獸藥殘留危害及其防控措施

趙文煜

(康樂縣八松畜牧獸醫(yī)站，甘肅 康樂 731500)

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獸藥殘留危害及其防控措施

趙文煜

(康樂縣八松畜牧獸醫(yī)站，甘肅 康樂 731500)

獸藥殘留已逐漸成為人們普遍關(guān)注的一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)問題。近年來獸藥殘留引起食物中毒和影響畜禽產(chǎn)品出口的報(bào)道越來越多。藥物殘留不僅可以直接對人體產(chǎn)生急慢性毒性作用，引起細(xì)菌耐藥性的增加，還可以通過環(huán)境和食物鏈的作用間接對人體健康造成潛在危害。而且獸藥殘留還影響我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和走向國際市場。因此必須采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發(fā)生，本文就獸藥殘留的原因、危害、檢測方法、控制措施做了闡述。

獸藥；殘留；危害；防控

現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)日益趨向于規(guī)?；?、集約化，使用抗生素、維生素、激素、金屬微量元素等，更成為保障畜牧業(yè)發(fā)展必不可少的一環(huán)。然而不幸的是，由于科學(xué)知識(shí)的缺乏和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，在養(yǎng)殖業(yè)中濫用藥物的現(xiàn)象普遍存在。在我國情況尤為嚴(yán)重。濫用獸藥的直接后果是導(dǎo)致獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留，攝入人體后，影響人類的健康。福建省食藥監(jiān)局近期公布的2016年第一期抽查結(jié)果顯示，日常不合格餐飲食品中含有禁用農(nóng)藥、獸藥、不得使用的食品添加劑、以及金屬殘留，不合格批次占全部抽檢批次的5%左右。食藥監(jiān)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，餐飲食品與居民生活密切相關(guān)，日常食用的青斑魚、龍膽魚、桂花魚等魚類產(chǎn)品主要是含有孔雀石綠、呋喃西林代謝物等禁用獸藥；花蛤、海蚌、七彩貝、象牙蚌、明蝦、大竹蟶等貝類海產(chǎn)品檢出了禁用農(nóng)藥氧樂果和氯霉素。因此，動(dòng)物性食品中的獸藥殘留對人的潛在危害愈來愈引起人們的重視。

1 獸藥殘留產(chǎn)生的原因

1.1 非法使用違禁或淘汰藥物

我國農(nóng)業(yè)部在2003年(265)號(hào)公告中明文規(guī)定，不得使用不符合《獸藥標(biāo)簽和說明書管理辦法》規(guī)定的獸藥產(chǎn)品，不得使用《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》所列21類藥物及未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的獸藥，不得使用進(jìn)口國明令禁用的獸藥，畜禽產(chǎn)品中不得檢出禁用藥物。但事實(shí)上，養(yǎng)殖戶為了追求最大的經(jīng)濟(jì)效益，將禁用藥物當(dāng)作添加劑使用的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

1.2 不遵守休藥期規(guī)定

休藥期的長短與藥物在動(dòng)物體內(nèi)的消除率和殘留量有關(guān)，而且與動(dòng)物種類，用藥劑量和給藥途徑有關(guān)。國家對有些獸藥特別是藥物飼料添加劑都規(guī)定了休藥期，但是部分養(yǎng)殖戶使用含藥物添加劑的飼料時(shí)很少按規(guī)定施行休藥期。

1.3 濫用藥物

在養(yǎng)殖過程中，存在長期和隨意使用藥物添加劑的現(xiàn)象。此外，還大量存在不符合用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動(dòng)物種類等用藥規(guī)定以及重復(fù)使用幾種商品名不同但成分相同藥物的現(xiàn)象。這些都能造成藥物在體內(nèi)過量積累，導(dǎo)致獸藥殘留。

1.4 違背有關(guān)標(biāo)簽的規(guī)定

《獸藥管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，標(biāo)簽必須寫明獸藥的主要成分及其含量等。可是有些獸藥企業(yè)為了逃避報(bào)批，在產(chǎn)品中添加一些化學(xué)物質(zhì)，但不在標(biāo)簽中說明，從而造成用戶盲目用藥。這些違規(guī)做法均可造成獸藥殘留超標(biāo)。

1.5 屠宰前用藥

屠宰前使用獸藥用來掩飾有病畜禽臨床癥狀，以逃避宰前檢驗(yàn)，這也能造成肉食畜產(chǎn)品中的獸藥殘留。此外，在休藥期結(jié)束前屠宰動(dòng)物也出現(xiàn)獸藥殘留量超標(biāo)。

2 獸藥殘留的危害

2.1 毒性反應(yīng)

長期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品后，當(dāng)體內(nèi)蓄積的藥物濃度達(dá)到一定量時(shí)會(huì)對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。例如磺胺類藥物可引起人體腎臟的損傷氯霉素的超標(biāo)可引起致命的“灰嬰綜合征”反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成人的再生障礙性貧血;四環(huán)素類藥物能夠與骨骼中的鈣結(jié)合，抑制骨骼和牙齒的發(fā)育等。

2.2 耐藥菌株的產(chǎn)生

動(dòng)物在經(jīng)常反復(fù)接觸某一種藥物后，其體內(nèi)的敏感菌株將受到選擇性的限制，細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，耐藥菌株大量繁殖，使得一些常用藥物的療效下降甚至失去療效，如青霉素、氯霉素、慶大霉素、磺胺類等藥物在畜禽中已大量產(chǎn)生抗藥性，臨床效果越來越差，使疾病治療更加困難。人類常食用含有藥物殘留的動(dòng)物性食品，動(dòng)物體內(nèi)的耐藥菌株可傳播給人類，當(dāng)人體發(fā)生疾病時(shí)，給治療帶來了困難，這種現(xiàn)象越來越普遍，比如90年代人們患感冒服藥很有效，現(xiàn)在得了普通感冒，連續(xù)輸液已是普遍現(xiàn)象，這種現(xiàn)象和菌株耐藥性的產(chǎn)生有很大的關(guān)聯(lián)。由于耐藥菌株的不斷出現(xiàn)，人類不得不持續(xù)進(jìn)行抗菌藥物的更新?lián)Q代。在人與細(xì)菌的抗急中，細(xì)菌總是處于領(lǐng)先地位，研發(fā)新藥的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生。

2.3 “三致”作用

研究發(fā)現(xiàn)許多藥物具有致癌、致畸、致突變作用。如丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用雌激素、克球酚、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類等己被證明具有致癌作用;喹諾酮類藥物的個(gè)別品種已在真核細(xì)胞內(nèi)發(fā)現(xiàn)有致突變作用;鏈霉素具有潛在的致畸作用。這些藥物的殘留量超標(biāo)無疑會(huì)對人類產(chǎn)生潛在的危害。

2.4 過敏反應(yīng)

許多抗菌藥物如青霉素、四環(huán)素類、磺胺類和氨基糖苷類等能使部分人群發(fā)生過敏反應(yīng)甚至休克，并在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)血壓下降、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀。

2.5 腸道菌群失調(diào)

抗菌藥物殘留的動(dòng)物源食品可對人類胃腸的正常菌群產(chǎn)生不良的影響，使一些非致病菌被抑制或死亡，造成人體內(nèi)菌群的平衡失調(diào)，從而導(dǎo)致長期的腹瀉或引起維生素的缺乏等反應(yīng)。菌群失調(diào)還容易造成病原菌的交替感染，使得具有選擇性作用的抗生素及其他化學(xué)藥物失去療效。

2.6 對生態(tài)環(huán)境質(zhì)量的影響

藥物進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后以原形或代謝產(chǎn)物形式隨糞便、尿液等排泄物排出。殘留的藥物在環(huán)境中仍具有活性，對土壤微生物及其昆蟲造成影響。如高銅、高鋅等添加劑的應(yīng)用，有機(jī)砷的大量使用，可造成土壤、水源的污染。另外，己烯雌酚、氯羥吡啶在環(huán)境中降解很慢，能在食物鏈中高度富集而造成殘留超標(biāo)。

2.7 嚴(yán)重影響畜牧業(yè)發(fā)展

長期濫用藥物嚴(yán)重制約著畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。長期使用抗生素易造成畜禽機(jī)體免疫力下降，影響疫苗的接種效果。還可引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染，使得以往較少發(fā)生的細(xì)菌病(大腸埃希菌、葡萄球菌、沙門氏菌)轉(zhuǎn)變成為動(dòng)物的主要傳染病。此外，動(dòng)物源食品中的獸藥殘留已經(jīng)成為我國動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)入國際市場的最大障礙。

3 獸藥殘留的檢測方法

主要獸藥殘留檢測方法：免疫分析法、氣相色譜、高效液相色譜、毛細(xì)管電泳、超臨界液體色譜、液質(zhì)連用技術(shù)和生物傳感器等。免疫分析法具有高度的選擇性和靈敏度。分析過程相對其它技術(shù)比較簡單，免疫分析技術(shù)已滲透到獸藥殘留分析的各個(gè)階段，從藥品提取、凈化到分離檢測過程。此法設(shè)備價(jià)值昂貴，操作相對復(fù)雜，但檢測靈敏度高， 是獸藥殘留的必用方法。

4 獸藥殘留的防控措施

4.1 搞好宣傳管理工作

做好獸醫(yī)工作的宣傳，讓生產(chǎn)者、消費(fèi)者和相關(guān)部門具體的認(rèn)識(shí)到獸藥殘留的嚴(yán)重危害，積極推行“綠色”養(yǎng)殖，達(dá)到科學(xué)養(yǎng)殖的目的。

4.2 建立完善的監(jiān)控體系

監(jiān)測獸藥殘留最有效的措施是對獸藥殘留進(jìn)行分析，加強(qiáng)監(jiān)控力度，嚴(yán)格防止獸藥殘留超標(biāo)的畜禽產(chǎn)品流入市場對于嚴(yán)重超標(biāo)的，要加以銷毀，并給予相關(guān)人員嚴(yán)厲的處罰。同時(shí)要投入大量資金加快藥殘檢測方法的研究和應(yīng)用。

4.3 合理使用飼料添加劑

根據(jù)《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》等法規(guī)加強(qiáng)對獸藥飼料添加劑的的監(jiān)控。加大對市場上飼料添加劑的檢查和管理，嚴(yán)禁使用未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑。依靠法律，建立完善的獸藥飼料添加劑使用的記錄檔案，規(guī)范獸藥飼料藥物添加劑休藥期的制度等。限制使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有致癌、致畸、致突變作用和過敏反應(yīng)的藥物，尤其是禁止將它們作為飼料添加劑使用。

5 獸藥殘留的控制措施

5.1 完善標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)

為了規(guī)范獸藥的生產(chǎn)經(jīng)營和使用， 有效控制獸藥等有害物質(zhì)在畜產(chǎn)品中的殘留，需要進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格執(zhí)行《獸藥管理?xiàng)l例》、《飼料及飼料添加劑使用規(guī)范》、《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》等一系列法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。

5.2 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，改變飼養(yǎng)觀念

學(xué)習(xí)和借鑒國內(nèi)外先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)，創(chuàng)造良好的飼養(yǎng)環(huán)境，增強(qiáng)動(dòng)物抗體免疫力，實(shí)施綜合衛(wèi)生防疫措施，降低畜禽的發(fā)病率，減少獸藥的使用， 充分使用低毒、低殘留獸藥，不使用禁用獸藥，避免獸藥濫用。

5.3 加強(qiáng)監(jiān)督和監(jiān)測工作

國家有關(guān)部門應(yīng)加大對獸藥、飼料級動(dòng)物性產(chǎn)品的管理檢查力度，建立完善的管理監(jiān)控系統(tǒng)，普及快速、準(zhǔn)確、簡便的檢測方案，應(yīng)關(guān)注被批準(zhǔn)使用藥物的潛在危害，一旦發(fā)現(xiàn)，立即采取相應(yīng)措施。

總之，獸藥殘留是一個(gè)復(fù)雜的問題，它涉及到獸藥的生產(chǎn)、加工、銷售、使用、監(jiān)督管理、檢測等各個(gè)環(huán)節(jié)、不同部門和人員，只有全社會(huì)共同參與，真正認(rèn)識(shí)并處理好獸藥與食品安全的關(guān)系，齊心協(xié)力采取有效措施控制藥物殘留，才能最大限度發(fā)揮藥物在疫病防治中的作用，將其對動(dòng)物、環(huán)境和人類的危害降至最低。

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Veterinary Drug Residue Hazards and Their Prevention and Control Measures

ZHAO Wen-yu

(BasongAnimalHusbandryandVeterinaryStation,Kangle,Gansu, 731500,China)

The veterinary drug residue has gradually become a social hot issue of common concern to people. In recent years, there are more and more reports about that veterinary drug residue causes food poisoning and influences the livestock and poultry products export. Drug residues can not only directly have acute or chronic toxic effect on human body, causing the increase of the bacterial drug resistance, but also can utilize environment and food chain indirectly do harm to human body health. In addition, veterinary drug residue also affects the development of national breeding industry and access to the international market. Therefore, it is necessary to take effective measures to reduce and control the occurrence of veterinary drug residue. Herein, the article illuminates the formation causes, hazard, detection methods and control measures of veterinary drug residue.

veterinary drug; residual; hazard; prevention and control

2016-02-20

2016-03-04

趙文煜(1986-)，男，甘肅康樂人，本科，助理畜牧師，主要從事動(dòng)物疾病診療和畜牧技術(shù)推廣工作。

R155

A

1001-9111(2016)02-0082-03