果樹(shù)栽培措施對(duì)果品質(zhì)量和安全的影響

鄧云明

（青島市黃島區(qū)張家樓鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，山東青島266000）

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果樹(shù)栽培措施對(duì)果品質(zhì)量和安全的影響

鄧云明

（青島市黃島區(qū)張家樓鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，山東青島266000）

摘要：果樹(shù)栽培如何面向市場(chǎng)和消費(fèi)者，接受消費(fèi)者的檢驗(yàn)并在競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，進(jìn)而在發(fā)展中實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，這是擺在果農(nóng)面前的新課題。本文分析了當(dāng)前農(nóng)村果樹(shù)栽培影響果品安全的主要因素，并提出了相應(yīng)的對(duì)策，以供參考。

關(guān)鍵詞：果樹(shù)栽培；果品安全；影響分析

我國(guó)果品栽培技術(shù)相對(duì)落后，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是，優(yōu)質(zhì)的管理技術(shù)沒(méi)有推廣和普及，所謂優(yōu)質(zhì)的管理技術(shù)是指合理利用資源，在土壤、肥料、農(nóng)藥及水質(zhì)等方面優(yōu)化管理；二是，果農(nóng)違法情況時(shí)有發(fā)生。很多果農(nóng)為了節(jié)約成本，購(gòu)買便宜的農(nóng)藥，違規(guī)使用高毒農(nóng)藥。防治病蟲(chóng)害以化學(xué)農(nóng)藥為主，不僅導(dǎo)致果品外觀質(zhì)量差，還由于農(nóng)藥使用劑量、時(shí)間、次數(shù)不當(dāng)，致使農(nóng)藥殘留超標(biāo)。我國(guó)是農(nóng)藥使用大國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，農(nóng)藥的年使用量在80～100 萬(wàn)t，居世界首位。其中生物農(nóng)藥的應(yīng)用相對(duì)較少，不足總量的10%；同時(shí)，有些果農(nóng)受利益的誘惑，繼續(xù)使用已經(jīng)禁用的有機(jī)磷、有機(jī)氯等高毒高殘農(nóng)藥。再加上污水灌溉、工業(yè)三廢排放等也導(dǎo)致土壤重金屬含量增加，威脅果品安全[1]。

生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的果品已成為提高果品質(zhì)量及提高果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的趨勢(shì),也是當(dāng)前果品產(chǎn)業(yè)亟待解決的重大而緊迫的問(wèn)題。本文分析了我國(guó)果品安全的現(xiàn)狀以及影響果品安全的主要因素，并從果園建立、果園土肥水管理、病蟲(chóng)防治等方面提出建立果品安全優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)體系。

1　果品安全生產(chǎn)現(xiàn)狀

近年來(lái)，我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，效益非常明顯，這在一定程度上得益于化肥的使用，但同時(shí)也導(dǎo)致了一系列嚴(yán)重的問(wèn)題[2]。如土壤性狀惡化、養(yǎng)分結(jié)構(gòu)失調(diào)，物理性狀變差，部分地塊有害金屬和有害病菌超標(biāo)。另外，還導(dǎo)致果品品質(zhì)下降，偏施某種化肥，導(dǎo)致作物營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，體內(nèi)部分物質(zhì)轉(zhuǎn)化合成受阻，造成品質(zhì)降低，制約了我國(guó)果品參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力，妨礙了我國(guó)果品進(jìn)出口貿(mào)易的健康發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年，由于國(guó)外的綠色壁壘造成我國(guó)果品損失的比例占總損失的80%以上，而由于果品質(zhì)量安全問(wèn)題引起的隱性損失更是難于估量。近年來(lái)，一些發(fā)達(dá)國(guó)家不但制定了嚴(yán)格的出口果品農(nóng)藥最低殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，而且要求提供果品產(chǎn)地環(huán)境條件報(bào)告，這就對(duì)果品生產(chǎn)的質(zhì)量安全提出了更高的要求。而我國(guó)大部分水果產(chǎn)區(qū)遠(yuǎn)未達(dá)到這一要求。典型的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)如山東半島，蘋(píng)果優(yōu)質(zhì)果率已高達(dá)80%以上。但是，仍未擺脫重產(chǎn)量輕質(zhì)量、重化學(xué)農(nóng)藥輕生物農(nóng)藥的做法，以至于許多園區(qū)產(chǎn)量高、質(zhì)量差、出口率低。最終導(dǎo)致嚴(yán)重的價(jià)格下滑、賣果難等問(wèn)題。

2　影響果品安全的主要栽培技術(shù)

2.1園址環(huán)境條件

果樹(shù)對(duì)自身的生長(zhǎng)環(huán)境要求很高。這主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，有些果樹(shù)不能與其他果樹(shù)共生[3]。如蘋(píng)果與核桃和刺槐，因?yàn)楹颂矣蟹置谖铮@些分泌物會(huì)傷害蘋(píng)果樹(shù)根，甚至導(dǎo)致果樹(shù)死亡；蘋(píng)果園種植刺槐會(huì)抑制果樹(shù)的發(fā)育。第二，為減少污染物的產(chǎn)生，果園附近不能有排放有毒氣體的工廠，如電廠、紙廠、藥廠等。因?yàn)檫@些工廠會(huì)排放污染物，有毒污染物直接或通過(guò)大氣、土壤和水分等影響果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育、污染地下水源，進(jìn)而毒害果樹(shù)，嚴(yán)重影響安全優(yōu)質(zhì)果品的生產(chǎn)。

2.2苗木品種的選擇

優(yōu)質(zhì)抗病、抗逆性強(qiáng)的品種是果苗的選購(gòu)中要重點(diǎn)考慮的因素。優(yōu)質(zhì)苗不僅成活率高、生長(zhǎng)快、管理成本低、產(chǎn)量高，而且是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。苗木的質(zhì)量，主要是有無(wú)病害，栽培時(shí)選擇無(wú)病壯苗是奪取高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要措施，反之，如果樹(shù)苗細(xì)弱，則后期很難管理，且不易獲得高產(chǎn)。此外，從外地引進(jìn)的苗木，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)地檢驗(yàn)檢疫制度，及時(shí)地剔除病苗，剪除病部，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。

2.3果實(shí)套袋措施對(duì)果品安全的影響

很多學(xué)者提出，套袋將有效地保障果品的安全。水果套袋在不影響、不損害水果正常生長(zhǎng)與成熟的前提下，不僅隔離農(nóng)藥與環(huán)境污染使水果無(wú)公害，而且通過(guò)隔離病蟲(chóng)害及塵土的作用使成熟水果表面光潔、色澤鮮艷，提高了水果檔次，效益顯著。通俗的講，水果套袋就是水果的外衣，也是保護(hù)膜。水果套袋一般由紙制和塑料薄膜（PE）兩種材料制成，有袋狀和網(wǎng)狀，根據(jù)不同的水果其尺寸和規(guī)格也不盡相同，顏色以土黃，淺褐色居多。

多年來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐表明，套袋對(duì)在果面產(chǎn)卵的蛀果害蟲(chóng)（如桃小食心蟲(chóng)、卷葉蛾類、葉螨類及玷污果實(shí)表面的木虱類、蝽象類），有較好的隔離效果；對(duì)病害類（如輪紋病、黑星病、炭疽病等），也有較好的預(yù)防效果。數(shù)據(jù)顯示，套袋后果實(shí)的農(nóng)藥殘留量?jī)H為0.045mg/kg，而不套袋果實(shí)農(nóng)藥殘留量為0.24mg/kg，根據(jù)廣州市果樹(shù)科學(xué)研究所和廣州市農(nóng)業(yè)環(huán)境與植物保護(hù)總站開(kāi)展果樹(shù)病蟲(chóng)綜合防治的4個(gè)示范點(diǎn)的調(diào)查顯示，果實(shí)套袋后對(duì)病蟲(chóng)害的防治效果明顯高于不套袋的，綜合效果平均達(dá)到81.1%。特別是芒果、楊桃等的蟲(chóng)害防治效果特別顯著，平均達(dá)到90%，病害防治效果為76.7%。

2.4土肥管理

食品的源頭在于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵在于化肥。近年來(lái)，化肥在果樹(shù)增產(chǎn)中發(fā)揮了極其重要的作用。然而，過(guò)度施用化肥會(huì)給帶來(lái)很多污染。如氮肥的施用會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽和硝酸鹽，進(jìn)入土壤和果品，此外還會(huì)產(chǎn)生一些生理性酸性肥料，如硫酸氨等，長(zhǎng)期施用也會(huì)導(dǎo)致土壤板結(jié)。化肥的施用將導(dǎo)致果品重金屬含量超標(biāo)及其他不良危害，尤其是單質(zhì)肥和劣質(zhì)肥的使用，使土壤大面積的遭受重金屬污染。重金屬污染進(jìn)入土壤后不僅不能被微生物降解，而且可以通過(guò)食物鏈不斷在植物和生物體內(nèi)富集，最終在人體內(nèi)積累危害人體健康。

2.5病蟲(chóng)草害的防治措施對(duì)果品安全的影響

農(nóng)藥的使用將直接造成果品的安全危害。有學(xué)者提出，農(nóng)藥施用時(shí)，10%的藥液附著在樹(shù)體上，90%通過(guò)各種形式向周圍環(huán)境擴(kuò)散，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。因此在果品生產(chǎn)過(guò)程中要嚴(yán)禁使用高毒、高殘留、致癌、致畸和致突變的農(nóng)藥。

3　提高果品質(zhì)量和安全的主要栽培建議

3.1推廣生態(tài)農(nóng)藥和肥料

正確指導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)合理使用農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用國(guó)家禁止在果樹(shù)上使用的農(nóng)藥，如殺蟲(chóng)瞇、甲胺磷、甲基對(duì)硫磷等，按照無(wú)公害果品生產(chǎn)要求生產(chǎn)。禁用高毒農(nóng)藥，生產(chǎn)綠色有機(jī)果品一般可選擇的肥料類型有兩種：一種是沒(méi)有任何化學(xué)成分合成的肥料，這類多為有機(jī)肥，是目前大力提倡使用的；另一種是農(nóng)家肥，還有一些天然綠肥，可以改良土壤，利于果樹(shù)生長(zhǎng)，此外經(jīng)過(guò)加工處理的動(dòng)物糞便、秸稈等肥料也可以增加果樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)[4]。

3.2選擇優(yōu)良果樹(shù)品種以及良好的生態(tài)環(huán)境

選擇的樹(shù)苗一定要根系發(fā)達(dá)、水分飽滿，沒(méi)有病蟲(chóng)害，最好選擇抗病蟲(chóng)品種和脫毒苗木。然后，在種植樹(shù)苗前要施肥，給土壤施用有機(jī)肥料后再對(duì)樹(shù)苗進(jìn)行種植，種植時(shí)將樹(shù)苗根條理順，填完土后，定期澆水。果樹(shù)的栽培選址首先必須遠(yuǎn)離一切污染源，其次，要選擇土壤肥沃的地方，土壤的肥沃貧瘠直接影響果樹(shù)的生長(zhǎng)。而且果樹(shù)的生存環(huán)境要良好，空氣和水源也是重要的考慮因素。如若在沙荒地區(qū)，可以冬耕伏犁，人為改善土壤條件。

3.3利用物理治療法

為保障果品質(zhì)量和安全性，很多學(xué)者大力推廣和普及樹(shù)干涂白、清理果園等方法以及性誘劑、誘蟲(chóng)帶、粘蟲(chóng)板、糖醋液、頻振式太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈等病蟲(chóng)害綜合防控技術(shù)。給果樹(shù)根部涂白，不僅美化園林，便于管理，更重要的是可以防止和消滅病蟲(chóng)害，預(yù)防日灼和凍傷，促進(jìn)樹(shù)木健康生長(zhǎng)。另外，在給果樹(shù)施用肥料時(shí)，要保護(hù)好像瓢蟲(chóng)、寄生菌、草蛉等一類捕食性害蟲(chóng)天敵，因?yàn)樗鼈儠?huì)捕食對(duì)果樹(shù)有害的蟲(chóng)類，維持生態(tài)平衡[5]。

3.4采用科學(xué)的種植方法

科學(xué)的種植方法包括實(shí)施果樹(shù)紡錘形修剪、機(jī)械化作業(yè)，果園生草、覆草，土壤測(cè)土配方施肥等等。有專家提出，在果樹(shù)生產(chǎn)先進(jìn)的國(guó)家，果園土壤管理普遍采用生草制，輔以免耕或覆蓋法。生草覆草具有保持水土、增加土壤有機(jī)質(zhì)含量、改善土壤理化性狀、優(yōu)化果園生態(tài)環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)[6]。此外，紡錘形修剪技術(shù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、修剪量輕、管理方便，可以有效減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。土壤測(cè)土配方施肥可以減少肥料使用、提高肥料利用率，減少因過(guò)渡施肥引起的土壤板結(jié)以及重金屬積累等。對(duì)保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

總之，果品生產(chǎn)大量施用化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料，農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)已嚴(yán)重影響到果品質(zhì)量和安全，也使果品質(zhì)量及加工品品質(zhì)下降，影響到我國(guó)果品的國(guó)際信譽(yù)和進(jìn)出口貿(mào)易。因此要嚴(yán)把果品生產(chǎn)關(guān)，控制影響果品質(zhì)量和安全的果樹(shù)栽培管理技術(shù)措施，確保生產(chǎn)出健康安全的果品。

參考文獻(xiàn)：

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中圖分類號(hào)：S66

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1008-1038(2016)06-0039-03

收稿日期：2016-05-12

作者簡(jiǎn)介：鄧云明，中級(jí)農(nóng)藝師，研究方向?yàn)楣麡?shù)栽培