京城串門豪放派的“娟秀”情懷

語靈妞妞

一方水土養(yǎng)一方人，不同城市的人們生活也大不相同。何謂“理想生活”，崇尚極簡精致的生活美學，遵循自然規(guī)律的慢生活，還是在信息爆炸時代下馬不停蹄地奔跑？城市中哪些去處又為“理想生活”應運而生？本期“人文風尚”，我們將視角投向帝都北京，跟隨京城里藝術(shù)家、設計師、音樂人、詩人、美食家等獨具生活慧眼的角色一起，領(lǐng)略他們最為心儀的城中去處，感受每一個角落專屬的文化風尚。

朱哲琴|(zhì)音樂家、“看見造物”藝術(shù)總監(jiān)

生活是每個人自己的花園，也許不能改變社會，但至少能打理好自己。不再虛妄地顛倒夢想，領(lǐng)悟“活在當下”的妙意，是如今朱哲琴對尋找創(chuàng)作靈感的定義。6年來，她帶著“讓世界看見中國之美”的使命感開啟漫長的音樂與工藝尋訪之旅，將中國民藝設計亮相米蘭設計周，更一發(fā)不可收拾地做起“看見造物”原創(chuàng)設計平臺。

她喜愛清晨，六時起床，過午不食，聽蟲鳴而息，遵循傳統(tǒng)而健康的生活方式。古人以鳴蟲野趣象征生生不息和自由的情懷，也是有識之士的閑趣與創(chuàng)作主題。在她看來，中國當代的時尚也應該有中國自己的文化喜好和表達，它會帶給今天的世界一種嶄新的氣息和觀點。

推薦去處：此地有故事

京兆尹：老料新作 世隱于四合院的素食文化

“云開閭闔三千丈，霧暗樓臺百萬家”，北二環(huán)內(nèi)，雍和大殿西，五道營胡同東端，一片古香古色的四合院建筑，綠樹掩映、朱柱灰瓦。素食餐廳京兆尹四合院便坐落于此。院落環(huán)境舒適、風雅，現(xiàn)代科技負離子噴霧迎賓，洗滌一身塵囂，雖處于鬧市，卻猶如置身于自然森林中。賓客在此體驗管家式服務、沙龍雅集品茗區(qū)、無觸碰式衛(wèi)生間，壁上雅作、蠶絲吊燈所在之處，盡顯細節(jié)之美，身心也隨之輕安。

“京兆尹”其實自漢武帝以來就是首都長官的官銜，然而京兆尹餐廳的創(chuàng)始不過是源自一些溫暖的故都鄉(xiāng)愁。半個世紀以前，在臺北簡陋擁擠的眷村里，創(chuàng)始人尹鴻達當初不過是一名普通的空軍士兵。當“故鄉(xiāng)”只能隔海相望時，他的兒時記憶涌上心頭，蕓豆卷、山楂糕、驢打滾、愛窩窩、宮廷奶酪，滿族的母親見孩子如此念念不忘，就憑著記憶開始做起了宮廷糕點。尹家在臺北麗水街開起了京兆尹總店，此后京兆尹就成了宮廷糕點在臺北的金字招牌。人們憑借一枚清新的蕓豆卷，小心翼翼地梳理著關(guān)于故都的記憶。很快京兆尹在臺灣開下幾家分店，并與航空公司簽下訂單，成為一家國際餐飲品牌。

可就在一切都看起來蒸蒸日上之時，京兆尹卻來了一個大轉(zhuǎn)舵：從葷食餐廳改為素食餐廳。在尹家人看來，這樣的轉(zhuǎn)變盡管艱難，卻開啟了一扇健康環(huán)保的大門，也是一件行善積德的好事。京兆尹不僅開設講堂分享健康養(yǎng)生的飲食理念，同時加快了對菜品的研發(fā)，例如竹笙南瓜羹、蘿卜絲素餅，讓人贊不絕口。很多客人吃過之后居然沒有意識到京兆尹已經(jīng)變成了一家素食餐廳。

本認為素食=清淡無味，當你的味蕾遇到那讓人垂涎卻不忍動箸的蔬臻時，京兆尹是用了什么“魔法”將食物的本味“放大”？日日大魚大肉，蔬果、五谷的原味似乎被遺忘，但在京兆尹，你不難發(fā)現(xiàn)，西紅柿、玉米、櫻桃甚至是最普通的大白菜都可以呈現(xiàn)出相應的奇妙之味。

京兆尹的素食有著嚴苛的生產(chǎn)標準：生產(chǎn)原料均甄選野生、半野生和有機食材。食品的制作者恪守四原則：非嚴選食材不用、非100%新鮮不用、非天然原料不用、非按照KJ-001出品標準制作的食品不出。用烏木箸拈起仍帶著清晨鮮露的蔬臻，安心入口，“此無味之味乃至味，然也”！

從臺北到北京的距離并不遙遠，可北京的京兆尹似乎已經(jīng)等了許多年。等所有機緣都已成熟，理念相投的合伙人、都市素食主義的漸起，連雍和宮大殿西側(cè)的絕佳位置也像是在等待這樣一次機緣。一個完完整整的四合院，并著停車場，幾千平米的風水寶地在胡同口閑置了多年。與其說是京兆尹進駐北京，不如說這是一場回歸的情懷，宮廷、素食、樂和、鄉(xiāng)愁，所有的關(guān)鍵詞凝在這里。

北京的京兆尹低調(diào)了許多，東側(cè)是雍和宮的大殿，南邊有國子監(jiān)，京城的富麗堂皇多不勝枚舉，因而在富麗之中，在都市的喧鬧之下，要尋得一片靜且凈的空氣，這種愿望似乎來得更迫切些。泛著歲月光澤的金磚，與淺墻灰瓦構(gòu)成了極為和諧的空間色調(diào)，親切而不張揚。穿過橢圓鏤空的屏風，竟是一片深深淺淺的竹林。這里的景觀設計相當精致，穿過幾步回廊，就來到了四合院的中心天井，對角的兩株樹姿態(tài)曼妙，另兩個對角置兩張木質(zhì)桌椅，供客人用餐品茗，一個天井，演繹四季之美。這種以東方審美為基調(diào)又融合了現(xiàn)代美感的獨特設計的確出自高人之手，他就是著名建筑設計師張永和教授。

為了突出愉悅宜人的就餐環(huán)境，建筑師張永和延續(xù)了他對四合院空間的研究。兩個庭院作為餐廳的核心焦點空間，其中一個保持原貌，作為室外空間；另一個添加了玻璃屋頂，成為就餐區(qū)。懸掛的八面體屏風創(chuàng)造出親密飄渺的空間氛圍，相互錯落的木塊創(chuàng)造出半透明的隔墻，既為包間提供了私密性，同時又能一窺旁邊的空間。

踏入窄門，穿過灰磚石板的長廊通道，通過各種方式感知這里的3個院子：

外院——細水環(huán)繞、樹影婆娑、四水歸堂，成為建筑中的景觀中心；

內(nèi)院——由玻璃頂封閉成為室內(nèi)的四季觀景院，屋頂十字設計，將空間分為4個主題：墻面裝飾、織物效果、鋼琴漆面與油畫風格，天頂簾可分區(qū)域自動開合，客人可以隨時享受到明媚的陽光；

側(cè)院——碧竹、白石、輕霧，一進門就能透過斜橢圓的壁眼窺見，打破了傳統(tǒng)上用門、窗、墻隔絕室內(nèi)外的空間法則。

京兆尹有7間包房，古間、稻室、粱軒、黍屋、薏館、豆齋、麥堂。張永和更是親手在各個包間里的墻面畫上表情姿態(tài)各異的人偶，用餐時想想他們的故事，也多了幾分滋味。餐廳中許多細節(jié)設計都體現(xiàn)了中西文化的融合，傳統(tǒng)東方織物鋪就的墻面上，以黑白山水和西方攝影作品點綴；院落中的餐椅由意大利設計師設計，使用的卻是東方的水曲柳和藤藝；吧臺由胡桃木和灰磚組成，融入的卻是西方設計的簡約風格。

說是一處素食餐廳，更不如說是一件絕佳的設計作品，從環(huán)境到菜品，無一不體現(xiàn)著精致入微的境界。四合院以負離子噴霧迎賓，踏入其間便如置身于云霧朦朧的仙境，得以在此春攬百花秋邀月，夏沐涼風冬嬉雪。四周黑金磚鋪地、瓦當窗花，人也融入到環(huán)境中成為一道風景。食材的選擇是最為用心的一環(huán)，謹遵四季變換，堅持以森林野生為主，半野生和有機為輔。

坐在院落竹樹下，琴笛悠揚，遠離喧囂，品味一道道秀色可餐的素食美味，青翠可愛的美人米炒蘆筍尖、散發(fā)著森林般香氣的雞樅菌龍豆炒山藥，還有一道以素食為原料的和風刺身尤為奪目，在干冰煙霧中如唯美山水畫般令人垂涎欲滴。

沈黎暉|音樂人、摩登天空CEO

人的一生，其實都是白日夢。音樂節(jié)就像是一個城市年輕文化的縮影。北京有很多混跡不同圈子的閑人，他們有著特別的樂趣，生活得簡單又快樂，音樂節(jié)也是這些人每年聚集的中心，再加上白領(lǐng)、時尚圈、文藝圈和學生也會參與進來。在北京更可以選擇自己的方式去生活，做音樂的心態(tài)和環(huán)境也沒那么功利，有很完備的音樂產(chǎn)業(yè)鏈。雖然感覺每一天出門都像在戰(zhàn)斗，承受了生活在這里的很多辛苦、壓力和挑戰(zhàn)，但還是會很愛它。這個城市的氣質(zhì)有點傻大黑粗，但又傻得可愛。

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Psycho Recycle：“瘋”循環(huán)

Psycho Recycle強調(diào)循環(huán)再利用，是國內(nèi)第一家真正意義上的二手循環(huán)服裝店。店內(nèi)的商品從客人的手里直接收購而來。這里并非古著店，而是歐美常見的一種買賣交易。逛二手店的樂趣即在于永遠可以挖掘到一些沒見過的新奇東西。在國外，許多明星模特都會光顧二手店或買或賣，時尚人士定期到二手店去賣閑置衣物也已經(jīng)成為一種生活習慣，她們以此來保證衣櫥每季的更新?lián)Q代和正常的“新陳代謝”。在北京，Psycho Recycle店鋪網(wǎng)站的標題語是年代·遺珠。如果店里的零星物品有一天落入你手，必定也是歷經(jīng)歲月滄桑。

如今，越來越多的年輕人開始熱衷于淘二手物品，認為挑選自己適合的比喜歡的更重要，展現(xiàn)個人品位、發(fā)揮想像力，這一切無關(guān)金錢。畢竟，買的不是logo，時尚就是不斷地重復再重復，在現(xiàn)今這個主張快時尚的年代，流行、過時，一切都快到不可思議。

Psycho Recycle更強調(diào)循環(huán)的意義。讓更多人改變舊觀念，看到循環(huán)的利益，讓買賣二手成為新的時尚生活態(tài)度，在永不過時的世界里尋找自己穿衣搭配的靈感。店主芳芳從小在歐洲長大，受父親喜歡收集古董的影響，孩童時候最先接觸的就是二手玩具。那時候在維也納，每個周末都會跟父親去逛跳蚤市場淘破爛。她說：“希望在更多的宣傳和明星效益之下，帶動更多的年輕人。只有更多的人參與進來，才能從真正意義上做到循環(huán)和延續(xù)?！?/p>

從設計師手造到明星怪癖收藏，店里所有東西都是店主從客人手里收購而來的。就像每一個不可替代的獨立個體一樣，以二手循環(huán)之名打造的Psycho Recycle，每一天也都在新陳代謝。大眾喜歡，明星模特也時常光顧，并帶動著越來越多的人們?nèi)リP(guān)注循環(huán)帶來的微妙體驗。

Modernsky Lab：年輕人的音樂天堂

如果說，音樂節(jié)是大型又短暫的派對，顯然這里就是線下的日常音樂平臺。它來自于搖滾又不只是搖滾，它是一個全新的音樂體驗模式公共空間，集合了小型演出場地、唱片店、咖啡館、書店、藝術(shù)展等功能，以此來讓北京變得更有趣。它將與音樂節(jié)一樣變成一個跨界交流的平臺，不僅關(guān)乎音樂，還有創(chuàng)意、市集、攝影等生活方式的展現(xiàn)。

正如其入口處的設計，重達6.5 噸的鋼材打造成的橘紅色大型通道是整場最大的亮點，穿過它，分別可通往餐廳、商店與音樂現(xiàn)場，這正是曹璞的手筆，這位后海大鯊魚樂隊吉他手，在建筑設計上也是頗有造詣，不但設計了炫酷的摩登天空工作室，如今也是這個空間的設計師。

如果說曾經(jīng)的Modernsky Lab是摩登天空一系列特立獨行之舉的代號，那么如今作為實體的Modernsky Lab則具備真正的“實驗室”功能和極客氣質(zhì)。它旨在吸納一個時代里最酷的元素，經(jīng)由每個城市中最具獨立精神和才華的年輕人之手，化合為獨具品質(zhì)和前衛(wèi)意識的青年文化形態(tài)?！皩嶒灐钡闹鞒终呖梢允且魳啡恕z影師、藝術(shù)家、服裝設計師、創(chuàng)業(yè)者乃至網(wǎng)絡黑客，他們可以在這里做演出、辦展覽、開講座，可以獨立展演，也可以跨界合作。

Modernsky Lab是一臺由創(chuàng)造力驅(qū)動的發(fā)動機，而非一個單純的據(jù)點或基地，當最有活性的元素相遇，必將發(fā)生劇烈的化學反應。作為當今中國最具文化影響力的原創(chuàng)音樂公司，摩登天空成立17年來影響并塑造了一代人的審美品格和精神氣質(zhì)，而近年來作為國內(nèi)最大的音樂節(jié)運營機構(gòu)，又在新生代群體中擁有難以估量的龐大受眾和超強號召力，所以它雖以獨立音樂切入青年文化，最終俘獲的卻是各個領(lǐng)地的前沿勢力。其音樂節(jié)的呈現(xiàn)形態(tài)已流露出前衛(wèi)、包容、混合、共生的氣息，落地的Modernsky Lab即是對這一獨特氣質(zhì)的濃縮和聚焦。

編號223|自由攝影師、獨立雜志人

“我的生活就是四件套，寫作、拍照、旅行、做獨立出版?！本幪?23如是說，讓自己過得舒服、自由，就是他最重要的生活方式。

推薦去處：文藝在此 樂不思蜀

吾十小院：胡同里的生活角

北京二環(huán)里的東四五條，距離燈紅酒綠的簋街只有幾步之遙，卻保持著安靜和平和。這里是北京歷史風貌保護區(qū)內(nèi)的重要胡同，吾十小院就坐落在老北京胡同肌理保護最完好的胡同里，也是胡同里最文藝的角落。

從春至夏，在風一樣的美麗女主、作家卡生的打理下，吾十小院的環(huán)境、氣質(zhì)在一點點改變，種了綠竹，開了畫展，有了書房；舉辦了一場場插花、陶藝活動，招待了藝術(shù)家、設計師等時尚達人，影視圈名人也一一齊聚，據(jù)說導演姜文也很熱愛并曾惠顧。藝術(shù)或許是孤獨的，但熱愛文藝的人卻不應時常感到孤獨。吾十小院便是主人卡生的隱秘藝術(shù)空間，院落不大，卻有百年的丁香樹生根開花；青磚屋檐上，也常有小野貓逗留玩耍。這里的一切都散發(fā)著自由與快意，令人心神舒暢?？ㄉ詾?，人與藝術(shù)的關(guān)系，不應止于欣賞和仰望。了解藝術(shù)的最佳方式，莫過于身處其中。

吾十小院只有兩個房間。一個房間白天是主人的工作室兼畫廊，晚上就是私房菜的餐廳。另一間以前可以出租給客人，最近正在改建成小書店。晚上供應的晚餐是專為“一桌人”打造的私房菜，需要預約才能享受。

壹勺子糖咖啡館：給生活加點甜

在北京，逛完繁華的前門大柵欄，牽著狗狗走進僻靜的鐵樹斜街，你會看到舊舊的胡同矮建筑上，幾個陳舊的黑色大字——北京繼電廠。別遲疑，找到這幾個大字，你就找到了“壹勺子糖”。在大字下面，有一扇低調(diào)的黑框玻璃窗，窗上貼著一些不起眼的黑字—Re-Up、SOS、壹勺子糖、spoonful of sugar……咖啡美食店能低調(diào)成這樣，到底藏著什么好玩意兒？

“壹勺子糖”來自音樂劇《歡樂滿人間》中的歌詞“A spoonful of sugar helps the medicine go down（一勺子糖有助服下苦藥）”。其實，壹勺子糖是為了詮釋“Re-Up”這個升級再造的可持續(xù)性生活理念。原北京繼電廠在曾經(jīng)喧嘩的八大胡同里，經(jīng)過歷史洗禮，成為結(jié)構(gòu)危險的樓房，店主淋淋帶著一個小團隊，在很多建筑工程師和朋友的支持下，經(jīng)過13個月，利用回收可持續(xù)使用的材料，修復并重新加固了這個老建筑。讓老北京的胡同氣場混搭上英國思維，舊廠房變身為時尚空間。這里有餐吧、有藝術(shù)展、有花園露臺、有工作室以及各種腦洞大開的創(chuàng)意，每一處角落都充滿著趣味與巧思。

淋淋希望有一個空間，讓所有經(jīng)過喧鬧的前門大柵欄的人，一踏進門，就可以淡定下來，享受這里的氛圍，跟朋友面對面聊聊天，不再一個人窩在角落玩手機。在壹勺子糖，吃的、喝的、用的都有故事，這就是歌詞里的“Sugar”，也是“載體”的意思；而真正的“Medicine”，則是店外面掛的“Re-Up”標識代表的那種向上的生活方式。

店主淋淋是一位體驗設計師。她說到：“壹勺子糖就是一個設計視覺感官體驗的案例，我跟不同的廚師、藝術(shù)家及志同道合的朋友合作，希望大家發(fā)現(xiàn)，城市生活價值觀的改變，其實可以體現(xiàn)在吃、喝、享受里。綠色食品不用‘大聲吹捧，只要慢慢體會；升級再造產(chǎn)品的設計感和質(zhì)量，不用‘華麗復雜，也能讓人會心一笑，還很實用?！?p>

壹勺子糖的特色美味真不少：姜汁拿鐵、麻辣巧克力、敞開心房的三明治、有福同享、海鹽焦糖巧克力蛋糕……五花八門，引人好奇，禁不住都想嘗嘗。美食主打環(huán)保生態(tài)牌，食材都很新鮮，名字也有趣，比如“高富帥黑豬之風流史”，選自遠谷莊園的飄逸黑豬肉搭配豐富時蔬，配上自制蛋黃醬，明媚又溫暖。但要想吃到這些特別的簡餐，提前一天預約才不至于撲空。當然，到店除了可以預約到美食，還能買到本土有機農(nóng)場的食材，甚至為私人派對預訂一個專屬的菜單與空間。淋淋說，店里的面包、蛋糕、果醬、香草、橄欖油等都是自制的。廚師來自西班牙和新西蘭，現(xiàn)任廚師是淋淋從倫敦“綁架”到北京的，淋淋會和他一起研制應季菜單，而且每兩三個月就會變一變。