江蘇里下河地區(qū)“核桃烏”青菜無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

李國軍，陳寶玉，秦 文，王瑞珍，陸 艷

（江蘇省寶應(yīng)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇 寶應(yīng) 225800）

江蘇里下河地區(qū)“核桃烏”青菜無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

李國軍，陳寶玉，秦 文，王瑞珍，陸 艷

（江蘇省寶應(yīng)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇 寶應(yīng) 225800）

“核桃烏”青菜在江蘇里下河地區(qū)一般進(jìn)行秋冬季栽培，常年種植面積6 000 hm2左右。本規(guī)程從適用范圍、產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)、采收上市等方面對江蘇里下河地區(qū)“核桃烏”青菜的無公害生產(chǎn)進(jìn)行了規(guī)范，對該地區(qū)推廣“核桃烏”青菜無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)和提高上市產(chǎn)品質(zhì)量具有較強(qiáng)的指導(dǎo)作用。

里下河地區(qū)；青菜；無公害生產(chǎn)；技術(shù)規(guī)程

“核桃烏”青菜是江蘇省里下河地區(qū)寶應(yīng)縣及周邊地區(qū)的地方特色品種，因葉緣缺刻多且深似核桃表面而得名，又稱寶應(yīng)黑菜、烏菜、黑頭烏、寶應(yīng)烏塌菜。其富含膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，食用價值較高，可炒食、燒肉、作湯、腌制、曬菜薹干等，性甘、平、無毒，有滑腸、疏肝、利五臟之功效。2012年“寶應(yīng)核桃烏”青菜獲批國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。以寶應(yīng)縣為代表的江蘇里下河地區(qū)“核桃烏”青菜種植面積常年穩(wěn)定在6 000 hm2左右，為推動該地區(qū)“核桃烏”青菜的標(biāo)準(zhǔn)化、商品化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保城鄉(xiāng)居民食用安全，特制定本規(guī)程。

1 適用范圍

本規(guī)程參照了《無公害食品 白菜類蔬菜》（NY 5003－2008），規(guī)定了無公害蔬菜“核桃烏”青菜的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、采收上市、生產(chǎn)檔案等。

本規(guī)程適用于江蘇省寶應(yīng)縣等里下河地區(qū)的無公害“核桃烏”青菜生產(chǎn)。

2 引用文件

下列文件對于本規(guī)程的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規(guī)程。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規(guī)程。

NY/T 496－2010 肥料合理使用準(zhǔn)則 通則

NY 5010－2002 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件

NY/T 5004－2001 無公害食品 大白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

GB/T 8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)

3 產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY 5010－2002的規(guī)定。要求選擇種植地點遠(yuǎn)離污染源、土層深厚疏松，土壤質(zhì)地為中壤土及輕壤土，pH值為7.0左右，

且富含有機(jī)質(zhì)的菜園地或者排灌方便、地勢高燥、土層深厚疏松、保水保肥性能好的農(nóng)用大田。

4 產(chǎn)量指標(biāo)

每667 m2產(chǎn)量1 200～1 500 kg。

5 生產(chǎn)技術(shù)

5.1 栽培季節(jié)

“核桃烏”青菜在江蘇里下河地區(qū)常作秋冬季栽培。一般9月中旬—10月上中旬播種，10月下旬—11月上旬定植，30—40 d后即可采收，在翌年元旦至春節(jié)期間上市時品質(zhì)最佳、口味最好、效益最高。

5.2 壯苗培育

（1）苗床選擇。選擇排灌方便，土壤疏松肥沃，保肥、保水性能好的田塊作苗床。每667 m2施入充分腐熟的有機(jī)肥5 000～6 000 kg、復(fù)混肥20～30 kg，翻耕細(xì)耙，使床土顆粒直徑小于2～3 cm，并做成寬度1.0～1.2 m、溝寬0.3～0.4 m、溝深0.15～0.2 m的高畦作苗床。

（2）播種方式。每667 m2育苗用種量為150～200 g，直播用種量為500～750 g。播時用細(xì)土或細(xì)沙等拌勻撒播。

（3）苗床管理。澆足底水，并保持土壤濕潤，利于出苗。出苗后澆水要少而勤，澆水時間一般適宜在早晚。齊苗后澆施一次充分腐熟的稀人糞尿或稀釋的沼液500～600 kg·667 m-2，促進(jìn)幼苗生長。

（4）適時間苗。間苗宜早不宜遲，出苗后一般間苗2次，同時拔除苗床（或田間）雜草，以利通風(fēng)。第1次間苗在1～2片真葉時進(jìn)行，拔除密苗、病苗、弱苗等；第2次間苗可在4葉期左右進(jìn)行，去除非典型特征的菜苗和高腳苗。

5.3 整地定植

（1）整地施基肥。定植前，每667 m2施用充分腐熟的有機(jī)肥3 000～5 000 kg，氮磷鉀三元復(fù)合肥30～50 kg，撒施土面深翻。翻土?xí)r注意要使肥料與土壤充分混勻，耬平地塊后開溝作畦，畦面寬1.0～1.5 m。

（2） 適時定植。選用苗齡25～30 d、真葉5～6片、白根較多、根系生長旺盛的菜苗進(jìn)行定植。定植時間一般從10月下旬開始，直至11月上旬。一般要求行距25 cm、株距20 cm左右，每667 m2栽1.0萬～1.4 萬株。

5.4 田間管理

（1）水分管理。定植后要及時澆緩苗水，一周內(nèi)菜苗不能缺水?；羁煤鬂菜山Y(jié)合施肥進(jìn)行。

（2）肥料管理。幼苗活棵后長出新葉時，結(jié)合中耕澆施充分腐熟的稀糞水或稀沼液（每667 m2用150 kg沼液兌水450 kg），每7～10 d澆1次，連澆2～3次。定植1個月左右時，可適當(dāng)增加用肥量，視苗情追施尿素1～2次，每667 m2每次追施尿素10 kg左右。注意收獲前20 d不宜再追施尿素。

（3）溫度管理?！昂颂覟酢鼻嗖溯^耐低溫，但溫度驟降且氣溫低于0 ℃時抗寒性明顯下降，容易產(chǎn)生凍害，因而要及時覆蓋稻草，減輕凍害的發(fā)生，以利繼續(xù)生長。

5.5 病蟲害防治

“核桃烏”青菜主要病害有病毒病、霜霉病、軟腐病等，主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等。

（1）防治原則。按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為主，以化學(xué)防治為輔，綜合防治病蟲害。

（2）農(nóng)業(yè)防治。合理使用輪作、間作技術(shù)；深耕松土，實行曬垡或凍垡；做好田園清潔、通風(fēng)透光工作，及時清除田間及田邊作物殘體和雜草；合理施用氮肥，增施磷肥和鉀肥，增強(qiáng)植物抗性，減少病蟲害；做好播前種子藥劑消毒處理等。

（3） 物理防治。采用黃色粘蟲板誘殺蚜蟲或使用銀灰色地膜避蚜；鋼架大棚蓋防蟲網(wǎng)隔離害蟲；使用黑光燈、頻振式殺蟲燈、太陽能殺蟲燈、性誘劑等誘殺害蟲。

（4）生物防治。保護(hù)利用自然天敵，或人工繁殖、釋放和引進(jìn)捕食性天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件。捕食性天敵有小花蝽、小黑隱翅甲、中華草蛉、大草蛉、瓢蟲和捕食螨等；寄生性天敵有赤眼蜂、繭蜂、土蜂、線蟲、平腹小蜂等；亦可以用BT乳劑、農(nóng)用鏈霉素、魚藤酮、印楝素、蘇云金桿菌、苦參堿、核多角體病毒及阿維菌素類抗生素防治病蟲害。

（5）化學(xué)防治。出苗以后，根據(jù)情況使用殺菌劑和殺蟲劑，做到“治蟲不見蟲，防病不見病”，嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥，農(nóng)藥使用嚴(yán)格執(zhí)行GB4285和GB/T8321的規(guī)定。

①病毒病。病毒病主要由蚜蟲帶毒傳播，按照治蟲防病的原則，及時防治蚜蟲。此外，要注意與未種過十字花科植物的地塊輪茬。防病時可選用5%的鹽酸馬啉胍可濕性粉劑800倍液（或30%的毒氟磷可濕性粉劑1000倍液）均勻細(xì)噴霧防治。

②霜霉病。發(fā)病初期，葉片出現(xiàn)褪綠斑，逐漸呈褐色至枯黃色，直到壞死。發(fā)病時噴施70%的代森錳鋅500倍液（或75%的百菌清可濕粉500倍液，或58%的甲霜靈錳鋅500倍液，或72%的霜脲錳鋅600倍液）防治，交替噴霧使用，每7～10 d噴1次。

③軟腐病。軟腐病病菌主要從傷口侵入，要避免農(nóng)田操作傷害植株，害蟲啃咬植株。藥劑防治可用新植霉素4 000倍液（或14%的絡(luò)氨銅水劑350倍液），每7～10 d噴1次，連續(xù)防治2～3次，也可以用72%的農(nóng)用硫酸鏈霉素3 000倍液交替防病。

④蚜蟲。清理田間及四周雜草，每667 m2用10%的吡蟲啉20 g（或50%的抗蚜威可濕性粉劑10～18 g，或敵殺死20～30 mL）兌水噴霧，或用25%的噻蟲嗪水分散粒劑5 000倍液防治。

⑤菜青蟲。要避免與十字花科蔬菜連作，及時清理田園，減少蟲源。防治時可用25%的滅幼脲三號膠懸劑500倍液（或2.5%的功夫3 000倍液，或50%的辛硫磷乳油1 000倍液）噴霧防治，也Bt乳劑800倍液交替防治。

⑥小菜蛾。主要以幼蟲危害葉片，初孵幼蟲可潛入葉片組織，取食葉肉，稍大即啃食下表皮葉肉，殘留一層表皮，形成透明斑，農(nóng)民稱為“開天窗”，嚴(yán)重時菜葉被吃成網(wǎng)狀，降低菜的食用價值?？捎?.8%的阿維菌素乳油3 000倍液（或6%的艾綠士1 500倍液，或2.5%的菜喜懸浮劑1 500倍液，或15%的安打4 000倍液，或10%的除盡2 000倍液）均勻細(xì)噴霧。

6 采收上市

一般于定植30 d后，根據(jù)市場行情陸續(xù)采收上市，采收時限可從當(dāng)年12月份直至次年3月份。集中上市期為元旦至春節(jié)期間，此階段也是品質(zhì)最佳期和價格最高期。包裝時，將相同等級和大小的“核桃烏”青菜整齊地擺放于箱內(nèi)，箱上標(biāo)明品名、等級規(guī)格、凈重和產(chǎn)地，運(yùn)輸過程中要用冷藏車運(yùn)輸，冷藏車溫度在5 ℃以下。

7 生產(chǎn)檔案

建立生產(chǎn)檔案，詳細(xì)記錄產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)管理、投入品使用、病蟲草害發(fā)生與防治情況、采收日期、產(chǎn)品檢測及其它溯源數(shù)據(jù)，并保存3年以上，以備查閱。

[1]陳定松，秦文，唐瑞森. 江蘇省地方特色耐寒黑菜小白菜（寶應(yīng)“核桃烏”青菜）品種提純復(fù)壯及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J]. 新農(nóng)村，2012（1）：31-45.

[2]查振英.黃心烏無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J].蔬菜，2013 （5）：39-40.

[3]王淑芬.無公害食品不結(jié)球白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J].科技致富向?qū)В?013（19）：27-28.

1002-0659（2016）06-0023-02

S636.9

A

2016-09-02

主要作者簡介：李國軍（1976-），男，江蘇寶應(yīng)人，高級農(nóng)藝師，主要從事蔬菜生產(chǎn)技術(shù)推廣工作。E-mail：jzzcby@126.com

農(nóng)技推廣