一個(gè)奶牛養(yǎng)殖合作社的調(diào)查與思考

文/閔向波　閔向松

一個(gè)奶牛養(yǎng)殖合作社的調(diào)查與思考

文/閔向波1閔向松2

（1黑龍江省安達(dá)市乳業(yè)辦公室；2黑龍江省草原工作站）

黑龍江省安達(dá)市的奶牛養(yǎng)殖合作社采用的是“集中散養(yǎng)”模式，存在先進(jìn)設(shè)備難以發(fā)揮作用、先進(jìn)技術(shù)難以推廣等弊端；重要環(huán)節(jié)統(tǒng)一管理，搞好科技服務(wù)和解決資金問題等是當(dāng)前“集中散養(yǎng)”模式急需解決的問題。要解決這些問題，建議改變“集中散養(yǎng)”的合作社體制為股份制，實(shí)行“五統(tǒng)一”管理，建立核心示范牛群等。

集中散養(yǎng)；合作社；弊端；建議

2015年由于奶業(yè)形勢的急劇變化，散養(yǎng)戶紛紛退出養(yǎng)牛行業(yè)，黑龍江省安達(dá)市的幾十家養(yǎng)牛場和奶牛養(yǎng)殖合作社于當(dāng)年的八九月相繼組建完成，給當(dāng)?shù)氐纳B(yǎng)戶搭建了一個(gè)可以繼續(xù)養(yǎng)牛的平臺(tái)，也吸引了不少外地散戶的進(jìn)駐，解決了散養(yǎng)交奶的難題，也為安達(dá)市奶牛業(yè)的生存與發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，并為當(dāng)?shù)氐娜槠芳庸て髽I(yè)提供了優(yōu)質(zhì)奶源。

但筆者在深入多家奶牛場、奶牛養(yǎng)殖合作社進(jìn)行調(diào)研和科技服務(wù)工作的過程中發(fā)現(xiàn)，安達(dá)很多奶牛養(yǎng)殖合作社所采用的模式仍是“集中散養(yǎng)”，這種模式存在諸多弊端，急需解決許多問題。

1　基本情況

“集中散養(yǎng)”的合作社養(yǎng)牛模式已經(jīng)向規(guī)?；B(yǎng)殖邁出了可喜的一步。為了養(yǎng)好牛、出好奶，合作社墊付了大量的資金，統(tǒng)一招標(biāo)，從最好的飼料加工廠采購飼料，儲(chǔ)備了足夠所有奶牛飼喂1 年的優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯和干草，按合理的價(jià)格出售給散戶；購進(jìn)了先進(jìn)的擠奶設(shè)備，組建了專職的擠奶隊(duì)伍，執(zhí)行了嚴(yán)格擠奶操作程序；實(shí)行了統(tǒng)一擠奶，統(tǒng)一銷售，分戶結(jié)算的模式，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)擠奶過程的全方位監(jiān)督和管理，使原料奶的質(zhì)量基本上得到了保證，奶價(jià)也比原散戶的奶價(jià)提高20%；此外，合作社還購進(jìn)TMR設(shè)備和糞污統(tǒng)一處理設(shè)施。

有的合作社還聘請了牧場技術(shù)顧問和獸醫(yī)、配種人員。牧場顧問指導(dǎo)散戶如何科學(xué)飼養(yǎng)管理，如何開展疾病防治，如何進(jìn)行奶牛保健和疫病防控，如何養(yǎng)好牛、出好奶、多盈利。獸醫(yī)、配種人員由散戶集體決定，選用技術(shù)水平高、職業(yè)素質(zhì)好，且可以全天24 小時(shí)為奶牛配種和治療提供服務(wù)的技術(shù)人員擔(dān)任。

2　“集中散養(yǎng)”模式的弊端

“集中散養(yǎng)”模式的弊端就在于散養(yǎng)上。以一個(gè)集中散養(yǎng)的奶牛合作社為例來解析，該合作社有800 多頭奶牛，產(chǎn)奶牛500 多頭，為21 家散戶所有，日交奶7 噸多，奶牛日平均單產(chǎn)為17 千克。

2.1先進(jìn)的設(shè)備難以發(fā)揮作用

在散養(yǎng)模式下，日糧配方不統(tǒng)一，一戶一個(gè)飼料配方，有的散戶有什么喂什么，有的則想喂什么就喂什么，想喂多少就喂多少。雖然合作社配備了TMR全混合日糧設(shè)備，但由于采用多個(gè)不同配方，各戶的牛只難以統(tǒng)一分群，所以TMR飼喂工藝難以發(fā)揮其作用，只起到一個(gè)攪拌功能。

2.2先進(jìn)的技術(shù)難以推廣

安達(dá)市乳業(yè)辦公室和乳品企業(yè)奶源中心建議并推動(dòng)合作社參加DHⅠ（奶牛生產(chǎn)性能測定）工作，但由于散養(yǎng)模式下的產(chǎn)奶牛來自各家各戶，進(jìn)行DHⅠ測定首先需要收集的系譜、胎次、產(chǎn)犢日期、干奶日期、淘汰日期等牛群基礎(chǔ)數(shù)據(jù)幾乎全部空白，所以難以開展。

2.3飼料配方不統(tǒng)一

飼料是養(yǎng)好奶牛的基礎(chǔ)，是實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖高產(chǎn)、高質(zhì)、高效的物質(zhì)保證。但在合作社里，散戶的飼料不統(tǒng)一，有什么喂什么，想喂什么就喂什么；有的戶精料一半是飼料廠的，另一半是自己的玉米面加豆餅，這一半常年不加礦物質(zhì)、微量元素、維生素；粗料有的常年使用玉米秸稈，不給青貯、干草。低投入、低產(chǎn)出，導(dǎo)致奶牛的年均單產(chǎn)只有5 噸，為了多產(chǎn)奶，有的散戶多加豆餅或玉米面，結(jié)果導(dǎo)致牛病多發(fā)。

2.4配種不統(tǒng)一

良種是實(shí)現(xiàn)奶牛效益的基礎(chǔ)，奶牛的品種影響到產(chǎn)奶量和原料奶質(zhì)量。但目前，散戶仍隨意使用不同公牛的凍精。有的散戶為了犢牛體大、多賣錢而使用西門塔爾、夏洛來肉用公牛凍精來配種，有的配種員為了多掙錢使用最便宜的凍精（5.00 元/支）。有的散戶為了多盈利只養(yǎng)產(chǎn)奶牛，不給牛只配種，不產(chǎn)奶就淘汰，缺乏良種繁育的意識(shí)，導(dǎo)致牛群退化，群體改良進(jìn)度緩慢。

2.5原料奶質(zhì)量不穩(wěn)定

由于散養(yǎng)模式下的散戶都是自己配飼料，因此往往會(huì)由于玉米面加工過細(xì)，粗料粉碎過短或只飼喂玉米秸桿，精料量不足或過量，青貯、干草不足導(dǎo)致乳脂率、乳蛋白率、干物質(zhì)含量時(shí)高時(shí)低，造成原料奶質(zhì)量不穩(wěn)定。

2.6疫病防控意識(shí)淡薄

2.6.1人員流動(dòng)難以控制

散養(yǎng)戶每天用電動(dòng)車或大車運(yùn)草、運(yùn)料，養(yǎng)牛人喂牛只時(shí)來牛場，干完活后就回村（家），車輛、人員一天多次進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)，人員流動(dòng)無法得到有效控制。此外，牛販子有時(shí)會(huì)因?yàn)橘I牛進(jìn)場、賣淘汰牛出場，導(dǎo)致其出入也難以控制。

2.6.2外購牛和非牛動(dòng)物未得到有效管理

外購牛進(jìn)場沒有隔離舍，不能進(jìn)行檢疫隔離觀察，給疫情帶來極大風(fēng)險(xiǎn)。有的場內(nèi)養(yǎng)羊，還有的養(yǎng)犬守護(hù)自家牛群，且到處亂跑，給防疫帶來巨大隱患。

2.6.3消毒意識(shí)差

奶牛場消毒意識(shí)差，合作社免費(fèi)提供消毒液，多次開會(huì)要求散戶消毒牛舍，多次動(dòng)員，但配合度極低。合作社所配600 kg消毒液，3 個(gè)月后還有剩余。

2.7缺乏質(zhì)量安全意識(shí)

雖然抗生素、激素、驅(qū)蟲藥的使用已引起散戶的關(guān)注，使用比較謹(jǐn)慎，但在休藥期仍執(zhí)行不嚴(yán)。因?yàn)橛锌鼓虇栴}而發(fā)生的幾起糾紛，責(zé)任難以區(qū)分，追責(zé)有一定難度。

2.8散戶受文化水平、技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)條件等因素的制約，養(yǎng)殖方式落后

散戶文化水平低，專業(yè)技術(shù)水平不高，經(jīng)濟(jì)條件各不相同，養(yǎng)殖方式原始落后。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

2.8.1不了解日糧合理配方、精粗料的比例，自己配料也不補(bǔ)充礦物質(zhì)、微量元素、維生素。

2.8.2不了解高精料促膘、促奶的危害，只要產(chǎn)奶量下降就加精料。

2.8.3不了解干奶期、圍產(chǎn)期飼養(yǎng)管理的重要意義，全場所有散戶中，很少有在圍產(chǎn)前期飼喂低鈣、低鹽飼料的。

2.8.4不了解奶牛的空懷期、產(chǎn)犢間隔對(duì)養(yǎng)牛效益的重要意義。

2.8.5不注重防疫、免疫、檢疫，或不認(rèn)真去做。

2.8.6奶牛的四大疾病時(shí)有發(fā)生，不認(rèn)真防控，尤其是奶牛乳房炎，有的散戶隱性乳房炎發(fā)病率高達(dá)80%。

2.9養(yǎng)牛效益低

散戶奶牛的年均單產(chǎn)低于5 噸/年，且病牛多。對(duì)多家散戶進(jìn)行調(diào)查測算的結(jié)果顯示，有30%散戶盈利，40%略有盈利，30%虧損。

3　合作社急需解決的幾個(gè)問題

3.1重要環(huán)節(jié)統(tǒng)一管理是合作社可持續(xù)發(fā)展的基本保證

合作社中，擠奶與銷售以及糞污無害化處理這2 個(gè)核心環(huán)節(jié)已基本做到了統(tǒng)一管理。而另外3 個(gè)重要環(huán)節(jié)，也是奶牛場的3 大技術(shù)支柱——繁殖育種、飼料、疫病防控的統(tǒng)一管理還需要積極引導(dǎo)、示范帶動(dòng)，由易到難，逐漸實(shí)施、逐漸完善。在實(shí)施過程中管理者不要操之過急，否則會(huì)增加管理者的難度，也可能加劇管理者與散戶之間的矛盾。

3.1.1統(tǒng)一防疫

疫病防控關(guān)系到合作社的生死存亡，防疫、檢疫、免疫的失誤會(huì)給合作社帶來滅頂之災(zāi)，特別是在集中散養(yǎng)模式中，人員、車輛頻繁進(jìn)出，外購牛、淘汰牛的交易頻繁發(fā)生，措施難實(shí)施，出入難控制，一旦暴發(fā)烈性傳染病后果不堪設(shè)想。所以要特別注意以下幾個(gè)問題。

（1）合作社入口處的消毒通道要由專人把守管理，外來車輛一律不準(zhǔn)入內(nèi)，外來人員一律登記。生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)消毒室和消毒池，消毒室設(shè)紫外線燈，消毒池夏天用2%的NaOH，要定期更換，保持有效濃度，冬季設(shè)5 cm厚的生石灰消毒帶。

（2）對(duì)于牛舍，舍內(nèi)設(shè)施、食槽、水槽、工具以及牛舍出入口、周邊環(huán)境、運(yùn)動(dòng)場等要注意進(jìn)行程序化消毒，且要帶牛消毒，可用1‰新潔爾滅。

（3）建立隔離牛舍。新入社的外地奶牛一定要有縣級(jí)以上法定部門的檢疫證明，新購入的牛一定要進(jìn)行“兩病”檢疫，并隔離觀察14～45 天后方可入群。

（4）生產(chǎn)區(qū)要嚴(yán)格控制非牛動(dòng)物的進(jìn)入。

（5）認(rèn)真做好口蹄疫的免疫工作，每年3 次，要做到統(tǒng)一進(jìn)苗、統(tǒng)一時(shí)間免疫，在獸醫(yī)幫助和監(jiān)督下按免疫程序進(jìn)行，免疫率要達(dá)到100%。每年春秋兩季要進(jìn)行2 次“兩病”檢疫，陽性牛按規(guī)定堅(jiān)決處理，樹立常年的免疫意識(shí)，常抓不懈。

3.1.2統(tǒng)一飼料，統(tǒng)一管理

（1）統(tǒng)一飼料

飼料是奶牛優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的物質(zhì)基礎(chǔ)，合作社組織購進(jìn)了優(yōu)質(zhì)的精料，貯備了足夠1 年飼用的青貯和干草，提供了各生產(chǎn)階段、生理階段科學(xué)的飼料配方。但由于傳統(tǒng)飼養(yǎng)觀念和經(jīng)濟(jì)條件的限制，有部分散戶還是不按科學(xué)配方進(jìn)行飼喂，產(chǎn)奶量提升緩慢，原料奶的質(zhì)量得不到保證，制約了養(yǎng)牛效益的提高。所以，應(yīng)一方面逐漸引導(dǎo)散戶使用統(tǒng)一的飼料配方，另一方面通過乳企對(duì)原料奶質(zhì)量的要求，促使散戶科學(xué)使用飼料配方。

（2）統(tǒng)一管理

合作社要加強(qiáng)對(duì)擠奶、牛舍、運(yùn)動(dòng)場、產(chǎn)房、浴蹄池等設(shè)備的完善和維修，給散戶創(chuàng)造一個(gè)良好的飼養(yǎng)環(huán)境和條件：

①牛舍：舍內(nèi)寬敞明亮、通風(fēng)良好，冬天能防寒保暖，夏天能防暑降溫。

②運(yùn)動(dòng)場：平整干燥，無尖銳鐵器、磚頭瓦片、玻璃碎片等雜物，無積水，圍邊設(shè)排水溝。

③產(chǎn)房：要求冬曖夏涼，易于清洗消毒、接生助產(chǎn)，產(chǎn)房數(shù)量可按牛場產(chǎn)奶牛的10%設(shè)置。

④浴蹄池：在擠奶廳出口處修建浴蹄池，長×寬×高=3.00 m ×0.75 m×0.15 m，池底注意防滑。用35 L 40%甲醛液加100 L水或4%硫酸銅溶液，一池液用2～5天，每月藥浴7 天。

⑤刷拭：每天刷拭2 次，每次3～5 min。

⑥修蹄：要定期修蹄，春秋兩季各修1 次。

⑦內(nèi)襯：注意乳頭杯內(nèi)襯不要老化，要定時(shí)更換。

3.1.3統(tǒng)一配種

配種工作對(duì)奶牛的品種改良、選育以及實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益意義重大，缺乏科學(xué)的指導(dǎo)思想會(huì)對(duì)奶牛整體品質(zhì)造成嚴(yán)重影響，甚至?xí)?dǎo)致近親繁殖和品種退化。而且奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的乳脂率、乳蛋白率、干物質(zhì)含量與奶牛遺傳因素也有極密切的關(guān)系。此外，配種員的技術(shù)水平和能否認(rèn)真執(zhí)行配種技術(shù)操作規(guī)程是提高繁殖率的關(guān)鍵，也是導(dǎo)致奶牛不孕癥的重要因素。

在合作社有10%～30%的牛發(fā)生過屢配不孕、卵巢靜止、卵巢機(jī)能不全、排卵延遲、持久黃體、卵巢囊腫、子宮內(nèi)膜炎等疾病，最突出的表現(xiàn)為產(chǎn)后發(fā)情延遲，可達(dá)120 天以上，甚至更長，制約了奶牛養(yǎng)殖效益的提高。加強(qiáng)合作社的奶牛配種工作是提升奶牛養(yǎng)殖效益的重要環(huán)節(jié)，合作社要統(tǒng)一采購凍精或統(tǒng)一凍精標(biāo)準(zhǔn)，要加強(qiáng)對(duì)奶牛改良工作的指導(dǎo)，要求配種員對(duì)散戶奶牛配種工作提供全天服務(wù)。

3.2搞好科技服務(wù)，提升養(yǎng)牛效益

散戶面臨的主要問題是飼養(yǎng)管理和疾病防治、疫病防控等，他們希望合作社提高服務(wù)水平，盼望專家提供服務(wù)指導(dǎo)，幫助他們解決技術(shù)難題。在技術(shù)服務(wù)中要不定期地進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，解決普遍存在的問題，如乳房炎、難孕癥、蹄病、代謝病的防治等；同時(shí)，要有針對(duì)性地解決個(gè)別散戶遇到的問題，如干奶期、圍產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理，減少體細(xì)胞數(shù)（SCC）的主要措施等，要做到把科技服務(wù)做到牛舍，為散戶提供就地咨詢服務(wù)。

3.3幫助解決資金問題

合作社負(fù)責(zé)人在建設(shè)牧場時(shí)投入了大量的資金，但由于倉促進(jìn)牛，有的牛舍還處于半截工程，有的設(shè)施還不完善，如舊的擠奶設(shè)備需要更新，運(yùn)動(dòng)場需要修繕，場區(qū)需要綠化等。資金嚴(yán)重缺乏已制約了合作社的可持續(xù)發(fā)展，所以政府或乳企應(yīng)以貼息或其它方式幫助他們解決資金問題，保證合作社的可持續(xù)發(fā)展。

3.4以散戶為本，是保證合作社健康發(fā)展的基礎(chǔ)

散戶以牛為生，奶牛是他們的經(jīng)濟(jì)命脈，承載他們多年甚至是半生的積累，他們比任何人都關(guān)心愛護(hù)他們的牛群。雖然他們的建議或想法有時(shí)會(huì)有一定的局限性甚至偏激，但一切想法離不開對(duì)牛的關(guān)心，虛心聽取他們的想法，對(duì)保證合作社發(fā)展至關(guān)重要。散戶是合作社發(fā)展的根本，他們以合作社為依托求發(fā)展。因此，合作社的主要職能就是服務(wù)于散戶，全方位地幫助他們養(yǎng)好牛、出好奶、多盈利，才會(huì)有合作社的健康和可持續(xù)發(fā)展。

奶牛合作社的管理模式等重大問題，可通過民主決策，讓散戶參與到合作社的管理決策過程中，最大限度地調(diào)動(dòng)他們參加決策的積極性，這樣才會(huì)使合作社真正成為散戶的依托，實(shí)現(xiàn)散戶和合作社的共同發(fā)展。

3.5奶牛保險(xiǎn)

奶牛保險(xiǎn)確確實(shí)實(shí)解決了散戶養(yǎng)牛的后顧之憂，也調(diào)動(dòng)了群眾養(yǎng)牛的積極性。但是當(dāng)死牛數(shù)量不正常上升時(shí)，保險(xiǎn)公司也會(huì)面臨巨額賠付而難以維持。如一家牛場4 個(gè)月報(bào)賠68頭牛，這些牛只的死因大部分是奶牛的四大疾病、前胃疾病等常見病，而不是烈性傳染病，所以這樣的死亡率是極不正常的（成年奶牛正常的死亡率為1%～2%），主要的死亡原因是代謝性疾病和創(chuàng)傷性網(wǎng)胃心包炎，分別占45.7%和18.5%，所以報(bào)賠的牛90%應(yīng)屬淘汰之列。

牛從病到死，散戶在這段飼養(yǎng)時(shí)間內(nèi)需要付出飼養(yǎng)費(fèi)、人工費(fèi)；死后還需要無害化處理，又需一筆火化費(fèi)、人工費(fèi)；一頭淘汰?？少u5 000～6 000 元，報(bào)賠后等于白白丟失；再加上保險(xiǎn)公司賠付的錢。這些都是很大的損失和支出。

因此，建議保險(xiǎn)部門與散戶在不浪費(fèi)國家資源的前提下，找一個(gè)最佳平衡點(diǎn)，即散戶有保險(xiǎn)作為后盾，以此消除散戶的后顧之憂，同時(shí)保險(xiǎn)公司賠付金額也可適當(dāng)減少，資源又得以利用，各方利益都可兼顧。保險(xiǎn)部門應(yīng)當(dāng)深入到牛場、散戶進(jìn)行調(diào)研，制定出切實(shí)可行、可控、可監(jiān)督的政策，這樣才能有利于奶牛業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4　思考與建議

4.1改變“集中散養(yǎng)”的合作社體制為股份制，實(shí)行“五統(tǒng)一”管理

集中散養(yǎng)這種合作社模式，其實(shí)就是散養(yǎng)，弊端多多。最好的辦法就是改變這種體制為股份制，散戶以牛入股，根據(jù)牛的生產(chǎn)性能和生理階段，每年每頭牛付給散戶3 000～3 500元，根據(jù)牛的胎次決定3～5年返本10 000～13 000元，由合作社實(shí)行“五統(tǒng)一”的飼養(yǎng)管理。

入社的牛由合作社根據(jù)生產(chǎn)性能、生理階段分為高產(chǎn)牛群、中產(chǎn)牛群、低產(chǎn)牛群、干奶牛群、圍產(chǎn)期牛群。不同的牛群實(shí)行不同的飼料配方，充分發(fā)揮TMR全混合日糧的作用，然后實(shí)行統(tǒng)一配種，統(tǒng)一防疫、免疫、檢疫、治療，統(tǒng)一科學(xué)管理，統(tǒng)一擠奶，統(tǒng)一銷售，這是最理想的體制。

4.2建立核心示范牛群

如果改變原合作社體制有困難，合作社也可建立自己的核心示范牛群。散戶養(yǎng)殖水平的提高，是合作社整體水平提高的基礎(chǔ)，新技術(shù)、新觀念是提高奶牛養(yǎng)殖水平的重要措施。散戶受文化程度、本身素質(zhì)、經(jīng)濟(jì)條件、傳統(tǒng)觀念的束縛，守舊、落后的習(xí)慣多，對(duì)新技術(shù)、新觀念的認(rèn)識(shí)有一個(gè)過程。所以建立合作社自己的核心群，對(duì)散戶進(jìn)行示范帶動(dòng)，引領(lǐng)其發(fā)展是奶牛合作社提高整體效益的重要途徑。

以上措施需要資金、需要時(shí)間、需要合作社負(fù)責(zé)人的膽識(shí)和智慧。只有有效實(shí)施上述措施，才能實(shí)現(xiàn)奶牛合作社的可持續(xù)發(fā)展。C

閔向波（1975-），男，黑龍江安達(dá)人，高級(jí)畜牧師，主要從事乳業(yè)監(jiān)管工作。

2016-05-13）