)業(yè)集團與京東商城生鮮事業(yè)部達成戰(zhàn)略合作，宣布從澳大利亞通過飛機空運安格斯活牛，4月26日活牛將抵達中國進行屠宰，并通過京東平臺提供的全套冷鏈配送服務發(fā)到消費者手中。

4月14日，澳大利亞新任總理特恩布爾首次訪華。到訪當日，澳中貿(mào)易聯(lián)盟有限公司與中國絲綢服裝進出口公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，合作內(nèi)容是澳大利亞活牛牛源的供給、出口、屠宰、銷售等。與此同時，連云港東?？h，占地200多畝的澳大利亞活牛屠宰加工基地正在緊鑼密鼓地開工建設，并在明年春節(jié)前，迎來澳大利亞第一批活牛；屆時達產(chǎn)后，每年產(chǎn)能規(guī)模將達到10萬頭。

中澳兩國貿(mào)易層面突出澳大利亞牛業(yè)務的分量，中國各地政府、企業(yè)隨之蜂擁而至的背后，本質(zhì)上是澳大利亞肉牛憑借生產(chǎn)模式的優(yōu)勢，沖擊著中國本土薄弱的肉牛行業(yè)。如何以正確的姿態(tài)吸納澳大利亞肉牛生產(chǎn)模式的成功經(jīng)驗，結合中國國情現(xiàn)狀，思考肉牛生產(chǎn)模式的創(chuàng)新升級，或?qū)楸就寥馀ａ绕鹫业匠雎贰?/p>

一、建立完善的良種繁育體系

澳大利亞肉牛引進培育有100多年歷史，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與完善的良種繁育體系密不可分。為加強選育，每個主要肉牛品種都成立了以品種選育提高為主的協(xié)會，制定了品種選育計劃。

澳大利亞肉牛良種繁育結構比較合理，由核心種公牛站、種牛生產(chǎn)場、擴繁場、商品育肥場幾個環(huán)節(jié)構成。種公牛一般由種牛生產(chǎn)場和擴繁場培育，為促進種牛培育，協(xié)會每年組織賽牛會，評出不同生長階段的冠軍牛，給予獎勵，激發(fā)生產(chǎn)者開展種牛培育。

而中國即便是較好的肉牛品種如魯西牛、延邊牛、秦川牛、南陽牛、晉南牛等，都屬于役肉兼用型，不是純粹的肉牛品種，很長一段時間，中國未曾為繁殖肉牛專門培育優(yōu)良的肉牛品種，這就從根本上制約了國內(nèi)牛肉業(yè)的起步和發(fā)展。

通過引進國外優(yōu)良的牛種，如安格斯、利木贊、夏洛萊、西門塔爾，甚至是頂級品種和牛，借鑒澳大利亞的良種繁育模式，通過現(xiàn)代化的種?；兀?guī)?；庇N牛，普及推廣高品質(zhì)肉牛培育，逐步改良本土牛肉品質(zhì)，是本土肉牛行業(yè)站穩(wěn)腳跟、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的首要任務。

二、充分利用奶牛牧場基礎母畜

具備了優(yōu)良肉牛品種基礎后，實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖肉牛，批量化生產(chǎn)牛肉，還需要足夠的基礎母畜。

2000年起，隨著農(nóng)業(yè)機械化進程加快，役用牛退役。由于養(yǎng)殖成本上升、收益不高，出現(xiàn)大量的弒母殺青，再加上國家為保護草原，實行牧區(qū)限養(yǎng)，肉牛存欄量持續(xù)減少，2006年至2012年間，中國平均牛群數(shù)減少了1400萬頭。反觀肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的澳大利亞，截至2015年，肉牛存欄量達到2800萬頭以上。

和肉牛養(yǎng)殖相比，由于中國乳業(yè)的高速發(fā)展，從2000年起，奶牛養(yǎng)殖及牧場經(jīng)營得到快速發(fā)展，截至2013年，奶牛存欄量達到1400萬頭以上。據(jù)統(tǒng)計，牧場奶牛淘汰率在15%～30%，目前奶牛牧場的淘汰牛去向是變成肉牛，這部分牛肉正是中國牛肉的主要來源。引進優(yōu)良牛種，再充分利用這部分淘汰牛作為基礎母畜，有效利用奶牛牧場現(xiàn)成的設施設備、管理、飼養(yǎng)等條件，推廣“乳肉兼營”型牧場經(jīng)營理念，是實現(xiàn)低成本、規(guī)模化繁育高檔肉牛的途徑之一。

另一條途徑是目前中國各地普遍實行的“企業(yè)+農(nóng)戶”的操作模式：企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)肉牛品種、飼養(yǎng)、管理；再通過政府補貼，企業(yè)協(xié)助擔保貸款，提供資金，并按合同回購育成牛。這種模式降低了農(nóng)戶養(yǎng)肉牛的資金壓力和投資風險，并且能保證一定的收益，提高農(nóng)戶的積極性。

“乳肉兼營”型牧場和“企業(yè)+農(nóng)戶”兩條途徑，前者借助“穩(wěn)定平臺”，后者“聚散生效”，促進規(guī)模化養(yǎng)殖肉牛，是符合中國牛業(yè)實際，能夠?qū)崿F(xiàn)快速規(guī)?；⑿б婊奶剿?。

三、健全產(chǎn)品質(zhì)量安全體系

澳大利亞建立了嚴密的牛肉品質(zhì)保證制度，主要包括牧場及養(yǎng)殖場的品質(zhì)保證、運輸和售賣場的品質(zhì)保證以及牛肉追溯系統(tǒng)。生產(chǎn)上禁止飼料添加骨粉，牧草噴灑農(nóng)藥需要遵守嚴格的休藥期，只允許對肉牛注射與呼吸疾病有關的2種疫苗，建立健全的養(yǎng)殖檔案等。

在產(chǎn)品加工方面，澳大利亞對加工企業(yè)資格審批十分嚴格，加工企業(yè)數(shù)量相對較少，但規(guī)模較大、設備先進、自動化程度很高。電子耳標或胃標，一牛一個標識加上牧場位置衛(wèi)星定位系統(tǒng)，建立了“國家畜牧識別追蹤系統(tǒng)”，牛肉生產(chǎn)實現(xiàn)了從牧場到餐桌的完整的質(zhì)量可追溯系統(tǒng)。

同時，澳大利亞政府立法要求養(yǎng)殖者、加工者牧場及育肥廠整體化，嚴格遵守牲畜生產(chǎn)保證體系，在活牛交易及牛肉加工過程中必須向“國家畜牧識別追蹤系統(tǒng)”中心數(shù)據(jù)庫提供相關信息，否則會處以重罰，此舉不僅確保牛肉質(zhì)量安全，也有效防止了動物疫病的蔓延，提升了澳大利亞畜產(chǎn)品的市場競爭力。

中國的肉牛產(chǎn)業(yè)處于初期探索、起步階段，底子比較“干凈”，另外中國的奶牛牧場在信息管理、數(shù)據(jù)管理方面，已經(jīng)能夠和國際接軌，這也為肉牛生產(chǎn)實現(xiàn)“可追溯系統(tǒng)”奠定了基礎，因此在牛肉生產(chǎn)質(zhì)量安全方面，可以做到同步實現(xiàn)。

四、充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用

行業(yè)協(xié)會在澳大利亞肉牛產(chǎn)業(yè)中扮演了重要的角色。與肉牛產(chǎn)業(yè)密切相關的有澳大利亞牛業(yè)理事會、澳大利亞肉類和畜牧業(yè)協(xié)會、澳大利亞飼養(yǎng)者協(xié)會、各個牛種協(xié)會等。

澳大利亞牛業(yè)理事會主要負責推動養(yǎng)殖生產(chǎn)的質(zhì)量控制，進行疾病防治和檢疫等基礎性工作。澳大利亞肉類和畜牧業(yè)協(xié)會影響力最大，有工作人員150多人，3萬多家活畜農(nóng)場會員，包括農(nóng)場主、加工商、出口商及零售商。

協(xié)會的職能是建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全體系、開拓市場、協(xié)助州和國家政府制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展方針政策等。

中國本土牛肉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，同樣也離不開行業(yè)協(xié)會的積極推動作用。尤其是在產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全體系上，行業(yè)協(xié)會的帶頭作用尤為重要。

五、另一個范疇的思考

目前中國本土肉牛養(yǎng)殖由多個環(huán)節(jié)組成，從養(yǎng)殖戶到牛販子，再到屠宰廠，最后才到終端消費。每個環(huán)節(jié)都要有收益，導致養(yǎng)殖戶的利益受到層層盤剝，養(yǎng)殖戶的利益不能實現(xiàn)最大化；企業(yè)也會出現(xiàn)渠道斷裂、資金斷裂，導致經(jīng)營不善，甚至是破產(chǎn)倒閉。

如果減少肉牛養(yǎng)殖的“利益鏈”或控制“環(huán)節(jié)”分割，或許又是一條出路，那就是產(chǎn)、供、銷一體化，去掉中間環(huán)節(jié)，打通產(chǎn)業(yè)鏈。

在解決牛肉規(guī)?；a(chǎn)之后，進入市場領域，以市場為導向，是讓本土肉牛實現(xiàn)真正崛起、抗衡國際競爭的關鍵所在。