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劉欣然

“?。刻扉T也有‘三蒸？”我看著網(wǎng)上的資料，不禁想起了我們仙桃的“沔陽三蒸”。

“沔陽三蒸”起源于我的家鄉(xiāng)——湖北仙桃。相傳，元末時期，陳友諒攻陷沔陽時，為了犒勞將士，讓他的夫人親自下廚做一道菜。夫人非常用心，她把大米磨成粉末，撒在肉、魚、菜上，又配好作料拌勻，將肉、魚、菜一碗一碗放入蒸籠，蒸熟后淋上沔陽特制的麻油。將士們吃后，連連稱贊美味，士氣大振，連勝元軍。從此，沔陽民間常常用“沔陽三蒸”來款待客人。而當(dāng)年的沔陽，就是現(xiàn)在的仙桃市。

“沔陽三蒸”不僅歷史悠久，而且做法精妙，就拿蒸肉來說吧！食材可不能馬虎，要精心挑選上等肥而不膩的五花肉，以保證蒸出來的肉肉質(zhì)鮮嫩。把五花肉洗干凈后，讓其靜靜地躺在砧板上，然后一刀一刀輕輕柔柔地切，就如同母親給孩子梳理頭發(fā)。正所謂“慢工出細(xì)活”，要是切得太快，肉片容易厚薄不均，蒸出來口感將大打折扣。

把切成片的五花肉放進(jìn)盤子里，撒上銀白的米粉末。那些米粉末猶如一個個可愛的小精靈，貼在五花肉哥哥身上，胖乎乎的五花肉哥哥也不抗拒，友好地接納了它們。

以上工序完成后，我們就開始加作料了！適量的鹽、胡椒粉等灑在切片的五花肉上，拌勻后便可放進(jìn)蒸鍋。30～50分鐘后，美味的“沔陽三蒸”中的老大哥——蒸肉馬上可以上桌。

揭開蒸鍋鍋蓋，只見一塊塊嫩紅的蒸肉趴在隔板上，一股清香撲鼻而來。我貪婪地聞著蒸肉那誘人的香味，不禁垂涎三尺。

端出來了，端出來了！我用筷子小心地挑起一塊鮮嫩的蒸肉片，那肉片粉中帶白——粉紅的肉片粘著又細(xì)又白的米粉末，如同粉紗上綴滿粒粒白珍珠。我連連把肉片放進(jìn)嘴里，啊，這蒸肉片可真是松軟柔嫩呀！我整個人仿佛都飄浮在燦爛的陽光下，漂浮在湛藍(lán)的海面上……我慢慢地咀嚼著這鮮美的蒸肉片，感受著美味慢慢打開我的味蕾……

“沔陽三蒸”，你美妙的味道讓我無法忘記。奔跑吧，“沔陽三蒸”！

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