南方暖溫性草地發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的比較優(yōu)勢
——以湖南省城步苗族自治縣的南山牧場為例

閆景彩方 凱

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學,湖南 長沙 410128; 2.湖南省城步苗族自治縣,湖南 邵陽 422500)

南方暖溫性草地發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的比較優(yōu)勢
——以湖南省城步苗族自治縣的南山牧場為例

閆景彩1方 凱2

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學,湖南 長沙 410128; 2.湖南省城步苗族自治縣,湖南 邵陽 422500)

南方暖溫性草地，系指分布于我國南方地區(qū)的海拔約在800～3100m范圍內(nèi)的低中山至亞高山帶的溫涼濕潤草地，是南方集中連片草地的主體。由于傳統(tǒng)習慣和人口分布等方面的原因，目前該類草地的開發(fā)利用程度還相對較低，但從其水、熱、土壤條件以及自然生物量看，該類草地是深具開發(fā)潛力的寶貴草地資源；從其氣候特點及適宜建植的草地植被類型看，該類草地也是在我國南方地區(qū)牧養(yǎng)荷斯坦奶牛的難得的佳所。湖南城步南山牧場所進行的人工草地建設(shè)及飼養(yǎng)奶牛實踐就是該類草地開發(fā)的成功范例。本文將從氣候條件、草地資源、人工草地建植及飼養(yǎng)奶牛實踐等多個方面分析論述南方暖溫性草地發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的比較優(yōu)勢，希望為該類草地的開發(fā)利用及相關(guān)科學研究起到拋磚引玉的作用。

1 發(fā)展南方奶牛養(yǎng)殖業(yè)的必要性

在肉、蛋、奶、水產(chǎn)等四大類動物產(chǎn)品生產(chǎn)力上，奶是我國的第一短板，是人均占有水平低于世界平均水平的唯一動物產(chǎn)品大類。目前中國奶產(chǎn)量人均值僅相當于世界平均水平的1/4強，相當于發(fā)達國人均水平的1/11。從國內(nèi)奶產(chǎn)能的分布看，南方15省區(qū)市人口占全國總?cè)丝诘?8.38%，奶產(chǎn)量卻僅占全國總產(chǎn)量的9.30%，人均奶產(chǎn)量僅4.37kg/年。而我國北方諸省人均奶產(chǎn)量已達60kg，雖然仍低于世界平均水平，但從目前我國居民的奶消費水平來看已經(jīng)是滿足有余。相比之下，整個南方地區(qū)所產(chǎn)原奶是嚴重不能滿足當?shù)叵M者需求的，其奶牛養(yǎng)殖業(yè)有必要大力發(fā)展。南方地區(qū)是我國原奶生產(chǎn)的后進區(qū)域，從市場空間來講，也是我國原奶產(chǎn)業(yè)的洼地。

2 奶牛養(yǎng)殖業(yè)北強南弱現(xiàn)狀的主要成因分析

我國原奶生產(chǎn)長期北強南弱，2014年我國北方地區(qū)奶牛存欄量約1281萬頭，原奶年產(chǎn)量約3418萬t，是南方地區(qū)的12.1倍和10.2倍。造成這樣現(xiàn)狀的原因主要有以下幾方面：其一，在草地條件方面，北方草地廣闊，其可利用草地面積是南方4.05倍；同時，北方草地地勢平坦，集中連片，便于利用，而南方草地相對零散且主要分布于坡地、山垣，利用相對不便。第二，在秸稈資源方面，北方耕地人均面積大且平坦，玉米秸、花生秸等品質(zhì)相對較好的秸稈類資源豐富而易收集；南方人均耕地面積小且零星分散，主要秸稈是稻草，品質(zhì)相對較差且不便收集。第三，在氣候條件方面，北方地區(qū)酷熱天氣較少，空氣濕度較低，奶牛熱應激日數(shù)少，程度輕；而南方低海拔地區(qū)夏季濕熱，奶牛熱應激較重。第四，在草品質(zhì)方面，南方天然草地牧草與北方天然草地有較大差距，粗蛋白含量約相差4～5個百分點，消化率約相差10～20個百分點。上述種種原因，不僅造成了奶牛養(yǎng)殖的南北分野，更為不利的是在某種程度上形成了“南方無條件進行資源型奶牛養(yǎng)殖”的帶有偏見色彩的通識，把南方奶牛養(yǎng)殖固著在大城市周邊，固化在買草飼養(yǎng)的格局里，從而必然地限制了奶牛養(yǎng)殖

量。

3 南方草資源再認識

雖然人口密度大，人均耕地、人均草地面積小對南方地區(qū)草食動物養(yǎng)殖形成了較大的制約，但水熱資源好，土地單產(chǎn)高卻對面積的不足形成了相當程度的補償，尤其是單位草地的生產(chǎn)力，南方是北方的數(shù)倍甚至十余倍。南方的草地資源是0.67億hm2草山草坡，雖然面積僅相當于占全國草地的1/6，但其天然牧草總產(chǎn)量相當于北方草原的90%以上。

在南方0.67億hm2草山草坡中，有0.156億hm2位于低中山至亞高山帶的暖溫性草地，其中可利用面積1250萬hm2。這類草地分布相對集中連片，氣候溫和、雨量豐沛，是發(fā)展奶牛養(yǎng)殖的佳境。據(jù)估算，南方地區(qū)的暖溫性草地最大載畜量可達1000多萬頭奶牛。

4 南方暖溫性草地發(fā)展奶牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢

4.1 氣候優(yōu)勢

南方暖溫性草地地境不僅夏無酷暑，而且亦無北方草原區(qū)的嚴寒、干旱，這無論對于牧草生產(chǎn)還是奶牛養(yǎng)殖都是得天獨厚的優(yōu)越氣候條件。

天然草地牧草品質(zhì)方面，在南方各類天然草地中暖溫性草地的牧草品質(zhì)相對較好，其中的亞高山草甸亞類，其牧草品質(zhì)不輸于北方草原。

建植人工草地的可行性方面，南方海拔800m以上山區(qū)年降雨量900～2000mm，全年降水分布均勻，水熱同步，建植人工草地通常無須灌溉，而北方人工草地通常需要灌溉。水的問題是制約北方人工草地建設(shè)的首要問題。湖南城步南山牧場、貴州勺甫草場等地的種草實踐表明，在南方暖溫性草地帶，可以利用黑麥草、白三葉、絨毛草等優(yōu)良溫帶牧草可以成功地建植人工草地。這類人工草地，牧草產(chǎn)量高、品質(zhì)好、綠期長，非常適宜于牧養(yǎng)奶牛。例如湖南城步南山牧場人工草地，其鮮草產(chǎn)量可達50t/ hm2，牧草干物質(zhì)中粗蛋白含量達19%～23%，綠期達10～12個月。與當?shù)靥烊徊莸叵啾龋戏脚瘻匦圆莸貐^(qū)的人工草地在產(chǎn)量、品質(zhì)、綠期方面都可以得到大幅度提高。

溫濕度方面，南方低海拔地區(qū)的濕熱氣候是奶牛生產(chǎn)的一大障礙，每年有一半以上的日子奶牛有熱應激，嚴重掣肘了奶牛生產(chǎn)水平。而在北方地區(qū)，雖然冷應激問題輕于南方低海拔區(qū)，但卻存在冷應激問題，例如北京地區(qū)，奶牛年熱應激天數(shù)達139d，冷應激天數(shù)36天，每年約有48%的天數(shù)奶牛發(fā)生氣候性應激，對奶牛生產(chǎn)的影響仍不可小視。而在南方暖溫性草地區(qū)，以湖南城步南山牧場為例，常年最高溫度27℃，最熱月平均最高氣溫23.5℃、相對濕度69%、溫濕指數(shù)71.5%（＜72%），奶?；緹o熱應激；常年最低氣溫-8.5℃，最冷月平均最低氣溫-1.9℃，按6級風速計算，最冷月風寒指數(shù)-0.825（＜-10），奶?；緹o冷應激。從氣候應激方面看，南方暖溫性草地區(qū)比南方低海拔區(qū)及北方區(qū)更適宜牧養(yǎng)奶牛。

4.2 環(huán)境生態(tài)優(yōu)勢

南方暖溫性草地，尤其是人工草地，因其土壤降水特點，水土流失問題非常輕，例如城步南山牧場，幾十年在平均海拔1680米的高山上種草養(yǎng)畜而未造成水土流失,被前來考察的中外專家稱為奇跡。

糞污處理問題當前已成為無數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)生存障礙，而南方暖溫性草地帶通常遠離人群聚居區(qū)，并且如果采取放牧補飼的方式，單位草地面積放牧奶牛所產(chǎn)糞尿量僅及草地消納能力的50%，不存在糞污處理問題。

4.3 奶品質(zhì)優(yōu)勢

以南山牧草牧養(yǎng)的奶牛為例，由于基本沒氣候應激、放牧運動多、幾乎全年可采食青草等原因，南山牧草牧養(yǎng)的奶牛很少發(fā)生乳房炎等疾病，奶中體細胞數(shù)等指標遠低于國家標準；同時奶中富含維、A維、葉黃素等青草源的抗氧化成分，使南山奶牛的乳糖致炎性作用有所降低，給飲用者的感受就是“南山牛奶喝了不上火”；另外因為南山草場人工草地牧草營養(yǎng)價值比較高，奶牛所產(chǎn)牛奶的干物質(zhì)含量也比山下圈養(yǎng)奶牛高2-3個百分點，其乳脂中必須脂肪酸含量也更高。據(jù)此可以推測，南方暖溫性草場養(yǎng)殖奶牛，可以生產(chǎn)更為優(yōu)質(zhì)安全的牛奶。以城步南山牧場獨家奶源合作伙伴——湖南南山牧業(yè)有限公司為例，該公司以南山鮮奶為原料生產(chǎn)的純牛奶產(chǎn)品以“高山放牧、天然有機”為特色，通過有機認證，具有良好的市場口碑。

5 南方暖溫性草地的巨大生產(chǎn)潛力

以湖南城步南山牧草為例，人工草地鮮草產(chǎn)量45～50t/hm2，飼料地鮮料產(chǎn)量120t/hm2，天然草地鮮草產(chǎn)量12t/hm2，如果三類草地按生產(chǎn)需要合理配置，采用放牧補飼的飼養(yǎng)方法，南山牧場1.33萬hm2草地測算載畜量可達2.4萬頭奶牛，超過南山牧場所在地城步苗族自治縣2020年奶牛養(yǎng)殖量目標。

按照上述數(shù)據(jù)估算，以城步苗族自治縣為例，8.9萬hm2暖溫性草場可以飼養(yǎng)奶牛16萬頭，理論產(chǎn)奶量64.5萬t，理論產(chǎn)奶量人均值9.65kg，是當前全省實際產(chǎn)奶量的6.26倍。因此，像湖南這樣的奶生產(chǎn)后進省，只要認真做好暖溫性草場種草養(yǎng)奶牛這篇文章，其奶產(chǎn)能力即可得到大幅提升，其奶加工企業(yè)的奶源問題就可得到充足保障，湖南省奶業(yè)大有可為。

同樣，根據(jù)城步南山牧場的相關(guān)數(shù)據(jù)計算，我國南方十五省擁有的1250萬hm2暖溫性草地可以牧養(yǎng)2250萬頭奶牛，理論產(chǎn)奶量達9067萬t，理論人均占有量114kg，是南方當前實際產(chǎn)量的26倍，是北方實際產(chǎn)量的2.65倍，是全國實際產(chǎn)量的2.46倍，可見南方暖溫性草地具備發(fā)展奶牛養(yǎng)殖的巨大資源潛力。

6 小結(jié)

南方山地草場氣候溫涼濕潤，不僅為建植高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、長綠期的人工草地提供了十分優(yōu)越的條件，也為南方奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)避最大不利因素——熱應激提供了難得的世外桃源。此外，相對于城郊農(nóng)業(yè)區(qū)，發(fā)展山地草場奶牛養(yǎng)殖還具有以下優(yōu)勢：1.生產(chǎn)牧草不擠占農(nóng)田；2.遠離人口聚居區(qū)且單位奶牛占有土地面積較大，奶牛排泄物可以被牧草生產(chǎn)所消化，形成草-畜生產(chǎn)的良性循環(huán)，因此幾乎不存在環(huán)評壓力。在基本農(nóng)田保護力度日益強化，在養(yǎng)殖業(yè)環(huán)評條件日益嚴苛的大趨勢下，南方山地草場的上述條件對于奶牛養(yǎng)殖業(yè)來說是彌足珍貴的，我們有理由相信南方奶牛業(yè)的根據(jù)地必在山地草場。

湖南城步南山牧場在南方暖溫性草場人工草地建植及發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)方面曾經(jīng)取得巨大的成功，使之成為中國南方人工草地建設(shè)的旗幟，為南方該類草地的開發(fā)利用提供了很好的經(jīng)驗，使南方高山草地奶業(yè)事業(yè)看到了希望。雖然21世紀初，城步南山牧場的草地因為種種原因發(fā)生了令人痛心的嚴重退化，但在各級相關(guān)部門的關(guān)懷和支持下，城步苗族自治縣大力建設(shè)“中國南方乳業(yè)第一縣”，大力發(fā)展南方草山奶業(yè)、開展奶業(yè)產(chǎn)業(yè)扶貧，當前南山牧草的草、奶事業(yè)又在重新恢復生機，迎來了新的發(fā)展。