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    生豬屠宰檢疫

    2016-01-30 23:38:24劉淑珍劉淑萍
    中國畜牧獸醫(yī)文摘 2016年7期
    關(guān)鍵詞:靈武市靈武屠宰

    劉淑珍 劉淑萍 左 龍 高 蓉

    (1.寧夏靈武市農(nóng)牧局動物衛(wèi)生監(jiān)督所,寧夏靈武 750400;2.寧夏靈武市農(nóng)牧局畜牧技術(shù)推廣中心,寧夏靈武 750400;3.寧夏靈武市動物疾病預(yù)防控制中心,寧夏靈武 750400)

    生豬屠宰檢疫

    劉淑珍1劉淑萍2左 龍2高 蓉3

    (1.寧夏靈武市農(nóng)牧局動物衛(wèi)生監(jiān)督所,寧夏靈武750400;2.寧夏靈武市農(nóng)牧局畜牧技術(shù)推廣中心,寧夏靈武750400;3.寧夏靈武市動物疾病預(yù)防控制中心,寧夏靈武750400)

    生豬的屠宰檢疫即在宰前、宰后及屠宰過程中,對生豬及其產(chǎn)品所實施的檢疫。生豬屠宰檢疫質(zhì)量好壞直接關(guān)系到消費者食用豬肉及其產(chǎn)品的安全問題,因此,必須依法進(jìn)行檢疫,嚴(yán)格按照法定的檢疫程序來進(jìn)行。

    生豬屠宰檢疫

    1 屠宰前的準(zhǔn)備

    在屠宰前官方獸醫(yī)應(yīng)按時到達(dá)屠宰場(點),備好檢疫用具、材料和相關(guān)檢疫用票證,并準(zhǔn)備兩套檢疫用的刀鉤棒等工具,并應(yīng)事先消毒好備用。

    2 宰前檢疫即對被屠宰的生豬在屠宰前實施的臨床檢查

    2.1檢疫內(nèi)容

    了解生豬來源,免疫情況,是否來自非疫區(qū),查證驗物,臨床健康檢查。

    2.2查證驗物

    (1)首先查證(查看動物檢疫合格證明、查看證物是否相符,佩帶動物免疫標(biāo)識情況等)。

    (2)證物相符、準(zhǔn)予進(jìn)場(廠、點)待宰,按順序打號,入待宰圈作臨床。嚴(yán)格實行憑證憑標(biāo)檢疫制度,對沒有檢疫合格證明或證明過期或證物不符者,一律不予檢疫。

    (3)收繳、登記檢疫合格證明,檢疫員應(yīng)注意觀察生豬群體的行為狀況。健康合格的,準(zhǔn)予屠宰;發(fā)現(xiàn)染疫或疑似染疫的,及時隔離觀察,并做出急宰或銷毀的處理決定,及時對場地進(jìn)行消毒。

    (4)經(jīng)宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患傳染病:如患炭疽、惡性水腫、狂犬病時應(yīng)采取不放血的方法撲殺,并予以銷毀。

    2.3生豬宰前的臨床健康檢查

    一般先進(jìn)行群體檢查,再進(jìn)行個體檢查。

    (1)群體檢查包括靜態(tài)、動態(tài)和食態(tài)3方面。

    靜態(tài)檢查:觀察生豬精神、外貌、營養(yǎng)、立臥姿勢、呼吸表現(xiàn)等有無異常。

    動態(tài)檢查:觀察生豬自然運動時的頭、頸、腰、背、四肢的運動狀態(tài)有無異常。

    食態(tài)檢查:檢查待宰豬飲食、咀嚼、吞咽時反應(yīng)狀態(tài),排便時的姿勢,糞尿的質(zhì)度、顏色、含混物、氣味。

    (2)個體檢查使用獸醫(yī)臨床診斷方法,即用視診、觸診、聽診等方法來檢查。

    視診檢查可疑病豬精神外貌、營養(yǎng)狀況、起臥運動姿勢、以及皮膚、被毛、可視黏膜、天然孔、鼻鏡、糞、尿等;觸診檢查耳根溫度、皮膚彈性、胸腹部敏感性;聽診檢查叫聲、咳嗽聲;最后檢查豬的體溫、呼吸數(shù)及滲出物,分泌物、病理性產(chǎn)物的顏色、質(zhì)度、氣味等。

    3 宰后檢疫

    即對屠宰后的豬胴體及各部位組織、器官依照法定程序進(jìn)行傳染病和寄生蟲病的檢查。

    3.1檢疫用工具

    一般用的檢疫工具有檢疫刀、拆骨尖刀、檢疫鉤和銼棒等。檢疫刀和拆骨尖刀長25cm,刀刃長15cm,作為切割檢疫胴體、肉、拆骨、內(nèi)臟用。檢疫鉤,長20cm,鉤粗4mm,作為輔助檢疫工具。銼棒長38~40cm,作磨刀刃用。

    3.2具體檢查程序和方法

    3.2.1頭部檢查 對宰殺放血的豬,在入燙毛池前檢查頜下淋巴結(jié)和咬肌。主要檢查豬炭疽、結(jié)核病、豬囊尾蚴病。

    頜下淋巴結(jié)檢查:位于頜下間隙,頜下腺前面,被腮腺口側(cè)端所覆蓋,左右各一枚。此處檢咽型炭疽(有典型的出血性膠樣浸潤)、結(jié)核?。馨徒Y(jié)腫大,切面顆粒狀,灰色干酪樣或鈣化,灰褐色壞死灶)。

    外側(cè)咬肌檢查:一手用肉檢鉤鉤住咽部,固定頭部,另一只手持刀,切開兩側(cè)外咬肌,刀口長約10cm,深約4cm觀察切面,豬囊蟲如小豆粒至黃豆粒大,位于肌纖維間,囊液半透明,并有一個火柴頭大小乳白色點狀頭節(jié)。

    3.2.2體表檢查 主要通過感觀檢查胴體皮膚上有無豬瘟、豬丹毒、豬肺疫等傳染病的特征性病理變化,如出血斑、出血點、疹塊及壞死等病變。凡急性傳染病豬,其脂肪和肌肉常有放血不全或色澤不正?,F(xiàn)象。

    3.2.3內(nèi)臟檢疫

    (1)胃腸檢查外形、漿膜有無充血、出血現(xiàn)象,必要時切開胃、腸檢視黏膜的變化如在大腸黏膜上發(fā)現(xiàn)紐扣狀潰瘍時,則疑為慢性豬瘟、腸系膜淋巴結(jié)(如結(jié)核病)。慢性豬瘟、豬丹毒以胃底、幽門部及小腸有無出血性炎癥。

    (2)脾臟:注意脾臟的形狀、大小及色澤,必要時剖檢脾髓。在脾臟邊緣如有三角形梗死灶時,可疑為豬瘟的病變。

    (3)心臟檢查心包、心臟內(nèi)外膜、心?。ㄓ袩o囊尾蚴寄生)。一般急性傳染病,常引起心包、心內(nèi)膜、心實質(zhì)出血。豬丹毒二尖瓣上常有菜花樣贅生物。剖檢心室時還必須注意血液的凝固狀態(tài)。

    (4)肝臟檢查形狀、大小、色澤等有無異常,然后用手觸檢其彈力,再剖檢肝門淋巴結(jié),必要時切開肝脾、膽囊或橫斷膽管壓出內(nèi)容物進(jìn)行檢查。

    (5)肺臟檢查有無充血、出血、變性及化膿;用手觸檢兩側(cè)肺葉,如感覺肺部有結(jié)節(jié)或塊狀物時,再切開肺實質(zhì)及氣管檢查,最后剖檢左右支氣管淋巴結(jié)。

    3.2.4胴體檢疫

    (1)視檢脂肪、肌肉、胸膜及腹膜等有無異常。

    (2)肩胛前淋巴結(jié)檢查

    肩胛前淋巴結(jié)位置于肩胛前上方,肩胛肌的深處,肩胛橫突肌和斜方肌的下面,兩側(cè)各一枚。豬肺疫、結(jié)核病、敗血癥、壞死桿菌病、惡性水腫等疾病都可表現(xiàn)在該淋巴結(jié)上,依據(jù)特征性病理變化進(jìn)行初步診斷。

    3.2.5臀部檢查

    腹股溝淺淋巴結(jié)也叫乳房淋巴結(jié),位于最后一對乳頭的稍上方和折線側(cè)方的皮下脂肪中,左右各一枚。

    髂內(nèi)淋巴結(jié)位于髂外動脈發(fā)出的旋髂深動脈以后,進(jìn)入股管以前的一段血管上,有時靠近髂外動脈發(fā)出旋髂深動脈處。

    股內(nèi)側(cè)肌該側(cè)肌群位于股骨內(nèi)側(cè)。一手用檢疫鉤固定,另一手持刀呈300,順肌纖維方向,向股內(nèi)側(cè)切開10cm長,4cm深,大約每側(cè)40cm2即可,觀察切面。此處同豬囊蟲的檢疫。

    股內(nèi)側(cè)肌、腰肌該項主檢有無豬囊蟲、住肉孢子蟲。

    3.3旋毛蟲檢驗

    取橫膈肌腳左右各一塊(約20g),撕去肉樣肌膜,在良好光線下(以自然光線較好)將肌肉拉平,仔細(xì)觀察肌肉纖維表面,或?qū)⑷鈽幼笥覕[動,使之成斜方向觀察。如在肌纖維表面看到一種稍凸出的卵圓形、針尖大小、發(fā)亮、灰白色物體,折光良好,或者看到一種灰白色或淺白色的小白點,即為可疑。

    壓片:標(biāo)本以能通過壓制標(biāo)本看清書報為度,每塊肉樣各做一個標(biāo)本,兩個標(biāo)本為一組,即每頭豬用一塊載玻片,低倍鏡檢查。

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