淺談畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展

文│莫昆（云南省文山壯族苗族自治州動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

淺談畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展

文│莫昆（云南省文山壯族苗族自治州動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

改革開放以來，我國畜牧業(yè)總產(chǎn)值連年增長，肉類和禽蛋產(chǎn)量躍居世界第一，人均肉、蛋占有量均超過世界平均水平。但由于科技轉(zhuǎn)化率不高，資源利用較低，產(chǎn)業(yè)化水平落后等因素，造成資源過度消耗，環(huán)境污染、生態(tài)遭到破壞和產(chǎn)品質(zhì)量下降，使本來就已經(jīng)短缺的資源和脆弱的環(huán)境面臨著更大的壓力。提高養(yǎng)殖科技含量，根治畜牧業(yè)污染、建立良好的畜牧生態(tài)環(huán)境體系，才能實(shí)現(xiàn)畜牧生產(chǎn)中資源和生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)，人與自然的和諧，提高人民群眾生活質(zhì)量。

一、存在的主要問題

1.人口的壓力。我國是世界第一人口大國，人口已達(dá)13億多，雖然人口的增長速度已得到很大控制。但由于基數(shù)龐大，對(duì)畜產(chǎn)品的需求，不僅數(shù)量巨大，而且隨著生活水平的提高，對(duì)畜產(chǎn)品的品質(zhì)提出了越來越高的要求，必然會(huì)消耗更多的自然資源，對(duì)我國畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。

2.水土資源匱乏。發(fā)展畜牧業(yè)與自然資源有著密切的關(guān)系，雖然我國土地面積居世界第三位，但人均面積僅為世界人均水平的1/3，人均耕地面積不足世界人均耕地面積的1/2，受自然和人為因素的影響，耕地和糧食播種面積逐年減少。

我國人均徑流量僅為世界人均水平的1/4，居世界第88位，被列為12個(gè)貧水國家之一。隨著全球氣候變暖，缺水范圍將進(jìn)一步擴(kuò)大，畜牧業(yè)生產(chǎn)畜禽不僅需要飲水，還需要大量的水沖洗圈舍，水資源需求巨大。

雖然我國草場資源面積居世界第2位，但由于超載過牧，導(dǎo)致草場退化、沙化、鹽堿化嚴(yán)重，水土流失加劇，草場生產(chǎn)能力嚴(yán)重降低，載畜量減少。

因?yàn)樽匀毁Y源日益緊缺，且利用率低，利用方式粗放落后，浪費(fèi)嚴(yán)重，破壞更是嚴(yán)重，竭澤而漁的現(xiàn)象普遍存在，所以，發(fā)展畜牧業(yè)基礎(chǔ)相當(dāng)脆弱，這些都是制約畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。

3.科學(xué)技術(shù)研究和推廣不力。畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，必須要有現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)作支撐。我國畜牧業(yè)要進(jìn)一步發(fā)展，必須依靠科技的力量，不能靠拼資源、拼環(huán)境的巨大代價(jià)來換取。但是，在畜牧科技研究和推廣方面，還存在著以下問題：技術(shù)研究和推廣不力，“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效”的畜產(chǎn)品培育技術(shù)和畜牧業(yè)資源的深度利用不足。生物技術(shù)、工程技術(shù)較少應(yīng)用；傳統(tǒng)畜牧業(yè)的精華與國外現(xiàn)代新科技結(jié)合不夠。此外，還存在著基礎(chǔ)研究不足，已研究出的科技成果轉(zhuǎn)化率偏低，科技進(jìn)步對(duì)畜牧業(yè)增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率僅為50%左右，美國、英國等發(fā)達(dá)國家超過90%，科技成果在畜牧業(yè)生產(chǎn)中沒有發(fā)揮充分的作用。另外，我國從事畜牧業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)的人員，文化素質(zhì)普遍偏低，使畜牧業(yè)新技術(shù)難以順利推廣。

4.畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的污染嚴(yán)重。畜牧業(yè)生產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生大量的糞便、廢水和粉塵等，如果對(duì)畜禽污染物處理利用不當(dāng)，則會(huì)對(duì)大氣、水源、土壤和食品等造成污染。

5.動(dòng)物疫病傳播影響畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。近年來，相繼發(fā)生了一些動(dòng)物疫情，給一些地區(qū)的畜牧業(yè)發(fā)展帶來了災(zāi)難性打擊，也使畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患加大，給生產(chǎn)和社會(huì)造成了影響。

6.市場需求優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品，可大力發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)。有機(jī)畜牧業(yè)就是在畜禽的飼養(yǎng)過程中，禁止用化學(xué)飼料或含有化肥、農(nóng)藥和獸藥成分的飼料來喂養(yǎng)。當(dāng)牲畜生病時(shí)，也盡量不使用滯留性有毒藥品，以免人們食用牲畜肉類及其制品之后有害健康。近年來，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，已從吃飽到吃好轉(zhuǎn)變，有機(jī)畜產(chǎn)品需求越來越大，與我們倡導(dǎo)的可持續(xù)發(fā)展不謀而合，為可持續(xù)發(fā)展帶來契機(jī)。必須抓住機(jī)遇，打破傳統(tǒng)發(fā)展模式，走有機(jī)畜牧業(yè)發(fā)展之路。

三、對(duì)策

1.加強(qiáng)輿論導(dǎo)向，提高畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展意識(shí)。我們有過先污染、后治理付出的巨大代價(jià)和慘痛教訓(xùn)，例如滇池的治理等，不能重走過去的老路。必須提高資源和環(huán)境保護(hù)意識(shí)，充分利用電視、報(bào)刊等媒體，大力宣傳畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展必須要有現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為支撐的理念，用綠色畜牧、生態(tài)畜牧、“低碳養(yǎng)殖”和循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念發(fā)展畜牧業(yè)。為了讓養(yǎng)殖和畜產(chǎn)品加工企業(yè)牢固樹立可持續(xù)發(fā)展意識(shí)，可通過舉辦技術(shù)講座、下派技術(shù)人員進(jìn)場入戶巡回指導(dǎo)、發(fā)放技術(shù)手冊等形式，讓廣大畜牧業(yè)生產(chǎn)參與者意識(shí)到生存環(huán)境惡化的現(xiàn)狀和嚴(yán)重危害性，并大力推廣循環(huán)經(jīng)濟(jì)，秸稈青貯、氨化養(yǎng)畜、種草養(yǎng)畜、畜禽糞便發(fā)酵綜合利用等生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，讓“可持續(xù)發(fā)展”觀念深入人心。

2.廣辟飼料資源，加大飼料資源的開發(fā)力度。飼料是畜牧業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是畜牧業(yè)發(fā)展不可替代的資源。畜牧業(yè)的發(fā)展，必須充分挖掘潛力，廣辟飼料資源，加大飼料資源開發(fā)的力度，在合理安排糧食生產(chǎn)的情況下，改變傳統(tǒng)的糧經(jīng)“二元”結(jié)構(gòu)的種植制度，建立糧經(jīng)飼“三元”結(jié)構(gòu)的種植制度，正式將飼料作物納入農(nóng)田種植制度中去，提高它的地位和產(chǎn)量。明確飼料糧的概念，區(qū)分它與糧食概念的不同，強(qiáng)調(diào)飼料糧的專用性。擴(kuò)大飼料玉米、飼料稻、苜蓿和黑麥草、皇竹草等高產(chǎn)飼料作物的種植面積，重視開發(fā)與利用糠麩、餅粕等蛋白質(zhì)飼料資源，加快飼料工業(yè)建設(shè)，推廣使用營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、容易被畜禽消化吸收的優(yōu)質(zhì)工業(yè)飼料。

我國每年會(huì)生產(chǎn)出大量農(nóng)作物秸稈，但沒有被充分利用，部分被焚燒，近幾年發(fā)生在北京、天津、上海等地的霧霾天氣與此也有一定關(guān)系，不僅造成飼料資源很大浪費(fèi)（很多地方卻缺乏飼料，重復(fù)“夏肥、秋壯、冬瘦、春死”的惡性循環(huán)），而且造成環(huán)境污染。通過青貯氨化等技術(shù)對(duì)秸稈處理后，絕大多數(shù)秸稈都可以作為牛羊等草食家畜重要的飼料來源，替代部分飼料糧，對(duì)改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)資源循環(huán)利用和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，走節(jié)糧型畜牧業(yè)道路，實(shí)現(xiàn)我國畜牧業(yè)的擴(kuò)大再生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展具有非常重要的意義。

3.合理搭配日糧營養(yǎng)，提高飼料利用率，降低營養(yǎng)物質(zhì)的排泄。飼料中營養(yǎng)物質(zhì)不平衡和利用率低，是導(dǎo)致畜禽排泄物中營養(yǎng)物質(zhì)含量高的原因，這將對(duì)周圍土壤、空氣和水源造成污染。在畜禽養(yǎng)殖場排泄物中，對(duì)環(huán)境影響較大的主要有氮、磷、銅、鋅、砷等。研究表明，在精確估測特定畜禽的營養(yǎng)物質(zhì)需求參數(shù)和準(zhǔn)確了解飼料原料組成及生物學(xué)特性的基礎(chǔ)上，通過日糧營養(yǎng)調(diào)控可以降低畜禽排泄物中的氮、磷、銅、鋅、砷的含量，減輕規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的壓力。

4.推廣應(yīng)用綠色飼料添加劑，減少或消除動(dòng)物產(chǎn)品中的藥物殘留。為了從根本上解決抗生素引起的耐藥性和在畜產(chǎn)品中的殘留問題，近年來國內(nèi)外學(xué)者加大了對(duì)綠色飼料添加劑的研究，相繼推出有望成為抗生素替代品的綠色飼料添加劑。大量研究表明，它們對(duì)畜禽和人類都無危害作用，有很好的應(yīng)用前景。飼用微生物添加劑能在食用動(dòng)物腸道中進(jìn)行大量繁殖，并通過產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，調(diào)整腸道菌群格局，抑制不利微生物的繁殖。寡聚糖能選擇性促進(jìn)有益菌的增殖，阻止病原菌定植，促進(jìn)其隨糞便的排泄，刺激動(dòng)物免疫反應(yīng)。諸多研究者對(duì)寡聚糖在畜禽中的應(yīng)用效果進(jìn)行了研究，其研究結(jié)果表明，仔豬日糧中添加寡聚糖（如果甘露寡糖等）可提高仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，降低糞臭味的產(chǎn)生，提高母豬泌乳量和縮短發(fā)情間隔時(shí)間。

5.控制畜禽養(yǎng)殖場臭氣排放。規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場糞尿產(chǎn)生的惡臭，由于污染養(yǎng)殖場及周圍空氣，使畜禽生產(chǎn)性能下降、影響人體健康而越來越受重視。科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐均已證明，由糞便產(chǎn)生的氨氣和硫化氫，輕者可降低畜禽的生產(chǎn)性能，重者可使幼畜或雛禽中毒死亡，使養(yǎng)殖場工作人員健康受損，易患呼吸道疾病。在日糧中添加可發(fā)酵碳水化合物（如β-葡聚糖、纖維素）降低氨的釋放；果寡糖能改變胃腸道后段揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生，減少總需氧菌量（大腸桿菌）增加雙歧桿菌，減少排泄物中的臭味成分。還可以用活性炭、沸石等物理吸附劑于豬場除臭。

6.利用科學(xué)，變廢為寶。畜禽糞便是嚴(yán)重的污染源，但只要科學(xué)處理，可制成優(yōu)質(zhì)飼料和肥料。畜禽糞便不僅含有豐富的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷等常規(guī)物質(zhì)，還含有8%～10%的17種氨基酸和鐵、銅、鋅、鎂等多種微量元素。通過生物好氧發(fā)酵與干燥處理、膨化等技術(shù)，可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥，既減少了化肥的施用量，改善土壤結(jié)構(gòu)，還可以提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。畜禽糞便經(jīng)過高溫高壓、熱化、滅菌和脫臭等過程，將糞便制成飼料，循環(huán)利用，變廢為寶。

7.大力發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，提高排泄物綜合利用率。目前畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治存在的主要問題之一是集約化畜禽養(yǎng)殖場多，并出現(xiàn)大量養(yǎng)殖專業(yè)戶和專業(yè)村，畜禽糞便量大且集中，而又無足夠土地消納，為提高畜禽糞便利用率，可從兩方面著手：一是深化沼氣建設(shè)。以畜禽糞便為基本原料，建成“簡便適用、造價(jià)低廉、運(yùn)行費(fèi)低”的小型沼氣池；同時(shí)，結(jié)合沼氣建設(shè)配套改造生產(chǎn)生活設(shè)施，改善農(nóng)村生活條件，改善村容村貌。二是大力提倡種養(yǎng)結(jié)合的農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)模式，如“豬-沼-魚”、豬-沼-果（蔬）模式，將發(fā)酵的畜禽糞便和污水用于農(nóng)田、大棚、果園和魚塘，發(fā)展優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)、優(yōu)質(zhì)果類、優(yōu)質(zhì)蔬菜，提高經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

8.科技創(chuàng)新，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖。如生態(tài)養(yǎng)豬，就是恢復(fù)豬的拱食習(xí)性，以生產(chǎn)健康食品為目的，在維護(hù)自然環(huán)境的前提下，順應(yīng)自然規(guī)律，對(duì)當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源進(jìn)行最大限度地開發(fā)和利用，再進(jìn)行高效的養(yǎng)豬生產(chǎn)。其基本模式是在豬棚內(nèi)砌制80～100厘米的墊料坑，填充稻殼、鋸末或者粉碎后的玉米秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品墊料，豬糞尿直接排放在墊料上，實(shí)現(xiàn)了糞便零污染；糞尿加速了墊料中微生物的發(fā)酵，又是墊料中微生物菌群的營養(yǎng)來源，可使有益微生物菌群不斷繁殖，轉(zhuǎn)化為豬可食用的菌體蛋白，成為豬的補(bǔ)充料；墊料發(fā)酵過程產(chǎn)生的熱量使墊料表面溫度升高，冬季可達(dá)18℃，底層達(dá)到50℃左右，能殺死或抑制細(xì)菌、病毒的繁殖，有利于豬的健康生長，保障豬正常越冬。墊料可根據(jù)需要2年左右清理1次，經(jīng)清理可成為高檔的有機(jī)肥。整個(gè)飼養(yǎng)過程對(duì)外達(dá)到零排放、無臭味、無污染，和傳統(tǒng)方法相比較，真正實(shí)現(xiàn)了畜牧產(chǎn)業(yè)與環(huán)境保護(hù)的協(xié)調(diào)發(fā)展，可以帶給養(yǎng)殖戶更多的利益。因此，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)可有效促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和效益的提升。

9.提高養(yǎng)殖業(yè)管理水平。合理規(guī)劃畜禽養(yǎng)殖區(qū)，對(duì)現(xiàn)有畜禽養(yǎng)殖場圈舍進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，按標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程開展畜禽養(yǎng)殖，加快推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)排泄物治理，大力推廣雨污分流、干濕分離、生物凈化和循環(huán)利用等多種治污形式。另外，重視動(dòng)物疫病防控體系建設(shè)，養(yǎng)殖場根據(jù)畜禽的健康狀況，制定合理的畜禽疫病免疫程序，控制畜禽的疫病發(fā)生，從而有效地減少各種藥物的使用。在畜禽生病時(shí)，盡量不使用滯留性強(qiáng)且有毒的藥物，特別注意防止抗生素、激素類藥物和合成類驅(qū)蟲劑的濫用，嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定。加強(qiáng)病死畜禽的無害化處理。推進(jìn)健康養(yǎng)殖，善待動(dòng)物，保證畜禽生產(chǎn)健康發(fā)展。制定嚴(yán)格的管理制度，盡最大可能節(jié)省飼料，節(jié)約用水，減少?zèng)_圈次數(shù)，節(jié)約用電。畜禽場內(nèi)種植樹木和藤蔓植物，減少夏季太陽對(duì)畜禽圈舍的直射，達(dá)到自然降溫的目的，植物在為養(yǎng)殖場帶來環(huán)境效益的同時(shí)，還可帶來經(jīng)濟(jì)效益。

10.發(fā)展有機(jī)養(yǎng)殖。有機(jī)養(yǎng)殖是一種以關(guān)注養(yǎng)殖管理為核心、以環(huán)境友好型技術(shù)和支撐具備持續(xù)發(fā)展前景的養(yǎng)殖模式，其最顯著的特征：對(duì)環(huán)境不造成損傷，具備可持續(xù)發(fā)展的特點(diǎn)，產(chǎn)品安全性高，是未來畜牧業(yè)發(fā)展的大趨勢。大力宣傳有機(jī)畜牧業(yè)的科學(xué)知識(shí)，改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)的觀念，使畜牧業(yè)生產(chǎn)者自覺轉(zhuǎn)向有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)。

11.加快制訂畜禽產(chǎn)品藥殘標(biāo)準(zhǔn)。我國畜禽產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)滯后于生產(chǎn)水平，畜禽產(chǎn)品出口受阻事件頻頻發(fā)生。因此，建議有關(guān)部門與國際接軌，加快制訂國內(nèi)畜禽產(chǎn)品的藥殘標(biāo)準(zhǔn)，并加大對(duì)市場上銷售的和養(yǎng)殖場畜禽產(chǎn)品的抽檢力度，通過公開不合格產(chǎn)品“黑名單”制度，使低劣產(chǎn)品沒有市場，引導(dǎo)畜禽生產(chǎn)者通過提高管理水平，改造養(yǎng)殖設(shè)施，控制獸藥、飼料等投入品的品質(zhì)，來提高畜禽的健康水平，以減少用藥。生產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，保證畜牧業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。

習(xí)近平總書記指出：“既要經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更要青山綠水”，為發(fā)展畜牧業(yè)提出了更高要求。因此，在實(shí)施畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中，必須堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)建設(shè)、環(huán)境建設(shè)同步發(fā)展為指導(dǎo)，遵循經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、環(huán)境效益相統(tǒng)一的原則，既要合理地利用自然資源發(fā)展畜牧業(yè)，又要在大力發(fā)展畜牧業(yè)的同時(shí)，保護(hù)自然資源，維護(hù)生態(tài)平衡，保證畜牧業(yè)資源的永續(xù)利用，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。