家鄉(xiāng)的米花

歐莎

米花是我們武岡的特產(chǎn)。每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，家鄉(xiāng)的人們總喜歡用籃子裝著米花去串門(mén)，互相慶賀。米花包含著發(fā)家致富的意思，是吉祥的象征。

去年國(guó)慶長(zhǎng)假的時(shí)候，我親手幫外婆做過(guò)米花呢。

先把糯米浸在溫水中，等糯米完全浸脹后，再撈出來(lái)。將糯米拌上紅米，放進(jìn)蒸籠里蒸。過(guò)了一會(huì)兒，糯米蒸熟了。我們?cè)谧雷由蠑[一個(gè)大盆子，鋪一層糯米粉，再鋪上蒸好的糯米飯。將糯米飯用手按緊，再拿出來(lái)曬干。

曬干的糯米圓圓的，扁扁的，硬硬的，用牙齒咬都咬不動(dòng)。將曬干的糯米丟進(jìn)油鍋里，發(fā)出沙沙沙的聲音。幾秒鐘后，米花從鍋底浮上來(lái)，慢慢脹大。這時(shí)候，要馬上用竹箕把米花撈上來(lái)，時(shí)間長(zhǎng)了就糊掉了。

冷卻之后，米花才會(huì)變脆。放到嘴里嘗一嘗，嘎吱作響，滿口留香。如果放點(diǎn)糖進(jìn)去，米花變得甜甜的，讓人越吃越愛(ài)吃。

還有一種米花是用鍋?zhàn)颖鰜?lái)的。炸米花的人將糯米倒進(jìn)一個(gè)像“蝸牛”的黑色鍋?zhàn)永?。勻速轉(zhuǎn)動(dòng)“蝸牛”的手柄，使里面的糯米均勻受熱。爆一鍋米花只需幾分鐘，可對(duì)于我們這些小孩子來(lái)說(shuō)，真是太漫長(zhǎng)了。

終于，“蝸?！蓖Ａ讼聛?lái)。炸米花的人用力揭開(kāi)蓋子，砰——伴著一聲巨響，一股白色的煙霧涌了出來(lái)，又白又香的米花冒出來(lái)了。

（指導(dǎo)老師 劉想艷 劉瓊香）