畜產(chǎn)品獸藥殘留危害及防控措施

李廷軍

（青海省海北州農(nóng)牧局 810299）

畜產(chǎn)品獸藥殘留危害及防控措施

李廷軍

（青海省海北州農(nóng)牧局 810299）

多年來(lái)，隨著養(yǎng)殖業(yè)集約化、規(guī)?；l(fā)展，動(dòng)物疫病流行趨勢(shì)加劇，養(yǎng)殖場(chǎng)為預(yù)防和控制動(dòng)物疾病帶來(lái)的危害大量使用各種獸藥，在獸藥使用過(guò)程中濫用和非法使用違禁藥物的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響畜禽類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全。獸藥殘留不僅危害人體健康，還導(dǎo)致環(huán)境污染，對(duì)畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品出口貿(mào)易造成不同程度的影響。獸藥殘留已成為普遍關(guān)注的社會(huì)問(wèn)題之一，必須采取有效防控措施，減少獸藥殘留危害的發(fā)生，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

畜產(chǎn)品；獸藥殘留；危害；影響；原因；控制措施

近年來(lái)，隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，獸藥使用類(lèi)型、范圍和劑量都在增加。同時(shí)，獸藥和飼料的不合理使用現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，在動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留會(huì)通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體和環(huán)境，給人們的健康和安全構(gòu)成威脅。同時(shí)，藥物殘留也使畜禽產(chǎn)品貿(mào)易受阻，嚴(yán)重影響了畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。因此，必須采取有效防控措施，減少和控制獸藥殘留的發(fā)生。

1 獸藥殘留的危害

1.1 對(duì)人體健康危害

1.1.1 發(fā)生中毒或過(guò)敏

長(zhǎng)期食用含有獸藥殘留的動(dòng)物性食品后，獸藥在體內(nèi)蓄積超過(guò)一定濃度會(huì)導(dǎo)致人體產(chǎn)生中毒反應(yīng)。許多抗微生物劑有抗原性，當(dāng)這些抗微生物制劑進(jìn)入身體，身體可以刺激抗生素的形成，從而使敏感的人感產(chǎn)生抗體。當(dāng)這些人進(jìn)一步接觸致敏抗生素，將與抗體產(chǎn)生抗原抗體復(fù)合結(jié)合，由此發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。

1.1.2 耐藥性增強(qiáng)

在動(dòng)物生產(chǎn)長(zhǎng)期使用抗生素或藥物添加劑，導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌敏感性發(fā)生選擇性抑制作用，由此產(chǎn)生耐藥菌株，導(dǎo)致動(dòng)物疾病更難治療，提高藥物研發(fā)的成本。抗生素耐藥性有著非常嚴(yán)重的危害，它使抗生素的療效減弱，甚至抗生素會(huì)失去功效，由于減少了抗生素的療效，將迫使獸醫(yī)改變預(yù)防和治療劑量，形成惡性循環(huán)。隨后耐藥菌株進(jìn)入食物鏈，使抗菌耐藥性的身體也大大增強(qiáng)，危害人體健康。

1.1.3 影響胃腸菌群

正常人體寄生的大量細(xì)菌，如長(zhǎng)期接觸動(dòng)物性食品內(nèi)殘留的抗菌藥物，微生物的平衡被破壞，易引起胃腸疾病。而且由于細(xì)菌耐藥性的增加，對(duì)這些疾病的治療變得困難，危及人體的健康。

1.1.4 影響內(nèi)分泌系統(tǒng)

如果牲畜大規(guī)模使用激素類(lèi)藥物，會(huì)導(dǎo)致在動(dòng)物組織中殘留，特別是激素類(lèi)藥物殘留會(huì)破壞人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，導(dǎo)致異性化，男人生育能力下降，兒童早熟，肥胖。長(zhǎng)期攝入雄性激素也會(huì)導(dǎo)致男性睪丸萎縮，肝腎功能不全或肝癌；婦女出現(xiàn)男性化，月經(jīng)失調(diào)，多毛。

1.2 生態(tài)環(huán)境的污染

在目前畜牧生產(chǎn)中獸藥和添加劑濫用現(xiàn)象十分的嚴(yán)重，用藥后的動(dòng)物其排泄物中含有生物活性原藥及代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)進(jìn)入環(huán)境后，不僅污染水和土壤的生態(tài)系統(tǒng)，對(duì)周?chē)耐寥馈⑽⑸锖屠ハx(chóng)等生物的也有不利影響。排放到環(huán)境中的藥物殘留會(huì)造成大量抗性菌株的產(chǎn)生，使得耐藥性環(huán)境微生物數(shù)量增加，動(dòng)物對(duì)疾病的抵抗性降低。藥物殘留隨食物鏈在體內(nèi)的不斷富集，最終危害人體健康。

1.3 制約畜牧業(yè)發(fā)展

長(zhǎng)期濫用獸藥是對(duì)制約畜牧業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的重要原因之一。長(zhǎng)期使用抗生素不僅會(huì)造成動(dòng)物機(jī)體免疫力降低，接種疫苗效果的影響，也引起動(dòng)物體內(nèi)源性感染和二重感染，導(dǎo)致以前不能足以致病的病原體引發(fā)疾病。同時(shí)細(xì)菌的耐藥性菌株顯著上升，導(dǎo)致有效控制動(dòng)物疾病的措施變得越來(lái)越困難，不得不加大劑量，形成惡性循環(huán)，最終導(dǎo)致藥物殘留，危及動(dòng)物產(chǎn)品的安全性。

2 獸藥殘留控制措施

2.1 加大宣傳力度

廣泛進(jìn)行宣傳，提高生產(chǎn)者、消費(fèi)者和有關(guān)部門(mén)對(duì)獸藥殘留危害生命和健康成長(zhǎng)意識(shí)。通過(guò)宣傳科普知識(shí)，技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)途徑，使廣大的農(nóng)場(chǎng)主（戶）掌握科學(xué)使用獸藥的方法，提高對(duì)飼料安全重要性的認(rèn)識(shí)，自覺(jué)形成規(guī)范科學(xué)使用藥物和休藥期的規(guī)定。讓全社會(huì)共同參與預(yù)防和監(jiān)督，減少獸藥殘留的危害。

2.2 鼓勵(lì)安全喂養(yǎng)方式

鼓勵(lì)綠色畜牧業(yè)技術(shù)生產(chǎn)，堅(jiān)持預(yù)防為主的原則，積極推行動(dòng)物疫病的綜合防治技術(shù)，運(yùn)用科學(xué)免疫、用藥、消毒程序，盡量做到安全、低毒、高效生產(chǎn)。畜牧業(yè)不應(yīng)在飼養(yǎng)過(guò)程中使用違禁藥物和含有這些藥物飼料添加劑，進(jìn)而降低藥物殘留。

2.3 加快無(wú)殘留獸藥研發(fā)

國(guó)家和有關(guān)企業(yè)要加大資金投入，繼續(xù)研究開(kāi)發(fā)新獸藥藥物制劑，研制出高效、少渣、低毒的獸藥產(chǎn)品。鼓勵(lì)酶制劑、微生態(tài)制劑和中獸藥等綠色制劑的研制，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.4 完善法律法規(guī)

進(jìn)一步完善和制定適合中國(guó)實(shí)際國(guó)情的獸藥殘留有關(guān)法律、法規(guī)，使獸醫(yī)行政管理部門(mén)對(duì)獸藥殘留監(jiān)管有章可循、有法可依，促進(jìn)和推動(dòng)獸藥殘留監(jiān)控工作的進(jìn)行。同時(shí)完善監(jiān)管體制，明確責(zé)任，提高執(zhí)政的有效性。進(jìn)一步加大檢查和處罰力度，確保畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的整體清潔。

2.5 加強(qiáng)源頭控制

繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管監(jiān)控措施，市縣監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)實(shí)施全面監(jiān)督，采取聯(lián)合執(zhí)法嚴(yán)厲打擊各類(lèi)違法行為。特別是要加強(qiáng)獸藥生產(chǎn)、使用、銷(xiāo)售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督，以確保獸藥源頭控制監(jiān)管不留死角與空白。

2.6 加強(qiáng)專(zhuān)項(xiàng)整治

通過(guò)聯(lián)合執(zhí)法和專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法等手段，積極開(kāi)展獸藥質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，建立獸藥質(zhì)量安全管理機(jī)制，采取治理和教育組合方式，執(zhí)法和案件查處相結(jié)合，確保質(zhì)量和畜產(chǎn)品安全。

2.7 建立健全長(zhǎng)效監(jiān)控機(jī)制

要積極引進(jìn)和學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，加強(qiáng)各級(jí)獸藥殘留檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)，提高相關(guān)人員的知識(shí)素質(zhì)與技能，與中國(guó)的具體國(guó)情相結(jié)合，建立科學(xué)合理符合國(guó)情獸藥殘留監(jiān)控體系和監(jiān)督長(zhǎng)效機(jī)制。

李廷軍（1978.7-），男，藏族，青海省海北州人，大學(xué)本科，獸醫(yī)師。