美酒+咖啡：90后小伙的時(shí)尚創(chuàng)業(yè)之路

文｜熊平 鄭旭鵬

美酒+咖啡：90后小伙的時(shí)尚創(chuàng)業(yè)之路

文｜熊平 鄭旭鵬

創(chuàng)業(yè)，是年輕人規(guī)劃未來(lái)時(shí)，出現(xiàn)頻率很高的一個(gè)詞，但如何開(kāi)始你的創(chuàng)業(yè)之路？這個(gè)問(wèn)題卻不是所有人都能回答的。創(chuàng)業(yè)之路的“起跑”很容易，一個(gè)好的點(diǎn)子就能開(kāi)始，但也有難的一面。畢竟有了點(diǎn)子，還要有堅(jiān)持夢(mèng)想的勇氣。

有這樣兩名年輕人，他們?cè)诓煌念I(lǐng)域踏上創(chuàng)業(yè)之路，都以新穎的創(chuàng)意完成了創(chuàng)業(yè)之路的“精彩起跑”。并且，迄今為止，他們?nèi)栽跒閴?mèng)想而奔跑。

李冰陽(yáng)

一

重慶最年輕品酒師 微博布局未來(lái)

“赤霞珠單寧會(huì)很強(qiáng)，搭配紅肉很不錯(cuò)。”

“哈哈，是原裝原瓶的，千萬(wàn)不要去配海鮮?！?/p>

……

在剛滿20歲的李冰陽(yáng)微博上，時(shí)常有網(wǎng)友發(fā)圖找他品鑒紅酒，而他則一一解答，這個(gè)重慶某大學(xué)的大一學(xué)生，有另一個(gè)身份——重慶最年輕的品酒師。在重慶大學(xué)城西街，記者聽(tīng)他講述了他與紅酒的故事。

面前的李冰陽(yáng)戴著眼鏡，襯衫筆挺，拿出備好的紅酒倒上一杯，輕輕搖了搖。記者還沒(méi)開(kāi)口，他就開(kāi)始“科普”：“這個(gè)動(dòng)作很多人以為是‘裝’的，其實(shí)很有必要，可以讓紅酒散發(fā)出香味?！?/p>

在李冰陽(yáng)的微博上，90%的內(nèi)容都與紅酒相關(guān)，現(xiàn)在已有13 000多個(gè)粉絲。有的網(wǎng)友買(mǎi)葡萄酒不知道怎么選，就會(huì)拍下葡萄酒標(biāo)簽上傳微博@他，李冰陽(yáng)則為網(wǎng)友鑒別，“我很高興能幫他們參謀?！?/p>

李冰陽(yáng)的“紅酒達(dá)人”稱號(hào)可謂名副其實(shí)。2014年10月，李冰陽(yáng)考取了ESW國(guó)際品酒師中級(jí)認(rèn)證，2015年4月又以19歲的年齡順利通過(guò)了WSET2階認(rèn)證，成為重慶地區(qū)獲得這項(xiàng)認(rèn)證的最年輕的品酒師。

接觸紅酒不到一年 聞貓尿?qū)W品酒

李冰陽(yáng)與紅酒初次“觸電”還不到一年。2014年高考后，李冰陽(yáng)去一個(gè)朋友家玩。“朋友家是做紅酒代理的，他帶我品鑒了紅酒?！崩畋?yáng)說(shuō)，這一次接觸讓他著了迷。

剛接觸紅酒時(shí)，李冰陽(yáng)沒(méi)有專業(yè)工具，就去超市聞各種水果，去花鳥(niǎo)市場(chǎng)聞各種花訓(xùn)練嗅覺(jué)分辨，他甚至聞過(guò)貓尿味。

“目前李冰陽(yáng)達(dá)到的這個(gè)階段，已是普通人入行三四年的成績(jī)?！崩畋?yáng)的紅酒品鑒老師黃丹說(shuō)，2015年底李冰陽(yáng)還參加了WSET3階的認(rèn)證考核，這個(gè)水平就是專業(yè)紅酒品鑒講師的水準(zhǔn)了。

微博品酒做推廣 已獲“微博訂單”

“對(duì)于葡萄酒，很多人覺(jué)得有一定距離，其實(shí)沒(méi)有那么高大上?！彼f(shuō)，國(guó)內(nèi)幾十元就能買(mǎi)到很好的紅酒。發(fā)現(xiàn)這些誤區(qū)的同時(shí)，李冰陽(yáng)也從中看到了商機(jī)。2014年10月，他聯(lián)系上智利某知名酒莊，開(kāi)始代理該酒莊在重慶大學(xué)城、沙坪壩區(qū)域的經(jīng)銷(xiāo)。

與市場(chǎng)上大多數(shù)人的營(yíng)銷(xiāo)方式不同，他的模式是“通過(guò)傳播紅酒文化培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣和客戶群”——就是他現(xiàn)在所做的，在微博上幫網(wǎng)友品鑒紅酒。

“現(xiàn)在很多酒商不關(guān)注年輕人市場(chǎng)，其實(shí)年輕人中有很大的空間，我正好處在這個(gè)市場(chǎng)里?！崩畋?yáng)說(shuō)。

在微博上，他通過(guò)分享各種紅酒知識(shí)有了自己的粉絲群，而在線下，他在大學(xué)城和沙坪壩年輕人聚集的咖啡館每月舉辦一次紅酒文化沙龍。李冰陽(yáng)說(shuō)，自己目前不以賺錢(qián)為目的，所以敢做這樣細(xì)水長(zhǎng)流的戰(zhàn)略計(jì)劃。

不過(guò)在2015年春節(jié)期間，他的銷(xiāo)售額已經(jīng)超過(guò)萬(wàn)元，還有網(wǎng)友通過(guò)微博向他下單。

二

探索新模式 20歲男孩開(kāi)“0元咖啡館”

一杯咖啡多少錢(qián)？在洪崖洞的“老秦私房咖啡”，答案是“不要錢(qián)”。咖啡館只供應(yīng)免費(fèi)咖啡，聽(tīng)起來(lái)匪夷所思。老板為何要做虧本生意？他又靠什么來(lái)支撐免費(fèi)的咖啡？帶著問(wèn)題，記者走進(jìn)咖啡館，聽(tīng)19歲的老板李弋講述了他的咖啡夢(mèng)。

20萬(wàn)的擺設(shè) 賣(mài)0元的咖啡

李弋的咖啡館開(kāi)在自己租的住房里。咖啡館有3個(gè)老板，另2名是貴陽(yáng)人，很少到重慶，平時(shí)基本都是李弋在打理。走進(jìn)咖啡館，最顯眼的就是墻上小黑板寫(xiě)著的“單品咖啡，統(tǒng)一售價(jià)0元/杯”字樣。

咖啡館里的裝修十分“懷舊”，其中一道木門(mén)高達(dá)2米，深褐色的木紋、散布的小孔都散發(fā)著年代的味道。

“這是用海底沉了百余年的船木做的?！崩钸f(shuō)，供客人使用的3張桌子和10余張板凳，都是同樣的材質(zhì)，咖啡館總投資人民幣30萬(wàn)元，而光是這些木家具，就花了20萬(wàn)元。

運(yùn)營(yíng)靠淘寶店支撐 月虧數(shù)千元

如此大的投入，咖啡卻不收費(fèi)，李弋的咖啡館是如何盈利的？“我們不僅有實(shí)體店，還有淘寶店，售賣(mài)掛式咖啡，那是利潤(rùn)的主要來(lái)源?！崩钸f(shuō)，起初咖啡館是收費(fèi)的，但不盈利，淘寶也沒(méi)人氣。為了推廣自己的咖啡，三人決定在咖啡館免費(fèi)供應(yīng)咖啡，用淘寶收入來(lái)支撐，以此吸引顧客。

李弋說(shuō)，很多免費(fèi)體驗(yàn)過(guò)的顧客，會(huì)選擇在淘寶店訂掛式咖啡。隨著咖啡館的人流量越來(lái)越多，李弋的咖啡淘寶店人氣也越來(lái)越高。

被問(wèn)及淘寶店的收益如何，李弋告訴記者，實(shí)體咖啡館每月運(yùn)營(yíng)費(fèi)用是8 000元，免費(fèi)供應(yīng)前幾個(gè)月，幾乎每月虧損5 000元，“現(xiàn)在每個(gè)月最多虧損一兩千元，偶爾也不會(huì)虧了?！?/p>

為追女生學(xué)咖啡 想在全國(guó)賣(mài)免費(fèi)咖啡

“從15歲開(kāi)始，我就迷上咖啡了?！崩钸f(shuō)，最開(kāi)始學(xué)做咖啡，只是想吸引女孩子，但學(xué)著學(xué)著就迷上了咖啡，從最簡(jiǎn)陋的器具開(kāi)始實(shí)踐，“別看我現(xiàn)在有個(gè)烘焙機(jī)，最開(kāi)始，我都是用兩個(gè)漏勺，把咖啡豆蓋在中間放燃?xì)庠钌峡?。?/p>

不過(guò)真正學(xué)會(huì)花式咖啡后，李弋卻發(fā)現(xiàn)，大多女生來(lái)喝咖啡，都是帶著男朋友的。女生沒(méi)追到，但李弋卻通過(guò)咖啡認(rèn)識(shí)了不少朋友，其中年紀(jì)最大的是60多歲的張大爺，從2016年2月開(kāi)始，張大爺幾乎每周都會(huì)來(lái)兩三次，雖然相差幾十歲，但兩人十分聊得來(lái)。張大爺笑稱自己和李弋是“忘年交”。

雖然咖啡館還沒(méi)回本，但李弋仍堅(jiān)持這樣的營(yíng)銷(xiāo)模式。他相信，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的宣傳能吸引客人免費(fèi)品嘗，這些客人也會(huì)一傳十、十傳百，為他的咖啡鑿開(kāi)一條路。

“如今還需要學(xué)習(xí)、累積經(jīng)驗(yàn)，但我的夢(mèng)想是在全國(guó)各個(gè)城市，都開(kāi)一家自己的咖啡連鎖店，并且堅(jiān)持免費(fèi)供應(yīng)。”李弋如是說(shuō)。