屠宰場(chǎng)生豬檢疫存在的問(wèn)題及對(duì)策

馬占紅

(扎蘭屯市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心,內(nèi)蒙古扎蘭屯　162650)

屠宰場(chǎng)生豬檢疫存在的問(wèn)題及對(duì)策

馬占紅

(扎蘭屯市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心,內(nèi)蒙古扎蘭屯162650)

豬肉是人們生活中十分常見(jiàn)的一種食材，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，隨著人們生活水平的提升，人們對(duì)于豬肉的需求量也逐漸增加。對(duì)此，加強(qiáng)豬肉市場(chǎng)安全監(jiān)管，確保豬肉質(zhì)量就十分有必要。生豬屠宰檢疫作為確保豬肉使用安全的最后一道防線，加強(qiáng)檢疫工作管理，防止檢疫問(wèn)題發(fā)生刻不容緩。據(jù)此本文就對(duì)當(dāng)前屠宰場(chǎng)生豬檢疫工作存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)建議。

豬肉屠宰場(chǎng)屠宰檢疫生豬

處于食品安全的需要，我國(guó)在豬肉屠宰行業(yè)實(shí)行了生豬定點(diǎn)屠宰檢疫規(guī)定，這一規(guī)定的目的就在于要在生豬屠宰階段嚴(yán)格控制豬肉質(zhì)量，為人們的購(gòu)買(mǎi)食用提供安全保障。從現(xiàn)階段生豬屠宰場(chǎng)檢疫工作開(kāi)展來(lái)看，還存在有很多不足之處，導(dǎo)致檢疫工作質(zhì)量下降，豬肉存在有很多食用健康風(fēng)險(xiǎn)，這就需要結(jié)合現(xiàn)狀采取一系列有效措施予以解決。

1 屠宰場(chǎng)生豬檢疫的現(xiàn)狀

1.1 檢疫力量薄弱

在生豬檢疫方面，獸醫(yī)是不可缺少的，它屬于是一個(gè)較為特殊的行業(yè)，但是，在傳統(tǒng)觀念的影響下，這一行業(yè)的社會(huì)關(guān)注度并不是很高，這會(huì)在一定程度上影響到檢疫質(zhì)量。而且當(dāng)前很多大學(xué)生畢業(yè)之后，從事該行業(yè)的人數(shù)越來(lái)越少，即使是從事了該行業(yè)，在檢疫水平和檢疫經(jīng)驗(yàn)上也明顯不足，缺少認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，導(dǎo)致實(shí)際檢疫工作隊(duì)伍水平不高，整體力量較為薄弱[1]。除此之外，在檢疫的設(shè)備上，也并不是很充足齊全，一些專業(yè)性較強(qiáng)的檢疫項(xiàng)目很難得到有效落實(shí)，檢疫處理能力不夠高。

1.2 私屠濫宰現(xiàn)象屢禁不止

現(xiàn)階段人們生活水平的提升，在飲食方面得到了明顯改善，豬肉的市場(chǎng)需求量進(jìn)一步增加，而且它所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也十分可觀，這就為一些不法分子提供了機(jī)會(huì)，不法分子會(huì)在利益的驅(qū)使下，私自屠宰生豬，屠宰場(chǎng)所嚴(yán)重不符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，甚至于沒(méi)有經(jīng)過(guò)相應(yīng)的消毒檢疫處理直接將豬肉流向市場(chǎng)，這對(duì)人們的飲食健康會(huì)產(chǎn)生極其嚴(yán)重的后果。此外，部分群眾對(duì)于生豬檢疫工作的重要性認(rèn)識(shí)不足，對(duì)于檢疫的安全防偽標(biāo)志把握不準(zhǔn)，很容易購(gòu)買(mǎi)到未經(jīng)檢疫的生豬肉，進(jìn)而給飲用健康埋下安全隱患。

1.3 檢疫管理機(jī)制不健全

一般來(lái)說(shuō)，生豬屠宰場(chǎng)的豬肉檢疫工作是由檢疫執(zhí)法部門(mén)負(fù)責(zé)的，它自身的性質(zhì)是行政或參公管理的，但是，結(jié)合現(xiàn)狀來(lái)看，當(dāng)前很多檢疫部門(mén)的性質(zhì)還屬于是事業(yè)性的，這就導(dǎo)致了在檢疫工作開(kāi)展中，很難實(shí)現(xiàn)對(duì)屠宰場(chǎng)生豬肉的加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行強(qiáng)有力的監(jiān)督監(jiān)管，使得檢疫工作質(zhì)量下降。此外，在這個(gè)檢疫管理機(jī)制上，存在有很多運(yùn)行漏洞，相應(yīng)的管理制度也需要進(jìn)一步完善優(yōu)化。

2 提高生豬屠宰場(chǎng)檢疫工作質(zhì)量的建議

2.1 充實(shí)檢疫力量，提高檢疫水平

對(duì)于檢疫人員來(lái)說(shuō)，需要不斷完善自身素質(zhì)水平，對(duì)生長(zhǎng)屠宰的專業(yè)知識(shí)信息系統(tǒng)學(xué)習(xí)，掌握屠宰的標(biāo)準(zhǔn)流程和各項(xiàng)規(guī)定，同時(shí)還要進(jìn)行該行業(yè)相關(guān)法律的教育培訓(xùn)工作，全面提升檢疫綜合素質(zhì)，對(duì)檢疫工作的重要性有詳細(xì)了解[2]。除此之外，要壯大檢疫隊(duì)伍，充實(shí)檢疫力量，就必須要在政府的政策引導(dǎo)下，提高檢疫行業(yè)的薪資待遇，積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)獸醫(yī)專業(yè)的大學(xué)生在畢業(yè)之后加入到檢疫隊(duì)伍中，并在制度、社會(huì)環(huán)境等方面進(jìn)行改進(jìn)，從而為檢疫工作開(kāi)展創(chuàng)造良好環(huán)境和條件，提高豬肉檢疫質(zhì)量。

2.2 進(jìn)一步加大監(jiān)督監(jiān)管力度

檢疫部門(mén)、工商部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)等相關(guān)機(jī)構(gòu)要強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，嚴(yán)格規(guī)范生豬屠宰場(chǎng)的檢疫工作，對(duì)存在的違法違紀(jì)、私自屠宰現(xiàn)象要堅(jiān)決予以制止并給予嚴(yán)厲懲罰，避免可能存在問(wèn)題的豬肉流入到市場(chǎng)中。對(duì)于生豬屠宰場(chǎng)也要進(jìn)一步規(guī)范完善，定期對(duì)屠宰場(chǎng)的環(huán)境、衛(wèi)生、工具等等進(jìn)行檢查，對(duì)于不達(dá)標(biāo)的堅(jiān)決不予發(fā)證，按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的要求，實(shí)行“四關(guān)六崗”，從而在源頭上控制屠宰場(chǎng)秩序，提高生豬肉的安全性。在具體的監(jiān)督監(jiān)管措施落實(shí)上，還要落實(shí)到每一個(gè)細(xì)節(jié)，不放過(guò)一個(gè)安全隱患區(qū)域。

2.3 健全完善檢疫工作機(jī)制

對(duì)于檢疫執(zhí)法主體部門(mén)來(lái)說(shuō)，必須要明確自身工作開(kāi)展的重要性，承擔(dān)起相應(yīng)的職責(zé)，切實(shí)為人們的豬肉食用提高安全保障[3]。要對(duì)于生豬屠宰的每一個(gè)流程制定明確的制度，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的要點(diǎn)進(jìn)行落實(shí)，并且在制度的執(zhí)行過(guò)程中還要做好與監(jiān)督監(jiān)管工作的相協(xié)調(diào)，在檢疫機(jī)制的實(shí)際運(yùn)行中要保證運(yùn)行模式的完整高效，對(duì)于可能存在安全隱患的地方，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除，從而形成完整高效的檢疫工作機(jī)制，提高豬肉食用安全性。

3 結(jié)束語(yǔ)

現(xiàn)階段人們生活水平的提高，對(duì)于豬肉的需求量逐漸增加，要提高豬肉食用的安全性，就必須要從生豬屠宰場(chǎng)檢疫工作入手，加強(qiáng)檢疫管理，提高檢疫工作質(zhì)量，把可能存在問(wèn)題的豬肉源頭上阻止其進(jìn)入市場(chǎng)，堅(jiān)決取締非法屠宰場(chǎng)所，從而確保市場(chǎng)豬肉質(zhì)量，降低人們食用的安全風(fēng)險(xiǎn)。

[1] 楊紹紅，金坤福.生豬屠宰場(chǎng)檢疫中存在的問(wèn)題與對(duì)策探討[J].農(nóng)民致富之友，2016，（12）：280，235.

[2] 趙建庭.屠宰場(chǎng)生豬檢疫存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問(wèn)，2013，（6）：186.

[3] 黃堅(jiān)，李哲敏.生豬定點(diǎn)屠宰檢疫存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2010，6（4）：5-6.

馬占紅（1975-），女，獸醫(yī)師，研究方向：動(dòng)物檢疫。