蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留快速檢測技術及應用

楊麗芳，龍 晶

（云南省安寧市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理站，昆明 650300）

蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留快速檢測技術及應用

楊麗芳，龍 晶

（云南省安寧市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理站，昆明 650300）

農(nóng)藥的使用為農(nóng)業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟效益，但同時也污染了環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品。為保障食品安全，需要加強蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測工作。農(nóng)藥殘留快速檢測方法主要有酶抑制快速檢測法、生物傳感器法以及發(fā)光菌檢測法等幾種。文章簡述幾種常用的有機磷農(nóng)藥殘留快速檢測技術及應用，以供參考。

蔬菜 快速檢測 農(nóng)藥殘留

1 酶抑制快速檢測法

有機磷農(nóng)藥是一種使用范圍較廣的除草劑、殺蟲劑，在蔬菜、瓜果種植中，應用較為普遍，是現(xiàn)階段我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用量最多的一種農(nóng)藥[1]。常見的有樂果、甲胺磷、敵敵畏等。該類農(nóng)藥容易自然分解，化學性質(zhì)穩(wěn)定性較差，在蔬菜、水果等植物性的食品中具有極大的殘留率。有機磷農(nóng)藥的大量使用，已嚴重危害到人們的健康。

酶抑制技術。通過有機磷等農(nóng)藥的使用，從而達到抑制膽堿酯酶活性的作用，進而構建的一種用于分析農(nóng)藥殘留快速檢測技術。酶抑制技術方法操作便捷、快速，而且不需要高額的經(jīng)濟投入。但是，在應用過程中，具有較低的靈敏度，其回收率以及重復性有待提升。酶抑制快速檢測方法中，主要包括了酶液比色法、速測卡2種技術。

速測卡。固化處理敏感物的膽堿酯酶，而后將其置于類似載體物質(zhì)或者是濾紙片之上，通過膽堿酯酶作用，將靛酚乙酸酯得以快速分解，而后形成乙酸、膽堿[2]。主要優(yōu)勢在于檢測時間大約需要15 min，速度快，而且成本較低，檢出限通常在0.2～3.6 mg/kg，操作便捷。缺點是植物汁液之中會發(fā)生次生物質(zhì)，次生物質(zhì)的出現(xiàn)會影響到陽性檢測結果，反應時間及其溫度也會直接影響到檢測結果。

酶液比色法。即指于膽堿酯酶功能而言，有機磷農(nóng)藥具有一定的抑制作用，在某種狀況之下，農(nóng)藥的濃度與抑制作用的程度呈正相關。使用光度計檢測400 nm吸光度，伴隨著時間的變化，檢測出抑制程度。這種檢測技術的優(yōu)勢在于蔬菜之中的蛋白質(zhì)、水分、碳水化合物以及脂肪，不會干擾到農(nóng)藥殘留檢測，也不必實施雜質(zhì)分離作業(yè)，可縮短檢測時間。其缺點在于部分蔬菜中的次生物質(zhì)會影響到陽性檢測結果。比如，蒜、蔥等，存在著一定的假陽性風險、加陰性風險。

2 生物傳感器

現(xiàn)階段，生物傳感器是農(nóng)藥殘留檢測技術之中一項研究熱點，主要組成有敏感部件以及分析裝置。其中，敏感部件的存在，可通過pH測定，檢測出蔬菜水果之中的農(nóng)藥殘留量，此種方法最大的優(yōu)勢在于靈敏度高、低成本、設計簡單、檢測快速，可以直接在現(xiàn)場進行分析。

3 發(fā)光菌檢測

一般情況下，當有氧氣參與時，發(fā)光細菌體的熒光素會產(chǎn)生不同程度的熒光，但當細菌與農(nóng)藥接觸后，將對細菌的發(fā)光程度造成影響[3]。有研究發(fā)現(xiàn)，采用敵敵畏、辛硫磷、氧樂果以及水胺硫磷等農(nóng)藥進行檢測時，發(fā)光細菌的發(fā)光強度受到有機磷農(nóng)藥的影響，有機磷農(nóng)藥濃度越強，發(fā)光細菌熒光越弱，檢出限可達3 mg/L，能夠滿足快速檢測的標準。同時，此類方法也是最為廉價和快速的測定蔬菜有機磷農(nóng)藥殘留的方法之一，可用作稻米表面、水果以及蔬菜瓜果等表面農(nóng)藥殘留的測定。發(fā)光菌一旦被激活，發(fā)光強度則會逐漸發(fā)生變化，但發(fā)光菌檢測僅對部分農(nóng)作物有效，對殘留農(nóng)藥的種類難以辨別，同時準確度低。

4 結語

果蔬中農(nóng)藥殘留物超標，導致食物中毒事件時有發(fā)生。該情況出現(xiàn)的主要原因是，測定方法中，應采用較為昂貴的氣相色譜儀以及氣質(zhì)聯(lián)用儀等，同時還應經(jīng)過有機溶劑進行凈化和提取，需較長的周期進行分析[4]。就果蔬而言，生命周期時間短，無法從根本上做到隨時隨地檢測。因此，需要通過快速篩選檢測以及殘留檢測。同時，配合先進、高效的處理技術，降低果蔬有機農(nóng)藥的殘留，為人們的飲食安全提供有效保障。

[1] 曲云鶴．農(nóng)藥殘留的快速檢測方法和儀器的研究．華東師范大學，2010

[2] 關樺楠．高效農(nóng)藥殘留物檢測酶納米生物傳感器的研制．東北林業(yè)大學，2011

[3] 呂萍．基于近紅外光譜技術的塊莖類蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留的無損檢測研究．江西農(nóng)業(yè)大學，2012

[4] 江媛媛．有機磷農(nóng)藥檢測用植物酯酶的研究．中南林業(yè)科技大學，2012