食堂人員管理的重要性

李秀萍

【摘要】在食堂管理方面，人員管理是非常重要的。而食堂的管理和經(jīng)營(yíng)是社會(huì)福利院日常工作中的重要環(huán)節(jié)。提高食堂管理方面的人員管理效率，有利于提升社會(huì)福利院的檔次，在社會(huì)上形成良好的聲譽(yù)，更重要的是為生活在其中的人們提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境。本文在分析食堂管理方面人員管理重要性的基礎(chǔ)上，對(duì)如何提高人員管理的效率提出幾點(diǎn)建議。

【關(guān)鍵詞】食堂管理;人員管理;重要性

“民以食為天”，食物的重要性可想而知，作為現(xiàn)代社會(huì)福利院的一個(gè)重要配套設(shè)施，食堂占據(jù)了重要的地位，食堂的作用早已不再局限在解決人們的吃的問題，而是強(qiáng)調(diào)通過(guò)伙食搭配幫助需要幫助的人恢復(fù)健康，增加其歸屬感。所以，我們需要重視食堂的作用，并從根本出發(fā)，討論如何管理食堂工作人員，提高其工作效率。

一、食堂人員管理的重要性

1、形成良好的食堂人員管理制度

食堂人員管理，不只是單單針對(duì)食堂人員而言。我們必須透過(guò)現(xiàn)象看到事物的本質(zhì)。食堂在社會(huì)福利院中占據(jù)著重要的地位，扮演著重要的角色。而食堂人員則是食堂的具體組成部分，是食堂工作的基礎(chǔ)人員。所以落實(shí)食堂人員管理工作有利于強(qiáng)化相關(guān)人員的責(zé)任意識(shí)，形成良好的食堂人員管理制度，這也是對(duì)食堂本身的一個(gè)要求。食堂中的每個(gè)工作人員都是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，都有各自獨(dú)立的思想，在工作中容易受個(gè)人情緒的影響，消極情緒難免會(huì)帶到工作中，影響工作的效率。所以，有必要制定規(guī)則管理食堂工作人員，促使其養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，以此形成良好的食堂人員管理制度。

2、營(yíng)造良好氛圍

對(duì)食堂工作人員進(jìn)行管理可以為被救濟(jì)者營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，保持用餐者的身心健康。社會(huì)福利院的食堂的服務(wù)對(duì)象是廣大被救濟(jì)者，他們大部分不具有自我管理能力，在生活上和學(xué)習(xí)上不能自理。因此，食堂人員的管理必須要把被救濟(jì)者的利益放在首位，從各個(gè)角度為他們著想。同時(shí)對(duì)食堂工作人員進(jìn)行管理可以為社會(huì)福利院的日常工作提供保障，減少福利院日常工作的壓力和難度。

二、食堂人員管理的具體措施

1、設(shè)立合適的崗位

食堂中的每一個(gè)工作人員都是獨(dú)立的個(gè)體，在管理這些獨(dú)立的個(gè)體時(shí)需要采取正確的方法，根據(jù)每個(gè)工作人員在工作中的特點(diǎn)和心理活動(dòng)，以及其內(nèi)在的潛能調(diào)整工作崗位。有的工作人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)被救濟(jì)者的態(tài)度比較溫和，對(duì)這樣的人員，食堂管理部門需要為其設(shè)立適合的工作崗位，讓他能夠挖掘自身內(nèi)在潛力，更加積極地投入到工作當(dāng)中。同時(shí)，為了避免“外行指導(dǎo)內(nèi)行”現(xiàn)象的出現(xiàn)，食堂內(nèi)部需要調(diào)整各工作人員的崗位，挖掘內(nèi)行人員，淘汰外行人員，這樣既可以提高工作人員的工作效率，還能夠使管理行為更加貼近實(shí)際，更具有可操作性。同時(shí)，對(duì)于那些比較細(xì)心，在工作上比較負(fù)責(zé)的工作人員，管理部門可以設(shè)立信息傳遞工作室，專門與被救濟(jì)者聯(lián)系，及時(shí)反饋信息，改進(jìn)食堂人員的工作。

而食堂專門管理人員不需要直接插手食堂的日常管理，只需要通過(guò)調(diào)控和監(jiān)督來(lái)及時(shí)調(diào)整工作人員的崗位，讓每個(gè)工作人員都能在自己相對(duì)應(yīng)的崗位上各司其職，實(shí)現(xiàn)自身的社會(huì)價(jià)值。

2、以人為本

在管理食堂人員的過(guò)程中，管理部門需要落實(shí)以人為本的原則，尊重工作人員的意愿，從本質(zhì)上尊重工作人員的本性，在調(diào)動(dòng)食堂人員的工作熱情的基礎(chǔ)上進(jìn)行管理，發(fā)揮食堂人員工作的創(chuàng)造性和積極性。

以人為本是人性化管理的理念基礎(chǔ)，在人性化管理過(guò)程中，需要定期的與食堂人員進(jìn)行溝通，了解員工的感受和真實(shí)的需求，盡力滿足員工的需求。除了制定具體的工作原則致親愛還需要在規(guī)定之外盡力為員工著想，讓食堂人員感受到溫暖，而不是冷冷的寒意。食堂管理部門在制定具體的管理?xiàng)l例時(shí)可以讓食堂人員派代表參與到方案和調(diào)理的制定當(dāng)中，這樣可以讓員工體會(huì)到被尊重、被需要的快樂和濃厚的歸屬感。

3、完善獎(jiǎng)懲制度

食堂的工作具有單一性和循環(huán)性。有的工作人員在長(zhǎng)期相同的工作方式下會(huì)產(chǎn)生抵觸心理，抵觸工作、抵觸食堂環(huán)境。因此，如何提高食堂人員的工作熱情和工作信心是管理部門需要重視的問題。完善獎(jiǎng)懲制度有利于及時(shí)調(diào)整員工工作狀態(tài)，讓員工保持工作的積極性和紀(jì)律性。在完善獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制時(shí)需要包括獎(jiǎng)金激勵(lì)、精神鼓勵(lì)和禮物贈(zèng)送，用新穎的方式激發(fā)員工工作熱情還可以用休假的形式鼓勵(lì)員工努力工作，這樣不但能夠提升員工的工作效率，還能夠讓員工及時(shí)調(diào)整自己的工作狀態(tài)，定期放松自己。而懲戒制度則是為了規(guī)范員工行為，避免食堂人員在工作時(shí)因個(gè)人情緒造成工作失誤，采用警告的形式讓失職的人員認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤，促使員工知錯(cuò)就改，不斷進(jìn)步。

總而言之，良好的食堂人員管理有利于提高食堂的工作效率，降低社會(huì)福利院食堂的經(jīng)營(yíng)成本。同時(shí)還有利于保障被救濟(jì)者的身心健康，保障其能夠在和諧和整潔的用餐氛圍中健康地生活，還會(huì)減輕社會(huì)福利院的負(fù)擔(dān)，推動(dòng)社會(huì)福利院工作的有序進(jìn)行。

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