飼料霉變與防霉技術(shù)淺談

趙印玨

(平昌縣飼草飼料站,四川平昌 636400)

飼料霉變與防霉技術(shù)淺談

趙印玨

(平昌縣飼草飼料站,四川平昌 636400)

飼料霉變嚴(yán)重影響畜牧業(yè)生產(chǎn)和飼料工業(yè)。我國(guó)是配合飼料生產(chǎn)大國(guó)，其產(chǎn)量居世界第二位，而我國(guó)南方廣大地區(qū)高溫潮濕，飼料霉變問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)重。為了保證畜禽飼料飼喂的安全性，降低飼料的使用成本，對(duì)輕度與中輕度的霉變飼料經(jīng)脫毒處理，仍可飼喂畜禽。本文對(duì)飼料中常用的幾種脫毒方法進(jìn)行論述，對(duì)于嚴(yán)重霉變的飼料因處理成本過(guò)高，甚至超過(guò)飼料的成本，建議掩埋處理。

1 霉菌的生長(zhǎng)條件

霉菌的生長(zhǎng)繁殖需要一定的溫度、濕度條件。最易污染飼料的霉菌大部分屬于曲霉菌屬、青霉菌屬和鐮刀菌屬。它們大部分屬于中溫型微生物，最適生長(zhǎng)溫度為20℃～30℃，最適生長(zhǎng)pH值為3.0～6.0，生長(zhǎng)的最適相對(duì)濕度為80%～90%。飼料含水量在17%～18%是霉菌生長(zhǎng)繁殖的最適宜條件。碾碎的谷物和細(xì)小的顆粒中的能量被霉菌利用，促進(jìn)霉菌的生長(zhǎng)繁殖。

2 飼料中的主要霉菌毒素

2.1 霉菌的種類

（1）曲霉屬包括黃曲霉、寄生曲霉、赭曲霉、雜色曲霉、煙曲霉、枸巢曲霉和棒曲霉等。曲霉菌落表面一般呈絨毛狀，初為白色或灰白色，長(zhǎng)出孢子后，則顯現(xiàn)出不同顏色，隨菌種而異。

（2）青霉屬包括島青霉、桔青霉、紅色青霉、展開青霉和黃綠青霉等。青霉的菌落呈不同類型的綠色。

（3）鐮刀菌屬包括禾谷鐮刀菌、串珠鐮刀菌等。鐮刀菌菌落一般呈白色絨毛狀，常產(chǎn)生可溶性色素。

2.2 霉菌毒素

霉菌毒素是由霉菌在農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)生的一系列具有廣泛化學(xué)結(jié)構(gòu)的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物，對(duì)人和動(dòng)物具有廣泛的毒性作用，能引起人和動(dòng)物癌癥、肝毒性等各種癥狀。霉菌毒素中毒是因食入被霉菌毒素所污染的飼料或食物后引起的一種中毒性疾病。

3 霉變飼料的處理方法

3.1 水洗法

將霉料粉碎，放在容器中加入3～4倍量的清水?dāng)嚢?，而后靜置浸泡，每天換1次凈水?dāng)嚢鑳纱?，直至浸泡的水由茶色變?yōu)榍辶翢o(wú)色為止。此法適用于籽實(shí)谷類料。

3.2 暴曬法

普遍采用的一種方法。即將霉變飼料置于陽(yáng)光下暴曬后存放通風(fēng)干燥處，破壞霉菌賴以生存的潮濕環(huán)境；紫外線可以破壞蛋白質(zhì)合成體系，從而使霉菌與孢子失去繁殖力和產(chǎn)毒力。該法有較好的去除霉菌孢子及其毒素的效果，但也會(huì)對(duì)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有破壞作用，并不能消除霉變氣味，影響適口性。此法適用于秸稈飼料去毒。

3.3 碾壓法

在受污染的玉米中的毒素有54%～72%集中在谷皮胚部，碾去谷皮和胚部可去掉大部分毒素。若將碎粒玉米先經(jīng)水浸泡，再碾壓去毒，效果更好。有的地區(qū)將碎粒玉米碾成3～4mm碎粒，加水漂洗，霉壞部分的谷皮和胚部較輕，可上浮并隨水倒掉。

3.4 堿煮法

按每100kg發(fā)霉籽實(shí)料加入300kg凈水和500g蘇打粉拌和后水煮，待煮到飼料外皮開裂時(shí)停火，令自然冷卻后水洗至無(wú)堿味為止。

3.5 氨水去毒法

在霉料中拌入較大劑量的氨水（按1kg飼料2kg氨水），放在容器中攪拌均勻后用塑料布密封，在常溫中靜置3d左右啟封，再讓氨氣充分揮發(fā)后使用。

3.6 熱處理法

對(duì)于霉變的餅粕類原料，用150℃的溫度焙烤30m in，可使48%～61%的黃曲霉素B1和32%～40%的黃曲霉素G1被破壞。

3.7 射線輻射

美國(guó)研究人員采用1*108rad r-射線對(duì)雞飼料進(jìn)行照射處理，處理后的飼料放置溫度30℃、相對(duì)濕度80%的條件下存放一個(gè)月，結(jié)果未發(fā)生霉變現(xiàn)象，而未經(jīng)照射處理的雞飼料在同樣條件下存放1個(gè)月，霉菌大量繁殖，飼料發(fā)生嚴(yán)重霉變。

3.8 紫外線輻射

紫外線照射不但可以殺死霉菌的菌體，而且可以破壞霉菌所產(chǎn)生的毒素。用高壓汞燈紫外線大劑量照射發(fā)霉飼料，去毒素率可達(dá)97%～99%。紫外線輻射處理量大，方便可行，尤其適合霉變的配合料。

3.9 硅藻土吸附法

硅藻土吸附法去除霉菌毒素污染是目前使用較多的一種方法。吸附法與暴曬法均具有經(jīng)濟(jì)、方便、處理量大及效果好等優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)研究證明添加有食品級(jí)硅藻土的被霉菌毒素污染的飼料飼喂動(dòng)物，對(duì)豬、雞、老鼠等的生殖性能均沒有產(chǎn)生影響。此法吸附率可達(dá)95%以上。此法的使用是將硅藻土按照0.5%～2%的用量添加到飼料中，必要時(shí)可提高到5%的用量。

3.10 發(fā)酵中和法

將發(fā)霉飼料粉用適量清水濕潤(rùn)、拌勻，使其含水量為50%～60%，然后堆積讓其自然發(fā)酵1d或加入乳酸桿菌，再加入草木灰2kg，拌均勻中和2min，裝進(jìn)袋中用水沖洗，濾去草木灰，將處理后的飼料加糠麩1倍，在室溫下發(fā)酵7min，去毒效果可達(dá)90%。

3.11 藥物法

將發(fā)霉飼料用濃度為0.1%的高錳酸鉀水溶液浸泡10min，然后用清水沖洗2次，或在發(fā)霉飼料粉中加入1%的硫酸亞鐵粉末，充分拌勻，在95℃～100℃的條件下蒸煮30min，即可去毒。

4 飼料霉變的預(yù)防

由于霉菌毒素在動(dòng)物體內(nèi)既不能被中和，又無(wú)有效的藥物預(yù)防其毒害作用，而且大多數(shù)霉菌毒素的活性在飼料加工過(guò)程中不能被滅活，因此避免或減少霉菌和霉菌毒素危害的唯一方法就是預(yù)防-防止霉菌生長(zhǎng)和毒素的產(chǎn)生。

4.1 嚴(yán)格控制飼料原料的水分和霉菌總數(shù)

要嚴(yán)格控制和監(jiān)測(cè)進(jìn)庫(kù)飼料原料的水分。一般要求玉米、高粱、稻谷等水分含量不超過(guò)14%；小麥、糠麩類等水分含量不超過(guò)13%；豆粕、菜粕、魚粉、骨粉等蛋白原料水分含量不超過(guò)12%。對(duì)貯存較久的原料要定期進(jìn)行水分監(jiān)測(cè)，含水量超標(biāo)應(yīng)及時(shí)使用。黃曲霉、寄生曲霉等均為好氧菌，在密閉缺氧條件下生長(zhǎng)會(huì)受到抑制，故貯存水分含量高的飼料一定要把容器封嚴(yán)。飼料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)、陰涼、干燥、地勢(shì)高，要定期消毒、打掃、防鼠。堆放規(guī)范，保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

4.2 化學(xué)防霉

以丙酸及其鹽類為主要成分的產(chǎn)品在抑制霉菌生長(zhǎng)上是非常有效的，現(xiàn)在多采用由多種有機(jī)酸防霉劑按一定比例配合而成的復(fù)合型防毒劑，以增加防霉效果。防霉劑可破壞霉菌的細(xì)胞壁或細(xì)胞內(nèi)的酶，抑制霉菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)生毒素。