營養(yǎng)專家提倡多吃包子
2016-02-05 10:01:29本刊編輯部
新傳奇 2016年1期
關(guān)鍵詞：營養(yǎng)
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營養(yǎng)專家提倡多吃包子
在營養(yǎng)專家眼里，包子是非常健康的主食。就連國家載人航天工程每次發(fā)射前，航天員都會(huì)吃上一頓包子。
包子皮一般都是用酵母發(fā)酵后得到的，酵母不僅讓包子更松軟好吃，而且在營養(yǎng)學(xué)上被叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。
除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。經(jīng)過發(fā)酵的包子有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。所以，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，都適合吃包子。
帶餡食物是中華飲食的特色美食，包子作為其代表，可以說無所不包。
菜、肉、蛋、蝦、豆制品及木耳、粉條、蔥等各種食材都可以搭配著做餡兒，最符合營養(yǎng)學(xué)上倡導(dǎo)的多樣、平衡的原則。再用最健康的烹調(diào)方式——蒸制而成，是當(dāng)之無愧的“最佳主食”之一。
北方人愛吃豬肉大蔥餡的包子，瘦豬肉做主料，大蔥做調(diào)味食材，不僅能除去油膩菜肴中的腥膻等異味，還可刺增進(jìn)食欲。蔥里含有的揮發(fā)性辣素有較強(qiáng)的殺菌能力，正適合冬季吃。
對(duì)于傳統(tǒng)的包子，我們也可以適當(dāng)改造一下。給孩子做包子時(shí)嘗試用牛奶和面，蒸出來的包子有一股奶香味;給老人做試試雜面包子，和面時(shí)放入一些雜糧面。
在做餡料時(shí)，也可以加點(diǎn)海帶、裙帶菜等，口感獨(dú)特，也有利于減少膽固醇和脂肪的吸收，再加幾滴亞麻籽油、芝麻油等，營養(yǎng)更加豐富。
（《健康時(shí)報(bào)》）
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