生豬定點屠宰場的檢疫操作要點

石忠興

(四川省德陽市中江縣畜牧局,四川中江 618100)

生豬定點屠宰場的檢疫操作要點

石忠興

(四川省德陽市中江縣畜牧局,四川中江 618100)

隨著生豬養(yǎng)殖發(fā)展的不斷加快，進一步做好對生豬定點屠宰場的檢疫尤為關(guān)鍵，這不僅僅關(guān)系到生豬養(yǎng)殖業(yè)能否真正實現(xiàn)持續(xù)、健康和快速發(fā)展，同時也關(guān)系到老百姓是否能夠真正吃得上“放心肉”。然而，究竟如何才能真正做好生豬定點屠宰場的相關(guān)檢疫工作成為擺在我們面前的首要難題?；谶@樣的現(xiàn)實背景，文章以生豬定點屠宰場的檢疫為主要研究對象，展開深入、細致的探討與分析，分別從入場的檢疫、屠宰前的檢疫以及屠宰后的檢疫等方面闡述相關(guān)的檢疫要點，希望能為進一步做好檢疫工作提供一定的依據(jù)和參考。

生豬 定點屠宰 屠宰場 屠宰檢疫

1 前言

對于生豬定點屠宰場而言，要想真正做好檢疫工作，并非一件容易的事情，這不僅僅需要相關(guān)部門的重視，同時還需要全社會的共同參與和配合，只有這樣，才能真正做好這項工作。

2 生豬定點屠宰場的檢疫操作要點

首先，關(guān)于入場前的檢疫工作。

入場前的檢疫工作可以說是生豬定點屠宰場檢疫的第1步，其主要的目的就在于盡可能早地發(fā)現(xiàn)患病生豬，及時對其進行剔除處理，以便能夠從根源上做到疫病傳播的有效控制。因此，入場前的檢疫工作是非常重要的，一定要嚴(yán)格做到隨到隨檢，每一只即將入場的生豬都必須要接受檢疫。為此，筆者建議一定要做好如下工作：

第1步就是要求貨主出示相關(guān)的檢疫證明文件以及免疫標(biāo)識等，這些證明文件不僅僅要齊全，而且務(wù)必要完整、準(zhǔn)確、證物相符。一旦發(fā)現(xiàn)證件不全或者是免疫證明已經(jīng)過期的，要重新進行各項檢查，如果合格的話，進行隔離觀察飼養(yǎng)，7日后再進行補檢，出示新的合格證明，如果檢疫不合格的話，務(wù)必要嚴(yán)格按照相關(guān)的規(guī)定，做出相應(yīng)的處理。

第2步就是根據(jù)生豬的相關(guān)癥狀表現(xiàn)，對其進行常見疫病的判斷，主要是看看即將入場的生豬，是否感染了諸如水泡病之類的常見病。另外，需要注意的是，入場前的檢疫工作，通常是先采用群體的觀察，從整體上對生豬進行檢查，發(fā)現(xiàn)行走異常、精神不振，有可疑的病豬或者是患病豬的話，迅速與其他豬分離開，進行個體的檢查，以便確診。

第3步就是在檢查的時候，要注意區(qū)別判斷一些相似的病癥，有一些常見疫病之間，往往會有類似的病癥表現(xiàn)，從表面上看，似乎癥狀相同，但是如何仔細辨別，或者進行實驗室診斷的話，就可以進一步確診，得出更加準(zhǔn)確的結(jié)論。

第4步就是對結(jié)果進行妥善處理，不同疾病的處理措施也存在顯著的差別，有些疾病，尤其是傳染病，一旦確診，不僅僅要馬上做好隔離、消毒以及緊急接種等相關(guān)工作，同時要立即上報，避免疫病進一步擴大，導(dǎo)致更多的生豬受到感染。

第5步就是將經(jīng)檢疫合格的生豬車輛進行全方位的進場消毒，卸后在規(guī)定的地點進行車輛清洗消毒，運載生豬用的墊草等雜物統(tǒng)一歸集銷毀，不能亂扔亂棄。

第6步就是將進場的生豬產(chǎn)地、數(shù)量、品種、貨運人、檢疫證明、宰前觀察圈舍等信息做好詳細的登記備查。

其次，關(guān)于屠宰前的檢疫工作。

生豬在進行屠宰前2h內(nèi)，官方獸醫(yī)應(yīng)按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實施檢查。需要進行詳細的體表特征觀察，如果有必要，建議進行體溫測量。如果發(fā)現(xiàn)病豬，處理措施與入場前的檢疫處理是相同的，重點工作也是要做好常見疫病的排查工作，同時根據(jù)檢查的結(jié)果，采用合理的方式進行處理，保證檢疫工作的質(zhì)量和實際效果。

最后，關(guān)于屠宰的同步檢疫與宰后的檢疫工作。

作為定點屠宰場檢疫工作最后一個環(huán)節(jié)的屠宰后檢疫工作，可以說是最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，既是對前兩個階段檢疫工作的總結(jié)與延續(xù)，同時也是關(guān)系到肉品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。嚴(yán)格按照國家出臺的《生豬屠宰檢疫規(guī)程》開展屠宰檢疫工作，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的生豬定點屠宰場同步檢疫流程必須操作到位。

屠宰后的檢疫關(guān)鍵是炭疽、結(jié)核以及肺疫等傳染病，屠宰結(jié)束以后，主要是對屠宰后的產(chǎn)品以及急宰室的病豬或者是傷殘豬的診斷、屠宰后的檢疫、檢驗、判定，并對檢疫和檢驗的結(jié)果進行記錄。

在結(jié)果的處理方面，如果經(jīng)過檢疫合格，一定要加蓋合格印章，出示證明；如果不合格的話，要加蓋不合格印章，同時進行處理。不同的情況，建議采用不同的處理，該銷毀的銷毀，該進行化制處理，進行化制處理；該進行消毒高溫處理的，進行高溫消毒處理，按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》要求處理到位。

3 結(jié)語

從上文的論述中，我們不僅僅明確了生豬定點屠宰場檢疫工作的技術(shù)要點，同時也更加了解做好這項工作的重要作用和積極意義。為此我們重點從以下方面著手努力：

首先，就是進一步做好宣傳工作，讓全社會都充分意識到做好這項工作的作用和意義，進而爭取到更多的支持，為今后更加順利開展工作奠定堅持、有力的基礎(chǔ)。

其次，就是要進一步加強隊伍的專業(yè)技能建設(shè)，為此，可以定期展開培訓(xùn)工作，尤其是對于從事檢疫工作的相關(guān)人員，不僅僅要具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，充分意識到自己所從事工作的重要性，另外也要不斷提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，這也是關(guān)系到能否真正做好檢疫工作的關(guān)鍵所在。

最后，對生豬定點屠宰場的檢疫工作，不僅僅重要，而且煩瑣，然而，基于這項工作的重要性，無論是入場前的檢疫工作，還是屠宰前后的檢疫工作，都要做到認真、全面、徹底，在處理方面，一定要果斷、規(guī)范、妥當(dāng)，切實保證流入市場的肉質(zhì)產(chǎn)品都是符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求的，一旦發(fā)現(xiàn)不合格的，堅決不能準(zhǔn)予銷售，同時要嚴(yán)格按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定做出處理。

[1] 王秋艷，焦麗艷，董萬紅，等.屠宰檢疫中常見的淋巴結(jié)病變及其診斷意義[J].河南畜牧獸醫(yī)：綜合版，2010，31（10）：34.

[2] 佚名.江西將集中對生豬屠宰行業(yè)進行整治[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志，2011，（3）：6.

[3] 黃明發(fā)，陳天毅，魯興容，等.2011年上半年重慶主城區(qū)生豬屠宰行情分析及后市預(yù)測[J]. 豬業(yè)科學(xué)，2011，28（8）：64-67.