下酒菜選豆腐可防醉酒

■ 山西省太原市中心醫(yī)院北院 薛鐵所 臧 淵

下酒菜選豆腐可防醉酒

■ 山西省太原市中心醫(yī)院北院 薛鐵所 臧 淵

人們?cè)诰葡缟贤票瓝Q盞時(shí)，一定要注意飲酒的方法，不要空腹飲酒，同時(shí)選擇一些有助減少酒精吸收的食物。

酒中的主要成分為乙醇，即酒精。乙醇進(jìn)入人體后會(huì)被迅速吸收，約20%在胃內(nèi)吸收，約80%由十二指腸和空腸吸收?？崭癸嬀茣r(shí)，第一個(gè)小時(shí)即吸收60%；飲酒一個(gè)半小時(shí)內(nèi)會(huì)吸收90%以上，兩個(gè)半小時(shí)內(nèi)全部吸收。如果胃內(nèi)有食物，尤其是脂肪類(lèi)食物，即可減慢乙醇的吸收速度。瑞典科學(xué)家研究表明，飯后飲酒血中酒精濃度比空腹飲酒低70%。

為了防止乙醇過(guò)快吸收導(dǎo)致酒醉，古代的人往往在飲酒時(shí)，以肥肉下酒，即“綠林好漢”常說(shuō)的“大塊吃肉，大碗喝酒”，以減慢酒精的吸收速度。當(dāng)然，現(xiàn)在大家都多吃肉對(duì)健康有不利影響，那么就可以在飲酒時(shí)吃些豆腐。豆腐可以減慢酒精的吸收速度，且豆腐中含有豐富的維生素B1和半胱氨酸，這些都是解酒良藥。

另外，還可吃些加醋的涼菜。涼菜清涼可口，可以刺激胃黏膜血管收縮，以減慢酒精的吸收，醋的主要成分為乙酸，能促使部分乙醇脂化。

飲酒后應(yīng)該吃些碳水化合物類(lèi)食物，使酒精在體內(nèi)氧化速度加快，從而降低血液中酒精的濃度，防止醉酒。